经典课件-某某公司果蔬产品贮藏与保鲜 第八章 果蔬产品采后贮运保鲜技术.pptx

1、教学要求w 要求掌握具体果蔬保鲜特性；熟悉主要果蔬贮运保鲜技术；了解一般果蔬的贮运保鲜技术。w 重点内容：重点内容：具体果蔬保鲜特性。w 难点内容：难点内容：具体果蔬贮运保鲜技术。果品蔬菜概况果品蔬菜概况w 2002年我果水果总产量约6809万吨，全球水果总产量为4.71亿吨。占世界总产量的15。其中，苹果、梨产量居世界之首，分别占世界总产量的33和44，柑桔为世界第三，占世界总产量的10。2003年我国水果产量超过7551万吨，约占世界水果产量的16。其中，苹果、柑桔、梨为我国三大水果，占总量的60。w 我国是蔬菜生产大国，2000年全国蔬菜种植面积占世界蔬菜种植总面积的36.5%，其产量占

2、世界蔬菜总产量的42%。第一节第一节 果品贮运保鲜果品贮运保鲜2003年 中 国 水 果 产 量(万 吨)水果总产 量 苹 果 梨 柑 橘 类 香 蕉 菠 萝 桃 红 枣 葡 萄 柿 子 7551.5 2110.2 979.8 1345.4 590.3 82.2 614.8 171.9 517.6 174.1 果品贮运保鲜果品贮运保鲜w 一、苹果一、苹果 w 二、柑桔二、柑桔 w 三、梨三、梨 w 四、香蕉四、香蕉 w 五、葡萄五、葡萄 w 六、柿子六、柿子 w 七、菠萝七、菠萝 w 八、荔枝八、荔枝 w 九、龙眼九、龙眼 果品贮运保鲜果品贮运保鲜w 十、板栗十、板栗 w 十一、芒果十一、芒果

3、 w 十二、杨梅十二、杨梅 w 十三、猕猴桃十三、猕猴桃 w 十四、草莓十四、草莓 w 十五、哈密瓜十五、哈密瓜 w 十六、枇杷十六、枇杷 w 十七、桃十七、桃第二节第二节 蔬菜贮运保鲜蔬菜贮运保鲜w 一、青菜一、青菜w 二、大白菜、大白菜w 三、甘蓝三、甘蓝w 四、花椰菜四、花椰菜w 五、绿菜花五、绿菜花 w 六、菠菜六、菠菜w 七、芹菜七、芹菜 w 八、萝卜八、萝卜 蔬菜贮运保鲜蔬菜贮运保鲜w 九、胡萝卜九、胡萝卜 w 十、大蒜十、大蒜 w 十一、蒜薹十一、蒜薹w 十二、洋葱十二、洋葱 w 十三、大葱十三、大葱w 十四、芦笋十四、芦笋 w 十五、马铃薯十五、马铃薯 w 十六、番茄十六、番茄 蔬菜贮运保鲜蔬菜贮运保鲜w 十七、茄子十七、茄子 w 十八、辣椒十八、辣椒w 十九、豌豆十九、豌豆w 二十、黄瓜二十、黄瓜w 二十一、南瓜二十一、南瓜 w 二十二、冬瓜二十二、冬瓜 w 二十三、蘑菇二十三、蘑菇 思考题和作业w 思考题：w 1、葡萄和香蕉贮运方法有何主要差异？w 2、芦笋和蘑菇是否适合气调贮藏？w 作业：w 1、简述柑桔采后贮运保鲜方法w 2、简述苹果采后贮运保鲜方法w 3、简述大白菜采后贮运保鲜方法w 4、简述蒜薹采后贮运保鲜方法