生物化学维生素课件2.ppt

1、ThemeGLOGO 第六章第六章 维生素与辅酶维生素与辅酶 （Vitamin and Coenzyme）一、一、维维生生素素概概论论二、二、脂脂溶溶性性维维生生素素三、三、水水溶溶性性维维生生素素四、四、作作为为辅辅酶酶的的金金属属离离子子 第六章第六章 维生素与辅酶维生素与辅酶（Vitamin and Coenzyme）第六章第六章 维生素与辅酶维生素与辅酶一一、维生素概论、维生素概论一、维生素概论一、维生素概论三三、脂溶性维生素、脂溶性维生素二二、水溶性维生素、水溶性维生素四、四、作为辅酶的金属离子作为辅酶的金属离子一、维生素概论一、维生素概论维维生生素素都都是是小小分分子子化化合合物。

2、物。它它们们在在化化学学构构上上无无共共同同性，性，有有脂脂肪肪族、族、芳芳香香族、族、脂脂环环族、族、杂杂环环和和甾甾类类化化合合物物等。等。通通常常根根据据其其溶溶解解性性质质分分为为脂脂溶溶性性和和水水溶溶性性两两大大类。类。脂脂溶溶性性有有维维生生素素A、D、E、K等等.水水溶溶性性有有维维生生素素B1、B2、烟烟酸酸和和烟烟酰酰胺、胺、B6、泛泛酸、酸、生生物物素、素、叶叶酸、酸、B12和和维维生生素素C等。等。维生素维生素(Vitamin):是机体维持正常生命活动所必不可少的一类小是机体维持正常生命活动所必不可少的一类小分子有机物质。分子有机物质。需要量少；人和动物体内不能合成或合

3、成量不需要量少；人和动物体内不能合成或合成量不足，必须靠从外界摄入；缺乏导致维生素缺乏足，必须靠从外界摄入；缺乏导致维生素缺乏症。症。多数维生素作为酶辅酶和辅基的组成成分多数维生素作为酶辅酶和辅基的组成成分(尤其尤其是水溶性的）参与体内的物质代谢；其他可直是水溶性的）参与体内的物质代谢；其他可直接发挥代谢的调节等重要作用。接发挥代谢的调节等重要作用。维生素的分类维生素的分类 通常按溶解性质分通常按溶解性质分两大类两大类：维生素维生素B族族 维生素维生素A 维生素维生素C 维生素维生素D 维生素维生素E 维生素维生素K 1.1.维生素维生素B Bl l和羧化辅酶和羧化辅酶 2.2.维生素维生素P

4、PPP和烟酰胺辅酶和烟酰胺辅酶3.3.维生素维生素B B2 2和黄素辅酶和黄素辅酶 4.4.泛酸和辅酶泛酸和辅酶A A5.5.维生素维生素B B6 6和磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺和磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺6.6.维生素维生素B B1212(氰钴胺素氰钴胺素)及其辅酶及其辅酶7.7.生物素生物素8.8.叶酸和四氢叶酸叶酸和四氢叶酸9.9.硫辛酸硫辛酸10.10.维生素维生素C C三、水溶性维生素三、水溶性维生素 名称名称别名别名辅辅 酶酶主要生理功能主要生理功能和机制和机制 来源来源 缺乏病缺乏病维生维生素素B1硫胺素硫胺素抗脚气病抗脚气病维生素维生素TPP1.参与参与酮酸酮酸氧化氧化 脱羧作用脱羧作

5、用2.抑制胆碱酯酶抑制胆碱酯酶活活 性，保护神性，保护神经正经正 常传导常传导酵母、谷酵母、谷类种子的类种子的外皮和胚外皮和胚芽芽脚气病脚气病(多多发性神经发性神经炎炎)1 1、维生素维生素B B1 1和羧化辅酶和羧化辅酶 多发性神经炎、皮肤麻木、心力衰竭、四肢无力、下肢水肿。维维生生素素B B1 1和和羧羧化化辅辅酶酶TPP焦磷酸硫胺素焦磷酸硫胺素名名 称称别别 名名辅辅 酶酶主要生理主要生理功能和机功能和机制制来来 源源缺乏缺乏病病维生素维生素 PP1尼克酸尼克酸和尼克酰和尼克酰胺胺2抗癞皮抗癞皮病维生素病维生素NAD+NADP+氢载体氢载体肉类、谷物、肉类、谷物、花生等，人体花生等，人体

6、可由色氨酸转可由色氨酸转变一部分变一部分癞皮癞皮病病2 2、维生素、维生素PPPP和烟酰胺辅酶和烟酰胺辅酶维生素维生素PPPP和辅酶和辅酶、辅酶、辅酶redoxredox-氧化还原作用氧化还原作用NAD+,NADP+NAD+,NADP+的结构的结构维生素维生素PPPP的作用机制的作用机制氢的载体氢的载体 口角炎、唇炎、口角炎、唇炎、舌炎等舌炎等小麦、青菜、小麦、青菜、黄豆、蛋黄、黄豆、蛋黄、肝肝氢载体氢载体FMNFMNFADFAD核黄素核黄素维生维生素素B2B2缺乏病缺乏病来源来源主要生理功能主要生理功能和机制和机制辅酶辅酶别名别名名称名称3 3、维生素、维生素B B2 2和和黄素辅酶黄素辅酶

7、3 3、维生素、维生素B B2 2和和黄素辅酶黄素辅酶 FMNFMN黄黄素素单单核核苷苷酸酸FADFAD：黄素腺嘌呤二核苷酸：黄素腺嘌呤二核苷酸功功能能机机制制I I氢氢载载体体 名名 称称别别 名名辅辅 酶酶主要生理功主要生理功能和机制能和机制来源来源缺乏病缺乏病 泛泛 酸酸遍多酸遍多酸酰基载体酰基载体动植物动植物细胞中细胞中均含有均含有人类未人类未发现缺发现缺乏病乏病HSCOA来源广泛，不易缺乏来源广泛，不易缺乏4 4、泛酸和辅酶、泛酸和辅酶A A4 4、泛酸和辅酶、泛酸和辅酶A A 名名 称称别别 名名辅辅 酶酶主要生理功主要生理功能和机制能和机制来来 源源缺乏病缺乏病维维生生素素B6吡

8、哆醇吡哆醇 吡哆醛吡哆醛 吡哆胺吡哆胺 磷酸吡磷酸吡哆醛和哆醛和磷酸吡磷酸吡哆胺哆胺参与氨基酸参与氨基酸转氨、脱羧转氨、脱羧和消旋作用和消旋作用酵母、蛋黄、酵母、蛋黄、肝、谷类等肝、谷类等肠道细菌可肠道细菌可合成合成人类未人类未发现典发现典型缺乏型缺乏病病5 5、维生素、维生素B6B6和磷酸吡哆醛和磷酸吡哆醛5 5、维生素、维生素B6B6和磷酸吡哆醛和磷酸吡哆醛磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺 名称名称别名别名辅酶辅酶主要生理功主要生理功能和机制能和机制来源来源缺乏缺乏病病维生维生素素B12钴胺钴胺素素5脱脱氧腺苷氧腺苷钴胺素钴胺素1参与某些参与某些变位反应变位反应2甲基的转甲基的

9、转移移肝、肉、肝、肉、鱼等肠道鱼等肠道细菌可合细菌可合成成恶性恶性贫血贫血6 6、维生素、维生素B B1212及其辅酶及其辅酶维维生生素素B B1212和和B B1212辅辅酶酶 名名 称称别别 名名主要生理功能主要生理功能和机能和机能 来来 源源缺乏病缺乏病生生物物素素维生维生素素H羧化酶的辅酶，羧化酶的辅酶，参与体内参与体内C02的的固定固定动植物组织均含动植物组织均含有，肠道细菌可有，肠道细菌可合成合成人类未发现人类未发现典型缺乏病典型缺乏病7 7、生物素、生物素 名名 称称 辅酶辅酶主要生理功能主要生理功能和机制和机制 来来 源源 缺乏病缺乏病叶叶 酸酸THFA一碳基团载体一碳基团载体

10、 青菜、肝、酵青菜、肝、酵母等母等恶性贫血恶性贫血8 8、叶酸和四氢叶酸、叶酸和四氢叶酸2-2-氨基氨基-4-4-羟基羟基-6-6-甲基蝶啶甲基蝶啶对氨基苯甲酸对氨基苯甲酸Glu叶酸和叶酸辅酶叶酸和叶酸辅酶含有含有1 17 7个个 GluGlu四氢叶酸（四氢叶酸（THFATHFA）名名 称称主要生理功能主要生理功能和机制和机制来来 源源缺乏病缺乏病维生素维生素C1酰基载体酰基载体2氢载体氢载体肝、酵母等肝、酵母等 人类未发现人类未发现缺乏病缺乏病9 9、硫辛酸硫辛酸 名名 称称别别 名名主要生理功能主要生理功能和机制和机制来来 源源缺乏缺乏病病维生素维生素C1抗坏抗坏血酸血酸2抗坏抗坏血病血病

11、 维维生素生素1氧化还原作用氧化还原作用2作为脯氨酸羟作为脯氨酸羟化化 酶的辅酶，促进酶的辅酶，促进 细胞间质的形成细胞间质的形成新鲜水果、新鲜水果、蔬菜，特别蔬菜，特别是番茄、柑是番茄、柑桔、鲜枣等桔、鲜枣等 坏血坏血病病1010、维生素、维生素C C维维生生素素A A维维生生素素D D维维生生素素E E维维生生素素K K 夜盲夜盲三、脂溶性维生素三、脂溶性维生素维生素维生素 A A名名称称 别名别名主要生理功能和机主要生理功能和机制制 来源来源缺乏病缺乏病维维生生素素A A1 1 视黄视黄醇醇2 2 抗干抗干眼病维眼病维生素生素1 1 合成视紫红质合成视紫红质2 2 维持上皮组织的维持上皮

12、组织的结构完整结构完整3 3、促进生长发育、促进生长发育肝、蛋黄、肝、蛋黄、鱼肝油、胡鱼肝油、胡萝卜、青菜、萝卜、青菜、玉米等玉米等1 1 夜盲症夜盲症2 2 上皮组织上皮组织角质化角质化3 3 生长发育生长发育受阻受阻 维生素维生素A维生素维生素 D D佝偻病佝偻病软骨病软骨病鱼肝油、肝、鱼肝油、肝、蛋黄、奶等蛋黄、奶等调节钙、磷代调节钙、磷代谢，谢，促使骨骼促使骨骼正常发育正常发育抗佝偻病抗佝偻病维生素维生素维维生生素素D缺乏病缺乏病来源来源主要生理功能主要生理功能和机制和机制 别名别名名名称称维生素维生素 D D维生素维生素 D D维生素维生素 E E人类未发现人类未发现典型缺乏症典型缺

13、乏症胚油及胚油及其他植物其他植物抗氧化作用抗氧化作用维持生殖机能维持生殖机能保护细胞膜的保护细胞膜的完整性完整性生育酚生育酚维生维生素素E缺乏病缺乏病来源来源生理功能和机制生理功能和机制别名别名名称名称 维生素维生素 E E自由基的克星缺乏缺乏维生素维生素 K K名称名称别名别名生理功能和机制生理功能和机制来源来源缺乏病缺乏病维生维生素素K凝血凝血维生维生素素1、促进合成凝血、促进合成凝血酶原酶原2、与肝脏合成凝、与肝脏合成凝血因子血因子、等有关。等有关。肝、菠菜肝、菠菜等，肠道等，肠道细菌可合细菌可合成。成。成人一般不易成人一般不易缺乏，偶见于缺乏，偶见于新生儿及胆管新生儿及胆管阻塞患者，表

14、阻塞患者，表现于凝血时间现于凝血时间 延长延长维生素维生素 K K (一一)概论概论 (二二)金属酶类与金属激活酶类金属酶类与金属激活酶类 (三三)含铁酶类含铁酶类 (四四)含铜酶类含铜酶类 (五五)含锌酶类含锌酶类 (六六)其他金属酶类其他金属酶类四、四、作为辅酶的金属离子作为辅酶的金属离子 动物和人为了生长和发育动物和人为了生长和发育,在饮食中除了在饮食中除了维生素外，还需要两类无机形式的化学元维生素外，还需要两类无机形式的化学元素，素，大量元素大量元素和和微量元素微量元素。钙镁钠钾磷硫和氯需要相对大的量，钙镁钠钾磷硫和氯需要相对大的量，它们常具有一种以上的功能。它们常具有一种以上的功能。

15、金属辅因子与酶结合的相当牢固，而且加入游离金金属辅因子与酶结合的相当牢固，而且加入游离金属离子后活性并不会增加。属离子后活性并不会增加。金属与酶结合的不牢，在酶的纯化过程中常常失金属与酶结合的不牢，在酶的纯化过程中常常失去，必须再加入金属离子才能恢复催化活性，去，必须再加入金属离子才能恢复催化活性，金属处于酶表面的结合基团平衡中。金属处于酶表面的结合基团平衡中。（二）金属酶类与金属激活酶类（二）金属酶类与金属激活酶类 血红蛋白和肌红蛋白的血红蛋白和肌红蛋白的血红素血红素基团基团 细胞色素细胞色素C C的的血红素血红素基团基团 过氧化氢酶过氧化氢酶和和过氧化物酶过氧化物酶等也需要血红素。等也需要

16、血红素。过过氧化氢酶氧化氢酶中铁原子本身在催化循环中就是一个积中铁原子本身在催化循环中就是一个积极的参加者。极的参加者。铁硫酶铁硫酶是另一类重要的含铁酶类，这类酶在动物、是另一类重要的含铁酶类，这类酶在动物、植物和细菌细胞中也起电子转移反应的功能。植物和细菌细胞中也起电子转移反应的功能。（三）含铁酶类（三）含铁酶类（六）其他金属酶类（六）其他金属酶类精氨酸酶精氨酸酶是尿素循环中的一个酶，与锰形成紧是尿素循环中的一个酶，与锰形成紧密的复合物，金属在精氨酸酶中起着稳定和催化密的复合物，金属在精氨酸酶中起着稳定和催化两种作用。锰也作为某些磷酸转移酶的辅因子。两种作用。锰也作为某些磷酸转移酶的辅因子。微量的钴对生物合成维生素微量的钴对生物合成维生素B B1212是需要的。是需要的。ThemeGLOGOThank You!Your Business Company slogan