食堂火灾应急预案.docx

1、食堂火灾应急预案食堂火灾应急预案1一、目的和依据为了在发生突发事件的时候能够及时、有效的组织救援，把损失减少到最小，根据中华人民共和国突发事件应对法和公司要求，结合餐厅实际情况，拟定本预案。二、适用范围本预案适用于职工餐厅厨房、食品库房。三、基本情况职工餐厅分为餐厅、厨房、小卖部和包间及里面所有房间。四、火灾的发现火灾的发生一般会出现：烟、味、光等现象，任何人在餐厅区域内发现火情后，都应迅速做到以下事项：(1)迅速判明起火位置，起火性质(电器、油火、物品)火势情况，报告餐厅管理员;(2)迅速利用附近的灭火器材灭火，阻止火势蔓延;(3)当部分起火发展到整体着火后，根据现场最高指挥员的指令，拨消防

2、火警专用电话119通知消防队支援灭火;(4)报告火情时应报明火警具体位置，火势情况和自己的身份，报告词应迅速、准确、清楚。五、消防灭火方法和注意事项：(1)、先救人，后灭火的原则。(2)“火警就是命令”，食堂员工无论在任何场所发现火情，都应勇敢迅速地使用附近的消防器材或灭火物品扑灭火灾，决不能临阵脱逃;(3)指挥小组的成员既是灭火责任人，又是现场指挥员，应迅速组织员工扑灭火灾，将火灾控制在起火阶段;(4)消防灭火时，首先应关闭排风机、鼓风机、餐厅空调开关，切断火源，根据火势情况切断电源，关闭防火门，防止火势蔓延;(5)正确使用消防器材，迅速有效地扑灭火灾，一般火灾采用灭火器喷射灭火，较大火灾应

3、用高压水龙喷射灭火，但要切记，厨房油锅着火或电器着火，严禁用水灭火，以免油锅溢出散布火苗扩大火灾面积或损坏电器;(6)职工必须懂得“三懂三会”。三懂(懂得哪些是生产操作中的不安全火险隐患、懂得火灾预防措施、懂得扑救初起之火的方法)。三会(会报警，会使用各种消防器材、会扑救初起之火)。六、疏散方法和注意事项(1)疏散时机：现场火势较大，无法控制，可能危及到人员安全，应组织人员疏散。(2)疏散方式：火势较大无法控制，可能危及到全体人员的安全，应组织全体人员疏散。(3)疏散指令的发出：疏散指令的发出由中心经理或现场最高领导者根据火情发展情况决定发出，任何人不得随意发出疏散指令或疏散警报信号。(4)发

4、布疏散指令的方法：由值班人员通知疏散小组的人员，疏散人员用口头通知用餐客人撤离餐厅。(5)餐厅的疏散：餐厅管理员负责人员疏散的总协调;工作人员负责组织餐厅人员疏散;(6)物资的疏散：保管员负责利用最近的疏散门把重要物资搬离火灾现场。(7)要掌握好疏散时机和疏散方式，过早疏散易造成影响，过迟疏散可能造成损失;(8)疏散必须统一指挥，统一组织，有秩序地进行，防止混乱，疏散指令的发出必须由总指挥或现场最高领导决定发出，任何人不得随意发出疏散指令，餐厅服务人员接到疏散指令后，应迅速组织不得迟疑，以免造成损失;(9)疏散时必须严格按照疏散程序进行，保持安静，避免惊忧周围不该疏散的人员，以免造成影响，并且

5、要先保证职工、后餐厅工作人员;(10)疏散时必须严格按照疏散方案组织实施，防止遗漏，应确保顾客生命财产安全;(11)疏散后，应关闭所有的门窗和防火门，关闭所有电源灯光、电器设备，熄灭所有的炉火和烟头。(12)事件发生隔天，与学生的沟通没有进展时，该食堂暂停正常的大量供餐，但不许停业，应做好员工的思想工作，并加强与学校各食堂的联系，团结协作，随时准备恢复正常供餐。七、核实上报根据事故发展情况核实清楚由行政部餐厅主管向行政部分管领导汇报。行政部分管领导接报后，根据情况决策，布置各有关部门，有关单位进行抢救，根据广东省安全生产监督管理规定和抢救需要向公司领导汇报，必要时赶往现场或以其它适当方式领导抢

6、救工作。八、抢救结束后的处置1、事发12小时内写出事故书面报告，及时将事发经过、原因分析、处理结果及整改措施形成正式报告，报上级主管部门。2、保护好现场以便调查火灾原因。3、对冷藏、冷冻食品经防疫部门检验后方可食用。4、事故处理完毕后，由行政部餐厅负责人总结应急抢救工作的经验教训，同时提出改进意见，完善预案。九、附件食堂火灾应急预案2一、目的:为了搞好食堂的消防工作，保卫企业财产和职工的人身安全，确保在紧急火情发生时，消防队员和全体职工能有条不紊地按照预先制定的方案，迅速、及时将火扑灭，安全地组织人员逃出火场，把损失控制在最低限度，为此制定食堂火灾应急救援预案。二、组织机构 ：食堂火灾应急救援

7、领导小组：组 长：XXXXX(电话)副组长：XXXXX(电话)、组 员：XXXXX(电话)食堂火灾应急救援领导小组办公室电话： XXXXXX第三方救援联系方法： 火警电话119 ;急救电话120义务消防队：队 长：(电话)队 员：姓 名(电话)、姓 名(电话)疏散组：队长：(电话)队员:姓名(电话)救护组:队长：XXXX;队员：XXXXX警戒组：队长：XXX;队员：XXXXX三、应急救援预案(一)报警1、一旦着火，发现人要将立即火情信息通过电话形式，报告应急救援领导小组办公室(电话：XXX);2、应急救援领导小组办公室接到火情报告后，应立即了解着火地点、起火部位、燃烧物品、目前状况，立即确认是

8、否成灾;3、确认火灾后，立即报1194、李岚通知应急小组成员及义务消防队员，展开应急救援行动。(二)应急救援的职责和行动要求1、组长的主要职责：1)根据火灾情况，确定是否疏散人员;2)掌握火势发展情况，及时调整义务消防力量和第三方救援需求，明确布置救人、疏散物资和灭火、供水、防排烟等任务，并检查执行情况;3)公安消防队到场后，及时向公安消防部门的火场总指挥报告情况，带领职工服从统一指挥。2、应急救援领导小组组员职责：XXXX负责通报：将火灾情况通知有关部门和人员，告诉其应采取的对策。1)根据应急救援领导小组的命令，向需要疏散的人员发出通知;2)根据火情，决定需要通报疏散的区域;3)通报方式：电

9、话、呼喊、喇叭、派人现场通报;4)通报要说明疏散路线、稳定人员情绪。XXXXX(电话)负责救护：1)划定安全区，根据建筑物及周围情况，事先划定人员疏散集结的安全区域;2)带领救护组人员稳定被疏散人员的情绪，救护伤者;3)拨打120急救电话，告知失火地点、附近醒目建筑物，派人去路口接应。在救护车未达到前，抢救下来的伤员，应使其平躺地上，周围应通风良好，有呼吸窘迫的应即使进行人工呼吸;XXXXXXXX(电话)负责疏散1)明确分工，引导疏散人员至疏散集结的安全区域;2)查清是否还有人员在应该疏散的区域，稳定被疏散人员的情绪;3)注意事项：中老年人、妇女的疏散应优先，其余人员疏散应有条不紊，有序疏散。

10、XXXXXXXXX(电话)负责组织灭火：在火灾现场的相对安全点，由义务消防队员、食堂工作人员等组成灭火小组，进行扑火、灭火工作。1) 组织侦察火情，掌握火势发展情况;2)及时向应急救援领导小组汇报火情;3)根据火情，指挥切断电源、切断可燃气源;4)指挥参加实施灭火、疏散、抢救人员的紧急行动;5)派出人员携带灭火工具、消防器材、防火工具阻止火势沿水平或纵向蔓延;6)检查灭火人员和布置是否符合要求;7)公安消防队到场后，协同组织灭火、抢救，带领义务消防队员服从统一指挥。XXXXXXXXX(电话：)负责设备保障、防烟排烟和电梯关闭;1)检查正压风机和排风机设备运行;2)检查电梯归首，上锁;3)建立通

11、讯网络，使各级有关人员能迅速、正确的接受到火灾信息;4)保持单位内部各部门、着火层与供水、供电部门的无线联系;5)单位内的电话要最大限度地保持畅通;6)保证消防用水、消防用电不间断;XXXXXXX(电话：)负责安全警戒：1)外围警戒：清除路障，指导一切无关车辆离开现场，劝导无关人员撤离现场，维护好外围秩序，迎接消防队，为消防队到达火场灭火创造有利条件;2)火场外部警戒：不允许无关人员进入火场，指导疏散人员离开建筑物，看管好火场内疏散出的物资，防止有人趁火打劫、制造混乱，指导消防队进入到现场、消防控制室，为消防队的灭火战斗行动维持好秩序;3)火灾扑灭后，在火灾区域内设立警戒区，禁止无关人员进入，

12、保护好现场，配合公安消防部门调查火灾原因。四、事故后的恢复工作：1)XXXXX负责食堂终止应急活动，恢复正常秩序;2)XXXXXX负责恢复排烟、送风和电梯设备恢复;3)XXXXXXX负责消火栓、灭火器设备复位和补充;4)XXXX负责清理现场卫生。5)XXXXXX清查整理食堂设备和物品。常见灭火器的使用常识：一、常见灭火器的种类：1、泡沫灭火器(分化学泡沫、空气泡沫);2、干粉灭火器(分普通、通用)。二、常见灭火器的适用范围：1、泡沫灭火器的适用范围：1)泡沫灭火器用于扑救汽油、煤油、柴油等油类液体火灾;2)如：酒精、乙醚、丙酮等水溶性液体，不适宜用泡沫灭火器扑救;3)对一般固体物质，如：木材、

13、棉花等也有一定的效果;4)但对立面壮物体，泡沫喷射后很快流淌下来，灭火效果较小;5)泡沫中含有大量水分，所以不能扑救带电设备火灾。2、干粉灭火器的适用范围：1)干粉灭火器用于扑救液体火灾、带电设备火灾，特别适用于扑救气体火灾;2)可以扑救仪器火灾，但扑救后要留下粉末，对精密仪器火灾是不适宜的;3)档案室、财务室、图书柜(橱)等着火应使用干粉灭火器。三、常见灭火器的使用方法：1、泡沫灭火器的使用方法：1)使用手提式泡沫灭火器，可手提茼体上部的提环，迅速奔往火场。在奔赴火场的途中，灭火器要保持平稳，千万不要使茼身过度倾斜，更不可将茼身颠倒，否则，途中就会使茼内两种药剂混合、泡沫喷出。2)使用时，一

14、手握住提环，一手握住茼底，将茼身颠倒过来，就会有泡沫喷出，茼身颠倒一般倾斜45。如果茼身颠倒过来以后，没有泡沫喷出或喷出的泡沫射程很近时，可将茼身摇晃几下，使药剂充分混合。3)扑救地面流淌液体火灾，应由远而近喷射，使泡沫完全覆盖在燃烧液面上。扑救容器内液体火灾，应将泡沫喷射在容器内壁上，让泡沫从内壁上慢慢流下，逐步覆盖液面。切不可对着液面直接喷射，那会将燃烧的液体冲溅起来，甚至溅到容器外面，扩大燃烧范围。4)扑救容器内液体火灾时，不可同时使用水流，因为水流的冲击作用会破坏泡沫。5)装入灭火器的泡沫药剂有效期为一年。泡沫灭火器内药剂到期没有经过试验或试验不合格的，都应及时换药。如果长期不换药，灭

15、火器就失去了作用。泡沫灭火器不宜放置在露天，不能放在高温场所，也不能受冻。泡沫灭火器放在箱子里，要挂在一定高度的地方，便于取用。2、干粉灭火器的使用方法：1)手提式干粉灭火器使用，首先应拔掉保险销，然后压下压把，就会有干粉喷出。2)要根据燃烧对象选用合适的干粉灭火器。如：液体、气体燃烧，可以用普通干粉灭火器。如：固体燃烧，应使用通用干粉灭火器。3)手提式干粉灭火器喷射距离近，使用时操作人员应尽量接近火源4) 手提式干粉灭火器使用时，不需要颠倒过来使用。5)干粉喷射没有集中的射流，喷后容易散开。为了使尽可能多的干粉喷射到火源上，室外使用时，操作者要站在火源的上风方向。应对着火焰的根部平射，由远而

16、近，向前平推，左右横扫，不让火焰窜回。6) 扑救液体火灾时，不可将干粉直接冲击液面，以防把燃烧的液体溅出，扩大火势。7)干粉灭火器有效期可达35年，但中间每年应检查一次。若气瓶上压力表指针在左红区，表明气量不足，需要充气。8)干粉灭火器要放在方便、通风、阴凉、干燥的地方，防止茼体受潮腐蚀、干粉结块。干粉灭火器不可接触高温，不能放在阳光下暴晒，也不能放在温度低于-10的地方。9)干粉灭火器一经打开阀门使用，不论是否用完，都要重新充气换粉。食堂火灾应急预案3食堂是人群聚集的场所，是本厂的重点消防防火部位。为切实做好防火安全工作，确保在突发火险灾情时能够做到反应迅速、分工明确、处置有序、及时扑救，努

17、力使人员伤亡和财产损失减少到最低限度，特制定本灭火和应急疏散预案。一、消防安全工作机构组 长：张彬组 员： 黄忠良 吴华先 祝小红二、消防安全工作机构的责任负责定时召开消防安全工作会议，传达上级相关文件与会议精神，部署、检查落实消防安全事宜。负责本部门突发事件的处理、报告、监控与协调，保证紧急指令的畅通和顺利落实；做好宣传、教育、检查等工作，努力将火灾事故减小到最低限度。负责消防设施完善和消防用具准备，负责检查食堂各部位的用电、用火安全；火险发生，带领志愿消防人员参加救火救灾工作。应急疏散组成员： 黄忠良 吴华先 祝小红保证消防安全通道畅通，应急照明灯、指示灯完好。火险发生时，知道逃生途径与办

18、法，引导就餐员工迅速撤离现场。三、灭火和应急疏散措施1、发现某部位起火或冒浓烟时，第一发现人要及时断电、断气，要边扑救边呼叫，控制火势，其它人员听到呼叫要立即投入灭火并及时向安保科报告，视火情向拔打厂报警电话5257119或直接拔打119报警。2、在向119报警时要讲清单位、起火部位、燃烧物资、报警人姓名、联系电话，并派人在路口接应和引导消防车。3、涉火食堂当事人应向火灾扑救指挥部成员报告起火部位的人员和存放物资的情况，特别要讲清火场中有无易燃易爆物品。4、疏散组成员及时开启消防通道，正确引导撤离员工奔向疏散通道，并将正确的逃生方法告知大家。按照既定位置，统一使用灭火器灭火，并协助有关部门进行伤员抢救等工作。在火场疏散中首先要重视对女职工及年老体弱的援救，劝导火灾现场的围观人群及时离开火场。在火场疏散中应尽最大可能分散人流，避免大量人员涌向一个出口，造成人员伤亡事故。5、发生火灾后，通道被烟雾封阻时，疏散人员应及时给被困者传递毛巾、湿布条等物品，供给他们捂口、捂鼻用，并招呼大家葡匐冲出火场。6、为更好地应付紧急情况，管理人员及工作人员必须一切听从现场指挥部的指挥。7、对一时难以搬运的大型物件、设备等要及时采取有效措施进行保护。8、火场中燃烧的物资中如有有毒气体，进入火场人员必须采取防毒措施。如用湿布块捂口鼻，以防中毒。9、灭火结束保护现场，以便查清事故原因。