控糖饮食糖友饮食要斤斤计较课件.ppt
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- 关 键 词:
- 饮食 斤斤计较 课件
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1、5-4、控糖饮食中华医学会糖尿病学分会 专家陈 伟,副教授,北京协和医院肠外肠内营养科副主任医师 祝开思,中国人民解放军第305医院内分泌科主任 范志红,中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 吃对主食,控好一半血糖对糖友而言,碳水化合物的种类和数量对餐后血糖的控制非常关键,吃对主食其实就相当于控好一半血糖。糖友每天吃主食的量应为半斤左右,种类选择上要做到以下几点:粗一点儿。稻谷、小麦等本身含有丰富的B族维生素和矿物质,但在精加工过程中,由于谷胚和麸皮被碾磨掉,这些营养素遭到破坏。加工得越精细、越白,营养素损失越多,对控制血糖越不利,因此建议糖友吃得粗一点儿,如糙米。杂一点儿。糖友比常人更需
2、要维生素,如果缺乏会加重周围神经功能障碍。同时,肝脏需要大量的B族维生素来参与代谢。而杂粮中的维生素和矿物质往往较高,如小米、燕麦、高粱等。在烹调时,可在白米中加小米、玉米粒等杂粮做成米饭,既延缓了血糖升高,还增加了维生素的摄入。深一点儿。颜色越深的粮食,其中的营养价值往往也越高。如黑紫色的主食富含花青素,能有效清除体内有害物质自由基。此外,黑紫色粮食中还含有人体所需要的微量元素硒,如紫玉米、黑米等。干一点儿。研究证明,米粒的完整性越好,消化速度越慢,血糖上升越慢。一般米饭被做熟后还能保持完整的颗粒,但是长时间熬制的粥里的米粒已经开花,因此对于同一种食材而言,粥往往比饭更容易升血糖。但如果原料
3、中豆类占一半以上,则不必过于担心。煮粥的时候在做熟的基础上,尽量保持豆子和米粒的完整性。温馨小提示:醋所含的醋酸等能抑制淀粉酶的活性,减慢淀粉分解速度,对血糖控制有帮助。因此,可用醋来配着主食吃,如醋鱼饭团等。此外,有研究表明,加入咖喱后,米饭的血糖指数会降低。但制作咖喱炒饭之类美食的时候,要少加油脂。蔬菜多吃“深绿”蔬菜是糖友饮食的重要组成部分。绿叶蔬菜吃得越多,糖尿病发生的危险就越低。那么,该如何选择绿叶菜呢?选择花一点儿。糖友可以多吃绿叶菜,吃菜最好还要多种颜色混杂,营养更加丰富,蔬菜每天可以吃1斤左右。瓜类蔬菜、藻类蔬菜、鲜豆类蔬菜也建议糖友适量选择。其中,各类蔬菜中,深绿色蔬菜的控糖
4、效果最好。豆类蔬菜兼有豆类和蔬菜两方面的营养,且都是高膳食纤维食物,有利于延缓餐后血糖的上升速度。烹调淡一点儿。对于糖友而言,清淡饮食可以帮助预防一些并发症。推荐糖友可以多吃凉拌蔬菜,少放油盐,口味清淡。凉拌前将菜用热水焯一下,去掉对健康不利的成分。蒸菜营养不易流失,只要油盐控制得当,也是较好的做法。温馨小提示:不能把土豆芋头之类当蔬菜食用,它们的热量虽然比主食少,却比一般蔬菜多。如果用来当菜,便应适当减少主食的数量。若不减主食,结果会导致糖友血糖偏高,并且容易发胖,对控制糖友病情不利。水果首选“低糖”很多糖友都有这种顾虑,水果这么甜,是否对控糖不利呢?其实,根据其血糖指数,许多水果的值并不是
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