食堂管理员岗位职责说明书参考模板范本.doc

1、 岗位职责标准说明书岗位名称食堂管理员所属部门后勤部文件编号文件名称食堂管理员岗位职责说明书版本 页数2直接上级岗位后勤部部长直接下级岗位厨师岗位核心价值通过食品搭配及烹饪服务，为员工提供质优、美味、价廉、安全的餐饮供应工作职责与任务一级职责二级职责工作结果食品采购管理办法制定1. 参与制定食品、餐具采购管理办法，并签字确认采购执行1. 负责按规定、流程组织食品、餐具采购，审批采购数量、质量、品种、成本，并每周将采购清单报后勤部部长，接受监督与检查成本控制1. 控制公司伙食成本核算，在没有得到许可的情况下，不可降低伙食质量标准，也不能使采购成本超出预算，须基本控制在月度预算内餐饮管理食品卫生及

2、安全管理1. 负责食品卫生安全管理，确保符合国家食品卫生及安全相关管理规定，确保食品卫生事故发生率为零2. 监督食品安全，100%不购进、不加工变质食品3. 监督做好厨具、餐具的日常清洗、消毒和伙房内环境卫生的清扫工作，确保无卫生死角存在4. 监督检查食堂服务人员的个人卫生及健康，确保符合国家食品从业人员的行业规定与标准食品质量管理1. 负责菜肴花色品种的制定，烹调方法的调配，须经常变换花色品种，保证菜肴美味2. 负责检查每日加工的菜品质量，主、副料的搭配，对不符合工作标准要求的人员，按相关管理制度处罚，并及时上报供餐管理1. 负责制定每周工作餐供应菜单，报主任审核，通过后每日在食堂内公示并及

3、时更新2. 保证每日按公示菜单及时供应，确保及时率100%3. 对在打饭、用餐过程中发生的食品浪费现象及时制止与纠正，对拒不改正的人员，有权进行经济处罚并通报公司全员4. 形成每天用餐人员名单，周报后勤部部长审核人员管理团队建设1. 有效进行食堂人员管理，确保队伍稳定员工培训2. 组织开展烹饪技能培训与管理，提高团队服务能力，确保内部客户基本无投诉岗位职业行为禁区绝对禁止1. 以权谋私，损害公司利益2. 严重渎职，徇私舞弊，给公司造成损失3. 后果严重者将根据中华人民共和国劳动合同法之规定解除劳动合同，并追究其法律责任核心权限运营权限对年度工作计划的建议权对本岗位工作的建议权任职资格要求准入学历高中以上专 业专业不限经 验3年以上餐饮工作及管理经验知识与技能1. 基本掌握烹饪技能2. 熟悉餐饮管理方面的基本知识职业素养岗位素质1. 具备很强的服务意识2. 认同结果导向的工作方法3. 工作计划性与条理性强，关注细节个人素质1. 诚信、正直、原则性强2. 沉稳、敬业、细致、耐心工作条件工作场所公司总部，固定职业危险无预 防无协作要求内部客户后勤部部长、厨师、各职能部门人员外部客户来访人员、公司客户批准审核编制实施日期2