(企管资料)-七大零售技术-零售战略与营运管理.ppt
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1、2022-8-141七大零售技术七大零售技术周勇周勇零售战略与营运管理零售战略与营运管理2022-8-142本章提示本章提示p有道无术是虚道,有道无术是虚道,p有术无道是邪术,有术无道是邪术,p得道明术是达道。得道明术是达道。p人的最高境界是人的最高境界是“大道无术大道无术”。p所谓所谓“大道大道”是指将道与术融为一体,可是指将道与术融为一体,可以随心所欲地变而通之的境界。以随心所欲地变而通之的境界。2022-8-143本章内容提要本章内容提要 1 1、我国连锁业基本状况、我国连锁业基本状况 2 2、商品经营、商品经营 3 3、选址技术、选址技术 4 4、ITIT技术技术 5 5、财务、财务
2、6 6、物流、物流 7 7、人力资源、人力资源 8 8、成长发展、成长发展2022-8-144关键词关键词核心技术核心技术2022-8-145零售故事:从原点到新的起点零售故事:从原点到新的起点 NGS公司公司1999年已经考虑:经营要发展系年已经考虑:经营要发展系统要跟上。当时决定要上电子消费卡。统要跟上。当时决定要上电子消费卡。2000年初开始与年初开始与IBM谈判,一直谈到谈判,一直谈到6月月26日签约。日签约。2001年年IBM的的QR公司的系统公司的系统PROFIT系统系统总部上线(总部上线(4月月16日)、三家门店上线(日)、三家门店上线(7月月26日)。日)。问题不断,问题不断,
3、数据错、速度慢、界面不友好数据错、速度慢、界面不友好。2022-8-146零售故事:从原点到新的起点零售故事:从原点到新的起点 直到直到2002年年6月月22日,日,NGS悄悄地进行了悄悄地进行了双系统同时运行。同年双系统同时运行。同年7月月28日,又回到了日,又回到了自己的系统,并实施了商品新分类。自己的系统,并实施了商品新分类。但这个系统比以前有很大进步。但这个系统比以前有很大进步。NGS的的IT在挫折与抱怨中有了进步与改进。在挫折与抱怨中有了进步与改进。总体来说,这个项目虽然没有延续下去,总体来说,这个项目虽然没有延续下去,但锻炼了一支队伍,大家也很有成就感。但锻炼了一支队伍,大家也很有
4、成就感。通讯从通讯从X.25发展到了发展到了ISDN,到,到WEB-EDI、ADSL+VPN。2022-8-147启示启示 业务发展要依靠业务发展要依靠ITIT。不能迷信大公司。不能迷信大公司。ITIT是在抱怨中成长起来的。是在抱怨中成长起来的。引进以前自己首先必须想明白。引进以前自己首先必须想明白。要有自己的要有自己的ITIT队伍。队伍。现代零售已经离不开现代零售已经离不开ITIT。2022-8-148零售战略零售战略企业价值企业价值品牌管理品牌管理竞争策略竞争策略市场营销市场营销绩效管理绩效管理客户关系管理客户关系管理供应商管理供应商管理零售营运零售营运商圈调查商圈调查商品开发商品开发商品
5、管理商品管理供应链供应链门店管理门店管理中国零售业中国零售业基本问题基本问题零售支持(基础设施)零售支持(基础设施)财务管理财务管理人力资源人力资源IT IT系统系统财产管理财产管理法务法务1、我国零售业管理的基本状况、我国零售业管理的基本状况2022-8-149 零售业发展:划定区域目标、确定可能零售业发展:划定区域目标、确定可能门店位置、商圈考察、选址、门店改造、门店位置、商圈考察、选址、门店改造、人员培训、日常营运。人员培训、日常营运。商圈考察与选址:定义商圈范围、描绘商圈考察与选址:定义商圈范围、描绘商圈地图、商圈交通情况、商圈人口和商圈地图、商圈交通情况、商圈人口和消费能力情况、成本
6、情况、评估商圈未消费能力情况、成本情况、评估商圈未来潜力、归纳商圈类型、完成商圈报告。来潜力、归纳商圈类型、完成商圈报告。开店前很少采用商圈考察开店前很少采用商圈考察2022-8-1410 品类界定及花色品种管理(设计模子)品类界定及花色品种管理(设计模子)商品组合计划商品组合计划 推广促销计划推广促销计划 空间计划空间计划 信息管理与数据分析信息管理与数据分析 执行监控管理执行监控管理 分配、库存、补货、价格分配、库存、补货、价格 促销管理、空间管理促销管理、空间管理店内管理店内管理国内零售业总部的最大管理问题在于缺国内零售业总部的最大管理问题在于缺乏有效的商品管理乏有效的商品管理2022-
7、8-1411 品类管理以改进商品结构。品类管理以改进商品结构。单个货架的商品配置。单个货架的商品配置。不同商圈的货架变形。不同商圈的货架变形。确定货架类型。确定货架类型。确定卖场配置类型。确定卖场配置类型。补货管理。补货管理。商品引进与淘汰相结合。商品引进与淘汰相结合。商品管理的改进商品管理的改进2022-8-1412 VMVM:Visual Merchandising,Visual Merchandising,商品展示效果管商品展示效果管理。如:理。如:橱窗设计橱窗设计商品陈列商品陈列店铺形象店铺形象 VMVM属于总部统一规划职能。属于总部统一规划职能。VMVM与总部营销职能在同一框架内。与
8、总部营销职能在同一框架内。总部通过技术手段保证门店总部通过技术手段保证门店VMVM严格执行总部严格执行总部规范。规范。门店的门店的VM很落后很落后2022-8-1413 零售业是一个没有应收帐的行业。零售业是一个没有应收帐的行业。可以利用大量的现金进行资金运作产生可以利用大量的现金进行资金运作产生非主营业务收入。非主营业务收入。零售总部应该设立财务中心,实施内部零售总部应该设立财务中心,实施内部融资和短期投资。融资和短期投资。从长期来看,资金运作必然成为零售企从长期来看,资金运作必然成为零售企业的核心竞争力。业的核心竞争力。零售业资金运作成熟度比较低零售业资金运作成熟度比较低2022-8-14
9、142、商品经营、商品经营 市场调研与消费者分析市场调研与消费者分析 商品的结构性规划商品的结构性规划 商品的经营性分类(不是统计性分类)商品的经营性分类(不是统计性分类)重点商品的管理重点商品的管理 经营过程中的缺货问题经营过程中的缺货问题 选择创造价值选择创造价值 存货是投资存货是投资2022-8-1415商品管理组织职责商品管理组织职责计划计划/品类经理品类经理 制定品类战略制定品类战略 评估过去绩效评估过去绩效 制定财务计划制定财务计划 与采购与采购/商品经理讨论财务计划商品经理讨论财务计划 部门商品策略与财务计划相协调部门商品策略与财务计划相协调 参加计划讨论参加计划讨论 将子类计划
10、执行到门店。并根据实际绩效和将子类计划执行到门店。并根据实际绩效和理想系数来调整门店理想系数来调整门店 制定品类计划制定品类计划 制定定价策略制定定价策略 与部门一起评论每周品类绩效与部门一起评论每周品类绩效 每月调整财务计划每月调整财务计划 了解市场了解市场采购经理采购经理 商品销售测试商品销售测试 评估测试结果,融入品类财务计划和评估测试结果,融入品类财务计划和品类计划品类计划 与品类经理一起制定财务计划与品类经理一起制定财务计划 建立供货商关系建立供货商关系 采购商品采购商品 每周评估业绩每周评估业绩 每月与品类经理一起评估与调整财务每月与品类经理一起评估与调整财务计划计划商品配送商品配
11、送/库存管理库存管理 评估各门店过去的绩效评估各门店过去的绩效 与品类经理一起制定门店计划与品类经理一起制定门店计划 从配送中心至门市从配送中心至门市,按照指标及库存比率目按照指标及库存比率目标,负责跟踪标,负责跟踪,分配分配 和补充当季厍存和补充当季厍存 制定与执行策略,以保证商品在仓库的最佳制定与执行策略,以保证商品在仓库的最佳流动流动 在各店之间平衡库存在各店之间平衡库存 对照最初预测评价商品销售对照最初预测评价商品销售 与采购组成员及品类经理一起决定促销成功与采购组成员及品类经理一起决定促销成功 给采购与计划组推介候选商品给采购与计划组推介候选商品,执行提早退执行提早退出策略出策略 准
12、备报表和报告,跟踪与监控配送活动,将准备报表和报告,跟踪与监控配送活动,将款式款式/尺寸层厍存需求及时与采购沟通尺寸层厍存需求及时与采购沟通 提出商品包装修改要求提出商品包装修改要求2022-8-1416品牌价值品牌价值q37%的品牌优势;的品牌优势;q22%的停车方便;的停车方便;q21%的宣传到位;的宣传到位;q价格优势仅占价格优势仅占13%。这就是山姆俱乐部占领市场的原因。这就是山姆俱乐部占领市场的原因。这种店的价格比购物广场低这种店的价格比购物广场低5-8%5-8%。还有折扣店、邻里商店。还有折扣店、邻里商店。2022-8-1417营销技术营销技术q 8元一斤与元一斤与3元一条的鱼,有
13、什么区别?元一条的鱼,有什么区别?q 店内人多时为什么要开展婴儿爬行、玩具比赛活动?店内人多时为什么要开展婴儿爬行、玩具比赛活动?q 特级红富士特级红富士5元一斤与二级红富士元一斤与二级红富士3元一斤,选哪一种?元一斤,选哪一种?q 意大利金莎巧克力在沃尔玛很便宜,为什么?意大利金莎巧克力在沃尔玛很便宜,为什么?q 宝洁的飘柔、潘婷洗发水通常是宝洁的飘柔、潘婷洗发水通常是200毫升装,沃尔玛会改毫升装,沃尔玛会改成成180毫升,甚至毫升,甚至160毫升,又是为什么?毫升,又是为什么?在可乐、糖果、饼干、生鲜熟食等商品上经常这在可乐、糖果、饼干、生鲜熟食等商品上经常这样做,为什么?样做,为什么?
14、2022-8-1418为什么商品少而顾客说全?为什么商品少而顾客说全?消费者调查:消费者调查:A A超市:超市:1 1公里商圈公里商圈 家乐福:家乐福:8.88.8公里公里光顾频率:光顾频率:A A超市:超市:2-32-3次次/周周 家乐福:家乐福:1 1次次/月月家乐福好在哪里?家乐福好在哪里?商品全商品全 价格便宜价格便宜 商品好商品好商品品种:商品品种:A A超市:超市:1500015000种种家乐福:家乐福:80008000种种商品价格:商品价格:150150种商品价格比较:种商品价格比较:5050种种A A超市高超市高5050种价格相同种价格相同5050种家乐福高种家乐福高2022-
15、8-14193、选址技术、选址技术 消费潜力调查消费潜力调查 竞争对手调查竞争对手调查 店铺销售额预测店铺销售额预测 投资回报指标核定投资回报指标核定 目前的问题:目前的问题:缺乏明确的目标缺乏明确的目标 缺乏明确的评估技术缺乏明确的评估技术2022-8-1420 2022-8-14212022-8-1422 2022-8-1423 1.(1)(2)(3)(4)2022-8-14242022-8-1425社区社区B社区社区A大马路大马路2022-8-1426 (1)(2)(3)(4)(5)(6)(7)2022-8-1427HomeBWorkA 4.(1),(2)2022-8-1428HomeH
16、omeHomeHomeWork2022-8-1429.(1)(2)(3)(4)2416 (5)(6)2022-8-1430例:地点评分准则例:地点评分准则店平数店平数 3535分分 100M100M2 2 每低于每低于3M3M2 2扣扣1 1分分店面长度店面长度 3535分分 8M 8M 每低于每低于1/3M1/3M扣扣1 1分分经营理念经营理念 5 5分分 人口人口 2020分分 200200人人/小时,小时,每低于每低于2020人扣人扣1 1分分宣传效果宣传效果 5 5分分 合合 计计 100100分分 以大于以大于9090分为基准分为基准2022-8-14314、IT技术技术q不要盲目地
17、学沃尔玛不要盲目地学沃尔玛观念超前、实用不足、一把手不用观念超前、实用不足、一把手不用主要功能:主要功能:事务处理事务处理过程控制过程控制决策支持决策支持2022-8-1432操作系统操作系统在在POSPOS系统中各种系统中各种操作系统操作系统所占的份额:所占的份额:微软微软WindowsWindows占占43%43%;IBMIBM(主要是(主要是AS/400AS/400)占)占17%17%;UnixUnix产品占产品占9%9%;其它各种享有知识产权的个性化操作系统占其它各种享有知识产权的个性化操作系统占19%19%;LinuxLinux不足不足2%2%;其它占其它占10%10%。2022-8
18、-1433绝对经典绝对经典 中国古代的茶壶工匠喜欢在献给皇上的茶壶最隐中国古代的茶壶工匠喜欢在献给皇上的茶壶最隐秘处刻上自己的名字,虽然被发现是要杀头的秘处刻上自己的名字,虽然被发现是要杀头的,但但是很多人仍乐此不疲。是很多人仍乐此不疲。如今,微软公司中也出现了如此一幕,此人叫胡如今,微软公司中也出现了如此一幕,此人叫胡万进,从万进,从9797年起便一直为微软制作字库,在年起便一直为微软制作字库,在word97word97以后版本中,打开以后版本中,打开WORD,WORD,用用“隶书隶书”输输入一个入一个“胡胡”字,然后把字体大小设为初号,再字,然后把字体大小设为初号,再把显示比例换成把显示比
19、例换成500%500%,最后设置,最后设置 格式格式-字体字体-效果效果-选中选中“空心空心”,你知道会出现了什么吗?,你知道会出现了什么吗?2022-8-1434系统开发的基本原则系统开发的基本原则q连锁超市信息系统一般来说应该涵盖总店连锁超市信息系统一般来说应该涵盖总店管理系统、配送中心系统、门店系统、管理系统、配送中心系统、门店系统、POS POS 系统、查询分析系统等。系统、查询分析系统等。q系统建设的三个原则系统建设的三个原则软件的标准化。软件的标准化。端口与端口的安全性,这将涉及到供应商的价端口与端口的安全性,这将涉及到供应商的价格等商业机密的安全。格等商业机密的安全。系统要留有可
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