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类型乡镇医院食堂管理制度.docx

  • 上传人(卖家):淡然人生
  • 文档编号:3382618
  • 上传时间:2022-08-25
  • 格式:DOCX
  • 页数:5
  • 大小:14.74KB
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    关 键  词:
    乡镇 医院 食堂 管理制度
    资源描述:

    1、乡镇医院食堂管理制度乡镇医院食堂管理制度1一、应具有高尚的职业道德,厉行“五讲四美”,为人民健康负责,做社会主义两个文明的建设者。二、遵守中华人民共和国食品卫生法,学习食品卫生知识,严格执行卫生管理制度,保护食品不受污染。三、讲究个人卫生,做到勤洗手,剪指甲,勤洗澡、理发,勤洗衣服、被褥,勤换工作服。在工作岗位上,戴好工作帽,穿好工作服,保持衣帽整洁,双手干净。四、一切行动按照医院指示执行,服从院领导。五、食堂员工在上班时间内工作衣服必须整洁。六、任何员工不得以任何理由收取现金,上班带包不准进入食堂,各组所用的餐具、用具、原料以及剩饭不准带出食堂,若发现,按偷盗论处。七、食堂员工不得将自己的亲

    2、属、朋友、闲杂人员擅自留客在食堂就餐。八、除本食堂员工外,非食堂员工不得进入食堂。九、严防污染,冰箱、冰柜生熟分开摆放。菜篮子、货架、洗菜池、灶台、墙壁等一切用物经常保持清洁、干净,整齐。十、注意自身安全,不准穿拖鞋、背心、短裤。经常检修所用的电器设备,发现问题及时报修,安全操作,严防热油锅、热汤锅、开水锅烫伤,以及电器击伤。十一、餐具、茶具使用前必须洗净、消毒,不消毒的不使用。十二、做好环境卫生及防尘、防蝇、防鼠、防腐等四防工作,防止食品污染。十三、食品存放要做到“四隔离”,防止交叉污染。十四、下班后,关掉一切水、电源,煤气,碳火,以防漏火、漏电、漏气,漏水。十五、下班时间锁好门,值班人员不

    3、经院领导同意,任何人不准进入食堂。十六、值班人员认真负责,不准擅自离岗,注意安全,防火、防盗、防投毒。乡镇医院食堂管理制度21、努力办好职工食堂和病员食堂,做到民主管理,改善服务态度,提高烹调质量,降低成本。2、轮派值班人员,对夜班及因公推迟下班的职工,要保证吃上热饭、热菜。3、伙食管理及食堂工作人员,对各种票证及实物,要严格手续,妥善保管,定期清理,按月公布帐目、接受群众监督和有关部门的审核。4、食堂工作员必须坚决执行卫生“五四制”,保持食品卫生及生、熟刀板分开制度,做到对职工、病员健康负责。5、伙食收支单据,以原始凭证为准、购买的各种蔬菜食物,均由保管员验收盖章,按月清资清库,严格执行入库

    4、手续,对腐烂变质的食品严禁入库,且及时处理。6、食堂工作人员要注意人人卫生,做到“四勤”(勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发),每年进行一次健康检查,发现传染病立即隔离,待身体康复,确无传染后,再恢复食堂工作。未经健康检查证明及防疫部门未发健康许可证者,不得从事食堂工作。7、保持食堂卫生、锅面、地面及时打扫冲洗、消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它害虫及孳生条件,经常检查维修防蝇、防尘、防鼠、餐具消毒等设备。8、病员食堂应在营养室的指导下,精心配制病人膳食,配膳人员应每日到病房预定好病人所需饮食,食堂做好后送到病人床前,并及时征求意见,不断改进食堂工作。9、提高警惕,搞好安全保卫、无关人员不得进入厨房,严

    5、防贪污盗窃和破坏事故的发生。10、定期召开伙食委员会,广泛听取意见,不断提高生活服务质量。乡镇医院食堂管理制度31、食堂经营者全面负责食堂管理工作,供应全院职工和住院病人的饮食,虚心听取群众意见,不断提高烹饪技术和服务质量。2、树立全心全意为员工服务的思想,讲究职业道德。文明服务,态度和蔼,主动热情,礼貌待人,热爱本职,认真负责。做到饭熟菜香,味美可口,饭菜定量,食品足称,平等待人。3、严格按照食品卫生法要求,注重食堂卫生流程,做好卫生工作。禁止供应霉烂变质的食物,严格执行成品与半成品相隔离、生食与熟食、食品与杂物相隔离、天然冰与食物相隔离,用具使用后应洗净消毒,严防传染病的传播和食物中毒。4

    6、、按营养护士和病区的需求,保质保量制作各种特殊饮食,坚持做好订餐和送餐工作,为病人提供优质服务。5、做好食堂从业人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲,勤换、勤洗工作服,工作时要穿戴工作衣帽。每年进行一次健康体检,无健康合格证者,不准在食堂工作。6、搞好环境卫生,保持整洁,严防四害,做到分工负责。7、注意节约粮、煤、水、电、气,注重生产安全防范。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程,防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房;易燃、易爆物品要严格按规定放置,杜绝意外事故发生;食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查各类电源开关、设备等。管理人员要经常督促、检查,做好防盗工作。8、加强内部管理,团结协作,严格执行各类规章制度,圆满完成各项工作任务。

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