仓储作业及安全管理-课件.ppt

1、本章课程规划l第一部分第一部分 仓库作业管理仓库作业管理第第1 1节节 仓储入库作业仓储入库作业第第2 2节节 仓储在库作业仓储在库作业第第3 3节节 仓储出库作业仓储出库作业第第4 4节节 装卸搬运作业装卸搬运作业第第5 5节节 订单处理作业订单处理作业l第二部分第二部分 仓库安全管理仓库安全管理 仓库的防火与灭火、仓库防雨湿、仓库防盗、防仓库的防火与灭火、仓库防雨湿、仓库防盗、防雷电、以及虫害防治雷电、以及虫害防治本章学习目标l1、熟练掌握仓库保管整个作业过程的操作方法、作业要求、管理方式和要求，以及所需办理的手续；l2、了解仓库安全管理所涉及的内容；l3、掌握各种安全管理方法l4、了解冷

2、藏品、危险品等特殊货物的基本知识和保管的基本要求第一部分第一部分 仓储作业管理仓储作业管理三个基本流程：三个基本流程：第一节第一节 仓储入库作业仓储入库作业入库作业流程：一、进货作业一、进货作业二、商品分类与编码二、商品分类与编码三、商品验收入库三、商品验收入库进货计划分析进货计划分析商品接运商品接运卸货卸货分类及标示商品分类及标示商品查核进货信息查核进货信息商品验收商品验收进货信息处理进货信息处理入库存储入库存储 v进货的计划分析进货的计划分析v商品的接运商品的接运v卸货卸货1.采购计划2.进货因素 3.配合存储作业1.经过铁路、航空、水运等运输工具转运2.2.接运的方式：车站、码接运的方式

3、：车站、码头提货；专用线接车；储头提货；专用线接车；储藏库自行接货；库内接货藏库自行接货；库内接货合理安排好人力及装卸搬运设备安排好卸货站台空间一、进货作业一、进货作业二、商品的分类与编码二、商品的分类与编码 （1 1）选择适用并且统一的分类标准，）选择适用并且统一的分类标准，标准一旦确定，不可随意变更；标准一旦确定，不可随意变更；（2 2）分类具有排他性）分类具有排他性 ；（3 3）分类应具有完全性，应覆盖所有商品）分类应具有完全性，应覆盖所有商品 ；（4 4）分类伸缩性，以适应商品的增加）分类伸缩性，以适应商品的增加 ；1.1.商品分类原则商品分类原则 2.2.商品的分类方法商品的分类方法

4、（1 1）按商品特性分类）按商品特性分类 （2 2）按交易行业进行分类）按交易行业进行分类 （3 3）按商品形状分类）按商品形状分类 （4 4）按照运输要求分类）按照运输要求分类 （5 5）为帐务处理方便，可按会计科目进行分类）为帐务处理方便，可按会计科目进行分类(1)(1)商品编码的内涵与作用商品编码的内涵与作用 商品编码是将商品按其分类内容进行有序编商品编码是将商品按其分类内容进行有序编排，并用简明文排，并用简明文 字符号或数字来代替商品的字符号或数字来代替商品的“名称名称”、“类别类别”。(2)(2)商品的代码结构商品的代码结构 通过对商品的编码可以应用计通过对商品的编码可以应用计算机进

5、行高效率管理并可实现算机进行高效率管理并可实现整个仓储作业的标准化管理。整个仓储作业的标准化管理。SH245D11 1）代码长度）代码长度 2 2）代码顺序）代码顺序 3 3）代码基数）代码基数3.3.商品的编码商品的编码1 1)无含义编码无含义编码流水编码方法流水编码方法 例如：例如：编号编号 商品名称商品名称 1 1 香皂香皂 2 2 肥皂肥皂 3 3 洗涤剂洗涤剂 N N 洗衣粉洗衣粉流水编码多用于流水编码多用于帐号或发票编号帐号或发票编号(3)(3)商品编码方法商品编码方法2 2)分组编号法分组编号法 例如：例如：075006110075006110可以描述为：可以描述为：商品类别形状

6、供应商尺寸大小意义编码07500611007 饮料 5 圆瓶 006 统一 110100200400分组编码方法代码结构简单，容量大，便于计算机管理，在仓库管理中使用较广 3 3）实际意义编码法实际意义编码法 例如：例如：FO4915B1FO4915B1编码含义FO4915B1FO表示FOOD，食品类4915表示4915，尺寸大小B表示B区，商品存储区号1表示第一排货架通过商品编号能够迅速了解商品的内容及相关信息 4 4）暗示编码法）暗示编码法 例如：例如：BY005WB10BY005WB10 属性商品名称尺寸颜色与形式供应商编码BY005WB10含义表示自行车（bicycle）表示大小型号为

7、5号表示白色white表示小孩型Boy,s表示供应商的代号暗示编码法容易记忆，又可防止商品信息外泄三、商品验收入库三、商品验收入库 1.1.为什么进行商品的验收？为什么进行商品的验收？（1 1）验收是做好货物保管保养的前提；）验收是做好货物保管保养的前提；（2 2）验收记录是仓库提出退货、换货和索赔）验收记录是仓库提出退货、换货和索赔的法律依据；的法律依据；（3 3）验收单是支付货款的重要依据。）验收单是支付货款的重要依据。货物验收包括货物验收包括“质质”和和“量量”两个方面的内容，即两个方面的内容，即“品质品质的检验的检验”和和“数量的点收数量的点收”。2 2、货物验收的方法、货物验收的方法

8、 数量检验数量检验 质量检验质量检验 1.1.计件计件 2.2.检斤检斤 3.3.检尺求积检尺求积 1.1.商品外观检验商品外观检验 2.2.商品的尺寸检验商品的尺寸检验 3.3.商品理化检验商品理化检验 3 3、货物验收的方式和原则、货物验收的方式和原则l货物验收的方式货物验收的方式l验收原则验收原则在商品入库凭证未到或未齐之前不得正式验收；发现商品数量或质量不符合规定，要会同有关人员当场作出详细记录，交接双方在记录上签字；在数量验收中，计件商品应及时验收，发现问题要按规定的手续，在规定的期限内向有关部门提出索赔要求。全检抽检4 4、入库储存、入库储存（1 1）选择货位的原则）选择货位的原则

9、 1 1）根据货物的种类、特点选择货位）根据货物的种类、特点选择货位 2 2）根据先进先出的原则选择货位）根据先进先出的原则选择货位 3 3）根据出入库频率原则选择货位）根据出入库频率原则选择货位 4 4）根据相同客户货物邻近原则）根据相同客户货物邻近原则 5 5）根据相同货品邻近的原则）根据相同货品邻近的原则 6 6）根据避免污染原则）根据避免污染原则 7 7）根据方便操作的原则）根据方便操作的原则 8 8）根据作业分布均匀的原则）根据作业分布均匀的原则（2 2）货位使用方式）货位使用方式 1 1）固定货位）固定货位 每一项货物都有固定的货位，使用时要严格每一项货物都有固定的货位，使用时要严

10、格区分，决不能混用、串用区分，决不能混用、串用 。2 2）随机货位）随机货位 货物任意存放在有空的货位，不加分类。货物任意存放在有空的货位，不加分类。3 3）分类随机货位）分类随机货位 每一类货物有固定存放的储区，但在同一区每一类货物有固定存放的储区，但在同一区内的货位采用随机使用的方式。内的货位采用随机使用的方式。（3 3）货物入库交接和登记）货物入库交接和登记 1 1）交接手续）交接手续 交接手续是指仓库对收到的货物向送货人进交接手续是指仓库对收到的货物向送货人进行的确认，表示已接受货物行的确认，表示已接受货物 。完整的交接手续包括：接受货物、接受文件、签完整的交接手续包括：接受货物、接受

11、文件、签署单证署单证 。2)2)登帐：登帐：货物检查中，仓库根据查验情况制作入货物检查中，仓库根据查验情况制作入库单。库单。3)3)立卡：立卡：货物入库或上架后，将货物名称、规格、货物入库或上架后，将货物名称、规格、数量或出入状态等内容填在料卡上，称为立卡。数量或出入状态等内容填在料卡上，称为立卡。4)4)建档：建档：建档是将物品接收作业全过程的有关资建档是将物品接收作业全过程的有关资料证件进行整理、核对。料证件进行整理、核对。第二节第二节 仓储在库作业仓储在库作业一、理货一、理货二、堆码二、堆码三、货物保管三、货物保管四、盘点四、盘点一、理货一、理货 物质验收合格入库之后，就进入了物资在库作

12、业。物质验收合格入库之后，就进入了物资在库作业。物资在库作业是对物资进行清理的同时采取合理物资在库作业是对物资进行清理的同时采取合理的堆码方式，以确保物资数量无限和在库期间的的堆码方式，以确保物资数量无限和在库期间的质量完好。质量完好。在对商品进行堆码前，应先对商品进行整理：在对商品进行堆码前，应先对商品进行整理：1 1、商品的数量、质量已彻底查清、商品的数量、质量已彻底查清2 2、商品包装完好，标识清楚、商品包装完好，标识清楚3 3、外表的沾污、尘土、雨雪已清除，不影响商品质、外表的沾污、尘土、雨雪已清除，不影响商品质量量4 4、对受潮、锈蚀以及已发生某些变质或质量不合格、对受潮、锈蚀以及已

13、发生某些变质或质量不合格的部分，已经加工恢复或者已经剔除另行处理的部分，已经加工恢复或者已经剔除另行处理三、货物保管三、货物保管（1 1）储存保管的意义）储存保管的意义 货物保管货物保管就是在一定的仓库设施和设备条件下，为保存货就是在一定的仓库设施和设备条件下，为保存货物使用价值所进行的仓储作业。物使用价值所进行的仓储作业。货物的保管保养的货物的保管保养的意义意义：1.1.保证企业财产的完整与安全；保证企业财产的完整与安全；2.2.保证用料单位生产的正常进行保证用料单位生产的正常进行（2 2）储存保管的任务）储存保管的任务1.1.制定储存计划制定储存计划2.2.提供适宜的保管环境提供适宜的保管

14、环境 3.3.做好商品在库检查做好商品在库检查4.4.及时提供库存货物信息及时提供库存货物信息（3 3）储存保管的原则）储存保管的原则1.1.质量第一的原则质量第一的原则2.2.效率原则效率原则3.3.科学合理原则科学合理原则4.4.预防为主、防治结合的原则预防为主、防治结合的原则（4 4）储存货物的变化）储存货物的变化1.货物的物理机械变化货物的物理机械变化 挥发挥发；溶化；溶化；熔化；熔化；串味；串味；破碎与变形；破碎与变形；玷污；玷污 2.货物的化学变化货物的化学变化 氧化（包括锈蚀）；老化 3.货物的生态变化货物的生态变化 发芽发芽；霉腐；霉腐；虫蛀；虫蛀（5 5）常见的仓库货物保管手

15、段）常见的仓库货物保管手段1 1坚持在库日常检查坚持在库日常检查2.2.加强仓库的温、湿度管理加强仓库的温、湿度管理（1 1）密封）密封 （2 2）通风）通风 （3 3）吸潮）吸潮 （生石灰（生石灰 、氯化钙、氯化钙 、硅胶、硅胶 ）(一一)冷藏保管的原理冷藏保管的原理l低温环境中，细菌等微生物大大降低繁殖低温环境中，细菌等微生物大大降低繁殖速度，生物体的新陈代谢速度降低，能够速度，生物体的新陈代谢速度降低，能够延长有机体的保鲜时间。延长有机体的保鲜时间。l分为分为冷藏和冷冻冷藏和冷冻两种方式。两种方式。l冷藏是将温度控制在冷藏是将温度控制在0 055进行保存进行保存l冷冻则是将温度控制在冷冻

16、则是将温度控制在00以下以下分为一分为一般冷冻和速冻般冷冻和速冻 特殊货物的储存管理特殊货物的储存管理 -冷藏品仓储管理冷藏品仓储管理(二二)冷藏保管的条件冷藏保管的条件l温度温度l湿度湿度l通风通风l环境卫生环境卫生（三）冷库的分类（三）冷库的分类按储量和库容大小分类按储量和库容大小分类（1）大型冷库：储量在1000吨、库容在1000立方米以上（2）中型冷库：储量5001000吨、库容5001000立方米（3）小型冷库：储量在500吨、库容在500立方米以下（1）按储量和库容大小分类）按储量和库容大小分类（2）按用途分类）按用途分类2.流通性冷库流通性冷库综合性冷库综合性冷库1.生产性冷库生

17、产性冷库按用途分类按用途分类（3）按仓库温度不同分类）按仓库温度不同分类按仓库温度不同分类按仓库温度不同分类高温冷库：高温冷库：-5+5左右，左右，水果蔬菜类保鲜水果蔬菜类保鲜低温冷库：低温冷库：-10-20左右，左右，冻结的水产、肉类冻结的水产、肉类食品冷藏食品冷藏冻结冷库：冻结冷库：-25以下，以下，冷藏前的快速冻结冷藏前的快速冻结中温冷库：中温冷库：-5-10左右，左右，冻结后的食品冷藏冻结后的食品冷藏（四）冷库的结构（四）冷库的结构l1.1.冷却和结冻间冷却和结冻间 l2.2.冷冻库房冷冻库房l3.3.冷藏库房冷藏库房 l4.4.分发间分发间2冷气暖气压缩机冷凝器冷风机保温层134（五

18、）冷库仓储管理（五）冷库仓储管理1.1.入库入库2.2.出库出库3.3.冷货作业冷货作业4.4.冷藏品仓储安全冷藏品仓储安全1 1、入库、入库l货物入库时，要对货物的温度进行测定、查货物入库时，要对货物的温度进行测定、查验货物内部状态，进行详细记录，对于霉变验货物内部状态，进行详细记录，对于霉变货物不接受入库。货物不接受入库。入库前货物要预冷，未经入库前货物要预冷，未经预冷冻结货物不得直接进入冷冻库，以免高预冷冻结货物不得直接进入冷冻库，以免高温货物大量吸冷造成库内温度升高，影响库温货物大量吸冷造成库内温度升高，影响库内其他冻货。内其他冻货。2 2、出库、出库l货物出库认真核对，防止错发、错取

19、。货物出库认真核对，防止错发、错取。对对于出库时需要升温处理的货物，应按照作于出库时需要升温处理的货物，应按照作业规程进行加热升温，不得采用自然升温业规程进行加热升温，不得采用自然升温。3 3、冷货作业、冷货作业l为了减少冷耗，为了减少冷耗，货物出入作业应选择在气温货物出入作业应选择在气温较低的时间较低的时间进行，如早晨、傍晚、夜间。进行，如早晨、傍晚、夜间。l出入库作业时出入库作业时集中仓库内的作业量集中仓库内的作业量，尽可能，尽可能缩短作业时间。缩短作业时间。l要使要使装运车辆离库门距离最近装运车辆离库门距离最近，缩短货物露，缩短货物露天搬运距离，防止隔车搬运。天搬运距离，防止隔车搬运。l

20、在货物出入库中在货物出入库中出现库温升高时，应停止作出现库温升高时，应停止作业业，封库降温。，封库降温。4 4、冷库安全、冷库安全l防止冻伤防止冻伤 l防止人员缺氧窒息防止人员缺氧窒息l避免人员破封闭库内避免人员破封闭库内l妥善使用设备妥善使用设备（一）危险品概述（一）危险品概述 危险品又称为危险化学品、危险货物，是指具有危险品又称为危险化学品、危险货物，是指具有爆炸、易燃、毒害、腐蚀、放射性等特征，在运爆炸、易燃、毒害、腐蚀、放射性等特征，在运输、装卸和储存过程中，容易造成人身伤亡和财输、装卸和储存过程中，容易造成人身伤亡和财产毁损而需要特别防护的货物。产毁损而需要特别防护的货物。特性：易燃

21、、易爆、毒害、腐蚀、放射性特性：易燃、易爆、毒害、腐蚀、放射性 危害性：造成人身伤亡和财产毁损危害性：造成人身伤亡和财产毁损 防护：特别防护防护：特别防护特殊货物的储存管理特殊货物的储存管理 -危险品仓储管理危险品仓储管理（二）危险品的种类和保管条件（二）危险品的种类和保管条件1.1.爆炸品爆炸品：凡在外界作用下（如受热、受压、撞击）：凡在外界作用下（如受热、受压、撞击）能发生剧烈的化学反应，瞬时产生大量的气体和能发生剧烈的化学反应，瞬时产生大量的气体和热量，使周围压力急剧上升，发生爆炸热量，使周围压力急剧上升，发生爆炸l 火药：中国发明，硫磺，硝石，木炭，砷化物火药：中国发明，硫磺，硝石，木

22、炭，砷化物l 叠氮钠（叠氮钠（NaN3NaN3）用于军用雷管，白色晶体，遇用于军用雷管，白色晶体，遇热承受强力时易爆热承受强力时易爆l 雷汞：制造雷管雷汞：制造雷管 诺贝尔诺贝尔l 特点特点：爆炸性强；敏感度高爆炸性强；敏感度高爆炸品标识图爆炸品标识图l 诺贝尔，瑞典化学家，诺贝尔，瑞典化学家，18341834年出生于斯德哥尔摩。年出生于斯德哥尔摩。只读了只读了2 2年中学，因身体不好退学，可他坚持自学，年中学，因身体不好退学，可他坚持自学，对硝化甘油炸药非常感兴趣。对硝化甘油炸药非常感兴趣。18671867年年9 9月的一次实验，月的一次实验，发生大爆炸，不但烧毁了整个工厂，还炸死了很多发生

23、大爆炸，不但烧毁了整个工厂，还炸死了很多人，他的弟弟也牺牲了。可他并不灰心，他从失败人，他的弟弟也牺牲了。可他并不灰心，他从失败中吸取教训，改进导火索，用雷汞制造雷管。中吸取教训，改进导火索，用雷汞制造雷管。l 第一次试验新雷管，一点火，突然爆炸第一次试验新雷管，一点火，突然爆炸了，一声巨了，一声巨响，实验场上布满了浓烟烈火，房屋被炸毁，诺贝响，实验场上布满了浓烟烈火，房屋被炸毁，诺贝尔从瓦砾中挣扎出来，他满身是血，遍体是伤，可尔从瓦砾中挣扎出来，他满身是血，遍体是伤，可是他的实验成功了。诺贝尔发明炸药，整整花了是他的实验成功了。诺贝尔发明炸药，整整花了11 11年年的时间。新炸药和雷管使他积

24、累了巨额奖金。的时间。新炸药和雷管使他积累了巨额奖金。18961896年逝世，根据其遗嘱，那出年逝世，根据其遗嘱，那出920920万作为基金，奖励对万作为基金，奖励对和平、文学、物理、化学有贡献的科学家。（生理和平、文学、物理、化学有贡献的科学家。（生理或医学，或医学，19681968年增设经济学奖）年增设经济学奖）小资料小资料2.2.压缩气体和液化气体压缩气体和液化气体 在一定温度下加压变为液化加压后充装在钢瓶里在一定温度下加压变为液化加压后充装在钢瓶里的气体叫压缩气体。的气体叫压缩气体。常见有氧气、氮器、氢气、常见有氧气、氮器、氢气、氦气氦气等等3.3.易燃液体易燃液体 是指在常温下容易燃

25、烧的液态物质，凡是闪点在是指在常温下容易燃烧的液态物质，凡是闪点在6060摄氏度下的液态物质属于易燃液体，其中不少摄氏度下的液态物质属于易燃液体，其中不少属于石油化工产品。常见的属于石油化工产品。常见的有汽油、苯、乙醇、有汽油、苯、乙醇、丙酮、甲醛、乙醚、乙胰、香蕉水、煤油丙酮、甲醛、乙醚、乙胰、香蕉水、煤油等等4 4.易燃固体、自燃物和遇湿易燃物易燃固体、自燃物和遇湿易燃物l易碎固体易碎固体：多为化工原料及其制品。燃点低、：多为化工原料及其制品。燃点低、易燃烧或爆炸、并放出有毒气体。如红磷（火柴、易燃烧或爆炸、并放出有毒气体。如红磷（火柴、农药）硝化纤维素包括农药）硝化纤维素包括硝化棉、胶棉

26、、硫磺、金硝化棉、胶棉、硫磺、金属粉末属粉末（镁粉、铝粉）（镁粉、铝粉）l自燃物自燃物：如如白磷、铝粉白磷、铝粉燃点低自然且燃烧猛烈、燃点低自然且燃烧猛烈、危害性发达，氧化速度快；如危害性发达，氧化速度快；如油纸、白布油纸、白布等氧化等氧化速度较慢速度较慢l遇水可燃物遇水可燃物：凡能雨水或潮湿空气能分解产生凡能雨水或潮湿空气能分解产生可燃气体，同时放出大量热量使可燃气体猛升到可燃气体，同时放出大量热量使可燃气体猛升到自燃点，从而引起燃烧爆炸的物质，如自燃点，从而引起燃烧爆炸的物质，如碳化钙碳化钙5.5.氧化剂和有机氧化剂氧化剂和有机氧化剂 凡有较强的氧化性能，分解温度在凡有较强的氧化性能，分解

27、温度在500500摄氏度以下，遇摄氏度以下，遇酸、碱、潮湿、高温、摩擦，冲击成与可燃物还原剂等酸、碱、潮湿、高温、摩擦，冲击成与可燃物还原剂等接触而发生了分解并引起燃烧，爆炸的物质，如双氧水接触而发生了分解并引起燃烧，爆炸的物质，如双氧水6.6.毒害品毒害品 重铬酸钾、重铬酸钠，主要用语电镀、颜染料、皮革、重铬酸钾、重铬酸钠，主要用语电镀、颜染料、皮革、陶瓷、毒性最大。可轻易穿透皮肤陶瓷、毒性最大。可轻易穿透皮肤 ，破坏细胞与，破坏细胞与DNADNA，具有致癌性。有机农药、有机氯，有机磷，有机氟等。具有致癌性。有机农药、有机氯，有机磷，有机氟等。7.7.放射性物品放射性物品 、射线，金属钍（核

28、燃料）、铀、镭射线，金属钍（核燃料）、铀、镭等。等。8.8.腐蚀品腐蚀品 灼伤人体组织，对金属造成损坏灼伤人体组织，对金属造成损坏耐酸腐蚀品：耐酸腐蚀品：氢氟酸：能腐蚀玻璃氢氟酸：能腐蚀玻璃 甲酸甲酸:硝酸：硫酸、高氢酸接触、硝酸：硫酸、高氢酸接触、木屑可自然木屑可自然耐碱腐蚀品：氢氧化钾（钠）硫化钾耐碱腐蚀品：氢氧化钾（钠）硫化钾(钠）钠）（三）危险品的编号与分级（三）危险品的编号与分级l危险货物品名编号由五位阿拉伯数字组成危险货物品名编号由五位阿拉伯数字组成 l分别表示危险货物的所属类别、项号和顺分别表示危险货物的所属类别、项号和顺序号，如：编号为序号，如：编号为4302543025，该危

29、险品属于，该危险品属于第四类、第第四类、第4.34.3项的遇湿易燃物品，顺序号项的遇湿易燃物品，顺序号为为025025。l按危险性大小分为一级和二级危险品，顺按危险性大小分为一级和二级危险品，顺序号小于序号小于500500的为一级危险品，大于的为一级危险品，大于500500的的为二级危险品。为二级危险品。（四）危险品仓储的基本要求（四）危险品仓储的基本要求l 1.1.危险品仓库选址危险品仓库选址郊区空旷、常年下风、远离郊区空旷、常年下风、远离居民区、供水源。居民区、供水源。l 2.2.危险品仓库建筑和设施危险品仓库建筑和设施符合安全、消防国符合安全、消防国家标准，设置明显的标志。家标准，设置明

30、显的标志。l 3.3.设备管理设备管理专用仓库专用仓库l 4.4.库场使用库场使用分类分区存放，专场、专室，限分类分区存放，专场、专室，限量量l 5.5.危险化学品从业人员的要求危险化学品从业人员的要求培训、培训、持证上岗持证上岗（五）危险品的仓储安全（五）危险品的仓储安全l1.1.严格和完善的管理制度严格和完善的管理制度l2.2.加强出入库管理加强出入库管理l3.3.分区分类储存分区分类储存l4.4.货位选择和堆垛货位选择和堆垛l5.5.安全作业安全作业l6.6.妥善保管妥善保管l7.7.妥善处置妥善处置（6 6）危险品应急处理）危险品应急处理l制定仓储危险品应急措施制定仓储危险品应急措施具

31、体包括危具体包括危险判定，危险事故信号，汇报程序，现场险判定，危险事故信号，汇报程序，现场紧急处理，人员撤离，封锁现场，人员分紧急处理，人员撤离，封锁现场，人员分工等。工等。l定期组织员工开展应急措施演习定期组织员工开展应急措施演习 化学灼伤、中毒化学灼伤、中毒特殊货物的储存管理特殊货物的储存管理 -粮食仓储管理粮食仓储管理一、粮食储存的特性一、粮食储存的特性（一）呼吸性和自然性（一）呼吸性和自然性 粮食处于新陈代谢状态，能够吸收氧气和释粮食处于新陈代谢状态，能够吸收氧气和释放二氧化碳。通过呼吸作用，能产生和散发放二氧化碳。通过呼吸作用，能产生和散发热量。热量。l释放二氧化碳，造成人体窒息释放

32、二氧化碳，造成人体窒息l粮食本身产生热量不能散发，粮堆内部温度粮食本身产生热量不能散发，粮堆内部温度升高。升高。粮食的呼吸性和自热性与含水量有关，含水粮食的呼吸性和自热性与含水量有关，含水量越高，自热能力越强。量越高，自热能力越强。（二）吸湿性和散湿性（二）吸湿性和散湿性 粮食本身含有一定的水分，空气干燥时，水分粮食本身含有一定的水分，空气干燥时，水分会向外散发；当外界湿度大时，粮食又会吸收会向外散发；当外界湿度大时，粮食又会吸收水分。水分。（三）吸附性（三）吸附性l 粮食的吸收水分、呼吸的性能，能将外界环境粮食的吸收水分、呼吸的性能，能将外界环境中的气味、有害气体、液体等吸附在内部，不中的气

33、味、有害气体、液体等吸附在内部，不能除去。能除去。l 粮食受异味沾污，就会无法除去异味而损毁。粮食受异味沾污，就会无法除去异味而损毁。（四）易受虫害（四）易受虫害 未经杀虫的粮食中含有大量的昆虫和虫卵、细未经杀虫的粮食中含有大量的昆虫和虫卵、细菌，在温度适合时就会大量繁殖，形成虫害。菌，在温度适合时就会大量繁殖，形成虫害。（五）散落流动性（五）散落流动性 散装粮食之间不会粘连，在外力作用下，散装粮食之间不会粘连，在外力作用下，具有自动松散流动的散落特性。当倾斜角具有自动松散流动的散落特性。当倾斜角足够大时就会出现流动性。足够大时就会出现流动性。（六）扬尘爆炸性（六）扬尘爆炸性 干燥粮食的麸壳、

34、粉碎的粮食粉末等在流动干燥粮食的麸壳、粉碎的粮食粉末等在流动时、作业时会扬尘，伤害人的呼吸系统；时、作业时会扬尘，伤害人的呼吸系统；能燃烧的有机质粮食扬尘在一定的浓度时能燃烧的有机质粮食扬尘在一定的浓度时遇火会发生爆炸。遇火会发生爆炸。二、粮食的质量指标二、粮食的质量指标l1.1.颜色颜色玉米的金黄色、大米的透明白色玉米的金黄色、大米的透明白色l2.2.气味和滋味气味和滋味具有一定熏蒸气味；清甜具有一定熏蒸气味；清甜l3.3.容重容重l4.4.湿度湿度l5.5.感染度感染度1kg1kg粮食中含有的害虫（壁虱粮食中含有的害虫（壁虱目和象鼻虫）个数；出现一等以上壁虱目目和象鼻虫）个数；出现一等以上

35、壁虱目感染、一等象鼻虫感染，就需要采用熏蒸感染、一等象鼻虫感染，就需要采用熏蒸的方式灭虫。的方式灭虫。三、粮仓安全管理三、粮仓安全管理l1.1.干净无污染干净无污染l2.2.保持干燥、控制水分保持干燥、控制水分l3.3.控制温度、防止火源控制温度、防止火源l4.4.防霉变防霉变l5.5.虫鼠害虫鼠害 粮桶仓粮桶仓 1 1、定义、定义:为了对库存商品的数量进行有效为了对库存商品的数量进行有效控制，并查清商品在库房中的质量状况，必控制，并查清商品在库房中的质量状况，必须定期对各储存场所进行清点作业，这一过须定期对各储存场所进行清点作业，这一过程我们称为程我们称为盘点作业。盘点作业。2 2盘点作业目

36、的盘点作业目的 （1 1）确定实际的库存数量）确定实际的库存数量 （2 2）确认企业的损益）确认企业的损益 （3 3）核实物品管理成效）核实物品管理成效 四、盘点四、盘点3 3、盘点内容、盘点内容帐面资料=实际库存数量?与商品的保管要求相符合?货物数量货物数量货物质量货物质量保管条件保管条件库存安全库存安全4.4.盘点作业的程序盘点作业的程序盘点前准备确定盘点时间决定盘点方法培训盘点人员清理储存场地盘点作业差异因素分析处理盘点结果(1)(1)盘点前的准备盘点前的准备 确定盘点的具体方法和作业程序确定盘点的具体方法和作业程序 配合财务会计进行盘点、库存资料必须结清配合财务会计进行盘点、库存资料必

37、须结清 设计印制盘点用表单，以及各种表格设计印制盘点用表单，以及各种表格 准备盘点使用基本工具准备盘点使用基本工具 商品编号商品名称存放位置盘点数量复查数量盘点人复查人 盘存单 盘点日期：编号：(2)(2)确定盘点时间确定盘点时间 盘点频率的确定盘点频率的确定 要根据仓库周转的速度来确定。要根据仓库周转的速度来确定。盘点时间盘点时间 淡季进行淡季进行 财务决算前夕财务决算前夕 对于商品流动速度不快？对于商品流动速度较快的仓库？(3)(3)确定盘点方法确定盘点方法 帐面盘点法帐面盘点法 现货盘点法现货盘点法 1 1）期末盘点法）期末盘点法 2 2）循环盘点法）循环盘点法 帐面盘点法是将每一种商品

38、分别设立“存货帐卡”，然后将每一种商品的出入库数量及有关信息记录在帐面上，逐笔汇总出帐面库存结余数，这样随时可以从电脑或帐册上查悉商品的出入库信息及库存结余量。又叫实地盘点，就是实际去储存场所清点货物数量，再依货物单价计算出实际的库存金额。循环盘点是每天、每周作少种少量的盘点，到月末或期末每项货品至少完成一次的方法。指在会计计算期末统一清点所有货物的方法。在期末将所有货物一次点完，工作量大，要求严格。(4)(4)培训盘点人员培训盘点人员(5)(5)清理储存场所清理储存场所1 1）盘店前对以验收入库的商品进行整理归入储位，对）盘店前对以验收入库的商品进行整理归入储位，对未验收入库属于供应商的商品

39、，应区分清楚，避免未验收入库属于供应商的商品，应区分清楚，避免混淆。混淆。2 2）盘点场所关闭前，应提前通知，将需要出库的商品）盘点场所关闭前，应提前通知，将需要出库的商品提前作好准备；提前作好准备；3 3）帐卡、单据、资料均应整理后统一结清；）帐卡、单据、资料均应整理后统一结清；4 4）预先鉴别变质、损坏商品。）预先鉴别变质、损坏商品。(6)(6)盘点作业盘点作业(7)(7)查清盘点差异的原因查清盘点差异的原因 计帐员素质不高，登录数据时发生错登、漏登等计帐员素质不高，登录数据时发生错登、漏登等情况；情况；盘点时发生漏盘、重盘、错盘现象，盘点结果出盘点时发生漏盘、重盘、错盘现象，盘点结果出现

40、错误；现错误；盘点前数据资料未结请，使帐面数不准确；盘点前数据资料未结请，使帐面数不准确；出入库作业时产生误差；出入库作业时产生误差；货物损坏、丢失等原因货物损坏、丢失等原因(8)(8)盘点的盈亏处理盘点的盈亏处理 一、商品出库业务一、商品出库业务 1 1、物品出库的要求、物品出库的要求 物品出库要求做到物品出库要求做到 三不、三核、五检查三不、三核、五检查 “三不三不”：即未接单据不翻账即未接单据不翻账 ,未经审单不备货未经审单不备货 ,未经复核不出库未经复核不出库 “三核三核”：核实凭证、核对账卡、核对实物：核实凭证、核对账卡、核对实物 “五检查五检查”：即对单据和实物要进行品名检查、：即

41、对单据和实物要进行品名检查、规格检查、包装检查、件数检查、重量检查。规格检查、包装检查、件数检查、重量检查。2 2、物品出库方式、物品出库方式 送货送货 收货人自提收货人自提 过户过户 取样取样 转仓转仓第三节第三节 仓储出库作业仓储出库作业1 1核单备货核单备货2 2复核复核 3 3包装包装4 4点交点交 5 5登帐登帐 6 6现场和档案的清理现场和档案的清理 复核复核点交点交包装包装核单备货核单备货登帐登帐清理清理二、商品出库业务流程二、商品出库业务流程拣货备货作业拣货备货作业l1.1.拣货备货的含义拣货备货的含义 拣货备货是按照用户的需求尽可能快速准确的将储拣货备货是按照用户的需求尽可能

42、快速准确的将储存物资拣选出来，将货物配齐，放到发货场所进存物资拣选出来，将货物配齐，放到发货场所进行必要的包装，做好配装、运送的准备。行必要的包装，做好配装、运送的准备。l2.2.拣货备货作业流程拣货备货作业流程准确收集拣货信息，安排发货日程准确收集拣货信息，安排发货日程选择合适的拣货方式选择合适的拣货方式根据不同的拣货方法输出拣货清单根据不同的拣货方法输出拣货清单安排拣货作业路线安排拣货作业路线 分派拣货作业人员分派拣货作业人员 准确实施拣货，集中与分类准确实施拣货，集中与分类l 又称为摘果式又称为摘果式 l 又称为播种式又称为播种式 按作业方法分类的拣货方法按作业方法分类的拣货方法摘取式分

43、拣法摘取式分拣法 分货式分拣法分货式分拣法 拣货方式拣货方式（1 1）订单分别拣货法）订单分别拣货法l又称又称摘果式拣选摘果式拣选，是针对每一份订单（每个客，是针对每一份订单（每个客户），拣货人员或设备巡回于各个货物储位，户），拣货人员或设备巡回于各个货物储位，将所需的货物取出（形似摘果）。将所需的货物取出（形似摘果）。其特点是每其特点是每人每次只处理一份订单（或一个客户）。人每次只处理一份订单（或一个客户）。l优点：优点：订单处理简单；拣货作业简单；人员素订单处理简单；拣货作业简单；人员素质要质要 求低，培训简单；容易实施求低，培训简单；容易实施l缺点：缺点：拣货行走路线长；拣货效率低；差错

44、较拣货行走路线长；拣货效率低；差错较多；不适于较重类货物的拣选多；不适于较重类货物的拣选l适用范围：适用范围：订单较少，品项较多的订单的拣选订单较少，品项较多的订单的拣选（2 2）批量拣选拣货方式）批量拣选拣货方式l 又称又称播种式分拣播种式分拣，是把多份订单（多个客户的，是把多份订单（多个客户的要货需求）集合成一批，把其中每种商品的数要货需求）集合成一批，把其中每种商品的数量分别汇总，再逐个品种对所有客户进行分货量分别汇总，再逐个品种对所有客户进行分货（形似播种）。所以，称其为（形似播种）。所以，称其为“商品别汇总分商品别汇总分播播”更为恰当。更为恰当。l 优点优点:大大缩短拣货行走的距离；

45、消除拣货重复大大缩短拣货行走的距离；消除拣货重复行走；提高拣货效率行走；提高拣货效率l 缺点缺点：订单处理时间较长；作业流程复杂；对：订单处理时间较长；作业流程复杂；对人员素质要求高；对信息系统的要求高人员素质要求高；对信息系统的要求高l 适用范围适用范围：订单数量多、品项少的拣货情况：订单数量多、品项少的拣货情况（三）货物出库常发生问题处理（三）货物出库常发生问题处理l1.1.出库凭证问题处理出库凭证问题处理l2.2.串发货和错发货问题处理串发货和错发货问题处理l3.3.包装问题处理包装问题处理l4.4.漏记和错记账的问题处理漏记和错记账的问题处理l5.5.退货问题处理退货问题处理 1 1出

46、库凭证问题处理出库凭证问题处理l出库凭证有出库凭证有假冒、复制、涂改假冒、复制、涂改等情况等情况l出库凭证出库凭证有效期有效期超过提货期限超过提货期限l提货时，用户发现提货时，用户发现规格开错规格开错l如如顾客遗失提货凭证顾客遗失提货凭证时时2.2.串发货和错发货问题处理串发货和错发货问题处理 所谓所谓串发和错发货串发和错发货，主要是指发货人员对，主要是指发货人员对货物种类规格不很熟悉的情况下，或者由货物种类规格不很熟悉的情况下，或者由于工作中的疏漏，把错误规格、数量的货于工作中的疏漏，把错误规格、数量的货物发出库的情况。物发出库的情况。收到客户投诉，发现串发货或错发货后，收到客户投诉，发现串

47、发货或错发货后，应及时逐一排查，查明情况。应及时逐一排查，查明情况。3.3.包装问题处理包装问题处理 包装问题一般指在发货过程中，因货物包装包装问题一般指在发货过程中，因货物包装破损，造成货物渗漏、裸露等问题。破损，造成货物渗漏、裸露等问题。出现此类客户投诉，一般造成的原因是在运出现此类客户投诉，一般造成的原因是在运输途中，因碰撞、挤压、装卸搬运造成，输途中，因碰撞、挤压、装卸搬运造成，与运输部门协商，由运输部门（物流公司）与运输部门协商，由运输部门（物流公司）解决此问题。解决此问题。4.4.漏记和错记账的问题处理漏记和错记账的问题处理 漏记账漏记账是指在货物出库作业中，由于没有及时核是指在货

48、物出库作业中，由于没有及时核销货物明细账造成账面数量大于或少于实存数的销货物明细账造成账面数量大于或少于实存数的现象。现象。错记账错记账是指在货物出库后核销明细账时没有按实是指在货物出库后核销明细账时没有按实际发货出库的货物名称、数量等登记，从而造成际发货出库的货物名称、数量等登记，从而造成账物不相符账物不相符 5.5.退货问题处理退货问题处理 凡属产品内在质量问题，用户要求退货和换货时，凡属产品内在质量问题，用户要求退货和换货时，应由质检部门出具质量检查证明，试验记录等书应由质检部门出具质量检查证明，试验记录等书面文件，经货品主管部门同意后，方可以退货或面文件，经货品主管部门同意后，方可以退

49、货或换货。同时，按照退货处理流程进行处理。换货。同时，按照退货处理流程进行处理。第四节第四节 装卸搬运作业装卸搬运作业（1）装卸搬运的定义及组成）装卸搬运的定义及组成 装卸搬运装卸搬运是指将不同形态的散装、包装或整体的原料、是指将不同形态的散装、包装或整体的原料、半成品或成品，在平面或垂直方向加以提起、放下半成品或成品，在平面或垂直方向加以提起、放下或移动，使物品能适时、适量移至适当的位置或场或移动，使物品能适时、适量移至适当的位置或场所存放。所存放。装卸搬运作业可分为装卸搬运作业可分为六个方面六个方面：l 装卸：指货物装上或卸下作业；装卸：指货物装上或卸下作业；l 搬运：指货物在短距离移动的

50、作业；搬运：指货物在短距离移动的作业；l 堆码：将物品或包装货物进行堆码、堆垛等作业；堆码：将物品或包装货物进行堆码、堆垛等作业；l 取出：从保管场所将物品取出；取出：从保管场所将物品取出；l 分类：将物品按品种、发货方向、顾客要求等分类：将物品按品种、发货方向、顾客要求等l 集货：将物品备齐，以便随时装货。集货：将物品备齐，以便随时装货。（2）装卸搬运的作用）装卸搬运的作用1.1.装卸搬运在物流活动中起着承上启下的装卸搬运在物流活动中起着承上启下的作用；作用；2.2.装卸搬运在物流成本中占有重要地位；装卸搬运在物流成本中占有重要地位；3.3.装卸搬运是提高物流系统效率的关键装卸搬运是提高物流