微生物的生长与代谢课件.ppt

1、环境微生物学环境微生物学环境与公共卫生学院环境与公共卫生学院第三节第三节 境微生物的生长繁殖境微生物的生长繁殖第第3 3章章 微生物的生长与代谢微生物的生长与代谢第四节第四节 环境因素对微生物环境因素对微生物生长的影响生长的影响 氧气氧气 温度温度 辐射辐射 物理因素物理因素 干燥干燥 渗透压渗透压 超声波与微波超声波与微波 酸、碱与酸、碱与pH 重金属及其化合物重金属及其化合物 表面消毒剂表面消毒剂 有机化合物（酚类、醇类、醛类）有机化合物（酚类、醇类、醛类）卤族元素及其化合物卤族元素及其化合物 表面活性剂（新洁尔灭、杜灭芬）表面活性剂（新洁尔灭、杜灭芬）化学因素化学因素 染料染料 抗代谢药

2、物：磺胺类等抗代谢药物：磺胺类等 化学治疗剂化学治疗剂 抗生素抗生素 中草药有效成分中草药有效成分第四节第四节 环境因素对微生物生长的影响环境因素对微生物生长的影响1.1.氧氧 气气 根据微生物生长与氧气的关系，可将微生物分根据微生物生长与氧气的关系，可将微生物分为以下几种为以下几种：专性好氧菌专性好氧菌：在正常大气压下（在正常大气压下（0.20.2巴）进行好氧呼吸产能巴）进行好氧呼吸产能 好氧菌好氧菌 兼性厌氧菌：兼性厌氧菌：以呼吸为主，兼营发酵或无氧呼吸产能以呼吸为主，兼营发酵或无氧呼吸产能 微好氧菌：只能在微好氧菌：只能在0.01-0.030.01-0.03巴大气压下生活巴大气压下生活

3、厌氧菌厌氧菌 耐氧菌：只能以发酵产能，但分子氧无毒害耐氧菌：只能以发酵产能，但分子氧无毒害 （专性）厌氧菌：只能生长在无氧或基本无氧条件下，氧剧毒（专性）厌氧菌：只能生长在无氧或基本无氧条件下，氧剧毒 氧对于好氧微生物生长可以通过好氧呼吸产生能量，另一方面，氧对于生物都会使其产生有害作用的代谢产物，如超氧基化合物与H2O2，这两种代谢物相互作用还会产生毒性很强的自由基OH.非厌氧菌具有SOD，可催化分解成H2O2，然后在H2O2酶作用下生成水。由于厌氧菌细胞内缺乏SOD，无法消除02.-厌氧菌应该怎么培养呢？厌氧菌应该怎么培养呢？2.2.温温 度度 根据生长与温度的关系，微生物的生长有三个温度

4、基点，即最适、最高、最低生长温度，根据微生物的最适生长温度的不同，可将微生物分为：低温微生物、中温微生物和高温微生物.如下表低温菌中温菌高温菌最适生长温度10-2025-30，37-4050-55最低生长温度-10-510-20，10-2025-45最高生长温度25-3040-4570-80高温对微生物生长的影响高温对微生物生长的影响 嗜热微生物的生长特性嗜热微生物的生长特性 高温菌在高温下生长的原因高温菌在高温下生长的原因：抗热的酶，膜中的高饱和脂肪酸抗热的酶，膜中的高饱和脂肪酸 高温菌的生长特性：高温菌的生长特性：生长曲线的各个时期均短暂，因此常会在腐败食品生长曲线的各个时期均短暂，因此常

5、会在腐败食品中检测不到，这在食品检验中要特别注意中检测不到，这在食品检验中要特别注意 影响微生物对热抵抗力的因素：影响微生物对热抵抗力的因素：菌种的遗传特性 菌龄 微生物的数量 基质的特性（组成、浓度、理化条件）加热的时间与温度 灭菌与消毒的概念：灭菌是指采用强烈的理化因素使任何物体内外部的是指采用强烈的理化因素使任何物体内外部的一切微生物永远丧失其生长繁殖能力的措施；一切微生物永远丧失其生长繁殖能力的措施；消毒是一种采用较温和的理化因素，仅杀死物体中是一种采用较温和的理化因素，仅杀死物体中病原微生物的措施病原微生物的措施 加热灭菌和加热消毒的方法：干热灭菌法干热灭菌法 火焰灭菌法火焰灭菌法

6、干燥加热空气灭菌法干燥加热空气灭菌法高温灭菌高温灭菌 巴氏消毒法巴氏消毒法(2)常压下常压下 煮沸消毒法煮沸消毒法 湿热灭菌法湿热灭菌法 间歇灭菌法间歇灭菌法 常规加压灭菌法常规加压灭菌法 加压下加压下 (高压蒸汽灭菌法高压蒸汽灭菌法)连续加压灭菌法连续加压灭菌法高温对培养基的影响及其防止措施高温对培养基的影响及其防止措施 高温对培养基的不利影响：高温对培养基的不利影响：形成形成沉淀物（有机沉淀物如多肽类，无机沉淀物沉淀物（有机沉淀物如多肽类，无机沉淀物如磷酸盐）；如磷酸盐）；破坏破坏营养；营养；提高提高色泽（褐变如产生氨色泽（褐变如产生氨基糖等）；基糖等）；改变改变培养基的培养基的pHpH值

7、；值；降低降低培养基的浓度培养基的浓度 消除有害影响的措施消除有害影响的措施 采用特殊的加热灭菌法采用特殊的加热灭菌法 过滤除菌法过滤除菌法 加入螯合剂加入螯合剂 热对微生物的杀灭作用热对微生物的杀灭作用 细菌繁殖体、真菌、酵母菌在湿热80，510min可被杀死。真菌孢子100 下30min才能杀灭。细菌芽孢比其繁殖体抗热强得多，炭疽杆菌的繁殖体在80只能耐受2 3min，而其芽孢在湿热120，10min才能杀灭。热对微生物的杀灭作用：病毒热对微生物的杀灭作用：病毒 大多数病毒对热的抵抗力于细菌的繁殖体相似。脊髓灰质炎病毒，湿热75，作用30min才能杀死。肝炎病毒对热的抵抗力也较强。甲型肝炎

8、病毒在56时热30min仍能存活，煮沸1min可破坏其传染性，压力蒸汽121才能将其杀灭。乙型肝炎病毒在60能存活4h以上，85作用1h才能杀灭。煮沸1min能破坏其传染性，但不能破坏其抗原性，它对干热160能耐收4min,180作用1min可以灭活。热杀灭微生物的机制热杀灭微生物的机制1.对蛋白质的作用干热灭活微生物的机制：干热灭活微生物的机制：氧化作用，干热的细胞在缺乏水分的情况下，酶亦无活性，甚至内源性分解代谢也停止了，这样导致的微生物死亡。湿热：湿热：是通过凝固微生物的蛋白质导致其死亡。2.对细胞壁和细胞膜的损伤3.对核酸的损伤2 2）湿热灭菌法）湿热灭菌法1.1.湿热中细菌菌体蛋白较

9、易凝固变性湿热中细菌菌体蛋白较易凝固变性2.2.湿热的穿透力比干热大湿热的穿透力比干热大3.3.湿热的蒸汽有潜热效应存在，水由气态变为湿热的蒸汽有潜热效应存在，水由气态变为液态时放出潜热，可迅速提高被灭菌物体的液态时放出潜热，可迅速提高被灭菌物体的温度。温度。干热与湿热比较干热干热湿热湿热介质介质空气水和蒸汽对物品影对物品影响响烤焦濡湿（皮革损坏）适用对象适用对象金属、玻璃与其他不怕焦化物品棉织品等不怕湿热的物品作用温度作用温度高（160400）低（60134）作用时间作用时间长（15小时）短（460分钟）杀菌能力杀菌能力较差较强巴氏消毒法巴氏消毒法 用较低温度杀灭液体中的病原菌或特定微生物、

10、保持用较低温度杀灭液体中的病原菌或特定微生物、保持物品中所需不耐热成分不被破坏的消毒方法。物品中所需不耐热成分不被破坏的消毒方法。用于牛乳、酒类。用于牛乳、酒类。由巴斯德创用。由巴斯德创用。加温加温61.161.162.862.8半小时，或半小时，或71.71571.7153030秒钟。秒钟。煮沸法：煮沸法：在1个大气压下，水的煮沸温度为100，一般细菌的繁殖体5分钟能被杀死，细菌芽孢需要煮沸12小时才被杀灭。煮沸法可用于饮水和一般器械（刀剪、注射器等）的消毒。水中加入2碳酸氢钠，既可以提高沸点达105，促进杀灭细菌的芽孢，又可以防止金属器皿生锈。海拔每升高300m增加2min的标准来延长消毒

11、时间。流动蒸汽消毒法流动蒸汽消毒法 利用1个大气压下100的水蒸气进行消毒。细菌的繁殖体1530min可被杀灭，常不能全部杀灭细菌芽孢。间歇蒸汽灭菌法：利用反复多次的流动热蒸汽，间歇加热以达到灭菌的目的。利用反复多次的流动热蒸汽，间歇加热以达到灭菌的目的。将需灭活物置于流动蒸汽灭菌器内，将需灭活物置于流动蒸汽灭菌器内，100100加热加热15153030分分钟，可杀死其中的繁殖体；但芽胞尚有残存。取出后放钟，可杀死其中的繁殖体；但芽胞尚有残存。取出后放3737孵箱过夜，使芽胞发育成繁殖体，次日再蒸一次，如孵箱过夜，使芽胞发育成繁殖体，次日再蒸一次，如此连续三次以上，可以达到灭菌的效果。此连续三

12、次以上，可以达到灭菌的效果。本法适用于不耐高温的营养物（如血清培养基）的灭菌。本法适用于不耐高温的营养物（如血清培养基）的灭菌。高压蒸汽灭菌法：高压蒸汽灭菌法：通常通常1.055kg/cm21.055kg/cm2或或1515磅的压力下，温度可达磅的压力下，温度可达121.3121.3，在，在此温度下维持此温度下维持15153030分，可杀死一切微生物。分，可杀死一切微生物。适用范围：适用范围：耐高热的物品如普通培养基、生理盐水、玻璃耐高热的物品如普通培养基、生理盐水、玻璃器皿、衣帽、注射液等。器皿、衣帽、注射液等。高压蒸汽灭菌器是湿热灭中最好方法，通常在是湿热灭中最好方法，通常在1.05kg/

13、cm1.05kg/cm2 2,的压力下面（此时的压力下面（此时温度温度121121）处理）处理151530min30min。要排冷，否则会形成假压，虽然压力要排冷，否则会形成假压，虽然压力达到要求，温度却达不到相应高度，达到要求，温度却达不到相应高度，而影响灭菌效果而影响灭菌效果。低温对微生物生长的影响低温对微生物生长的影响 低温微生物耐低温的原因：低温微生物耐低温的原因：胞内酶耐低温；细胞膜中不饱和脂肪酸的含量高。胞内酶耐低温；细胞膜中不饱和脂肪酸的含量高。低于冰点的温度对微生物的影响：低于冰点的温度对微生物的影响：水分的丧失；冰晶对细胞膜的物理损伤。水分的丧失；冰晶对细胞膜的物理损伤。速冻

14、、缓冻与反复冻溶对微生物细胞的影响速冻、缓冻与反复冻溶对微生物细胞的影响低温的用途低温的用途 菌种保藏菌种保藏 液氮的温度（液氮的温度（-195）、干冰温度（）、干冰温度（-70 ）、）、-20 和和4（常加大分子保护剂如糊精、血清白蛋白等）（常加大分子保护剂如糊精、血清白蛋白等）食品冷藏食品冷藏 冷藏（冷藏（0-4 ）与动藏（）与动藏（-18 ）3.pH3.pH值值 根据微生物生长的最适根据微生物生长的最适pH值，将微值，将微生物分为：生物分为：嗜碱微生物：硝化细菌、尿素分解菌、多数放嗜碱微生物：硝化细菌、尿素分解菌、多数放线菌线菌 耐碱微生物：许多链霉菌耐碱微生物：许多链霉菌 中性微生物：

15、绝大多数细菌，一部分真菌中性微生物：绝大多数细菌，一部分真菌 嗜酸微生物：硫杆菌属嗜酸微生物：硫杆菌属 耐酸微生物：乳酸杆菌、醋酸杆菌耐酸微生物：乳酸杆菌、醋酸杆菌 不同的微生物最适生长的不同的微生物最适生长的pH值不同，值不同，同一种微生物同一种微生物在不同的生理阶段对在不同的生理阶段对pH值的要求也不同，值的要求也不同，在发酵工业中，控制在发酵工业中，控制pH值尤其重要，如黑曲霉在值尤其重要，如黑曲霉在pH2-2.5主要产柠檬酸，主要产柠檬酸，pH2.5-6.5 以菌体生长为主，以菌体生长为主，pH7时时以合成草酸为主以合成草酸为主 各类微生物生长的最适各类微生物生长的最适pH值：值：细菌

16、为细菌为6.5-7.5，放线菌为，放线菌为7.5-8.0，霉菌和酵母菌为，霉菌和酵母菌为 4-6酸碱添加剂的抑菌机理酸碱添加剂的抑菌机理 无机酸无机酸可增加氢离子的浓度，引起菌体表面蛋可增加氢离子的浓度，引起菌体表面蛋白的变性和核酸的水解，并破坏酶类的活性白的变性和核酸的水解，并破坏酶类的活性 作为食品防腐剂的作为食品防腐剂的有机酸有机酸如苯甲酸和水杨酸可如苯甲酸和水杨酸可与微生物细胞中的成分发生氧化作用，从而抑与微生物细胞中的成分发生氧化作用，从而抑制微生物的生长制微生物的生长 防腐：利用理化因素完全抑制霉腐微生物生长防腐：利用理化因素完全抑制霉腐微生物生长繁殖的措施繁殖的措施 碱类物质碱类

17、物质:可引起细胞物质的水解或凝结，以可引起细胞物质的水解或凝结，以杀死或抑制微生物，食品工业中常用石灰水、杀死或抑制微生物，食品工业中常用石灰水、NaOHNaOH、NaNa2 2COCO3 3等作为机器、工具以及冷藏库的等作为机器、工具以及冷藏库的消毒剂消毒剂4.4.辐辐 射射 不同波长的射线对微生物的作用不同不同波长的射线对微生物的作用不同，可见光部分（可见光部分（400-800400-800纳米）往往能被某些光纳米）往往能被某些光合微生物所利用，而波长较短的紫外线合微生物所利用，而波长较短的紫外线（13.6-40013.6-400纳米）、纳米）、X-X-射线（射线（0.06-13.60.0

18、6-13.6纳纳米）、米）、r-r-射线（射线（0.01-0.140.01-0.14纳米）均可抑制甚纳米）均可抑制甚至杀死微生物。尤其是至杀死微生物。尤其是r-r-射线因作用距离较远、射线因作用距离较远、穿透力较强而用于食品的杀菌保藏。穿透力较强而用于食品的杀菌保藏。2.辐射杀菌法1）非电离辐射（日光、紫外线）2）电离辐射（、X射线）3）微波1）非电离辐射 紫外线，波长紫外线，波长200200280nm280nm的紫外线具有杀菌作用，其的紫外线具有杀菌作用，其中中240-280nm240-280nm最强，这与细菌吸收光谱范围一致。最强，这与细菌吸收光谱范围一致。紫外线杀菌机制：使一条紫外线杀菌

19、机制：使一条DNADNA链上相临的两个链上相临的两个胸腺嘧啶胸腺嘧啶共价结合双聚体，从而干扰了核酸的复制。共价结合双聚体，从而干扰了核酸的复制。紫外线穿透性差，不能透过玻璃，尘埃，纸张。紫外线穿透性差，不能透过玻璃，尘埃，纸张。对杆菌杀菌力强，对球菌较弱，对霉菌、酵母菌更弱。对杆菌杀菌力强，对球菌较弱，对霉菌、酵母菌更弱。对生长期细菌敏感，对芽胞敏感性差。对生长期细菌敏感，对芽胞敏感性差。2 2）电离辐射）电离辐射 包括高速电子、X线和r线等。具有较高的能量与穿透力，可在常温下对不耐热的物品灭菌，故又称“冷灭菌”。其机理：1）细胞分子产生诱发辐射，干扰DNA合成。放射性同位素，（60CO或13

20、7CS）3）微波）微波 微波是一种波长为1毫米到1米左右的电磁波，频率较高，可穿透玻璃、塑料薄膜与陶瓷等物质，但不能穿透金属表面。杀菌机理：除热效应灭菌，还有电磁共振效应，场致力效应等的作用。一般采用2540MHz和915MHz的微波消毒，前者升温快、杀菌作用强、消毒时间短，但穿透力较弱；后者频率低升温慢、消毒时间长，但穿透力强。干燥（湿度）干燥（湿度）水分水分约占微生物细胞组成的约占微生物细胞组成的70-85%70-85%，环境中缺水，环境中缺水时（干燥的环境）引起微生物细胞内蛋白质的变时（干燥的环境）引起微生物细胞内蛋白质的变性和盐类浓度的增高，抑制微生物的生长，甚至性和盐类浓度的增高，抑

21、制微生物的生长，甚至造成微生物的死亡。造成微生物的死亡。可分为两类，即自然干燥（熏干、晒干、冷冻干可分为两类，即自然干燥（熏干、晒干、冷冻干燥）和人工干燥（常压干燥如热风、喷雾、冻结、燥）和人工干燥（常压干燥如热风、喷雾、冻结、微波等；真空干燥如真空和冷冻真空干燥）微波等；真空干燥如真空和冷冻真空干燥）6 6、超声波、超声波每秒钟超过每秒钟超过20kHz/s20kHz/s声波不被人耳感受，称为超声波。声波不被人耳感受，称为超声波。微生物对强度高的超声波很敏感。其中以革兰氏阴性菌最敏感，微生物对强度高的超声波很敏感。其中以革兰氏阴性菌最敏感，而葡萄球抵抗最强，但往往有残存者。而葡萄球抵抗最强，但

22、往往有残存者。一般不能单独用作消毒、灭菌，常与其他抗微生物剂合用，增强一般不能单独用作消毒、灭菌，常与其他抗微生物剂合用，增强其作用。其作用。渗透压 微生物生长与渗透压的关系微生物生长与渗透压的关系（高渗透压、低渗透压对（高渗透压、低渗透压对微生物生长的影响）微生物生长的影响）根据微生物对高渗透压耐性的不同，将其分为根据微生物对高渗透压耐性的不同，将其分为以下三类以下三类：高度嗜盐细菌（高度嗜盐细菌（20-30%食盐溶液中生长）食盐溶液中生长）嗜盐细菌嗜盐细菌 中等嗜盐细菌（中等嗜盐细菌（5-18%的食盐溶液中生长）的食盐溶液中生长）低等嗜盐细菌（低等嗜盐细菌（2-5%的食盐溶液中生长）的食盐

23、溶液中生长）耐盐细菌（可在耐盐细菌（可在10%以下的食盐溶液中生长）以下的食盐溶液中生长）耐糖细菌（可在耐糖细菌（可在60%以下的含糖高渗溶液中生长）以下的含糖高渗溶液中生长）*普通微生物一般在普通微生物一般在0.85-0.90的食盐溶液中生长的食盐溶液中生长几种常用表面消毒剂及其应用几种常用表面消毒剂及其应用表面消毒剂表面消毒剂：对一切活细胞都有毒性，不能用作活细胞内化学治疗：对一切活细胞都有毒性，不能用作活细胞内化学治疗用的化学药剂用的化学药剂类型类型名称及使用浓度名称及使用浓度作用机制作用机制应用范围应用范围重金属盐重金属盐0.05-0.1%0.05-0.1%升汞升汞 0.1-1%AgN

24、O30.1-1%AgNO3使蛋白质变性使蛋白质变性非金属物品，器皿非金属物品，器皿皮肤，滴新生儿眼睛皮肤，滴新生儿眼睛酚类酚类3-5%3-5%石炭酸石炭酸2%2%煤酚皂煤酚皂(来苏儿来苏儿)蛋白质变性，损蛋白质变性，损伤细胞膜伤细胞膜地面、家具、器皿地面、家具、器皿皮肤皮肤醇类醇类70-75%70-75%乙醇乙醇蛋白变性、脱水溶脂蛋白变性、脱水溶脂皮肤、器械皮肤、器械醛类醛类0.5-10%0.5-10%甲醛甲醛蛋白质变性蛋白质变性物品消毒、接种室熏蒸物品消毒、接种室熏蒸氧化剂氧化剂0.1%KMnO40.1%KMnO4蛋白质变性蛋白质变性皮肤、尿道、水果蔬菜皮肤、尿道、水果蔬菜卤素及其化卤素及其

25、化合物合物0.2-0.5mg/L0.2-0.5mg/L氯气氯气10-20%10-20%漂白粉漂白粉0.5-1%0.5-1%漂白粉漂白粉2.5%2.5%碘酒碘酒破坏细胞膜、酶、破坏细胞膜、酶、蛋白质蛋白质蛋白质变性蛋白质变性饮水、游泳池水饮水、游泳池水地面、厕所地面、厕所饮水、空气、体表饮水、空气、体表皮肤皮肤表面活性剂表面活性剂0.05-0.1%0.05-0.1%新洁尔新洁尔灭灭破坏膜及蛋白质破坏膜及蛋白质皮肤、黏膜、手术器械皮肤、黏膜、手术器械染料染料2-4%2-4%龙胆紫龙胆紫蛋白质变性蛋白质变性皮肤、伤口皮肤、伤口机制：机制：1.1.促进菌体蛋白质变性或凝固促进菌体蛋白质变性或凝固；例如

26、：酚类（高浓度）、醇类、重金属盐类（高浓度）、酸碱例如：酚类（高浓度）、醇类、重金属盐类（高浓度）、酸碱类、醛类。类、醛类。2.2.干扰细菌的酶系统和代谢、破坏蛋白质和核酸的基因干扰细菌的酶系统和代谢、破坏蛋白质和核酸的基因；例如：氧化剂、重金属盐类（低浓度）与细菌蛋白的例如：氧化剂、重金属盐类（低浓度）与细菌蛋白的-SH-SH基结合，基结合，使相关酶失去活性。使相关酶失去活性。3.3.损伤细菌的细胞膜损伤细菌的细胞膜；例如：酚类（低浓度）、表面活性剂、脂溶剂，能降低细菌细例如：酚类（低浓度）、表面活性剂、脂溶剂，能降低细菌细胞膜和病毒包膜的表面张力并增加其通透性，胞外液体内渗，胞膜和病毒包膜

27、的表面张力并增加其通透性，胞外液体内渗，致使细菌破裂。致使细菌破裂。常见液体消毒剂及其作用机制常见液体消毒剂及其作用机制 含氯消毒剂 过氧化物类消毒剂 碘类消毒剂 醇类消毒剂 醛类消毒剂 季铵盐类消毒剂 其他化学消毒剂（一）含氯消毒剂含氯消毒剂 这类消毒剂溶于水后可产生有杀菌活性的次氯酸。这类消毒剂溶于水后可产生有杀菌活性的次氯酸。分为两类：分为两类：有机氯消毒剂有机氯消毒剂和和无机氯消毒剂无机氯消毒剂。其杀微生物有效成分常以有效氯表示。次氯酸分子量小，易扩散到细菌表面，并穿透细胞膜进入菌体内，形成氮-氯复合物，干扰细菌代谢，发挥杀灭微生物的作用。含氯消毒剂可杀灭各种微生物，包括细菌繁殖体、病

28、毒、真菌、结核杆菌和抗力最强的细菌芽胞。含氯消毒剂的理化性质含氯消毒剂的理化性质 含氯消毒剂：指溶于水产生具有杀微生物活性的次氯酸的消毒剂。含氯消毒剂：指溶于水产生具有杀微生物活性的次氯酸的消毒剂。它们的杀微生物作用明显受使用浓度、作用时间的影响：它们的杀微生物作用明显受使用浓度、作用时间的影响：1.1.有效氯浓度越高、作用时间越长消毒效果越好。有效氯浓度越高、作用时间越长消毒效果越好。2.2.PHPH越低消毒效果越好；越低消毒效果越好；3.3.温度越高杀微生物作用越强；温度越高杀微生物作用越强；4.4.有机物（如血液、唾液和排泄物）存在时消毒效果可明显下降。有机物（如血液、唾液和排泄物）存在

29、时消毒效果可明显下降。含氯消毒剂的种类 总体上分为有机氯消毒剂和无机氯消毒剂两种。总体上分为有机氯消毒剂和无机氯消毒剂两种。无机氯化合物，如次氯酸钠（无机氯化合物，如次氯酸钠（10101212）、漂白粉）、漂白粉（2525）、漂粉精（次氯酸钙为主，）、漂粉精（次氯酸钙为主，80808585）等。）等。无机氯性质不稳定，易受光、热和潮湿的影响，丧失无机氯性质不稳定，易受光、热和潮湿的影响，丧失其有效成分。其有效成分。(二二)过氧化物类消毒剂过氧化物类消毒剂 破坏蛋白质的分子结构，从而杀灭微生物。包括过氧破坏蛋白质的分子结构，从而杀灭微生物。包括过氧乙酸、过氧化氢、过氧戊二酸、二氧化氯、臭氧。乙酸

30、、过氧化氢、过氧戊二酸、二氧化氯、臭氧。优点：杀菌谱广、易溶于水，对细菌繁殖体和芽孢、优点：杀菌谱广、易溶于水，对细菌繁殖体和芽孢、真菌、病毒等都有较好的杀灭作用。真菌、病毒等都有较好的杀灭作用。1、过氧乙酸：杀菌作用强大而迅速，价格低廉。缺点：不稳定，、过氧乙酸：杀菌作用强大而迅速，价格低廉。缺点：不稳定，易分解，对消毒物品有腐蚀作用。易分解，对消毒物品有腐蚀作用。2、臭氧：强大的氧化杀菌作用，可以除去水中的异味，且消毒、臭氧：强大的氧化杀菌作用，可以除去水中的异味，且消毒后不留毒性物质，但对表面消毒作用缓慢。后不留毒性物质，但对表面消毒作用缓慢。3、过氧戊二酸：有液体和固体剂型，固体稳定性

31、好，可用于表、过氧戊二酸：有液体和固体剂型，固体稳定性好，可用于表面和空气消毒。面和空气消毒。4、二氧化氯：主要靠其氧化作用杀菌，用于饮水消毒，消毒后、二氧化氯：主要靠其氧化作用杀菌，用于饮水消毒，消毒后不产生有致癌作用的三氯甲烷，同时有除去异味的作用。不产生有致癌作用的三氯甲烷，同时有除去异味的作用。(三）碘类消毒剂 碘元素可卤化菌体内蛋白质，形成沉淀，从而杀灭微生物。碘溶于乙醇形成碘酊（用于皮肤消毒）(三）碘类消毒剂 医学消毒的有碘酊和碘酒。碘伏对各种细菌繁殖体、真菌、病毒均有杀灭作用，受有机物影响大。以氯己定(洗必泰)为载体的洗必泰碘等。碘消毒剂还有：碘溶液、强碘溶液、氯碘喹啉、碘仿、氯

32、化碘和碘甘油等。（四)醇类消毒剂 可以杀灭细菌繁殖体，但不能杀灭芽孢，属于中效消可以杀灭细菌繁殖体，但不能杀灭芽孢，属于中效消毒剂。主要用于皮肤的消毒。毒剂。主要用于皮肤的消毒。能迅速杀灭各种细菌繁殖体、结核杆菌和亲脂病毒，能迅速杀灭各种细菌繁殖体、结核杆菌和亲脂病毒，对亲水病毒和真菌孢子效果较差，不能杀灭芽孢，对亲水病毒和真菌孢子效果较差，不能杀灭芽孢，目前用的醇类消毒剂有：目前用的醇类消毒剂有：乙醇、异丙醇、甲醇、氯丁醇、苯乙醇、苯甲醇、乙醇、异丙醇、甲醇、氯丁醇、苯乙醇、苯甲醇、布朗诺醇等。布朗诺醇等。醇类消毒剂 作用机制：可以杀灭细菌繁殖体，凝固蛋白质，导致微作用机制：可以杀灭细菌繁殖

33、体，凝固蛋白质，导致微生物死亡，属于中效水平消毒剂，可杀灭细菌繁殖体，生物死亡，属于中效水平消毒剂，可杀灭细菌繁殖体，破坏多数亲脂性病毒（如单纯疱疹病毒、乙型肝炎病毒、破坏多数亲脂性病毒（如单纯疱疹病毒、乙型肝炎病毒、人类免疫缺陷病毒等）。主要用于皮肤的消毒。人类免疫缺陷病毒等）。主要用于皮肤的消毒。最常用：乙醇和异丙醇，受有机物影响，易挥发，应采最常用：乙醇和异丙醇，受有机物影响，易挥发，应采用浸泡消毒，或反复擦拭以保证其作用时间。常用浓度用浸泡消毒，或反复擦拭以保证其作用时间。常用浓度为为7575。（五）醛类灭菌剂 常用有甲醛和戊二醛两种。常用有甲醛和戊二醛两种。甲醛的优点是灭菌效果可靠，

34、缺点是有刺激性气味，甲醛的优点是灭菌效果可靠，缺点是有刺激性气味，作用慢。作用慢。甲醛对人有致癌作用。甲醛对人有致癌作用。防止其刺激防止其刺激 性气味，可用有机溶剂，例如乙二醇，异性气味，可用有机溶剂，例如乙二醇，异丙醇，丙二丙醇，丙二 醇，甘油等配制消毒液，用时再稀释。醇，甘油等配制消毒液，用时再稀释。戊二醛被称为冷灭菌剂。效果可靠，对物品腐蚀性小。戊二醛被称为冷灭菌剂。效果可靠，对物品腐蚀性小。缺点是作用较慢。缺点是作用较慢。（六）季铵盐类消毒剂 阳离子表面活性剂，低效消毒剂，对繁殖体有阳离子表面活性剂，低效消毒剂，对繁殖体有广谱杀灭作用，但不能杀灭芽孢和亲水病毒，广谱杀灭作用，但不能杀灭

35、芽孢和亲水病毒，其优点是毒性小，稳定性好，一般用于皮肤粘其优点是毒性小，稳定性好，一般用于皮肤粘膜的消毒和环境表面消毒。膜的消毒和环境表面消毒。常用：苯扎溴铵常用：苯扎溴铵(新洁尔灭）新洁尔灭）新洁尔灭 对化脓菌、肠道菌及某些病毒（如流感、疱疹等亲脂对化脓菌、肠道菌及某些病毒（如流感、疱疹等亲脂病毒）有较好杀灭能力，但对结核菌及真菌作用差，病毒）有较好杀灭能力，但对结核菌及真菌作用差，对芽胞只有抑制作用，对肝炎病毒无灭活作用。对芽胞只有抑制作用，对肝炎病毒无灭活作用。有机物、硬质水、拮抗物质都能减低其杀菌效果。有机物、硬质水、拮抗物质都能减低其杀菌效果。少量肥皂和阴离子表面活性剂可使其杀菌力消

36、失。少量肥皂和阴离子表面活性剂可使其杀菌力消失。纱布、棉花、玻璃都可大量吸附药物使浓度下降纱布、棉花、玻璃都可大量吸附药物使浓度下降.(七)酚类消毒剂 这是一类古老的中效消毒剂，只能杀灭细菌繁殖体和这是一类古老的中效消毒剂，只能杀灭细菌繁殖体和病毒，而不能杀灭细菌芽孢，对真菌的作用也不大。病毒，而不能杀灭细菌芽孢，对真菌的作用也不大。苯酚苯酚(石炭酸石炭酸)、甲酚、氯甲酚、甲酚、氯甲酚)、氯二甲苯酚、六氯双、氯二甲苯酚、六氯双酚、三克菌散、酚地克、氯二甲苯酚溶液、酚、三克菌散、酚地克、氯二甲苯酚溶液、(甲基苯酚甲基苯酚)来苏儿来苏儿、黑色溶液和白色溶液等。、黑色溶液和白色溶液等。对环境有污染，

37、目前有些国家限制使用酚消毒剂。对环境有污染，目前有些国家限制使用酚消毒剂。(八)双胍类消毒剂 一类低效消毒剂，不能杀灭细菌芽孢，但对细一类低效消毒剂，不能杀灭细菌芽孢，但对细菌繁殖体杀灭作用强大，一般用于皮肤粘膜的菌繁殖体杀灭作用强大，一般用于皮肤粘膜的防腐，可用于环境表面的消毒。防腐，可用于环境表面的消毒。机制：改变细菌细胞膜的通透性，常将它们与机制：改变细菌细胞膜的通透性，常将它们与其他消毒剂复配以提高其杀菌效果和杀菌速度。其他消毒剂复配以提高其杀菌效果和杀菌速度。常用的双胍类消毒剂是氯己定常用的双胍类消毒剂是氯己定(洗必泰洗必泰)。（九)酸类和酯类 对细菌繁殖体和真菌具有杀灭和抑制作用，

38、但作对细菌繁殖体和真菌具有杀灭和抑制作用，但作用不强，用于消毒时，属于低效消毒剂，有些只用不强，用于消毒时，属于低效消毒剂，有些只能用作防腐剂和保存剂。能用作防腐剂和保存剂。常用的有乳酸，醋酸、水杨酸、苯甲酸、山梨酸、常用的有乳酸，醋酸、水杨酸、苯甲酸、山梨酸、亚硫酸盐，对羟基苯甲酸酯，偏亚硫酸盐等。亚硫酸盐，对羟基苯甲酸酯，偏亚硫酸盐等。(十)金属制剂 用于皮肤粘膜的防腐，有抑菌作用，但杀菌作用于皮肤粘膜的防腐，有抑菌作用，但杀菌作用不强。常用的有：汞溴红、硫柳汞、硝柳汞、用不强。常用的有：汞溴红、硫柳汞、硝柳汞、氮化汞、氯化汞铵、氧化黄汞、硝酸银、蛋白氮化汞、氯化汞铵、氧化黄汞、硝酸银、蛋

39、白银、弱蛋白银和铜盐。银、弱蛋白银和铜盐。（十一)其他消毒剂 一些香料、染料及喹啉类化合物、高锰酸钾、一些香料、染料及喹啉类化合物、高锰酸钾、碱碱 类等，亦有杀菌或抑菌作用，可以用作防类等，亦有杀菌或抑菌作用，可以用作防腐和保藏。腐和保藏。近年来出现了一种称为近年来出现了一种称为氧化电位水氧化电位水的消毒剂，的消毒剂，经测定具有良好的杀菌作用，已在卫生消毒中经测定具有良好的杀菌作用，已在卫生消毒中应用。应用。酸性电位水消毒液酸性电位水消毒液(氧化电位水)生成原理生成原理：理化特征理化特征：杀菌机理杀菌机理：适用范围适用范围：1 氧化电位水的名称氧化电位水的名称“强氧化离子水强氧化离子水”、“酸

40、化电位水酸化电位水”、“氧化电位氧化电位水水”、“酸性氧化电位水酸性氧化电位水”等，这些名词基本都是从等，这些名词基本都是从日文翻译过来的。日文翻译过来的。利用电解原理（氧化还原反应）所生成的利用电解原理（氧化还原反应）所生成的酸性水酸性水称为称为酸性氧化电位水，酸性氧化电位水，碱性水碱性水称为碱性氧化电位水；酸性称为碱性氧化电位水；酸性氧化电位水和碱性氧化电位水统称为氧化电位水也许氧化电位水和碱性氧化电位水统称为氧化电位水也许比较合适。比较合适。生成原理生成原理 将加入低能度食盐（将加入低能度食盐（0.1%0.1%以下）的自来水，在以下）的自来水，在设有离子交换隔膜（设在阴阳电极之间）的电设

41、有离子交换隔膜（设在阴阳电极之间）的电解槽中进行电解，在阳极侧生成酸性氧化电位解槽中进行电解，在阳极侧生成酸性氧化电位水水,阴极侧生成碱性氧化电位水。阴极侧生成碱性氧化电位水。氧化电位水的理化特性氧化电位水的理化特性 酸性氧化电位水为无色、透明、无刺激性异味的液体；酸性氧化电位水为无色、透明、无刺激性异味的液体；pHpH值值2.32.72.32.7；溶解氯浓度仅为；溶解氯浓度仅为2050ppm2050ppm（低残留（低残留性）；氧化还原电位（性）；氧化还原电位（ORPORP）为）为+1100mV+1100mV；接触空气、；接触空气、光线、有机物，或加温至摄氏光线、有机物，或加温至摄氏4040度

42、以上可逐渐还原成度以上可逐渐还原成普通水。普通水。碱性氧化电位水：碱性氧化电位水：pHpH值值11.211.511.211.5、氧化还原电位、氧化还原电位（ORPORP）870870840mV840mV；可用于器械的清洗、祛；可用于器械的清洗、祛除污垢。除污垢。杀菌机理 通过低通过低pHpH值，高氧化还原电位和有效氯的共同作用，。值，高氧化还原电位和有效氯的共同作用，。在次氯酸的作用下短时间内导致细菌微生物死亡。在次氯酸的作用下短时间内导致细菌微生物死亡。低低pHpH与高与高ORPORP并非酸性氧化电位水杀菌的主要因素，其并非酸性氧化电位水杀菌的主要因素，其杀菌的主要成分包括：杀菌的主要成分包

43、括：次氯酸、过氧化氢和次氯酸、过氧化氢和OHOH基基。遇到蛋白质（如菌体）、有机物时，其氧化还原电位遇到蛋白质（如菌体）、有机物时，其氧化还原电位随之降低，随之降低，PHPH值升高，还原为普通水，因而具有消毒值升高，还原为普通水，因而具有消毒后无残留的绿色环保特性。后无残留的绿色环保特性。影响消毒灭菌效果的基本因素归纳为二大类：消毒灭菌方法本身需要加以控制的处理剂量的内在因素及微生物、待处理物体和环境的外在因素。四、气体消毒剂（一)烷基化气体灭菌剂 用作消毒、灭菌、防腐和保藏的主要有环氧乙烷、环氧丙烷和乙型丙内酯。1、环氧乙烷是一种气体灭菌剂，主要用于一次性医疗卫生用品消毒灭菌。杀菌作用强，灭

44、菌效果可靠。易燃、易爆、致癌作用影响使用。臭氧概况1.臭氧（化学分子式为O3）又名活氧，广泛存在于地球表面20公里以外的臭氧层，因其能吸收太阳辐射中的绝大部分紫外线。2.空气中也存在微量臭氧（含量为0.010.04ppm），瀑布区、海边、森林区含量最多，产生的方式是太阳光的紫外线被小水滴聚光后，将水滴内的氧气反应变为臭氧。3.尤其在下雨天打雷时，闪电会产生大量臭氧。1.臭氧分子极不稳定，能分解产生氧化能力极强的单臭氧分子极不稳定，能分解产生氧化能力极强的单原子氧（原子氧（O）和羟基（）和羟基（OH），迅速破坏细菌、病毒），迅速破坏细菌、病毒等微生物的内部结构，有极强的杀灭作用。等微生物的内部结

45、构，有极强的杀灭作用。2.臭氧杀菌效果比氯好得多，杀菌速度比氯快臭氧杀菌效果比氯好得多，杀菌速度比氯快2003000倍以上，能自分解成氧气倍以上，能自分解成氧气 不稳定不稳定 对酸碱度敏感对酸碱度敏感 对温度敏感对温度敏感 安全的问题安全的问题 有毒有毒 成本高成本高 腐蚀性腐蚀性消毒液污染问题 医院使用的消毒液细菌污染率高达医院使用的消毒液细菌污染率高达20205050。卫生部规定：用于消毒的药液，其染菌量应小卫生部规定：用于消毒的药液，其染菌量应小于于100cfu/ml100cfu/ml，并无致病菌。，并无致病菌。用于无菌器材的消毒液不得有菌。用于无菌器材的消毒液不得有菌。消毒剂消毒剂细菌细菌 环境环境种类种类强度强度作用时间作用时间菌龄菌龄种类种类化学拮化学拮抗物质抗物质温度温度酸硷度酸硷度有机物有机物穿透条件穿透条件影响消毒与灭菌效果的因素影响消毒与灭菌效果的因素