食品安全及营养教育课件.ppt

1、食品安全知多少食品安全知多少发生在学校的中毒事件 2006年9月，四川省成都市崇州市实验小学因食用由志贺氏菌污染的食物，发生300多名小学生群体性食物中毒事件。2005年7月8日贵州金沙县二中和金沙三中222名中小学生、教师因食用小吃摊点上粉条、塑料袋装橙汁水、油炸粑粑、洋芋等食物出现食物中毒症状。20052005年年1111月月1313日，湖北省郧西县某日，湖北省郧西县某小学五六年级数十名学生因吃了小学五六年级数十名学生因吃了霉变霉变的的玉米糊后，引起食物中毒，其中玉米糊后，引起食物中毒，其中1 1名死名死亡。亡。20042004年年4 4月月2828日，湖北省武穴市连日，湖北省武穴市连山中

2、学师生因食用山中学师生因食用未煮熟的四季豆未煮熟的四季豆而引而引起食物中毒。起食物中毒。2005年1月17日，贵州省桑植县澧源镇第一小学发生一起因食用有农药残留的四季豆引起的食物中毒事件，共有829名学生发生食物中毒，其中危重病人3人。0505年年4 4月月1 1日，慈溪市天元镇部日，慈溪市天元镇部分学校分学校(幼儿园幼儿园)学生及社会人员，学生及社会人员，从天元农贸市场的流动摊贩处购买从天元农贸市场的流动摊贩处购买并食用了并食用了油炸无骨鸡柳、油炸鸡块油炸无骨鸡柳、油炸鸡块及油炸香蕉及油炸香蕉。有有2222名学生及社会人名学生及社会人员发生食物中毒。员发生食物中毒。近年来学校食物中毒事件频频

3、发生，近年来学校食物中毒事件频频发生，为学校安全敲响了警钟。为学校安全敲响了警钟。“地沟油地沟油”“地沟油的餐桌”不合格食品中，七成是零食不合格食品中，七成是零食记者对北京市工商行政管理局2009年10月2010年1月的食品抽查结果进行统计发现，几乎每周公布的不合格食品“黑榜”中都有零食，主要包括：各种话梅、话梅、杏肉、地瓜干、菠萝干、杏肉、地瓜干、菠萝干、瓜子、牛肉干、鱿鱼丝、瓜子、牛肉干、鱿鱼丝、海苔、风味肠海苔、风味肠等零食暗藏五大隐患1但人工合成色素对人体的风险高于天然色素，消费者如果长期或一次性大量食用色素含量超标的食品，可能会造成腹泻腹泻等症状，尤其对儿童的健康发育危害发育危害很大

4、。零食暗藏五大隐患2防腐剂超标，如苯甲酸、山梨酸钾和亚硝酸盐等，摄入过多会在一定程度上抑制骨骼生长抑制骨骼生长，危害肾脏、肝脏危害肾脏、肝脏的健康。零食暗藏五大隐患3糖精过量，为了提高甜度，在蜜饯、蜜饯、雪糕、糕点以及饼雪糕、糕点以及饼干等食品干等食品中可能加入过量糖精，带来肠胃不适肠胃不适，也会引起肝脏代谢问题肝脏代谢问题，糖精钠经水解后还会形成有致癌致癌威胁的环乙胺。零食暗藏五大隐患4高盐、高糖，话梅、话梅、豆腐干豆腐干等零食中含有大量的盐或糖，会增加肾脏负担肾脏负担，并对心对心血管系统造成威胁血管系统造成威胁。零食暗藏五大隐患5大量反式脂肪酸，糕点、冰淇淋、饼糕点、冰淇淋、饼干干配料表中

5、都含有“植物奶油”和“植物黄油”，这其中就含大量反式脂肪酸，过多摄入会损害损害少年儿童的智力智力、危害心脏危害心脏，还会导致不孕导致不孕。肯德基 变异鸡 果冻吃果冻不仅不能补充营养，甚至会妨碍某些营养素的吸收。目前，市场上销售的果冻基本成份是一种不能为人体吸收的碳水化合物卡拉胶，并基本不含果汁，其甜味来自精制糖精制糖，而香味则来自人工香精人工香精。所以，你不要指望用它来“增加营养”。薯片薯片的营养价值很低，还含有大量脂肪和热量大量脂肪和热量，多吃破坏食欲破坏食欲，容易导致肥胖肥胖，还是皮肤健美皮肤健美的大敌大敌。方便面导致胃肠功能失调胃肠功能失调易得肠癌肠癌易罹患心脏病、高心脏病、高血压病、肥

6、胖及糖血压病、肥胖及糖尿病尿病等有损大脑损大脑活动饼干饼干高脂肪、高能量食品，维生素和矿物质含量比较少，多吃不利于饮食平衡，也容易导致肥胖肥胖，饼干中的植物奶油有损于损智力有损于损智力。泡泡糖、口香糖泡泡糖、口香糖 营养价值几乎为零价值几乎为零，一些产品含有大量防腐剂、人工甜味剂等，特别是某些质量低劣的次品，对健康的损害很大。膨化小食品含有大量色素、香精、防腐剂、人工甜味剂、赋形剂等食品添加剂，多吃不利于健康不利于健康。饮料过量地喝碳酸饮料，其中的高磷可能会改变人体的钙、磷比例。过量饮用碳酸饮料的人骨折危险骨折危险会增加大约3 3倍倍；而在体力活动剧烈的同时，再过量地饮用碳酸饮料，其骨折的骨折的危险危险也可能增加5 5倍倍。胃癌骨折坏牙坏牙火腿肠要养成良好的卫生习惯1、养成吃饭前洗手的卫生习惯。2、生吃瓜果要洗干净。3、不吃腐烂变馊的饭菜。5、饮水讲卫生，不喝生冷水。6、注意科学饮食。尽量购买有下列标志的食品不要到无证、无照摊点上购买食品脏乱有 毒要到正规的商店、超市和标准化的农贸市场购买食品要选择安全、卫生的餐馆无卫生许可证小餐馆厨房内卫生状况 各位，食品安全直接关系着我们及下一代的身体健康，希望继续关注食品安全方面知识，传授给孩子和学生，提高他们的自我保护能力。