中餐服务基本技能之四酒水服务课件.ppt
- 【下载声明】
1. 本站全部试题类文档,若标题没写含答案,则无答案;标题注明含答案的文档,主观题也可能无答案。请谨慎下单,一旦售出,不予退换。
2. 本站全部PPT文档均不含视频和音频,PPT中出现的音频或视频标识(或文字)仅表示流程,实际无音频或视频文件。请谨慎下单,一旦售出,不予退换。
3. 本页资料《中餐服务基本技能之四酒水服务课件.ppt》由用户(三亚风情)主动上传,其收益全归该用户。163文库仅提供信息存储空间,仅对该用户上传内容的表现方式做保护处理,对上传内容本身不做任何修改或编辑。 若此文所含内容侵犯了您的版权或隐私,请立即通知163文库(点击联系客服),我们立即给予删除!
4. 请根据预览情况,自愿下载本文。本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
5. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007及以上版本和PDF阅读器,压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 中餐 服务 基本技能 酒水 课件
- 资源描述:
-
1、中餐服务基本技能之四中餐服务基本技能之四 酒水服务酒水服务 斟酒的程序斟酒的程序一、准备杯具一、准备杯具二、准备酒水二、准备酒水(1 1)酒水检查)酒水检查(2 2)酒瓶擦拭)酒瓶擦拭(3 3)酒瓶摆放)酒瓶摆放(4 4)酒水的冰镇与加热)酒水的冰镇与加热三、酒水的开瓶三、酒水的开瓶四、斟倒酒水四、斟倒酒水酒具是酒品服务的工具,它包括杯具、盛酒器、酒具是酒品服务的工具,它包括杯具、盛酒器、制酒器和辅助工具。制酒器和辅助工具。一、准备杯具一、准备杯具1、香槟杯、香槟杯:(Champagne Glass)(1)浅碟型香槟杯浅碟型香槟杯(Champagne Saucer)(2)郁金香型香槟杯郁金香型
2、香槟杯(Champagne Tulip)(3)笛型香槟杯笛型香槟杯(Champagne Flute)2 2、高脚饮料杯、高脚饮料杯3 3、白葡萄酒杯、白葡萄酒杯4 4、红葡萄酒杯红葡萄酒杯5、白兰地杯白兰地杯(Brandy Glass)6、古典杯古典杯(Old Fashioned Glass)7、雪利杯雪利杯(Sherry Glass)8 8、烈性酒杯烈性酒杯9 9、果汁杯、果汁杯1010、直身饮料杯、直身饮料杯1111、啤酒杯啤酒杯(Beer Glass)二、准备酒水二、准备酒水1 1、冰镇、冰镇白葡萄酒、葡萄汽酒、玫瑰露酒、啤酒和一些白葡萄酒、葡萄汽酒、玫瑰露酒、啤酒和一些软饮料最佳的饮用
3、温度要求低于室温。软饮料最佳的饮用温度要求低于室温。啤酒的饮用温度为啤酒的饮用温度为8 8 1010,白葡萄酒的最佳饮,白葡萄酒的最佳饮用温度为用温度为8 81212,葡萄汽酒的饮用温度为,葡萄汽酒的饮用温度为6 688。冰镇的方法:冰块冰镇和冰箱冷藏冰镇冰镇的方法:冰块冰镇和冰箱冷藏冰镇 整瓶的白葡萄酒、葡萄汽酒和玫瑰露酒为保持较整瓶的白葡萄酒、葡萄汽酒和玫瑰露酒为保持较低的温度,主要用低的温度,主要用冰桶放冰块冰镇冰桶放冰块冰镇,连同冰桶架,连同冰桶架放在餐桌一侧放在餐桌一侧。啤酒和软饮料需提前放入冰箱冷藏冰镇。啤酒和软饮料需提前放入冰箱冷藏冰镇。对杯具进行降温处理,可将杯子冷藏或在杯中对
展开阅读全文