食品安全问题之四诱人问题食品“鲜榨果汁”“珍珠奶茶”“奶茶”“催熟芒果”课件.ppt

1、食品安全问题之四八食品安全问题之四八八、八、潜规则：生石灰兑药水催熟生芒果潜规则：生石灰兑药水催熟生芒果 四、四、“鲜榨果汁鲜榨果汁”十几种添加剂挤兑十几种添加剂挤兑 常饮致慢性中毒常饮致慢性中毒五、五、珍珠奶茶会杀精珍珠奶茶会杀精 育龄男性少喝育龄男性少喝六、六、揭秘揭秘:奶茶成分是塑料奶茶成分是塑料 常喝致癌常喝致癌七、七、黑幕：劣质豆兑水掺粉加消泡剂黑幕：劣质豆兑水掺粉加消泡剂资料来源：资料来源：搜狐绿色搜狐绿色“鲜榨果汁鲜榨果汁”十几种添加剂挤兑十几种添加剂挤兑 常常饮致慢性中毒饮致慢性中毒食品安全问题之四食品安全问题之四妙缘书斋 docin/see161 课件、论文、各类书籍下载 在

2、闷热的夏天，一杯冰冻的果汁最能解渴，味道酸酸甜甜，颜色缤纷又养眼，尤其受到年轻一辈的喜爱。但是你有没有想过，我们喝下去的果汁是否“货真价实”，全都是由新鲜水果榨取而成的呢？“鲜榨果汁鲜榨果汁”十几种添加剂挤兑十几种添加剂挤兑 常饮致慢性中毒常饮致慢性中毒:现在，一些年轻人聚集的路段果汁店、奶茶店云集，不过数百米就有一间，不同品牌的连锁店形成了竞争的格局。“鲜榨果汁鲜榨果汁”十几种添加剂挤兑十几种添加剂挤兑 常饮致慢性中毒常饮致慢性中毒:市面上成行成市的果汁售价不菲，一般在8-10元，但其实它们的成本价要多少呢？记者在知情人士的调教下，尝试做出一杯果汁。9元一包的果粉，只需要一汤匙，加适量的水，

3、就能冲出一杯“果汁”，如果加上适量廉价奶精、再配上一点12元一包的果肉，就能成为“名副其实”的“果汁”了。“鲜榨果汁鲜榨果汁”十几种添加剂挤兑十几种添加剂挤兑 常饮致慢性中毒常饮致慢性中毒:果汁店的秘密是：第一步：要在店里摆些新鲜水果装装样子；第二步：为了省钱千万不要用榨汁机，而要用搅拌机，把果肉和添加剂放到一起，顾客喝起来有果肉粒，就能享受到“货真价实”的果汁了。“鲜榨果汁鲜榨果汁”十几种添加剂挤兑十几种添加剂挤兑 常饮致慢性中毒常饮致慢性中毒:用果味添加剂调出来的“果汁”甚至比纯果汁更好喝，但成本低利润高，又有多少人知道当中的猫腻呢？假果肉里有7种人工合成的添加剂和2种人工色素，果粉除了糖

4、其他4种都是人工合成添加剂，饮用由添加剂制成的“果汁”能引起慢性中毒，长期饮用将导致肝肾功能的损害，严重者将会致癌。“鲜榨果汁鲜榨果汁”十几种添加剂挤兑十几种添加剂挤兑 常饮致慢性中毒常饮致慢性中毒:国家严禁不得使用食品添加剂掩盖食品的缺陷或作为伪造的手段，在加工厂添加剂含量较难控制的情况下，如果出现违禁添加或者过量添加，将会对人体产生严重影响，果汁店“以次充好”，用人工果汁代替纯果汁出售，已是一种欺骗行为。“鲜榨果汁鲜榨果汁”十几种添加剂挤兑十几种添加剂挤兑 常饮致慢性中毒常饮致慢性中毒:珍珠奶茶会杀精珍珠奶茶会杀精 育龄男性少喝育龄男性少喝食品安全问题之五食品安全问题之五 眼下，各式奶茶店

5、占据街头巷尾。但有保健专家称，珍珠奶茶喝多了会杀精，育龄男性少喝为宜。珍珠奶茶会杀精珍珠奶茶会杀精 育龄男性少喝育龄男性少喝 市面上的珍珠奶茶既不含“奶”，也不含“茶”。这些奶茶大多是奶精兑茶粉及其他替代品如香精、色素等制成，奶精并非奶或牛奶产品，而茶粉的茶碱、茶多酚含量都很低，冲出来的饮品根本不能称之为“茶”。珍珠奶茶会杀精珍珠奶茶会杀精 育龄男性少喝育龄男性少喝 最关键的是奶茶中用了大量的奶精，而奶精主要成分为氢化植物油，是一种反式脂肪酸，会减少男性荷尔蒙的分泌，可抑制精子的活力，对精子的活跃性产生负面影响。所以，想要生宝宝的男性，最好还是与奶茶保持距离为妙。珍珠奶茶会杀精珍珠奶茶会杀精

6、育龄男性少喝育龄男性少喝食物中的反式脂肪酸进入人体，会参与人体脂肪酸的代谢，长期大量摄入反式脂肪酸对人体的伤害不仅表现为增加心血管疾病、肿瘤的发病率，而且对生殖健康影响更大。珍珠奶茶会杀精珍珠奶茶会杀精 育龄男性少喝育龄男性少喝一方面影响精子、卵细胞的质量，增加不孕不育和胎儿畸形的风险；另一方面，反式脂肪酸会影响激素合成，而性激素的合成障碍会导致月经不调、性功能障碍、增加不孕不育的几率。珍珠奶茶会杀精珍珠奶茶会杀精 育龄男性少喝育龄男性少喝 相对而言，精子生成相对活跃，奶茶等反式脂肪酸对男性在短时间内的影响较女性明显，男性短期内的精子活力可能受影响，女性则需要较长一个过程。珍珠奶茶会杀精珍珠奶

7、茶会杀精 育龄男性少喝育龄男性少喝 据了解，除了奶茶，反式脂肪酸含量较高的食物还有速溶麦片、奶油蛋糕、面包(尤其是白脱油、起酥油含量高的)、酥性饼干、薯片等，育龄夫妻最好少吃这些食物。珍珠奶茶会杀精珍珠奶茶会杀精 育龄男性少喝育龄男性少喝食品安全问题食品安全问题之六之六揭秘揭秘:奶茶成分是塑料奶茶成分是塑料 常喝致癌常喝致癌1/7 一名记者在街头珍珠奶茶店暗访发现，珍珠奶茶竟然一点奶，一点茶的成分也没有，全是奶精调兑的。而且大袋奶精公然摆放店中。又一个已经是业内公开的秘密。揭秘揭秘:奶茶成分是塑料奶茶成分是塑料 常喝致癌常喝致癌2/7珍珠奶茶=奶精+色素+香精+木薯粉(指奶茶中的珍珠)+自来水

8、，每天一杯超人体极限。4毛钱成本，卖至少6块，每杯净赚5块钱!奶茶里边竟然没有奶!揭秘揭秘:奶茶成分是塑料奶茶成分是塑料 常喝致癌常喝致癌3/7市面上出售的大多数奶茶使用的“奶”是一种奶精，而奶精的主要成分氢化植物油是一种反式脂肪酸，与鲜奶根本搭不上边。揭秘揭秘:奶茶成分是塑料奶茶成分是塑料 常喝致癌常喝致癌 4/7奶精不仅价格便宜，而且味道更香浓，原因就是奶精中含有一种名为植脂末的化学物质。而这种物质中含有铅、铜等有害物质，长期摄入，可增加患冠心病、肿瘤、哮喘等疾病的几率，幼儿智力会受影响。正常情况下，奶精中含有的反式脂肪酸易导致冠心病，每天一杯500毫升珍珠奶茶中反式脂肪酸含量已超出正常人

9、体承受极限。揭秘揭秘:奶茶成分是塑料奶茶成分是塑料 常喝致癌常喝致癌5/7其实，珍珠奶茶的最大坏处不是奶茶而是里面的珍珠粉圆。多数人只知道，它是以木薯淀粉为主原料，但实际上，木薯淀粉的弹性根本做不到这么好。正常的方法是在其中加入小麦蛋白，但一些不法厂家为了节省成本，就用人工合成的高分子材料添加进去，以得到较好的弹性，这已经成了行业内部心照不宣的秘密。揭秘揭秘:奶茶成分是塑料奶茶成分是塑料 常喝致癌常喝致癌6/7 椰果的主要问题就是使用了双氧水浸泡。新鲜椰果由于成本高，就使用了椰果浸泡后渗出的水，椰果水经过添加其他物质(暂不明为何物)，液体椰果水变身固体椰果，此时固体椰果为黄褐色，为了变成透明椰

10、果，就使用了工业用双氧水漂白，而双氧水主要用于造纸业和纺织业，起漂白作用，国家明令禁止在食品加工中使用工业用双氧水。揭秘揭秘:奶茶成分是塑料奶茶成分是塑料 常喝致癌常喝致癌 7/7为了你的健康，请认清奶茶的真面目，不再让它侵蚀你的身体。揭秘揭秘:奶茶成分是塑料奶茶成分是塑料 常喝致癌常喝致癌食品安全问题食品安全问题之七：之七：黑幕：劣质豆兑水掺粉加消泡剂黑幕：劣质豆兑水掺粉加消泡剂 每天早晨，各个农贸市场里的豆浆、油条叫卖声不绝于耳，不少上班族匆匆购买之后又继续着一天的紧张生活。殊不知，这些被称之为“野早餐”的食品存在着极大的安全隐患。黑幕：黑幕：劣质豆兑水掺粉加消泡剂劣质豆兑水掺粉加消泡剂

11、然而，一些加工作坊由于不具备严格意义上的制作工艺及相关质量检测，豆浆质量难保证。作坊式自制豆浆引起中毒的主要原因是大豆中含有许多种酶和抗营养因子，它们不仅影响豆浆的质量和营养，而且影响大豆的加工方法和生产工艺。如磨浆时，高温灭酶可以破坏大豆中的有毒元素，一般豆浆要加热到沸腾，并保持20分钟以上，才能破坏抗营养因子。若加热温度及时间不够，就会引起食物中毒。黑幕：黑幕：劣质豆兑水掺粉加消泡剂劣质豆兑水掺粉加消泡剂 一些豆浆作坊在生产过程中，为使豆浆味道更鲜美，大量添加消泡剂，剂量达规定用量的10倍以上。更可怕的是，其使用的消泡剂还不是食品添加剂，而是一种工业用的消泡剂。黑幕：黑幕：劣质豆兑水掺粉加

12、消泡剂劣质豆兑水掺粉加消泡剂工业消泡剂广泛用于涂料、油漆、造纸、石油等行业，由于其纯度不高，并含有砷、铅等重金属，对人体健康危害极大，甚至可能致癌。铅是积蓄性金属，会引起慢性铅中毒，同时，其引起的贫血能伤害人的肝、肾及骨骼，并引起神经衰弱、便秘、食欲不振等；而砷会引起人体神经系统的改变，比如手脚麻木、四肢无力等。黑幕：黑幕：劣质豆兑水掺粉加消泡剂劣质豆兑水掺粉加消泡剂 在自制豆浆的店铺，加工的容器是由水泥罐和塑料水桶组成，豆浆的灌装机是普通的封口机，一次性的塑料豆浆杯随意散落在房间的角落里。有关专家指出，不少一次性塑料杯都使用劣质塑料制成，而且不耐高温，其有毒成分在高温下会分解出来溶入豆浆中，

13、对人体有害。黑幕：黑幕：劣质豆兑水掺粉加消泡剂劣质豆兑水掺粉加消泡剂 没有QS认证，又逃避卫生执法部门的监管，加之滥用消泡剂等行为，导致自制豆浆存在很大的安全隐患。自制豆浆以生产简便而遍布各餐饮店、小作坊甚至家庭中，其大众化程度已经非工商、卫生、质量技监等执法部门所能一一监管。但这种简单、大众化的生产很难保证食品的卫生和安全。建议消费者在消费时慎饮自制植物蛋白饮料，最好选择正规厂商通过先进设备生产的有QS标志的饮料。黑幕：黑幕：劣质豆兑水掺粉加消泡剂劣质豆兑水掺粉加消泡剂潜规则：生石灰兑药水催熟生芒果潜规则：生石灰兑药水催熟生芒果 食品安全问题之八食品安全问题之八妙缘书斋 docin/see1

14、61 课件、论文、各类书籍下载超市里黄澄澄的芒果看上去美味可口，但是，这是否是它们的“本色”呢？据悉，许多商家商贩用生石灰兑“乙烯利”药水把生芒果捂熟。专家分析，此举是商贩为了节省成本并加快芒果上市及早获利，“药垫儿”中生石灰对人体有害无益，提醒消费者食用芒果时一定洗净并用工具去皮。潜规则：生石灰兑药水催熟生芒果潜规则：生石灰兑药水催熟生芒果 可以看到，库房外散落着大量的粗糙卫生纸，还有用完废弃的乙烯利水剂瓶。戴着口罩和皮手套的妇女将面前一筐青芒果码放在另一只筐里，每层芒果之间垫上用旁边一盆“泥浆”浸湿的卫生纸。潜规则：生石灰兑药水催熟生芒果潜规则：生石灰兑药水催熟生芒果 卫生纸吸透石灰浆后，

15、就成了内行人称的“药垫儿”。这种“药垫儿”是使芒果在短时间内捂熟变色能卖个好价钱的诀窍。“药垫儿”制成后，戴手套的工人在芒果箱里铺上一层“药垫儿”再码放上一层芒果，然后再垫“药垫儿”，再放上一层芒果，直到将整个果箱放满。潜规则：生石灰兑药水催熟生芒果潜规则：生石灰兑药水催熟生芒果 捂芒果的库房里烧着炉子保持温度。潜规则：生石灰兑药水催熟生芒果潜规则：生石灰兑药水催熟生芒果 青涩的芒果和催熟后的芒果。潜规则：生石灰兑药水催熟生芒果潜规则：生石灰兑药水催熟生芒果 妙缘书斋 docin/see161 课件、论文、各类书籍下载 芒果在树上自然成熟后，能自然地释放乙烯催熟其他青果，但这需要一个较长的时间

16、过程，且果实品相不均匀，影响售价，同时容易腐烂不便运输。因此，为减少运输过程中的保鲜成本，多数销售到北方市场上的芒果为青果，在到达北方以后进行催熟。催熟果实从总体上来讲都是不好的，短时间硬性改变成熟度对果皮、果肉都有伤害。潜规则：生石灰兑药水催熟生芒果潜规则：生石灰兑药水催熟生芒果 小商贩对芒果私自进行二次加工在食品法上是不允许的。但是，市场上这种手法比较普遍，国内对这方面没有采取措施，基本上也默认了这种做法。现在对于“石灰芒果”的检测没有相关规定，只是检测乙烯利的残留。潜规则：生石灰兑药水催熟生芒果潜规则：生石灰兑药水催熟生芒果 谢谢!妙缘书斋 docin/see161 课件、论文、各类书籍下载