（企管资料）-便利超市的商品管理要点.ppt

1、便利超市的商品管理要点便利超市的商品管理要点一、便利超市的基本概念一、便利超市的基本概念 1、超市和便利店：、超市和便利店：3、便利：、便利：距离便利距离便利大部分店铺均在社区中大部分店铺均在社区中时间便利时间便利-经营时间长、结帐快经营时间长、结帐快消费便利消费便利-即食性需求即食性需求2、便利超市：、便利超市：满足商圈内消费者日常生活需求和便利满足商圈内消费者日常生活需求和便利性、即刻性需求的；介于超市和便利店之间性、即刻性需求的；介于超市和便利店之间的一个业态。的一个业态。4、便利超市的分类：、便利超市的分类：便利店便利店-苹地铁、体育场店苹地铁、体育场店社区型便利超市社区型便利超市-永

2、乐、光大、左安门永乐、光大、左安门矿口店等矿口店等流动和社区型便利超市流动和社区型便利超市-八大处、东蒲八大处、东蒲桥、卢沟桥、三家店等桥、卢沟桥、三家店等5、商品规划全程：、商品规划全程：顾客特性顾客特性竞争特性竞争特性商品特性商品特性价格特性价格特性采购采购研发研发物流物流供商供商协力协力厂商厂商店铺店铺消消费费者者非非实实质质商商品品促促销销6、商品：、商品：两部分组成两部分组成“有形物有形物”-指在货架上陈列的物品指在货架上陈列的物品“无形物无形物”-店铺的形象、明朗舒适的店铺的形象、明朗舒适的购物环境、亲切待客的气氛、一切提供便利购物环境、亲切待客的气氛、一切提供便利性服务的措施性服

3、务的措施7、商品组合原则：、商品组合原则：A、消费量多、消费量多B、购买频率高、购买频率高C、品牌知名度高、品牌知名度高D、销售方法简单、销售方法简单E、品质一致、品质一致 F、附加价值高、附加价值高G、竞争性高、竞争性高H、毛利率高、毛利率高I、季节性强、季节性强J、能按商圈内顾客需求组织商品、能按商圈内顾客需求组织商品8、商品管理的内容：、商品管理的内容：A、商品齐全化、商品齐全化布局、棚割、陈列布局、棚割、陈列B、销售分析、销售分析单品、品类的毛利率、销售占比、贡献度单品、品类的毛利率、销售占比、贡献度C、商品品管、商品品管商品鲜度管理、质量问题的处理商品鲜度管理、质量问题的处理D、商品

4、新增汰换、商品新增汰换全年新增计划全年新增计划二、商品分类二、商品分类1、分类原则：、分类原则：管理角度管理角度顾客需求顾客需求便于购物便于购物2、商品七大类简述：、商品七大类简述：部门码部门码部门名称部门名称中类码中类码中类名称中类名称小类码小类码小类名称小类名称01烟酒饮烟酒饮010140度以下国产低度酒度以下国产低度酒01010101101 白酒白酒01烟酒饮烟酒饮01010210102 黄酒黄酒01烟酒饮烟酒饮01010310103 米酒米酒01烟酒饮烟酒饮01010410104 清酒清酒01烟酒饮烟酒饮010240度以上国产高度酒度以上国产高度酒010201白酒白酒01烟酒饮烟酒饮0

5、10202米酒米酒01烟酒饮烟酒饮010203清酒清酒01烟酒饮烟酒饮0103洋酒洋酒010301干邑白兰地干邑白兰地01烟酒饮烟酒饮010302威士忌威士忌01烟酒饮烟酒饮010303伏特加伏特加01烟酒饮烟酒饮010304其它其它01烟酒饮烟酒饮0104果酒果酒010401干葡萄酒干葡萄酒01烟酒饮烟酒饮010402葡萄酒葡萄酒01烟酒饮烟酒饮010403汽酒汽酒01烟酒饮烟酒饮010404其它果酒其它果酒01烟酒饮烟酒饮0105啤酒啤酒010501本地啤酒本地啤酒01烟酒饮烟酒饮010502外埠啤酒外埠啤酒01烟酒饮烟酒饮010503合资及进口啤酒合资及进口啤酒部门码部门码部门名称部门名

6、称中类码中类码中类名称中类名称小类码小类码小类名称小类名称01烟酒饮烟酒饮0106国烟国烟010601烤烟型烤烟型01烟酒饮烟酒饮010602混合型混合型01烟酒饮烟酒饮0107洋烟洋烟010701烤烟型烤烟型01烟酒饮烟酒饮010702混合型混合型01烟酒饮烟酒饮0108碳酸饮料碳酸饮料010801可乐可乐01烟酒饮烟酒饮010802汽水汽水01烟酒饮烟酒饮0109果蔬饮品果蔬饮品010901纯果汁纯果汁01烟酒饮烟酒饮010902合成果汁合成果汁01烟酒饮烟酒饮010903浓缩果汁浓缩果汁01烟酒饮烟酒饮0110茶，咖啡饮料茶，咖啡饮料011001红茶红茶01烟酒饮烟酒饮011002绿茶绿

7、茶01烟酒饮烟酒饮011003乌龙茶乌龙茶01烟酒饮烟酒饮011004咖啡咖啡01烟酒饮烟酒饮011005可可可可01烟酒饮烟酒饮0111饮用水饮料饮用水饮料011101矿泉水矿泉水01烟酒饮烟酒饮011102纯净水纯净水01烟酒饮烟酒饮011103蒸馏水蒸馏水01烟酒饮烟酒饮01烟酒饮烟酒饮0112功能营养及其它饮料功能营养及其它饮料011201八宝粥八宝粥01烟酒饮烟酒饮011202运动型饮料运动型饮料01烟酒饮烟酒饮011203保健型饮料保健型饮料01烟酒饮烟酒饮0113非冷藏乳制品非冷藏乳制品011301乳酸饮料乳酸饮料01烟酒饮烟酒饮011302纯奶及甜奶纯奶及甜奶01烟酒饮烟酒饮0

8、11303酸奶酸奶部门码部门码部门名称部门名称中类码中类码中类名称中类名称小类码小类码小类名称小类名称02嗜好品嗜好品02010201糖果糖果020101020101 巧克力制品巧克力制品02嗜好品嗜好品020102020102 香口胶香口胶02嗜好品嗜好品020103020103 润喉糖润喉糖02嗜好品嗜好品020104020104 奶糖奶糖02嗜好品嗜好品020105020105 水果糖水果糖02嗜好品嗜好品020106020106 果冻、布丁果冻、布丁02嗜好品嗜好品020107020107 特殊糖果特殊糖果02嗜好品嗜好品020108020108 其它其它02嗜好品嗜好品0202020

9、2饼干饼干020201020201 饼干饼干02嗜好品嗜好品020202020202 威化威化02嗜好品嗜好品020203020203 曲奇曲奇02嗜好品嗜好品020204020204 派类派类02嗜好品嗜好品020205020205 蛋卷蛋卷02嗜好品嗜好品020206020206 沙琪玛沙琪玛02嗜好品嗜好品020207020207 米制点心米制点心02嗜好品嗜好品02030203蜜饯、干果蜜饯、干果020301020301 果仁类果仁类02嗜好品嗜好品020302020302 坚果类坚果类02嗜好品嗜好品020303020303 鱼片、肉干制品鱼片、肉干制品02嗜好品嗜好品0203040

10、20304 南北蜜饯南北蜜饯02嗜好品嗜好品020305020305 豆干制品豆干制品02嗜好品嗜好品02040204膨化膨化020401020401 薯条、薯片薯条、薯片02嗜好品嗜好品020402020402 膨化食品膨化食品部门码部门码部门名称部门名称中类码中类码中类名称中类名称小类码小类码小类名称小类名称03冷冻、冷藏、日配类冷冻、冷藏、日配类0301冷冻食品冷冻食品030101冷冻水饺冷冻水饺03冷冻、冷藏、日配类冷冻、冷藏、日配类030102冷冻包点冷冻包点03冷冻、冷藏、日配类冷冻、冷藏、日配类030103冷冻汤圆冷冻汤圆03冷冻、冷藏、日配类冷冻、冷藏、日配类030104冷冻丸

11、子冷冻丸子03冷冻、冷藏、日配类冷冻、冷藏、日配类030105冷冻微波食品冷冻微波食品03冷冻、冷藏、日配类冷冻、冷藏、日配类030106冷冻菜肴冷冻菜肴03冷冻、冷藏、日配类冷冻、冷藏、日配类0302冷冻水产畜产冷冻水产畜产030201禽肉禽肉03冷冻、冷藏、日配类冷冻、冷藏、日配类030202畜肉畜肉03冷冻、冷藏、日配类冷冻、冷藏、日配类030203海鱼海鱼03冷冻、冷藏、日配类冷冻、冷藏、日配类030204虾蟹类虾蟹类03冷冻、冷藏、日配类冷冻、冷藏、日配类030205贝类贝类03冷冻、冷藏、日配类冷冻、冷藏、日配类030206其它其它部门码部门码部门名称部门名称中类码中类码中类名称中

12、类名称小类码小类码小类名称小类名称03冷冻、冷藏、日配类冷冻、冷藏、日配类0303冷藏水产畜产冷藏水产畜产030301 分割禽肉分割禽肉03冷冻、冷藏、日配类冷冻、冷藏、日配类030302 分割畜肉分割畜肉03冷冻、冷藏、日配类冷冻、冷藏、日配类030303 排腔骨排腔骨03冷冻、冷藏、日配类冷冻、冷藏、日配类030304 海鲜类海鲜类03冷冻、冷藏、日配类冷冻、冷藏、日配类030305 杂项杂项03冷冻、冷藏、日配类冷冻、冷藏、日配类0304果蔬类果蔬类030401 根菜根菜03冷冻、冷藏、日配类冷冻、冷藏、日配类030402 茎菜茎菜03冷冻、冷藏、日配类冷冻、冷藏、日配类030403 叶

13、菜叶菜03冷冻、冷藏、日配类冷冻、冷藏、日配类030404 菇菌类菇菌类03冷冻、冷藏、日配类冷冻、冷藏、日配类030405 加工水果加工水果部门码部门码部门名称部门名称中类码中类码中类名称中类名称小类码小类码小类名称小类名称03冷冻、冷藏、日配类冷冻、冷藏、日配类0305熟食配菜类熟食配菜类030501熟肉熟肉03冷冻、冷藏、日配类冷冻、冷藏、日配类030502腌渍菜腌渍菜03冷冻、冷藏、日配类冷冻、冷藏、日配类030503灌制品灌制品03冷冻、冷藏、日配类冷冻、冷藏、日配类030504酱菜酱菜03冷冻、冷藏、日配类冷冻、冷藏、日配类030505豆制品豆制品03冷冻、冷藏、日配类冷冻、冷藏、

14、日配类030506菜肴半成品菜肴半成品03冷冻、冷藏、日配类冷冻、冷藏、日配类0306面制类及点心面制类及点心030601主食主食03冷冻、冷藏、日配类冷冻、冷藏、日配类030602主食面包主食面包03冷冻、冷藏、日配类冷冻、冷藏、日配类030603非主食面包非主食面包03冷冻、冷藏、日配类冷冻、冷藏、日配类030604西点蛋糕类西点蛋糕类03冷冻、冷藏、日配类冷冻、冷藏、日配类030605中式点心中式点心03冷冻、冷藏、日配类冷冻、冷藏、日配类0307冰品冰品030701冰淇淋冰淇淋03冷冻、冷藏、日配类冷冻、冷藏、日配类030702雪糕雪糕03冷冻、冷藏、日配类冷冻、冷藏、日配类03070

15、3甜筒甜筒03冷冻、冷藏、日配类冷冻、冷藏、日配类030704冰棒冰棒03冷冻、冷藏、日配类冷冻、冷藏、日配类0308冷藏乳制品及饮品冷藏乳制品及饮品030801纯奶及甜奶纯奶及甜奶03冷冻、冷藏、日配类冷冻、冷藏、日配类030802酸奶酸奶03冷冻、冷藏、日配类冷冻、冷藏、日配类030803黄油、乳酪黄油、乳酪03冷冻、冷藏、日配类冷冻、冷藏、日配类030804饮品饮品部门码部门码部门名称部门名称中类码中类码中类名称中类名称小类码小类码小类名称小类名称04快速食品快速食品0401风味小吃风味小吃040101米制小吃米制小吃05快速食品快速食品040102肉制小吃肉制小吃06快速食品快速食品0

16、40103面制小吃面制小吃07快速食品快速食品040104蛋制小吃蛋制小吃08快速食品快速食品040105风味点心风味点心04快速食品快速食品0402其它调理其它调理040201米制调理米制调理04快速食品快速食品040202面制调理面制调理04快速食品快速食品040203肉制调理肉制调理04快速食品快速食品040204蛋制调理蛋制调理04快速食品快速食品040205玉米调理玉米调理04快速食品快速食品040206蔬菜调理蔬菜调理04快速食品快速食品040207水果调理水果调理04快速食品快速食品0403冰饮冰饮040301碳酸饮料碳酸饮料04快速食品快速食品040302果汁果汁04快速食品快

17、速食品040303茶类茶类04快速食品快速食品040304冰品类冰品类04快速食品快速食品0404热饮热饮040401冲调类冲调类04快速食品快速食品040402奶类奶类部门码部门码部门名称部门名称中类码中类码中类名称中类名称小类码小类码小类名称小类名称05调理食材冲调调理食材冲调0501粮油类粮油类050101 米 米05调理食材冲调调理食材冲调050102 面粉面粉05调理食材冲调调理食材冲调050103 杂粮杂粮05调理食材冲调调理食材冲调050104 豆类豆类05调理食材冲调调理食材冲调050105 挂面挂面05调理食材冲调调理食材冲调050106 粥粉类粥粉类05调理食材冲调调理食材

18、冲调050107 食用油食用油05调理食材冲调调理食材冲调050108 调和油调和油05调理食材冲调调理食材冲调050109 其它油类其它油类05调理食材冲调调理食材冲调0502干货类干货类050201 水产干货水产干货05调理食材冲调调理食材冲调050202 农产干货农产干货部门码部门码部门名称部门名称中类码中类码中类名称中类名称小类码小类码小类名称小类名称05调理食材冲调调理食材冲调0503各类佐餐调配品各类佐餐调配品050301盐盐05调理食材冲调调理食材冲调050302糖糖05调理食材冲调调理食材冲调050303酱油酱油05调理食材冲调调理食材冲调050304醋醋05调理食材冲调调理食

19、材冲调050305料酒料酒05调理食材冲调调理食材冲调050306调味汁类调味汁类05调理食材冲调调理食材冲调050307调味酱类调味酱类05调理食材冲调调理食材冲调050308调味晶粉类调味晶粉类05调理食材冲调调理食材冲调050309调味料类调味料类05调理食材冲调调理食材冲调050310复合调料复合调料05调理食材冲调调理食材冲调050311西式调味酱西式调味酱05调理食材冲调调理食材冲调0504方便食品方便食品050401袋装方便面袋装方便面05调理食材冲调调理食材冲调050402碗装方便面碗装方便面05调理食材冲调调理食材冲调050403其他方便食品其他方便食品部门码部门码部门名称部

20、门名称中类码中类码中类名称中类名称小类码小类码小类名称小类名称05调理食材冲调调理食材冲调0505酱菜酱菜050501腐乳腐乳05调理食材冲调调理食材冲调050502酱菜酱菜05调理食材冲调调理食材冲调0506罐头罐头050601素食罐头素食罐头05调理食材冲调调理食材冲调050602肉制罐头肉制罐头05调理食材冲调调理食材冲调050603水果罐头水果罐头05调理食材冲调调理食材冲调050604调理罐头调理罐头05调理食材冲调调理食材冲调050605包装禽蛋包装禽蛋05调理食材冲调调理食材冲调0507冲调类冲调类050701茶类茶类05调理食材冲调调理食材冲调050702咖啡咖啡05调理食材冲

21、调调理食材冲调050703豆奶、麦片及糊类豆奶、麦片及糊类05调理食材冲调调理食材冲调050704奶粉奶粉05调理食材冲调调理食材冲调050705蜂蜜蜂蜜05调理食材冲调调理食材冲调050706婴儿汁泥粉婴儿汁泥粉05调理食材冲调调理食材冲调050707饮品冲调饮品冲调05调理食材冲调调理食材冲调0508礼盒礼盒050801酒类礼盒酒类礼盒05调理食材冲调调理食材冲调050802食品礼盒食品礼盒05调理食材冲调调理食材冲调050803保健品礼盒保健品礼盒05调理食材冲调调理食材冲调0509保健品保健品050901补脑类补脑类05调理食材冲调调理食材冲调050902补血类补血类05调理食材冲调调

22、理食材冲调050903营养类营养类05调理食材冲调调理食材冲调050904调理类调理类部门码部门码部门名称部门名称中类码中类码中类名称中类名称小类码小类码小类名称小类名称06用品类用品类0601个人洗护类个人洗护类060101洗发用品类洗发用品类06用品类用品类060102护发、染发用品类护发、染发用品类06用品类用品类060103日常护肤用品日常护肤用品06用品类用品类060104功能性护肤用品功能性护肤用品06用品类用品类060105洗面奶、面膜洗面奶、面膜06用品类用品类060106牙膏牙膏06用品类用品类060107牙刷牙刷06用品类用品类060108皂类皂类06用品类用品类06010

23、9淋浴用品类淋浴用品类06用品类用品类060110女性护理洗液女性护理洗液06用品类用品类060111婴儿洗护用品婴儿洗护用品06用品类用品类0602个人美妆类个人美妆类060201彩妆类、化妆礼盒彩妆类、化妆礼盒06用品类用品类060202剃须用品类剃须用品类06用品类用品类060203香芳类香芳类06用品类用品类060204口气清新剂口气清新剂06用品类用品类060205化妆、修饰用具化妆、修饰用具部门码部门码部门名称部门名称中类码中类码中类名称中类名称小类码小类码小类名称小类名称06用品类用品类0603家庭清洁用品家庭清洁用品060301洗衣用品洗衣用品06用品类用品类060302织物洗

24、涤、护理织物洗涤、护理06用品类用品类060303厨房清洁用品厨房清洁用品06用品类用品类060304卫生间清洁品卫生间清洁品06用品类用品类0604家居用品家居用品060401五金产品类五金产品类06用品类用品类060402浴室用品类浴室用品类06用品类用品类060403灭害用品类灭害用品类06用品类用品类060404厨房用品类厨房用品类06用品类用品类060405玻璃陶瓷类玻璃陶瓷类06用品类用品类060406鞋类鞋类06用品类用品类060407皮革家具护理皮革家具护理06用品类用品类060408空气清新剂空气清新剂06用品类用品类060409杂货类杂货类06用品类用品类060410宠物类

25、宠物类部门码部门码部门名称部门名称中类码中类码中类名称中类名称小类码小类码小类名称小类名称06用品类用品类0605针棉制品针棉制品060501内衣内衣06用品类用品类060502内裤内裤06用品类用品类060503保暖内衣（套）保暖内衣（套）06用品类用品类060504普通内衣（套）普通内衣（套）06用品类用品类060505毛巾类毛巾类06用品类用品类060506袜子袜子06用品类用品类060507其它其它06用品类用品类0606消耗型用品消耗型用品060601卫生纸卫生纸06用品类用品类060602卫生巾卫生巾06用品类用品类060603其它纸制品其它纸制品06用品类用品类060604纸尿裤

26、纸尿裤06用品类用品类060605一次性餐具一次性餐具06用品类用品类060606一次性用具一次性用具06用品类用品类060607电池、胶卷类电池、胶卷类部门码部门码部门名称部门名称中类码中类码中类名称中类名称小类码小类码小类名称小类名称07文娱、服务类文娱、服务类0701医药及计生用品医药及计生用品070101普通医药类普通医药类07文娱、服务类文娱、服务类070102计生用品计生用品07文娱、服务类文娱、服务类0702文具文具070201笔类笔类07文娱、服务类文娱、服务类070202本类本类07文娱、服务类文娱、服务类070203尺类尺类07文娱、服务类文娱、服务类070204修正用品修

27、正用品07文娱、服务类文娱、服务类070205装订用品装订用品07文娱、服务类文娱、服务类070206墨水颜彩类墨水颜彩类07文娱、服务类文娱、服务类0703玩具玩具070301毛绒玩具毛绒玩具07文娱、服务类文娱、服务类070302电动玩具电动玩具07文娱、服务类文娱、服务类070303益智玩具益智玩具07文娱、服务类文娱、服务类070304成人玩具成人玩具部门码部门码部门名称部门名称中类码中类码中类名称中类名称小类码小类码小类名称小类名称0707文娱、服务类文娱、服务类0704音像制品类音像制品类070401磁带磁带0707文娱、服务类文娱、服务类070402VCD0707文娱、服务类文娱

28、、服务类070403CD 0707文娱、服务类文娱、服务类070404DVD0707文娱、服务类文娱、服务类070405录象带录象带0707文娱、服务类文娱、服务类0705杂志及报纸杂志及报纸070501书类书类0707文娱、服务类文娱、服务类070502刊物类刊物类0707文娱、服务类文娱、服务类070503杂志类杂志类0707文娱、服务类文娱、服务类070504休闲报纸休闲报纸0707文娱、服务类文娱、服务类070505新闻报纸新闻报纸0707文娱、服务类文娱、服务类0706电子电子.储运服务储运服务070601复印复印0707文娱、服务类文娱、服务类070602传真传真0707文娱、服务

29、类文娱、服务类070603扫描扫描0707文娱、服务类文娱、服务类070604电子邮件电子邮件0707文娱、服务类文娱、服务类070605电话卡类电话卡类0707文娱、服务类文娱、服务类070606邮票邮票0707文娱、服务类文娱、服务类0707代收、代订服务代收、代订服务070701代收胶卷代收胶卷0707文娱、服务类文娱、服务类070702代洗衣类代洗衣类0707文娱、服务类文娱、服务类070703代收费用代收费用0707文娱、服务类文娱、服务类070704其它服务其它服务三、商品陈列三、商品陈列1、按店铺布局、按店铺布局3、相关陈列、相关陈列4、陈列规范、陈列规范2、“纵向陈列纵向陈列”

30、和和“横向陈列横向陈列”5、关于棚割表、关于棚割表A、黄金线概念、黄金线概念 (新品和促销品）新品和促销品）B、棚割表的品项、棚割表的品项C、店铺对棚割表的调整、店铺对棚割表的调整商品促销的目的：商品促销的目的：提升销售额提升销售额销售额来客数销售额来客数X客单价客单价四、促销四、促销商品促销的形式商品促销的形式DM促销促销专题促销专题促销周特价周特价搭赠活动搭赠活动 时段促销时段促销商品促销的方式：商品促销的方式：降价降价搭赠搭赠惊爆商品惊爆商品其它其它促销商品的选项促销商品的选项A类商品类商品季节性商品季节性商品新品新品根据商圈特点的商品根据商圈特点的商品促销商品的品项数促销商品的品项数D

31、M促销：促销：80品左右品左右专题促销：专题促销：1520品品周特价：周特价：1520品品惊爆价商品：惊爆价商品：12品品促销的时间段促销的时间段DM和专题按计划和专题按计划周特价：一次两周周特价：一次两周时段促销和惊爆促销：高峰日时段促销和惊爆促销：高峰日和高峰时和高峰时促销商品的价格促销商品的价格DM与综超持平与综超持平根据市调与竞争店平或略低根据市调与竞争店平或略低个别商品零毛利销售个别商品零毛利销售促销商品的陈列和表达促销商品的陈列和表达店外展板店外展板店内店内POP或特价签或特价签量陈或端架量陈或端架货架内商品第一或第二层货架内商品第一或第二层与促销相关的事与促销相关的事商品的准备（库存管控）商品的准备（库存管控）账务的处理账务的处理宣传的到位宣传的到位分析的准确分析的准确五、商品价格和市调五、商品价格和市调1、价格策略、价格策略（价格是影响顾客购买行为的决定因素）（价格是影响顾客购买行为的决定因素）价格的高与低是比较而来的，是根据价格的高与低是比较而来的，是根据顾客的需求而来的顾客的需求而来的2、市调工作、市调工作按市调报告每月二次，时间为经营月的第二按市调报告每月二次，时间为经营月的第二周和第四周周三前完成周和第四周周三前完成谢谢大家！谢谢大家！