微信朋友圈营销课件.pptx
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1、移动营销M o b i l e m a r k e t i n g 项目五 微信营销微信公众号运营任务一微信朋友圈营销任务二微信群营销任务三02微信朋友圈营销任务二 微信朋友圈营销一、微信朋友圈运营1朋友圈内容运营框架设计具体包括分享心得体会、个人经历等获得情感共鸣,分享一手资讯信息,分享干货知识,分享个人生活动态等等,获得好感,拉近跟用户的关系,进而建立信任。打造个人/品牌形象挖掘意向用户具体包括成功案例,晒成绩,课程好评,老师好评,分享资料,抽奖互动等形式刺激用户的需求,再加一钩子指令引导,筛选意向用户,进而私聊触达进行成交。直接推售产品/课程曝光or成交:课程内容、老师、品牌logo等直
2、接露出曝光。任务二 微信朋友圈营销内容运营框架设计 (2)生理生化特点 化能异养型,对营养要求严格,生长繁殖需要多种氨基酸、维生素等。根据对碳水化合物的发酵类型,可将乳杆菌属分为三个类群,即第一类是同型发酵群:发酵葡萄糖产生85%以上的乳酸,不能发酵戊糖和葡萄糖酸盐;第二类是兼异性发酵群:即能发酵葡萄糖产生85%以上的乳酸,也以发酵某些戊糖和葡萄糖酸盐;第三类是异型发酵群:发酵葡萄糖产生等量物质的乳酸、乙酸、乙醇及CO2。5.1.2.1微生物与发酵乳制品中风味物质的形成 (1)乳糖的乳酸发酵 这是所有发酵乳制品所共有的最为重要的乳糖代谢方式。由乳酸菌产生的乳酸是乳制品中最基本的风味化合物。一般
3、乳液中含4.7%4.9%的乳糖,它是乳液中微生物生长的主要能源和碳源。因此,。那些具有乳糖酶的乳链球菌、嗜热链球菌和乳杆菌等才能在乳液中正常生长,并在与其他菌的竟争生长中成为优势菌群。(2)柠檬酸转变为双乙酰 乳脂明串珠菌、乳链球菌丁二酮亚种等将发酵牛乳中产生的另一种代谢物质柠檬酸转变为双乙酰,它是乳制品中极其重要的风味物质,它使发酵乳制品具有奶油特征,还有一种类似坚果仁的香味和风味。但乳脂明串球菌在牛乳中生长很慢,利用乳糖产酸的的能力弱,因而在生产上常加葡萄糖和酵母膏的办法促进其生长,这样只有当乳液中有足够的酸时,乳脂明串珠菌才能发酵牛乳中的柠檬酸生成双乙酰。研究还表明,风味细菌的柠檬酸酶只
4、有在pH低于6.0以下时才有活性,而牛乳的pH一般为 6.66.7,这就要求它与乳酸菌共同生长。(3)乙醛的产生 嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌在乳酸的代谢过程中,产生的乙醛也是一种重要的风味物质,以增进酸牛乳的美味。但发酵酸性奶油时,乙醛的存在会有害,会带来一种不良的风味,故酸性奶油的生产中禁用这些菌株。而乙醇脱氢酶活性较强的乳脂明串珠菌则能将乙醛转变为乙醇。(4)乙醇的产生 乳脂明串珠菌在异型乳酸发酵中可形成少量的乙醇,它也是发酵乳制品中重要的风味物质之一,而乳脂明串珠菌有较强的乙醇脱氢酶活性,能将乙醛转变为乙醇。故也称风味菌、香气菌或产香菌。在酸奶酒中的乙醇则是由酵母菌产生的,不同乳制成的酸
5、奶酒由不同的酵母菌产生乙醇。如牛奶酒由克菲尔酵母和克菲尔圆酵母产生,而马奶酒则是由乳酸酵母产生的。(5)甲酸、乙酸和丙酸的产生 链球菌丁二酮亚种,利用酪蛋白水解物形成的挥发性脂肪酸中的甲酸、乙酸和丙酸也是构成发酵乳制品风味物质的重要化合物。挥发性脂肪酸对成熟干酪的口味形成是有益的。(6)二氧化碳的产生 异型乳酸菌、酵母菌发酵乳糖及乳脂明串珠菌发酵柠檬酸在乳液中产生的二氧化碳使酸乳酪和酸奶酒产品膨胀或起泡。5.1.2.1 酸乳 酸乳是新鲜牛乳经过乳酸菌发酵后制成的发酵乳饮料。根据其发酵方式可分为凝固型、搅拌型和饮料型三种。(1)乳酸菌种选择及生产工艺 菌种的选择对发酵剂的质量起着重要的作用,应根
6、据不同的生产目的选择适当的菌种,要以产品的主要技术特性,如产香、产酸、产生黏性物质及蛋白水解能力等作为发酵剂菌种的选择依据。通常使用两种或两种以上菌种的混合使用,相互产生共生作用。大量的研究证明,混合使用的效果比单一使用的效果好。共同发酵法生产工艺 共同发酵法双歧杆菌酸奶的生产工艺流程如下:原料乳 标准化 调配(蔗糖10%+葡萄糖2%)均质(1520MPa)杀菌(115,8min)冷却(3840)适量维生素C接种(双歧杆菌6%、嗜热链球菌(保加利亚乳杆菌)3%)灌装消毒瓶 发酵(3839,6h)冷却(10左右)冷藏(15)成品 双岐杆菌酸奶的工艺要求:双歧杆菌产酸能力低,凝乳时间长,最终产品的
7、口味和风味欠佳,因而,生产上常选择一些对双歧杆菌生长无太大影响,但产酸快的乳酸菌,如嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、乳脂明串珠菌等与双歧杆菌共同发酵。这样既可以使制品中含有足够量的双歧杆菌,又可以提高产酸能力,大大缩短凝乳时间,缩短生长周期,并改善制品的口感和风味。共生发酵法生产工艺 双歧杆菌、酵母共生发酵乳的生产工艺流程如下:原料乳 标准化9.5%蔗糖10%葡萄糖2%调配 均质(1520MPa)杀菌(115,8min)冷却(2628)两歧双歧杆菌6%接种乳酸酵母3%发酵(2628,2h)升温(37)发酵(37,5h)冷却(10左右)罐装 冷藏(l5)成品 双歧杆菌、酵母共生发酵乳的生
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