检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质ppt6-优秀课件.ppt

1、酒泉市一中 张慧勤苹果苹果马铃薯马铃薯黄豆黄豆花生花生？它们中那它们中那种有机物种有机物最丰富最丰富鉴定物质鉴定物质还原性糖还原性糖脂脂 肪肪蛋蛋 白白 质质淀淀 粉粉试试 剂剂实验现象实验现象 斐林试剂斐林试剂砖红色沉淀砖红色沉淀苏丹苏丹橘黄色橘黄色苏丹苏丹红色红色 双缩脲试剂双缩脲试剂紫色紫色 碘碘 蓝色蓝色 比较项比较项目目试剂及成试剂及成分分原理原理溶液浓溶液浓度度方法方法加热加热与否与否结果结果可溶还可溶还原糖的原糖的鉴定鉴定斐林试剂斐林试剂甲液甲液 NaOHNaOH乙液乙液 CuSOCuSO4 4砖红砖红色沉色沉淀淀蛋白质蛋白质的鉴定的鉴定双缩脲双缩脲试剂试剂甲液甲液 NaOHNa

2、OH乙液乙液 CuSOCuSO4 4溶液溶液呈紫呈紫色色斐林试剂与双缩脲试剂两者有何不同？斐林试剂与双缩脲试剂两者有何不同？新配制的新配制的Cu(OH)2溶液与加入溶液与加入的还原糖，的还原糖，在加热条件在加热条件下生成砖红下生成砖红色的色的Cu2O在在碱性碱性环境环境下下的的CuCu2+2+,与与类似于双缩类似于双缩脲结构的脲结构的肽肽键键发生反应发生反应生成紫色络生成紫色络合物合物NaOH浓度为浓度为0.1g/mLCuS04浓度为浓度为0.05g/mLNaOH浓度为浓度为0.1g/mLCuS04浓度为浓度为0.01g/mL先把先把NaOH溶液和溶液和CuSO4溶液等量溶液等量混混合合而后而

3、后立即立即使用使用。先先加入加入Na0H1mL，然后，然后再加再加CuS044滴，摇匀。滴，摇匀。(不能过量不能过量)水浴水浴加热加热不不需需要要实验的材料的选择和处理有什么要求？实验的材料的选择和处理有什么要求？材料的选择材料的选择材料的处理材料的处理还原性糖的鉴定还原性糖的鉴定脂肪的鉴定脂肪的鉴定含还原糖高，颜含还原糖高，颜色为白色的植物色为白色的植物组织如苹果和梨组织如苹果和梨富含脂肪的种子富含脂肪的种子，如花生，如花生浸泡浸泡34小时小时/蛋白质的鉴定蛋白质的鉴定富含蛋白质的富含蛋白质的牛奶或鸡蛋清牛奶或鸡蛋清鸡蛋清要先稀释鸡蛋清要先稀释淀粉的鉴定淀粉的鉴定马铃薯马铃薯/一、可溶性还原

4、糖的检测：一、可溶性还原糖的检测：还原糖：具有还原性基团（醛基或酮基）的糖类，还原糖：具有还原性基团（醛基或酮基）的糖类，如如葡萄糖、果糖和麦芽糖葡萄糖、果糖和麦芽糖等。等。蔗糖、淀粉和纤维素属于非还原糖。蔗糖、淀粉和纤维素属于非还原糖。1、选材：苹果、梨、白萝卜等。（含糖量、选材：苹果、梨、白萝卜等。（含糖量较高较高，颜，颜色为色为白色或近于白色白色或近于白色的植物组织）的植物组织）2、检测试剂：、检测试剂：斐林试剂斐林试剂甲液：甲液：0.1g/mL的的NaOH乙液：乙液：0.05g/mL的的CuSO4等量混匀等量混匀后制成后制成选材：选材：3.实验流程实验流程(步骤步骤)制备组织样液制备组

5、织样液：制浆：去皮、切块、研磨，制浆：去皮、切块、研磨，过滤：（用单层纱布）过滤：（用单层纱布）样液：样液：显色显色反应反应 现象：现象：2 ml组织组织样液样液1 ml新配制的新配制的斐林试剂斐林试剂50 65水浴加热水浴加热约约2min棕棕 色色浅蓝色浅蓝色砖红色砖红色一、可溶性还原糖的检测：一、可溶性还原糖的检测：4、检测原理：、检测原理：0.1g/mL的的NaOH溶液与溶液与0.05g/mL的的CuSO4 溶液混溶液混合后，立即生成合后，立即生成淡蓝色的淡蓝色的Cu（OH）2悬浊液悬浊液。还原糖还原糖在在水浴加热水浴加热的条件下，可将的条件下，可将Cu（OH）2还原还原为为砖红色砖红色

6、的的Cu2O沉淀沉淀。二、蛋白质的检测：二、蛋白质的检测：1、选材：、选材：鸡蛋清、鸡蛋清、牛奶牛奶2、检测试剂、检测试剂双缩脲试剂双缩脲试剂甲液：甲液：0.1g/mL NaOH乙液：乙液：0.01g/mL CuSO4三、淀粉的检测：三、淀粉的检测：1、选材：面粉、马、选材：面粉、马 铃薯样液铃薯样液2、试剂：、试剂：碘液碘液 3、检测过程：、检测过程：2 ml组织样液组织样液 滴加碘液滴加碘液观察颜色变化观察颜色变化3.检测过程：检测过程：鸡蛋清溶液鸡蛋清溶液 结果显示结果显示 NaOH 溶液溶液滴加滴加CuSO2 溶液溶液,滴加后均需摇匀滴加后均需摇匀二、蛋白质的检测：二、蛋白质的检测：4

7、、实验原理：、实验原理：碱性环境碱性环境（NaOH）中，蛋）中，蛋白质中的白质中的肽键肽键能和能和双缩脲试剂双缩脲试剂中的中的Cu2+反应生成反应生成紫色的络化紫色的络化物物，这个反应叫做双缩脲反应，这个反应叫做双缩脲反应三、淀粉的检测：三、淀粉的检测：4、原理：、原理：蓝色蓝色淀粉淀粉+碘液碘液 四、脂肪的检测四、脂肪的检测1、选材：经浸泡去种皮的花生种子。、选材：经浸泡去种皮的花生种子。2、检测试剂：、检测试剂：苏丹苏丹或苏丹或苏丹染液染液3、实验步骤：、实验步骤：橘黄色小圆颗粒即为脂肪颗粒橘黄色小圆颗粒即为脂肪颗粒脂肪脂肪+苏丹苏丹（或（或苏丹苏丹）染液）染液 橘黄色橘黄色（或（或红色红

8、色）4、实验原理：、实验原理：若取少量植物油，加入苏丹若取少量植物油，加入苏丹（IV），震荡，可看到溶液呈什么颜色？，震荡，可看到溶液呈什么颜色？橘黄色（红色）橘黄色（红色）问题探讨问题探讨:1、在做还原糖、蛋白质鉴定的实验时，为什么要留出、在做还原糖、蛋白质鉴定的实验时，为什么要留出一部分样液？一部分样液？作对照作对照2、使用双缩脲试剂时为什么、使用双缩脲试剂时为什么B液只能加液只能加34滴而不能滴而不能过量？过量？过量的双缩脲试剂过量的双缩脲试剂B B会与试剂会与试剂A A反应，使溶液呈蓝色反应，使溶液呈蓝色，而掩盖生成的紫色。，而掩盖生成的紫色。3、为什么斐林试剂要现配现用，不能放置太久

9、？为什么斐林试剂要现配现用，不能放置太久？时间太长，时间太长，Cu(OH)Cu(OH)2 2悬浊液就沉淀在试管底部而悬浊液就沉淀在试管底部而无法参与反应。无法参与反应。l拓展拓展4.若有西瓜、西红柿，适合作检测还原性若有西瓜、西红柿，适合作检测还原性糖的材料吗？糖的材料吗？不适合，此材料中虽富含还原糖，不适合，此材料中虽富含还原糖，但含有色素，会遮盖反应颜色但含有色素，会遮盖反应颜色5.甘蔗、甜菜根适合作检测还原性糖甘蔗、甜菜根适合作检测还原性糖的材料吗？的材料吗？此材料中虽不含色素，富含蔗糖，但蔗此材料中虽不含色素，富含蔗糖，但蔗糖是非还原性糖糖是非还原性糖安徽阜阳劣质奶粉事件震惊全国，引起

10、世人注目。鉴安徽阜阳劣质奶粉事件震惊全国，引起世人注目。鉴定脱脂淡奶粉是否为伪劣产品，肯定不需要用到的化定脱脂淡奶粉是否为伪劣产品，肯定不需要用到的化学试剂是学试剂是()A.斐林试剂斐林试剂 B.红墨水红墨水C.双缩脲试剂双缩脲试剂 D.苏丹苏丹染液染液 B 各种可供实验的材料各种可供实验的材料梨梨黄桃黄桃胡萝卜胡萝卜黄豆黄豆花生种子花生种子小麦种子小麦种子 其中适合于鉴定其中适合于鉴定可溶性还原糖可溶性还原糖的是的是 ，理由是，理由是梨的组织细胞梨的组织细胞 ，你打算用什么试剂鉴定你打算用什么试剂鉴定?。小麦种子不如花生种子更适合用来鉴定脂肪，这是小麦种子不如花生种子更适合用来鉴定脂肪，这是

11、因为因为 ，你打，你打算用什么试剂鉴定算用什么试剂鉴定?.例例 做生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋做生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验时，需要根据实验需要选择不同的白质的鉴定实验时，需要根据实验需要选择不同的实验材料。请根据下表所列各种材料回答问题：实验材料。请根据下表所列各种材料回答问题：梨梨 颜色为白色，并且糖含量较高颜色为白色，并且糖含量较高 斐林试剂斐林试剂脂肪含量不如花生高，也不容易做切片脂肪含量不如花生高，也不容易做切片 用苏丹用苏丹或苏丹或苏丹试剂试剂小麦种子中糖类化合物小麦种子中糖类化合物 含量很高，却不适合用含量很高，却不适合用来鉴定来鉴定 _，这是因为，这是因为

12、 _。适合于鉴定蛋白质的是适合于鉴定蛋白质的是 ，理由是，理由是 ，鉴定所用的试剂是，鉴定所用的试剂是 。蛋白质含量高蛋白质含量高 黄豆和花生黄豆和花生 双缩脲试剂双缩脲试剂淀粉淀粉 可溶性还原糖可溶性还原糖 淀粉是非还原糖且不溶于水淀粉是非还原糖且不溶于水 成分及试剂成分及试剂检测结果检测结果待测样品待测样品表格表格 85.每一年，我都更加相信生命的浪费是在于：我们没有献出爱，我们没有使用力量，我们表现出自私的谨慎，不去冒险，避开痛苦，也失去了快乐。约翰B塔布 86.微笑，昂首阔步，作深呼吸，嘴里哼着歌儿。倘使你不会唱歌，吹吹口哨或用鼻子哼一哼也可。如此一来，你想让自己烦恼都不可能。戴尔卡内

13、基 87.当一切毫无希望时，我看着切石工人在他的石头上，敲击了上百次，而不见任何裂痕出现。但在第一百零一次时，石头被劈成两半。我体会到，并非那一击，而是前面的敲打使它裂开。贾柯瑞斯 88.每个意念都是一场祈祷。詹姆士雷德非 89.虚荣心很难说是一种恶行，然而一切恶行都围绕虚荣心而生，都不过是满足虚荣心的手段。柏格森 90.习惯正一天天地把我们的生命变成某种定型的化石，我们的心灵正在失去自由，成为平静而没有激情的时间之流的奴隶。托尔斯泰 91.要及时把握梦想，因为梦想一死，生命就如一只羽翼受创的小鸟，无法飞翔。兰斯顿休斯 92.生活的艺术较像角力的艺术，而较不像跳舞的艺术；最重要的是：站稳脚步，

14、为无法预见的攻击做准备。玛科斯奥雷利阿斯 93.在安详静谧的大自然里，确实还有些使人烦恼.怀疑.感到压迫的事。请你看看蔚蓝的天空和闪烁的星星吧!你的心将会平静下来。约翰纳森爱德瓦兹 94.对一个适度工作的人而言，快乐来自于工作，有如花朵结果前拥有彩色的花瓣。约翰拉斯金 95.没有比时间更容易浪费的,同时没有比时间更珍贵的了，因为没有时间我们几乎无法做任何事。威廉班 96.人生真正的欢欣，就是在于你自认正在为一个伟大目标运用自己；而不是源于独自发光.自私渺小的忧烦躯壳，只知抱怨世界无法带给你快乐。萧伯纳 97.有三个人是我的朋友爱我的人.恨我的人.以及对我冷漠的人。爱我的人教我温柔；恨我的人教我

15、谨慎；对我冷漠的人教我自立。JE丁格 98.过去的事已经一去不复返。聪明的人是考虑现在和未来，根本无暇去想过去的事。英国哲学家培根 99.真正的发现之旅不只是为了寻找全新的景色，也为了拥有全新的眼光。马塞尔普劳斯特 100.这个世界总是充满美好的事物，然而能看到这些美好事物的人，事实上是少之又少。罗丹 101.称赞不但对人的感情，而且对人的理智也发生巨大的作用，在这种令人愉快的影响之下，我觉得更加聪明了，各种想法，以异常的速度接连涌入我的脑际。托尔斯泰 102.人生过程的景观一直在变化，向前跨进，就看到与初始不同的景观，再上前去，又是另一番新的气候。叔本华 103.为何我们如此汲汲于名利，如果

16、一个人和他的同伴保持不一样的速度，或许他耳中听到的是不同的旋律，让他随他所听到的旋律走，无论快慢或远近。梭罗 104.我们最容易不吝惜的是时间，而我们应该最担心的也是时间；因为没有时间的话，我们在世界上什么也不能做。威廉彭 105.人类的悲剧，就是想延长自己的寿命。我们往往只憧憬地平线那端的神奇【违禁词，被屏蔽】，而忘了去欣赏今天窗外正在盛开的玫瑰花。戴尔卡内基 106.休息并非无所事事，夏日炎炎时躺在树底下的草地，听着潺潺的水声，看着飘过的白云，亦非浪费时间。约翰罗伯克 107.没有人会只因年龄而衰老，我们是因放弃我们的理想而衰老。年龄会使皮肤老化，而放弃热情却会使灵魂老化。撒母耳厄尔曼 1

17、08.快乐和智能的区别在于：自认最快乐的人实际上就是最快乐的，但自认为最明智的人一般而言却是最愚蠢的。卡雷贝C科尔顿 109.每个人皆有连自己都不清楚的潜在能力。无论是谁，在千钧一发之际，往往能轻易解决从前认为极不可能解决的事。戴尔卡内基 110.每天安静地坐十五分钟倾听你的气息，感觉它，感觉你自己，并且试着什么都不想。艾瑞克佛洛姆 111.你知道何谓沮丧-就是你用一辈子工夫，在公司或任何领域里往上攀爬，却在抵达最高处的同时，发现自己爬错了墙头。坎伯 112.伟大这个名词未必非出现在规模很大的事情不可；生活中微小之处，照样可以伟大。布鲁克斯 113.人生的目的有二：先是获得你想要的；然后是享受

18、你所获得的。只有最明智的人类做到第二点。罗根皮沙尔史密斯 114.要经常听.时常想.时时学习，才是真正的生活方式。对任何事既不抱希望，也不肯学习的人，没有生存的资格。阿萨赫尔帕斯爵士 115.旅行的精神在于其自由，完全能够随心所欲地去思考.去感觉.去行动的自由。威廉海兹利特 116.昨天是张退票的支票，明天是张信用卡，只有今天才是现金；要善加利用。凯里昂 117.所有的财富都是建立在健康之上。浪费金钱是愚蠢的事，浪费健康则是二级的谋杀罪。BC福比斯 118.明知不可而为之的干劲可能会加速走向油尽灯枯的境地，努力挑战自己的极限固然是令人激奋的经验，但适度的休息绝不可少，否则迟早会崩溃。迈可汉默

19、119.进步不是一条笔直的过程，而是螺旋形的路径，时而前进，时而折回，停滞后又前进，有失有得，有付出也有收获。奥古斯汀 120.无论那个时代，能量之所以能够带来奇迹，主要源于一股活力，而活力的核心元素乃是意志。无论何处，活力皆是所谓“人格力量”的原动力，也是让一切伟大行动得以持续的力量。史迈尔斯 121.有两种人是没有什么价值可言的：一种人无法做被吩咐去做的事，另一种人只能做被吩咐去做的事。CHK寇蒂斯 122.对于不会利用机会的人而言，机会就像波浪般奔向茫茫的大海，或是成为不会孵化的蛋。乔治桑 123.未来不是固定在那里等你趋近的，而是要靠你创造。未来的路不会静待被发现，而是需要开拓，开路的

20、过程，便同时改变了你和未来。约翰夏尔 124.一个人的年纪就像他的鞋子的大小那样不重要。如果他对生活的兴趣不受到伤害，如果他很慈悲，如果时间使他成熟而没有了偏见。道格拉斯米尔多 125.大凡宇宙万物，都存在着正、反两面，所以要养成由后面.里面，甚至是由相反的一面，来观看事物的态度。老子 126.在寒冷中颤抖过的人倍觉太阳的温暖，经历过各种人生烦恼的人，才懂得生命的珍贵。怀特曼 127.一般的伟人总是让身边的人感到渺小；但真正的伟人却能让身边的人认为自己很伟大。G.K.Chesteron 128.医生知道的事如此的少，他们的收费却是如此的高。马克吐温 129.问题不在于：一个人能够轻蔑、藐视或批评什么，而是在于：他能够喜爱、看重以及欣赏什么。约翰鲁斯金