玉米的类型与分类8课件.ppt
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1、第二节第二节 玉米的类型与分类玉米的类型与分类 角质胚乳:淀粉粒小、结构致密,较硬、半透明,富含蛋白质。粉质胚乳:淀粉粒大、结构松散,较软、不透明,蛋白质含量比较少。根据籽粒胚乳结构、分布以及颖片的长短,可将玉米划分为八个类型 玉米籽粒胚乳类型一、玉米的类型一、玉米的类型(一)马齿型 又称:马牙型 学名:Zea Mays L.indentata Sturt.英文名:Dent Corn 胚乳特性:籽粒四周为一层薄的角质胚乳,顶部及中央为粉质胚乳。籽粒成熟时因粉质胚乳缩水而使顶部出现凹陷和褶皱。籽粒特点:籽粒大、扁长形或楔形,棱角分明,形似马齿。籽粒质地比较软,品质较差;籽粒黄、白或紫色,生产栽培
2、以黄、白居多。果穗粗大,多呈圆筒形,穗轴比较细,黄、白或紫红色,出籽率高。植株粗壮、高大,生长旺盛,喜欢肥水,丰产潜力大、适应性广 生产当中绝大部分为此种类型 籽粒食用或饲用,适宜制造淀粉或酒精,秸秆适宜作青贮饲料。又称:又称:燧石燧石型型 学名学名:Zea MaysZea Mays L.L.indurata indurata Sturt.Sturt.英文名:英文名:Flint CornFlint Corn(二)(二)硬粒型硬粒型 籽粒顶部和四周均为角质胚乳,中心部分为粉质胚乳。籽粒圆而短小,外表平滑、具光泽,质地坚硬。籽粒有黄、白、红、紫等色,以黄、白色居多。果穗圆锥形或长锥形,出籽率低;籽
3、粒品质好。抗病虫,耐瘠薄、干旱,适应性广,产量较低,稳产性好。又称:爆花玉米又称:爆花玉米学名:学名:Zea MaysZea Mays L.var.L.var.everta everta StuStu 英文名:英文名:Pop corn Pop corn(三)(三)爆裂型爆裂型 形态特征:籽粒小,质地坚硬、光亮,胚乳几乎全部由角质淀粉构成。白、黄、紫、黑或有红色斑纹。千粒重90 160克;有米(麦)粒形(顶端带尖)和珍珠形(顶端圆滑)两种。果穗较小,圆锥形、顶尖,穗轴细。品质特性:籽粒在常压下遇热膨爆,体积可比原来增大25 45倍。适于膨爆的最佳籽粒含水量为13.5%14%,最适温度为170 1
4、85。用途:主要适合于家庭爆玉米花和爆制膨化食品。可根据需要,在膨爆过程中添加盐、糖、奶油等调料,制成不同口味的爆花。有些多穗品种还可作观赏植物。又称:甜玉米、水果玉米、蔬菜玉米又称:甜玉米、水果玉米、蔬菜玉米学名:学名:Zea Mays Zea Mays L L.var.var.saccharata saccharata Sturt.Sturt.英文名:英文名:Sweet Corn Sweet Corn 硬粒型玉米胚乳皱缩(硬粒型玉米胚乳皱缩(ShrinkShrink)突变)突变 (四)(四)甜质型甜质型1.普通甜玉米(标准甜玉米)Common-sweet Corn 单隐性基因(su1、su
5、2、du),当隐性基因纯合时,能引起籽粒胚乳中积累水溶性多糖 乳熟期籽粒含糖量8%10%,为普通玉米的4 5倍 1/3 的淀粉为“水溶性多糖”(water soluble polysaccharose,WSP)。淀粉分子量小且高度分枝,易溶于水且粘稠;构成了普通甜玉米甜、粘、香的独特风味。种皮较薄,成熟后籽粒皱缩,呈半透明状 采收后48小时籽粒蔗糖含量减少2/3 采收期及贮存期只有2 3 天 2.超甜玉米(特甜玉米)Super-sweet Corn 单一隐性基因(sh2、bt、bt2)阻抑蔗糖转化为糊精的过程,蔗糖含量提高,但糊精含量下降 乳熟期籽粒含糖量20%25%,为普通玉米的8 10倍,
6、比普通甜玉米高一倍。果皮比较厚,柔弱性差,水溶性多糖含量很低,风味及糯性欠佳 成熟籽粒皮厚、不透明 采收48小时后籽粒蔗糖含量减少1/15 采收期及贮存期相对较长,可达一周左右 3.加强甜玉米 Enhanced sweet corn 在普通甜玉米su1基因背景上再引入一个加甜修饰基因se 培育而成,为双隐性基因类型(su1 su1 se se)品质特性介于普通甜玉米和超甜玉米之间。乳熟期籽粒含糖量可达16%20%,比普通甜玉米提高50%,同时又保持了普通甜玉米水溶性多糖的特有风味。品质特性 普通玉米分发生基因突变而成 籽粒含糖量较高、甜度大 乳熟期籽粒柔嫩、富含蔗糖、水溶性多糖、VA、VC、脂
7、肪和蛋白质等 全部由角质胚乳构成 成熟籽粒出现皱缩和凹陷 甜玉米含糖量较高、品质维持时间短,采收后糖份会迅速转化为淀粉而失去其原有风味。用 途 吐丝后20 30天采收鲜果穗“鲜食玉米”“速冻玉米”“玉米罐头”“蔬菜玉米”。又称:又称:糯玉米 粘玉米学名:学名:Zea Mays Zea Mays L L.varvar.ceratina.ceratina Kulesh.Kulesh.英文名:英文名:Waxy CornWaxy Corn 硬粒玉米基因突变 起源于我国云南地区的西双版纳,1908年传入美国(五)(五)蜡质型质型籽粒平滑、坚硬、无光泽胚乳全部角质,不透明淀粉全部为支链淀粉,遇稀碘液呈现棕
8、红色蒸煮后呈粘性 乳熟期鲜果穗特别适合做鲜食玉米、速冻保鲜 成熟籽粒可提取支链淀粉,其价格比普通玉米淀粉高1.4 7.4倍 可制作食品、加工罐头、用作布匹上浆料或用于酿造等。用 途 又称:又称:软质型、软粒玉米学名:学名:Zea Mays L.var,amylacea Sturt.英文名:英文名:Starchy Corn,Soft Maize。果穗和籽粒外形与硬粒型相似 籽粒全部由粉质胚乳组成,无角质胚乳或仅在外有薄薄的一层角质胚乳 籽粒乳白色,组织松软而无光泽,容重很低 易感染病害和遭受虫害;吸湿性强,贮藏期间易发生霉变 原产秘鲁,中国很少栽培(六)粉质型(六)粉质型学名:学名:Zea Ma
9、ys L.amylea-saccharata Sturt.英文名:英文名:Starch Sweet Corn 为甜质型的一个突变体 籽粒上半部为与甜质型相同的角质胚乳,下半部为与粉质型相同的粉质胚乳 只在秘鲁和哥伦比亚等南美洲国家有少量种植(七)甜粉型(七)甜粉型 又称:又称:有稃玉米、麦玉米有稃玉米、麦玉米学名:学名:学名Zea Mays L.var.tunicata Sturt.英文名:英文名:Pod Corn,Pod Maize,Husk Corn(八)有稃型(八)有稃型 玉米的一种原始类型 果穗上每一个籽粒的外面均由长大的稃(内外颖和内外稃)所包被,自交不孕 籽粒外皮坚硬,外层环生角质
10、胚乳 脱粒困难,经济价值不大,极少栽培 一般饲用或作为育种原始材料半马齿型(Semident Corn)马齿型与硬粒型的杂交后代 二、特用玉米二、特用玉米 具有某种特殊性状或特殊用途的玉米类型或品种 如高赖氨酸玉米、高油玉米、笋玉米、饲用玉米等 生产当中常常将甜玉米、爆裂玉米、糯玉米、高赖氨酸玉米、笋玉米、高油玉米、高淀粉玉米、饲用玉米、彩色玉米等统统叫做“特用玉米”(一)高赖氨酸玉米(一)高赖氨酸玉米 又称:高蛋白玉米、高营养玉米 英文:Quality Protein Maize (QPM)发展历史 1964年美国普渡(Purdue)大学E.T.Mertz 等人首次从粉质玉米当中发现了一种隐
11、性单基因突变体奥帕克-2(Opaque-2,简称O2),并证明了隐性突变基因Opaque-2 纯合体可以显著提高玉米籽粒当中赖氨酸含量。品质特性 普通玉米籽粒的赖氨酸含量一般为0.25%左右,即每100克蛋白质当中含赖氨酸2.0 2.4 克 高赖氨酸玉米籽粒蛋白质当中的赖氨酸含量可达3.39 5.0克,提高了69.5%108.3 具有比较高的营养价值 早期高赖玉米胚乳软质,粒重较轻,产量低,不宜直接用作推广品种 现在多改良为硬质胚乳 用 途 高赖氨酸玉米特别适合于单胃动物 高赖氨酸玉米喂猪比普通玉米效率高20%-30%,瘦肉率提高7%,脂肪含量降低7%喂鸡产蛋率提高14%-26.8%,产蛋量提
12、高26.7%高营养食品制作或饲料加工(二)饲用玉米(二)饲用玉米 又称:饲料玉米、墨西哥玉米 英文:Silage Corn,Forage Corn 形态特征 以收获青秸秆来做饲料的一种玉米类型 有单秆型和分枝型两种 单秆型一般无分蘖,通常植株高大,叶片繁茂,植株粗壮,着生1 2个果穗 分枝型分蘖能力极强,茎叶丛生,果穗多,可多次收割 饲用玉米以收获干物质总量为目的(三)笋玉米笋玉米 又称:娃娃玉米,多穗玉米 英文:Baby Corn,Vegetable Corn 玉米笋:未经授粉的幼嫩玉米果穗 形态特征 以采收玉米幼嫩果穗来作蔬菜用的一种玉米类型 一般在刚刚吐丝时采摘 玉米幼嫩果穗形似竹笋,状
13、如手指 果穗上有串串珍珠状的小花(子房),晶莹剔透 笋玉米的类型 专用型:为多穗型品种,一株可采摘4 5 枝玉米笋 兼用型:(1)“甜笋兼用型”(甜玉米采收上部果穗后再采摘下部幼穗作玉米笋)(2)“粮笋兼用型”(普通玉米留下上部果穗结实,采摘下部幼穗作玉米笋),一般每株可采摘1 2 个幼笋。用 途 玉米笋含有丰富的氨基酸、维生素、矿物质,属于高档蔬菜。色拉生菜 淹制泡菜 西餐配菜 加工罐头(四)高油玉米高油玉米 (High-Oil Corn)通过轮回选择而培育出的籽粒高含油量的玉米品种 普通玉米籽粒的含油量一般为4%5%,胚的油量为45%50%高油玉米籽粒的含油量可提高50%以上,达到7%9%
14、玉米油主要存在于胚中,对籽粒含油量定向选择的结果主要是提高了胚的比重。普通玉米籽粒胚的比重为8%10%,而高油玉米胚的比重可高达22%。可提胚榨油,用作高级烹调油、色拉油,也可用于医药工业。(五)彩色玉米彩色玉米 (Colored CornColored Corn)玉米籽粒颜色有黄、白、红、蓝、紫、黑六大系列 生产当中常见的黄色和白色 红、蓝、紫、黑色玉米统称为彩色玉米 黑玉米被称为“抗癌食品”满足一种“美”的需要(六)高淀粉玉米(Starch Corn)以白粒玉米为主 籽粒淀粉含量可达到75%80%主要用于工业加工 三、玉米品种的分类三、玉米品种的分类(一)按生育期划分 根据玉米品种对热量指
15、标的需要,可将其划分为五种类型(1)早熟种(2)中早熟种(3)中熟种(4)中晚熟种(5)晚熟种(二)按株型划分 1.平展型(Horizontal Leaf Type)植株高大,叶片宽大 穗位以上叶片与主茎之间的夹角大于45度 叶片平伸、顶尖下垂 整个株型呈倒三角形 单株生产潜力高,不耐密植 2.紧凑型(Up-right Leaf Type)植株稍小,叶片窄小 穗位以上叶片与主茎之间的夹角小于30度,叶片上举(上冲)整个株型呈棱形 单株生产潜力低,耐密植 群体生产潜力高。3.半紧凑型(半平展型)介于紧凑型和平展型之间 穗位以上叶片与主茎之间的夹角在30至45度之间,叶片斜举(三)按粒色划分 1.
16、黄粒玉米:富含VA 和胡萝卜素,营养价值比较高 2.白粒玉米:缺少VA 和胡萝卜素,营养价值不如黄粒玉米,适合于制淀粉或做糕点,不用脱色。(四)按制种方式划分 经过长期反复种植、选择形成的品种 类似于综合种 抗逆性强,产量低但比较稳定 可以连年种植 现已基本淘汰 1.农家种(Local cultivar)1.杂交种(Hybrid)两个自交系之间杂交而成的品种 纯度高,杂种优势强,产量高 抗逆性差,制种产量低,种子成本高(1)单交种(single cross hybrid)F1 三个自交系之间相互杂交(一个自交系与一个单交种杂交)制成的品种(2)三交种(three-way cross hybri
17、d)F F1 两个单交种之间(四个自交系之间)杂交制成的品种(3)双交种(double cross hybrid)F F F1三交种和双交种的优点 遗传基础比较宽,抗逆性强,适应性广 产量稍低于单交种:双交种产量一般比单交种降低4.6%7%,三交种一般降低2.5%左右 美国目前单交种比例为70%,三交种和双交种各占15%法国单交种的比例仅占15%,三交种占45%,双交种占40%我国目前推广品种几乎全部为单交种发展三交种和双交种的优越性 提高制种产量,降低种子成本:单交种制种产量一般为300 500 斤/亩,好的700斤/亩;三交种和双交种的制种产量一般为500 700 斤/亩,好的达到1000
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