食品安全科普幻灯片课件.pptx

1、食品生化危机食品生化危机1、在发达国家，人的疾病、在发达国家，人的疾病70%以上原因来自饮食，以上原因来自饮食，是吃出来的。另外的是吃出来的。另外的30%是外在因素、环境、遗是外在因素、环境、遗传等。传等。2、疾病成因、疾病成因A 基因基因B 毒素积累毒素积累C 自身免疫力低下自身免疫力低下D 营养失衡、缺乏营养失衡、缺乏E 心理压力心理压力n人类食品变毒了人类食品变毒了食品安全黑色幽默食品安全黑色幽默 早晨早晨起床，掀开黑心棉做的被子，用致癌牙膏刷完起床，掀开黑心棉做的被子，用致癌牙膏刷完牙，喝杯过了期、碘超标还掺了三聚氰胺的牛奶，吃根牙，喝杯过了期、碘超标还掺了三聚氰胺的牛奶，吃根有洗衣粉

2、的油条，外加一个苏丹红咸鸭蛋；有洗衣粉的油条，外加一个苏丹红咸鸭蛋；中午中午在餐馆点一盘用地沟油炒的、用避孕药喂养的在餐馆点一盘用地沟油炒的、用避孕药喂养的黄鳝，再加一碟敌敌畏喷过的白菜，盛两碗陈化粮黄鳝，再加一碟敌敌畏喷过的白菜，盛两碗陈化粮煮的毒米饭；煮的毒米饭；晚上晚上蒸一盘病的、瘦肉精养大的死猪肉做的腊肉，蒸一盘病的、瘦肉精养大的死猪肉做的腊肉，沾上点毛发勾兑的毒酱油，夹两片大粪水浸泡的臭豆沾上点毛发勾兑的毒酱油，夹两片大粪水浸泡的臭豆腐，还有用福尔马林泡过的凉拌海蜇皮，抓两个光鲜亮腐，还有用福尔马林泡过的凉拌海蜇皮，抓两个光鲜亮丽的染色馒头，再喝上两杯富含甲醇的啤酒丽的染色馒头，再喝

3、上两杯富含甲醇的啤酒2012年年12月月16日早报报道日早报报道记者探访发现市场上糕点制作记者探访发现市场上糕点制作使用的多为植物奶油使用的多为植物奶油 含含反式脂反式脂肪酸肪酸威胁健康威胁健康 奶酪蛋糕、冰激凌蛋糕在享受这些美味甜点时，许多细心的市民发现在配料表上有“植物奶油”的字样。“植物奶油植物奶油”又又称氢化植物油，研究证实氢化油可以产生称氢化植物油，研究证实氢化油可以产生大量的反式脂肪酸，对心脑血管健康存在大量的反式脂肪酸，对心脑血管健康存在严重威胁，因此在不少国家被禁用。严重威胁，因此在不少国家被禁用。我国卫生部也已规定婴幼儿食品中不得使用氢化油脂，食品中反式脂肪酸最高含量应当小于

4、总脂肪酸的3%。反式脂肪酸 的危害 人体如果过量摄入这种东西，容易引起动脉硬化、高血脂症等，甚至会导致冠心病、高血压、脑血管病等。如何分别动物奶油与植物奶油，对此专家表示普通人从外观和口感都很难将两者区分开，相比之下，动物奶油的味道更香浓一些，甜味不会太重，而一个比较直观的方法是动物奶油比植物奶油更容易融化。1.上海彩色馒头；上海彩色馒头；2.猪肉变牛肉事件；猪肉变牛肉事件；3.过期腊肉重装成新包装腊肉；过期腊肉重装成新包装腊肉；4.双汇瘦肉精事件；双汇瘦肉精事件；5.毒胶囊毒胶囊 6.人造猪耳朵人造猪耳朵 7.甲醛溶液喷洒和浸泡给蔬菜保甲醛溶液喷洒和浸泡给蔬菜保鲜鲜 近期部分食品安全曝光事件

5、近期部分食品安全曝光事件农药残留知多少？农药残留知多少？我国农业部曾在全国我国农业部曾在全国2424个省市调查农畜产品农药个省市调查农畜产品农药残留残留,结果显示结果显示:蔬菜、蛋类受污染最重蔬菜、蛋类受污染最重,残留比分别为残留比分别为33.1%33.1%和和22.15%22.15%。我国农药年均使用量为我国农药年均使用量为5050万吨万吨左右左右,其中其中30%30%被农被农作物吸收作物吸收,3535万吨万吨流入江河流入江河,进入人的食物链。进入人的食物链。我们天天吃农药我们天天吃农药 平均每天我们每人吃进平均每天我们每人吃进5-75-7克克农药；农药；每月我们将吃进每月我们将吃进150-

6、210150-210克克农药；农药；如此日积月累，一年我们将吃进如此日积月累，一年我们将吃进1800-25201800-2520克克农药农药；残留农药在人体内长期蓄积滞留必将危害人类健残留农药在人体内长期蓄积滞留必将危害人类健康。康。第十三届中国国际蔬菜科技博览会在“中国蔬菜之乡”寿光市热闹举行，高峰期间每天光顾者达20万人次；然而，临近的青州市近来却遭受“甲醛白菜”之苦。记者调查发现，菜贩对白菜喷洒甲醛保鲜，暴露的是蔬菜在流通环节中保鲜剂滥用的冰山一角。据东夏镇史铺村一菜农 透露，部分菜农在冬季储存生姜时，使用“六六粉”和“敌敌畏”驱虫保鲜 ，而“六六粉”是国家明令禁止生产、销售和使用的农药

7、。吃蔬菜吃蔬菜OR吃毒药？吃毒药？蔬菜每隔蔬菜每隔710天喷洒一次农药，每次喷洒天喷洒一次农药，每次喷洒78次次 西红柿一共需喷洒农药西红柿一共需喷洒农药78次次 苹果一生需要喷洒苹果一生需要喷洒26次农药次农药 葡萄则需喷洒葡萄则需喷洒36次农药次农药韭菜韭菜“灌根灌根”（3911、属高毒农药、属高毒农药）卷心菜卷心菜“灌心灌心”（敌敌畏、属剧毒农药）敌敌畏、属剧毒农药）每人每天摄入量1.5斤左右细胞毒素细胞毒素大量积累大量积累肝肾肝肾功能功能损伤损伤心心脏脏功功能能衰衰竭竭产生大量产生大量自由基自由基农药残留超标农药残留超标怎样清除蔬菜农药残留？怎样清除蔬菜农药残留？水烫：水烫：青椒、花菜

8、、芹菜等蔬菜，用开水烫烫后再青椒、花菜、芹菜等蔬菜，用开水烫烫后再 烹制，可清除烹制，可清除 残留农药。残留农药。碱水泡：碱水泡：一些不宜烫的蔬菜，如韭菜、小白菜等可一些不宜烫的蔬菜，如韭菜、小白菜等可 用水浸泡消毒。用水浸泡消毒。水洗：水洗：一些食花蔬菜，如金针菇、韭菜花等，可先一些食花蔬菜，如金针菇、韭菜花等，可先 用清水清洗，再在盐水中泡一下。用清水清洗，再在盐水中泡一下。削皮：削皮：萝卜、土豆、丝瓜等茎类盒瓜类蔬菜削皮后，再用清水漂洗萝卜、土豆、丝瓜等茎类盒瓜类蔬菜削皮后，再用清水漂洗。光照：光照：刚买回来的蔬菜在阳光下晒刚买回来的蔬菜在阳光下晒10分钟左右，可使残留农药分解分钟左右，

9、可使残留农药分解、失活。、失活。放置：放置：蔬菜买回后不要立即烹制，在常温下放置蔬菜买回后不要立即烹制，在常温下放置24小时，残留农药小时，残留农药清除率可达清除率可达48%左右。左右。透过透过乳制品乳制品事件事件 看食品安全看食品安全近期牛奶安全事件近期牛奶安全事件 三聚氰胺奶事件三聚氰胺奶事件 黄曲霉素牛奶事件黄曲霉素牛奶事件 皮革奶事件皮革奶事件我国著名保健专家洪绍光教授指出我国著名保健专家洪绍光教授指出：巴氏奶巴氏奶：通常指将牛奶加热到通常指将牛奶加热到7272摄氏度摄氏度8585摄氏摄氏度，迅速杀灭致病微生物，保留其中的有益菌群，对度，迅速杀灭致病微生物，保留其中的有益菌群，对牛奶营

10、养物质破坏少，充分保持牛奶新鲜度和良好的牛奶营养物质破坏少，充分保持牛奶新鲜度和良好的口感。卫岗专业生产巴氏奶有口感。卫岗专业生产巴氏奶有8 84 4年历史了。年历史了。（保质周（保质周期较短期较短 1-7 1-7天）天）酸奶：酸奶：鲜牛奶消毒灭菌后，用乳酸菌发酵形成凝乳鲜牛奶消毒灭菌后，用乳酸菌发酵形成凝乳，更易吸收，具有清理肠道，增强胃肠道消化能力的，更易吸收，具有清理肠道，增强胃肠道消化能力的功效；功效；常温奶常温奶：采用超高温采用超高温135135摄氏度杀菌，消灭了牛奶中的有害摄氏度杀菌，消灭了牛奶中的有害菌体，但因为温度很高，同时也会杀死有益菌体，破坏牛奶中菌体，但因为温度很高，同时

11、也会杀死有益菌体，破坏牛奶中的营养成分。因此，常温奶营养成分也就不及新鲜牛奶了。的营养成分。因此，常温奶营养成分也就不及新鲜牛奶了。（保质周期较长保质周期较长4545-6060天）天）复原乳复原乳、乳饮料乳饮料：配方性乳品配方性乳品（旺仔牛奶、娃哈哈、奶粉）（旺仔牛奶、娃哈哈、奶粉）金金银银铜铜铁铁白金白金初乳初乳2011年年5月月26日卫岗获得国家商务部颁发的中华老字号认证日卫岗获得国家商务部颁发的中华老字号认证 从从20062006年年5 5月正式申报，月正式申报，到到20112011年年5 5月月2626日授牌，卫岗日授牌，卫岗乳业历经整整乳业历经整整5 5年时间，终于年时间，终于获得全

12、国奶业唯一一家中华获得全国奶业唯一一家中华老字号认证。老字号认证。据国家商务部的资料，据国家商务部的资料，全国各行各业共有老字号一全国各行各业共有老字号一万多家，到今天仍在经营的万多家，到今天仍在经营的不到千家。全国乳品企业不到千家。全国乳品企业 1176 1176 家，在卫岗乳业没有获家，在卫岗乳业没有获批之前，还没有一家企业获批之前，还没有一家企业获得得“中华老字号中华老字号”荣誉。荣誉。价值价值270万元的自动转盘挤奶设备万元的自动转盘挤奶设备卫岗卫岗 -巴氏奶的龙头老大巴氏奶的龙头老大 具备有机观念的人，三餐照吃，重质不重具备有机观念的人，三餐照吃，重质不重量，所花的钱其实不比随意吃的

13、人多。量，所花的钱其实不比随意吃的人多。健康生活从有机观念开始健康生活从有机观念开始1、如何自制有机健康豆浆、如何自制有机健康豆浆?2、生活中的误区（吃油的问题）、生活中的误区（吃油的问题）3、教您如何自制有机酸奶？、教您如何自制有机酸奶？4、夏季如何在家自制安全卫生冰激凌？、夏季如何在家自制安全卫生冰激凌？欢迎您参加有机大讲堂系列活动欢迎您参加有机大讲堂系列活动源自原坊有机生活连锁的规模源自原坊有机生活馆1、您想尝尝小时候鸡蛋的味道吗？2、您知道如何选用“食用油”吗？3、您知道如何自制有机酸奶？4、您想品尝健康有营养的早餐吗？5、您想参观有机蔬菜基地吗？每一次的加油，每一次的努力都是为了下一

14、次更好的自己。22.8.722.8.7Sunday,August 07,2022天生我材必有用，千金散尽还复来。13:51:1513:51:1513:518/7/2022 1:51:15 PM安全象只弓，不拉它就松，要想保安全，常把弓弦绷。22.8.713:51:1513:51Aug-227-Aug-22得道多助失道寡助，掌控人心方位上。13:51:1513:51:1513:51Sunday,August 07,2022安全在于心细，事故出在麻痹。22.8.722.8.713:51:1513:51:15August 7,2022加强自身建设，增强个人的休养。2022年8月7日下午1时51分22

15、.8.722.8.7扩展市场，开发未来，实现现在。2022年8月7日星期日下午1时51分15秒13:51:1522.8.7做专业的企业，做专业的事情，让自己专业起来。2022年8月下午1时51分22.8.713:51August 7,2022时间是人类发展的空间。2022年8月7日星期日13时51分15秒13:51:157 August 2022科学，你是国力的灵魂；同时又是社会发展的标志。下午1时51分15秒下午1时51分13:51:1522.8.7每天都是美好的一天，新的一天开启。22.8.722.8.713:5113:51:1513:51:15Aug-22人生不是自发的自我发展，而是一长串机缘。事件和决定，这些机缘、事件和决定在它们实现的当时是取决于我们的意志的。2022年8月7日星期日13时51分15秒Sunday,August 07,2022感情上的亲密，发展友谊；钱财上的亲密，破坏友谊。22.8.72022年8月7日星期日13时51分15秒22.8.7谢谢大家！谢谢大家！