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1、第第 五五 章章维生素与辅酶维生素与辅酶第一节第一节维生素的概念与分类维生素的概念与分类一、维生素的一般概念和重要性一、维生素的一般概念和重要性维生素的发现维生素的发现 The Nobel Prize in Chemistry 1937二、维生素的分类与命名二、维生素的分类与命名2.维生素的分类维生素的分类脂溶性维生素脂溶性维生素(lipid-soluble vitamin)水溶性维生素水溶性维生素(water-soluble vitamin)分类分类:三、维生素缺乏病及成因三、维生素缺乏病及成因 一、一、维生素维生素A（retinol：视黄醇，视黄醇，抗干眼病维生素）及维生素抗干眼病维生素）

2、及维生素A原原H3CCH3CH2OHCH3CH3CH3维生素维生素A2H3CCH3CH2OHCH3CH3CH3维生素维生素A1维生素维生素A原：原：-胡萝卜素（植物）胡萝卜素（植物）-胡萝卜素胡萝卜素-15,15-双加氧酶双加氧酶来源与需要量来源与需要量 视紫红质是由视紫红质是由11顺视黄醛与视蛋白赖氨酸顺视黄醛与视蛋白赖氨酸-氨基通过氨基通过schiff碱形成的结合蛋白碱形成的结合蛋白视紫红质视紫红质视蛋白视蛋白11-11-顺视黄醛顺视黄醛全反视黄醛全反视黄醛暗处暗处光光(视网膜视网膜)异构酶异构酶11-11-顺视黄醇顺视黄醇全反视黄醇全反视黄醇(肝肝)异构酶异构酶视黄醇脱氢酶视黄醇脱氢酶二

3、二、维生素、维生素D（抗佝偻病维生素）（抗佝偻病维生素）阳光及阳光及紫外线紫外线作用下作用下VitD3的活性形式：的活性形式：1,25-(OH)2-VitD3 作用于小肠粘作用于小肠粘膜、肾及肾小膜、肾及肾小管，促进钙磷吸管，促进钙磷吸收，提高血钙、收，提高血钙、血磷浓度，有利血磷浓度，有利于新骨的形成、于新骨的形成、钙化。钙化。儿童：儿童：佝偻病；成人：软骨病佝偻病；成人：软骨病三、维生素三、维生素K（凝血维生素）（凝血维生素）OOCH3R生理功能生理功能维生素维生素K循环循环四、维生素四、维生素E（抗不育维生素）（抗不育维生素）-Tocopherol:-生育酚生育酚 生理功能生理功能一、一

4、、维生素维生素C/L-抗坏血酸抗坏血酸(ascorbic acid)CCCHCH2OHOHHOHCCOOOH14CCCHCH2OHOHOHCCOOO142H2HL-L-抗坏血酸抗坏血酸脱氢脱氢抗坏血酸抗坏血酸来源来源2.维生素维生素C的功能的功能Vit C GSSG 脱氢脱氢Vit C 2GSH 巯基酶巯基酶-重金属重金属离子离子 巯基酶巯基酶维生素维生素C保护巯基的作用保护巯基的作用Vit C GSSG 脱氢脱氢Vit C 2GSH 维生素维生素C保护细胞膜的作用保护细胞膜的作用缺乏症及需要量缺乏症及需要量二、维生素二、维生素B1和焦磷酸硫胺素和焦磷酸硫胺素来源与需要量来源与需要量体内以焦磷

5、酸硫胺素（体内以焦磷酸硫胺素（thiamine pyrophosphate，TPP）辅酶形式存在）辅酶形式存在TPP是是-酮酸氧化脱羧酶酮酸氧化脱羧酶 系的辅酶系的辅酶糖代谢羰基糖代谢羰基 裂解裂解/合成；合成；保护神经系统：抑制胆碱保护神经系统：抑制胆碱 酯酶的活性。酯酶的活性。生化功能生化功能TPP参与催化的反应参与催化的反应缺乏症缺乏症脚气病，末梢神炎：脚气病，末梢神炎：患者的周围神经末梢患者的周围神经末梢及臂神经丛均有发炎及臂神经丛均有发炎和退化的现象，伴有和退化的现象，伴有心界扩大、心肌受心界扩大、心肌受累、四肢麻木、肌肉累、四肢麻木、肌肉瘦弱、烦躁易怒和食瘦弱、烦躁易怒和食欲不振等

6、症状。欲不振等症状。三、维生素三、维生素B2和和FMN、FADNNNHNCH2OOH3CH3CCHCHOHCHOHOHCH2OH来源与需要量来源与需要量辅酶形式辅酶形式生理功能生理功能2缺乏症缺乏症 四、泛酸与辅酶四、泛酸与辅酶A AHOCH2CCHCH3CH3OHCONHCH2CH2COOH 来源与需要量来源与需要量辅酶形式辅酶形式辅酶辅酶A(CoA,CoASH)生化功能生化功能五、维生素五、维生素PP和和NAD、NADP来源与需要量来源与需要量辅酶形式辅酶形式NAD+、NADP+：体内多种：体内多种 脱氢酶的辅酶，起传递氢的脱氢酶的辅酶，起传递氢的 作用。作用。NAD+、NADP+：电子受

7、体：电子受体NADH、NADPH：电子供体：电子供体生物学功能生物学功能NAD+和和NADP+参加两个电子的转移反应参加两个电子的转移反应NAD+参加的反应参加的反应COOHC HCH3H O+NAD+COOHC OCH3+NADH +H+乳乳酸酸脱脱氢氢酶酶乳酸乳酸 丙酮酸丙酮酸 对称性对称性皮炎，消化皮炎，消化道炎和神经道炎和神经损害与精神损害与精神紊乱紊乱 六、维生素六、维生素B6及其辅酶及其辅酶来源与需要量来源与需要量辅酶形式辅酶形式生化功能生化功能氨基转移酶催化的反应氨基转移酶催化的反应七、生物素七、生物素(biotin)(biotin)CHNHCCHNHH2CCH(CH2)4COO

8、HSO来源与需要量来源与需要量 少见缺乏症少见缺乏症 缺乏原因：鲜蛋中抗生物素蛋白，缺乏原因：鲜蛋中抗生物素蛋白，长期服抗生素长期服抗生素 症状：皮炎，肌肉疼，疲乏，厌食，贫血症状：皮炎，肌肉疼，疲乏，厌食，贫血生理功能生理功能u多种羧化酶的辅酶，参与多种羧化酶的辅酶，参与CO2的羧化（固定）过程。的羧化（固定）过程。生物素通过赖氨酸残基的生物素通过赖氨酸残基的-氨基共价氨基共价联结蛋白质联结蛋白质八、叶酸和四氢叶酸八、叶酸和四氢叶酸(folic acid)来源与需要量来源与需要量 叶酸叶酸二氢叶酸还原酶NADPH+H+NADP+二氢叶酸二氢叶酸二氢叶酸还原酶NADPH+H+NADP+四氢叶酸

9、四氢叶酸辅酶形式辅酶形式5,6,7,8-四氢叶酸（四氢叶酸（THF，FH4）生理功能生理功能九、维生素九、维生素B12/抗恶性贫血维生素抗恶性贫血维生素（氰钴胺素（氰钴胺素cyanocobalamin）B12及其辅酶的简化结构结构及其辅酶的简化结构结构二甲基苯并咪唑二甲基苯并咪唑氰钴胺素氰钴胺素氰钴胺素氰钴胺素5-脱氧腺苷钴胺素脱氧腺苷钴胺素甲基钴胺素甲基钴胺素羟基钴胺素羟基钴胺素来源与需要量来源与需要量生理功能生理功能B12作为辅酶在分子内重排、核苷酸还作为辅酶在分子内重排、核苷酸还原和甲基转移中的功能原和甲基转移中的功能十、硫辛酸十、硫辛酸(lipoic acid)氧化型氧化型还原型还原型硫辛酸在体内以硫辛酰胺硫辛酸在体内以硫辛酰胺-酶酶偶联物形式存在偶联物形式存在生化功能生化功能 硫辛酸是硫辛酸乙酰转移酶的辅酶，起硫辛酸是硫辛酸乙酰转移酶的辅酶，起转转酰基酰基作用。作用。存在于丙酮酸脱氢酶系和存在于丙酮酸脱氢酶系和-酮戊二酸脱氢酶酮戊二酸脱氢酶系。系。人体能合成，肝、酵母菌含量高未见缺乏人体能合成，肝、酵母菌含量高未见缺乏症。症。