保健食品生产标杆企业达标评定标准(参考)参考模板范本.doc
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1、 保健食品生产标杆企业达标评定标准保健食品生产标杆企业达标评定按照有关规定要求和本评定标准,对保健食品生产企业开展现场检查。评定项目共153项,其中关键项和重要项为核心项目,共60项;一般项80项;综合项13项。审查结果判定如下:一、标杆企业:核心项目都达标,一般项目不达标比例5%,综合项目不达标数3项核心项目不达标数(项)一般项目不达标比例(百分比)综合项目不达标数(项)05%3二、核心项目达标企业:核心项目都达标,一般项目不达标比例10%。综合项目不达标数5.核心项目不达标数(项)一般项不达标比例(百分比)综合项目不达标数(项)010%5核心项目不达标数1或一般项目不达标比例10%,或综合
2、项目不达标数5的企业,不评定等级。具体评定标准见下表:保健食品生产标杆企业达标评定标准(关键项20项;重要项40项;一般项80项,综合项13项,共153项)条款标杆要求项目的重要性结果1、人员管理1.1专业技术人员及比例1.保健食品生产企业必须配备与保健食品生产相适应的具有医药学(或生物学、食品科学)等相关专业知识、生产经验及组织能力的管理人员和技术人员。专职技术人员的比例应不低于职工总数的10。1.2企业主管技术的负责人1.企业主管技术的负责人应具有本科及以上或相应的学历和5年以上从事保健食品管理工作经历或具有专科及以上学历和10年以上从事保健食品管理工作经历。1.3生产和品质管理部门的负责
3、人1.生产负责人必须是专职人员, 具有与所从事专业相适应的本科及以上学历,有三年以上从事食品或药品等相关生产工作经历。 2.质量管理部门负责人必须是专职人员, 具有与所从事专业相适应的本科及以上或相应的学历,有三年以上从事食品或药品相关质量管理工作经历。重要项1.4质检人员和采购人员1. 质检人员必须有专职的人员。至少两人必须具有专科以上学历,有两年以上从事保健食品或药品检验工作经历。2.采购人员应经过相关培训,至少一人有两年以上从事食品或药品相关原料采购的工作经验。1.5人员的培训要求1.从业人员应经过保健食品相关法律法规、规范标准和卫生知识培训,并建立培训及考核档案。有员工年度培训计划。重
4、要项2.企业负责人及生产、质量管理部门负责人还应接受有关保健食品的专业培训,并取得合格证书。1.6人员健康检查1.从业人员必须进行健康检查,取得健康证明后方可上岗,以后每年须进行一次健康检查。关键项1.7人员个人卫生1.车间内从业人员应穿戴整洁一致的工作服、帽、靴、鞋,工作服盖住外衣,头发不露于帽外,不得穿工作服离开生产加工场所,车间内不得存放个人物品。2.直接与原料、半成品和成品接触的人员不得佩戴耳环、戒指、手镯、项链、手表、化浓妆、染指甲、喷洒香水进入车间3.从业人员在接触脏物,进厕所、吸烟、用餐后,应洗净双手。4.车间内工作人员不得吸烟、饮酒、吃食物及做其他影响产品质量的行为。保健食品生
5、产标杆企业达标评定标准条款标杆要求项目的重要性结果2、卫生管理2.1除虫灭害管理1.有除虫灭害的管理制度;有除虫灭害的设施;有除虫灭害的记录;没有鼠.蚊蝇等的孳生地;有杀虫剂的使用制度;有杀虫剂的使用记录。重要项2.2有毒有害物品管理。1.有毒有害品管理制度。有毒有害品使用应符合国家相关规定。重要项2.3饲养动物管理1.厂内没有不符合规定的家畜家禽,实验动物管理人员应有中专以上学历,应按规定进行管理,不对产品造成污染;应有相关管理办法和措施。重要项2.4副产品管理1.有副产品处理的制度;有专用的副产品处理设施,如仓库、车辆、工器具等;有副产品处理记录、工器具清洗消毒记录。3、原辅料管理3.1原
6、料购入和使用要求1.有原料购入的验收、贮存、使用、检验等制度;有原料购入的验收、贮存、使用、检验记录;重要项2原料验收、贮存、使用管理由有两年以上从事保健食品或药品原料管理的专人负责。3.2 原料卫生要求1.原料应符合国家、行业、地方或企业有关标准。2.原料的制定标准应与配方要求一致;关键项3.原料质量检验报告单与标准应一致。3.3原料采购1.原辅料、内包装材料采购应索取供货方合法证照,提供有效的原辅料检验报告单。每年应进行一次供应商审核并记录备查。必要时应进行现场审计;有现场审计记录;重要项2.对所有的原辅料具备全检的能力或有委托检验协议重要项3. 取样时的洁净度要求与所生产剂型的洁净区要求
7、一致。重要项4.采购食品新资源原料应有卫计委(卫生部)的批准证书。重要项保健食品生产标杆企业达标评定标准条款标杆要求项目的重要性结果3.4采购菌类经人工发酵制得的菌丝体或菌丝体与发酵产物的混合物及微生态类原料要求1.采购以菌类经人工发酵制得的菌丝体或菌丝体与发酵产物的混合物及微生态类原料应索取原料供货方有效的菌株鉴定报告、稳定性报告及菌株不含耐药因子的证明资料。所用的真菌类、益生菌类原料菌种属名、种名及菌种号与批准的菌种应一致。关键项3.5采购以藻类、动物组织器官、从动、植物中提取的单一有效物质和以生物、化学合成物为原料的物料要求1.采购藻类等植物原料应索取品种鉴定报告。关键项2.采购动物组织
8、器官原料应索取品种鉴定及检疫证明。关键项3.采购从动、植物中提取的单一有效物质的原料,应索取该物质的理化性质及含量的检测报告。关键项4.采购以生物、化学合成物为原料的应索取该物质的理化性质及含量的检测报告。关键项3.6采购含有兴奋剂或激素和经放射性辐射的原料要求1.采购含有兴奋剂或激素的原料应索取含量检测报告。兴奋剂检测报告应由国家认可有关单位出具。关键项2.采购经放射性辐射的原料应索取其辐照剂量有关资料。关键项3.7原料的运输工具要求1.原料运输工具应符合卫生要求。2.根据原料特点,原料运输工具应配备相应的保温、冷藏、保鲜、防雨防尘等设施及记录温度、湿度等参数,以保证质量和卫生需要。3.原料
9、运输不得与有毒、有害物混装混运。3.8原料检查和入库 1.原料购进后,入库时应检查原料来源、规格、包装及随货同行单。2.应建立原料入库帐、卡,原料入库帐、卡、物应一致。入库后应向质检部门申请取样检验。重要项3.9原料存放 1.各种原料(包括过期原料)应按待检、合格、不合格分区、离地存放在货架,并有明显标志;2.合格备用的原料应分批次分开存放;3.同一库内不得储存相互影响风味的原料。保健食品生产标杆企业达标评定标准条款标杆要求项目的重要性结果3.10原料储存要求1.对有温度、湿度有特殊要求的原料储存应配备空调、除湿等设施设备,并有设备运行和温湿度记录重要项2.一般原料库的地面应平整,便于通风换气
10、,有防鼠、防虫等设施.重要项3.11原料的储存期和出入库管理;不合格或过期原料管理1.应制订各种原料的储存期。应有原料进出库记录表。原料出入库应采用先进先出的原则。不合格或过期原料应加注标识并及早处理。重要项3.12以菌类经人工发酵制得的菌丝体或以微生态类为原料的管理1.菌种应由微生物专业大专以上学历、有两年以上行业工作经验的技术人员负责管理。2.应严格控制菌株保存条件,菌种保存应符合相适应的保存条件。应定期检测并记录菌株的保存条件。重要项3.菌种应定期筛选、纯化,必要时进行鉴定,防止杂菌污染、菌种退化和变异产毒。应有菌种筛选、纯化实验室及制定菌株淘汰制度及相关操作记录。4、储存与运输4.1贮
11、存与运输的要求1.成品库地面应平整,便于通风换气,应有防鼠、防虫等设施。成品库的容量应与生产能力相适应。重要项2.运输工具应符合卫生要求。需要专门运输条件的成品应有专门的运输工具,并符合相关规定。4.2成品贮存方式和贮存环境要求1.成品储存场所应避光、防雨。成品储存场所应设有温、湿度监测和调节装置。成品储存场所应进行温湿度定期检测记录。(适用于需温湿度调控的产品)2.成品应离地、离墙存放。应设立独立的不合格间(区)和退货间(区)。4.3含有生物活性物质的产品的管理;非常温下保存的保健食品(如某些微生态类保健食品)的管理1.含有生物活性物质的产品应采用相应的冷藏措施,并以冷链方式贮存和运输。非常
12、温下保存的保健食品贮运时应有温度控制设施;贮运时应有温度控制记录;温度参数应符合相应要求。重要项保健食品生产标杆企业达标评定标准条款标杆要求项目的重要性结果4.4成品库收发货管理1.有收、发货检查制度有物料出入库记录,应先进先出。5、设计与设施5.1 保健食品厂的总体设计、厂房与设施的一般性设计要求1.保健食品厂的总体设计、厂房与设施的一般性设计要求、建筑和卫生设施应符合GB 14881的要求。周围和厂区环境应整洁,厂区地面,路面及运输等应不对保健食品生产造成污染;2.生产、行政、生活和辅助区总体布局应合理,没有相互防碍;3.厂区周围没有危及产品质量的污染源,保健食品生产厂应远离有害场所。5.
13、2厂房布局1. 应按生产工艺流程合理布局;洁净厂房的布局应合理;同一厂房和邻近厂房进行的各项生产操作不得相互妨碍。重要项5.3洁净级别划分和监测1.进入洁净区的空气应按规定净化;洁净区及非洁净区划分应符合要求;关键项2. 洁净区空气应按规定监测;洁净区空气监测结果应记录存档。5.4 洁净厂房的设计和安装1.洁净厂房的设计和安装应符合GB 50073-2001要求;洁净区的内表面应平整光滑、无裂缝、接口严密、无颗粒物脱落、耐受清洗和消毒。2.洁净区的墙壁与地面的交界处应成弧形或采取其他措施。3.净区内各种管道、灯具、风口等公用设施应清洁、安全、可靠。4.洁净区的照度与生产要求应相适应,厂房应有应
14、急照明设施;应有照度检测记录。5.洁净区的窗户、天棚及进入室内的管道、风口、灯具与墙壁或天棚的连接部位应密封。重要项6.空气洁净度等级不同的或有相对负压要求的相邻厂房之间应有指示压差的装置,静压差应符合规定。空气洁净级别不同的相邻厂房之间的静压差应大于5帕;与室外大气的静压差应大于10帕。重要项7.生产固体保健食品的洁净区,粉尘较大的工房应该保持相对负压,并设有除尘设施,一般情况回风不利用,避免交叉污染,如循环使用,应采取有效措施避免污染和交叉污染。关键项保健食品生产标杆企业达标评定标准条款标杆要求项目的重要性结果5.5 净化级别要求1.洁净区应有国家职能机构出具的有效的检测报告。净化级别要求
15、必须满足生产加工保健食品对空气净化的需要;固体保健食品:片剂、胶囊剂、丸剂、颗粒剂散剂等固体剂按三十万级要求。液体保健食品:口服液、糖浆液、饮料等最终产品可灭菌的按三十万级的要求,最终产品不灭菌的按十万级的要求。特殊保健食品如益生菌类等产品为十万级。酒类产品应有良好的除湿、排风、除尘、降温等设施,人员、物料进出及生产操作应参照洁净室(区)管理。关键项5.6厂房、设备布局与工艺流程要求1.厂房、设备布局与工艺流程三者应衔接合理,建筑结构完善,并能满足生产工艺和质量、卫生的要求;厂房应有足够的空间和场所,以安置设备、物料;用于中间产品、待包装品的贮存间应与生产要求相适应。生产区应有与生产规模相适应
16、的空间与面积。2.贮存间和功能间应有与生产规模相适应的面积与空间。3.储物区物料、中间产品、待检品的存放应有能够防止差错和交叉污染的措施。5.7洁净厂房的温度和相对湿度要求1.洁净厂房的温度和相对湿度应与生产工艺要求相适应。洁净厂房应有温、湿度测量仪和测量记录。无特殊要求时温度控制在18-26,湿度控制在45-65%。重要项5.8 洁净厂房内的下水道、洗手及其他卫生清洁设施要求1.洁净厂房内安装的下水道、洗手及其他卫生清洁设施不得对保健食品的生产带来污染。应有专用洁具清洗间和洁具存放间;专用洁具洗消效果要符合要求;清洁工具应专用并无纤维物脱落;消毒剂应建立轮换制度保证灭菌效果。重要项2. 应有
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