护理学基础饮食与营养(共32张)课件.pptx
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- 护理 基础 饮食 营养 32 课件
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1、概述概述医院饮食医院饮食特殊饮食护理特殊饮食护理学习内容学习内容第一页,共32页。你想吃哪个?第二页,共32页。营 养 营养字解:营养字解:“营营”“谋求谋求”,“养养”“养生养生”,“营养营养”即即“谋求谋求养生养生”营养营养:机体摄取食物,经消化、吸收、代谢和排泄,利用食物中的营养素营养素和其他对身体有益的成分构建组织器官、调节各种生理功能,维持正常生长、发育和防病保健的过程第三页,共32页。3、禁饮水及食用含水量高的食物测尿肌酐清除率及血浆肌酐含量蛋白质供给量40gd除无盐外,还需控制摄人食物中自然存在的含钠量(0.内科病房收治一65岁女性病人,因5个月前感觉疲劳伴成人脂肪总量50g/d
2、,肝、胆、胰疾病患者40g/d,尤其要限制动物脂肪的摄人不含纤维素,可直接被尝道吸收心脏病、急慢性肾炎、肝硬化腹水、重度高血压等患者为维持正常热能供给,可多补充蔬菜和含糖高的食物。食物清淡、少油,禁食肥肉、蛋黄、动物脑。8g)不包括食物内自然存在的含钠量,禁食腌制品,如香肠、咸肉、皮蛋等胆囊、胆管、肝胆管疾病的患者全日主食:在300g以内;在配制该病人的饮食时应注意什么?禁食:肉类、禽类、鱼类,忌饮茶和咖啡。营营 养?养?促进生长发育促进生长发育构成机体组织构成机体组织提供能量提供能量调节机体功能调节机体功能第四页,共32页。营养素营养素 第五页,共32页。三大营养物质糖、脂肪、蛋白质糖、脂肪
3、、蛋白质糖糖:供给热能、参与构成机体组织、维持神经细胞功能、保护肝脏和解毒脂肪脂肪:储存与供给热量、参与构成机体组织、供给必需氨基酸、促进脂溶维生素吸收、维持体温、保护脏器蛋白质蛋白质:参与构成和恢复人体细胞、构成体内酶、激素、抗体等、维持胶体渗透压、供给热能第六页,共32页。第七页,共32页。营养与疾病:营养不足营养与疾病:营养不足第八页,共32页。营养与疾病:营养过剩营养与疾病:营养过剩第九页,共32页。孕期增重?第十页,共32页。导 入 情 景 内科病房收治一65岁女性病人,因5个月前感觉疲劳伴口渴、多饮、多尿、在当地医院化验空腹血糖为16mmol/L,诊断为“糖尿病”,给予二甲双胍等降
4、糖药,血糖仍波动在10.0mmol/L左右,为进一步诊治来就诊。该病人平时喜吃甜食,体型偏胖,偶有胸闷感,两年前体检有高血脂。请问:1.如果你是责任护士,如何为病人制定饮食计划?2.在配制该病人的饮食时应注意什么?第十一页,共32页。医院饮食(一)基本饮食 为适应大多数病人的需要而设的饮食。主要掌握:适用范围、热量。标志:白色普食、黄色软食、绿色半流、红色流质、黑色禁食。第十二页,共32页。米饭 炒菜 普 通 饮 食第十三页,共32页。软 质 饮 食碎菜肉末面条第十四页,共32页。半 流 质 饮 食 粥粥 馄饨馄饨 蒸鸡蛋蒸鸡蛋第十五页,共32页。医院基本饮食医院基本饮食 饮食种类饮食种类 适
5、用范围适用范围 饮食原则饮食原则 用法用法 普通饮食普通饮食病情较轻或疾病情较轻或疾病恢复期,消病恢复期,消化功能正常者化功能正常者体温正常者。体温正常者。易消化,无刺易消化,无刺激性食物。激性食物。每日进餐每日进餐3 3次次蛋白质约蛋白质约70-90g70-90gd d。总热 能 为。总热 能 为2200-2600kcal/d2200-2600kcal/d 软质饮食软质饮食消化功能差,消化功能差,咀 嚼 不 便 者咀 嚼 不 便 者(老 人,幼(老 人,幼儿),消化道儿),消化道手术后恢复期。手术后恢复期。低热者。低热者。以软烂无刺激以软烂无刺激性易消化为主性易消化为主如软饭、面条。如软饭、
6、面条。菜和肉应切碎、菜和肉应切碎、煮烂。煮烂。每日进餐每日进餐34次次蛋白质约蛋白质约60-80gd。总热能约总热能约2200-2400kcal/d第十六页,共32页。医院基本饮食医院基本饮食 饮食种类饮食种类 适用范围适用范围 饮食原则饮食原则 用用 法法 半流质半流质 饮食饮食中等发热、咀中等发热、咀嚼不便、口腔嚼不便、口腔疾患及手术后疾患及手术后患者。患者。少食多餐、无刺激少食多餐、无刺激性、易于咀嚼及吞性、易于咀嚼及吞咽;膳食纤维少、咽;膳食纤维少、营养丰富;食物呈营养丰富;食物呈半流状,如鸡蛋羹、半流状,如鸡蛋羹、米粥、面米粥、面 条、肉末、条、肉末、菜末、豆腐等。菜末、豆腐等。每日
7、进餐每日进餐5-65-6次,次,蛋白质约蛋白质约50-70g50-70gd d总 热 能 为总 热 能 为 1 5 0 0-1 5 0 0-2000kcal/d2000kcal/d 流质饮食流质饮食 高热、病情危高热、病情危重;口腔疾患、重;口腔疾患、各种大手术后、各种大手术后、急性消化道疾急性消化道疾患等患者。患等患者。食物呈液体状,食物呈液体状,如乳类、豆浆、如乳类、豆浆、米 汤、稀 藕、米 汤、稀 藕、粉、肉汁、菜汁、粉、肉汁、菜汁、果汁等。果汁等。因所含热量及营因所含热量及营养素不足,故只养素不足,故只能短期使用。能短期使用。每日进餐每日进餐6-76-7次,次,每次每次200-300m
8、l200-300ml,每每2-3h2-3h一次。一次。蛋白质蛋白质404050g50gd d总热能约为总热能约为836-1195kcal/d836-1195kcal/d第十七页,共32页。医院饮食(二)治疗饮食 针对营养失调及疾病的情况,在基本饮食的基础上适当调整饮食和营养需求量,以达到治疗目的一类饮食。掌握适用范围、饮食原则第十八页,共32页。饮食种类适用范围饮食原则及用法高热量饮食用于热能消耗较高的患者,如甲状腺功能亢进、高热、大面积烧伤、产妇等在基本饮食的基础上加餐2次,可进食牛奶、豆浆、鸡蛋、蛋糕、奶油、巧克力等。总热量约为125MJ/d(3 000kcal/d)高蛋白饮食长期消耗性疾
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