食品包装材料的卫生标准课件.ppt

1、2022-8-71食品包装材料的卫生标准食品包装材料的卫生标准2022-8-72一、食品包装材料卫生标准概述一、食品包装材料卫生标准概述n定义定义n间接食品添加剂（间接食品添加剂（indirect food additivesindirect food additives）n食品卫生法定义食品卫生法定义n主要卫生问题主要卫生问题n食品包装材料中的有害物质食品包装材料中的有害物质n未聚合的单体、中间体、加工助剂和重金属等；未聚合的单体、中间体、加工助剂和重金属等；n曾包装过有毒有害物质；曾包装过有毒有害物质；n向食品迁移（向食品迁移（immigrationimmigration）n影响食品的感官

2、性状影响食品的感官性状2022-8-73一、食品包装材料卫生标准概述一、食品包装材料卫生标准概述n卫生标准中有关技术指标卫生标准中有关技术指标n依据实际使用的条件依据实际使用的条件n使用的温度、可能接触的食品种类等使用的温度、可能接触的食品种类等n用模拟食品浸泡用模拟食品浸泡n平面：平面：2ml/cm2ml/cm2 2n容器：注满，结果按容器：注满，结果按2ml/cm2ml/cm2 2折算折算2022-8-74一、食品包装材料卫生标准概述一、食品包装材料卫生标准概述n我国已制订的国家卫生标准（我国已制订的国家卫生标准（7 7类类6969项）项）n塑料：塑料：2020项项n橡胶：橡胶：2 2项项

3、n涂料：涂料：8 8项项n金属：金属：3 3项项n纸：纸：2 2项项n检验方法：检验方法：3131项项n其他：其他：3 3项项n食品容器、包装材料用助剂使用卫生标准食品容器、包装材料用助剂使用卫生标准n2020类类6464种种2022-8-75一、食品包装材料卫生标准概述一、食品包装材料卫生标准概述n国家卫生标准的指标国家卫生标准的指标n特异性性指标特异性性指标n丙烯腈、苯乙烯及乙苯、氯乙烯、偏氯乙烯、甲丙烯腈、苯乙烯及乙苯、氯乙烯、偏氯乙烯、甲苯二胺、游离酚、甲醛、金属、荧光增白剂、微苯二胺、游离酚、甲醛、金属、荧光增白剂、微生物生物 n非特异性性指标非特异性性指标2022-8-76二、特异

4、性指标二、特异性指标n丙烯腈（丙烯腈（AcrylonitrileAcrylonitrile，ACNACN）n丙烯腈类塑料和丁腈橡胶的原料丙烯腈类塑料和丁腈橡胶的原料nCANCAN有胚胎毒性、致突变作用。有胚胎毒性、致突变作用。nASAS成型品卫生标准成型品卫生标准 11mg/kg11mg/kgnABSABS成型品卫生标准成型品卫生标准 50mg/kg50mg/kgn食品用橡胶制品卫生标准食品用橡胶制品卫生标准11mg/kg11mg/kg2022-8-77二、特异性指标二、特异性指标n苯乙烯及苯系列化合物苯乙烯及苯系列化合物n作为聚苯乙烯树脂和不饱和聚酯树脂的原料作为聚苯乙烯树脂和不饱和聚酯树脂

5、的原料n乙苯主要作为印刷溶剂乙苯主要作为印刷溶剂n苯乙烯有致畸、致突变作用苯乙烯有致畸、致突变作用n国际癌症组织（国际癌症组织（IARC,1987IARC,1987年）将苯乙烯规为年）将苯乙烯规为2B2B类类，人类可疑致癌物。人类可疑致癌物。乙苯乙苯苯乙烯苯乙烯不饱和聚酯树脂不饱和聚酯树脂 玻璃钢玻璃钢0.2%0.2%0.1%0.1%0.20.2%0.10.1%PSPS树脂树脂0.3%0.3%0.5%0.5%2022-8-78二、特异性指标二、特异性指标n氯乙烯、偏氯乙烯氯乙烯、偏氯乙烯n主要用于合成氯乙稀的聚合物（主要用于合成氯乙稀的聚合物（PVCPVC）或共聚物）或共聚物（氯乙稀（氯乙稀-

6、偏氯乙烯共聚物）的原料。偏氯乙烯共聚物）的原料。n氯乙烯有胚胎毒性和致突变作用，可致肝血管肉瘤、氯乙烯有胚胎毒性和致突变作用，可致肝血管肉瘤、肾胚胎瘤、神经胚胎瘤、乳腺癌和前胃乳头瘤等。肾胚胎瘤、神经胚胎瘤、乳腺癌和前胃乳头瘤等。n1,2-1,2-二氯乙烷具有致突变、遗传毒性。二氯乙烷具有致突变、遗传毒性。n国际化学品安全规划署（国际化学品安全规划署（IPCSIPCS）认为可增加大鼠及）认为可增加大鼠及小鼠血管肉瘤、胃癌乳腺癌、肝癌、肺癌及子宫肌小鼠血管肉瘤、胃癌乳腺癌、肝癌、肺癌及子宫肌瘤的发生率瘤的发生率2022-8-79二、特异性指标二、特异性指标标准名称标准名称氯乙烯氯乙烯偏氯乙烯（偏

7、氯乙烯（mg/kg mg/kg）PVCPVC树脂树脂5mg/kg5mg/kg2 2（乙烯法，乙烯法，1,2-1,2-二氯乙烷）二氯乙烷）150150（乙炔法，乙炔法，1,1-1,1-二氯乙烷）二氯乙烷）PVCPVC成型品成型品1mg/kg1mg/kgPVCPVC瓶垫及粒料瓶垫及粒料1mg/kg1mg/kg过氯乙烯涂料过氯乙烯涂料1mg/kg1mg/kg偏氯乙烯偏氯乙烯-氯乙烯氯乙烯共聚树脂共聚树脂2mg/kg2mg/kg10102022-8-710二、特异性指标二、特异性指标n甲苯二胺（甲苯二胺（TDATDA）n聚氨酯中含有甲苯二异氰酸酯水解产生聚氨酯中含有甲苯二异氰酸酯水解产生TDATDAn

8、TDATDA残留在复合膜之间，从薄膜迁移到食品残留在复合膜之间，从薄膜迁移到食品nTDATDA为中等毒性；有致突变性为中等毒性；有致突变性nIARCIARC认为其对人可能致癌认为其对人可能致癌n美国国家职业安全与健康研究所将美国国家职业安全与健康研究所将TDATDA视为疑似人视为疑似人类致癌物类致癌物n复合食品包装袋卫生标准复合食品包装袋卫生标准n4%4%乙醇浸泡液中乙醇浸泡液中TDATDA应应0.004mg/L0.004mg/L；n水解物中水解物中TDATDA含量含量0.05g/m0.05g/m2 2。2022-8-711二、特异性指标二、特异性指标n游离酚游离酚n酚醛类树脂的重要原料。酚醛

9、类树脂的重要原料。n大鼠脊髓和脊髓根发生变性，有胚胎毒性大鼠脊髓和脊髓根发生变性，有胚胎毒性 标准名称标准名称酚限量（酚限量（mg/lmg/l）环氧酚醛涂料环氧酚醛涂料10%10%（树脂）；（树脂）；3.5%3.5%（涂料）；（涂料）；0.10.1（涂膜）（涂膜）脱模涂料脱模涂料0.10.1（涂膜）（涂膜）漆酚涂料漆酚涂料0.10.1水基环氧涂料水基环氧涂料0.1(0.1(涂膜涂膜)PCPC成型品成型品0.050.052022-8-712二、特异性指标二、特异性指标n甲醛甲醛n制造酚醛、脲醛树脂塑料和涂料的原料。制造酚醛、脲醛树脂塑料和涂料的原料。n具有致畸、致突变和致癌作用；具有致畸、致突变

10、和致癌作用；nIARCIARC（19871987年）列为年）列为2A2A，人类可疑致癌物。，人类可疑致癌物。标准名称标准名称甲醛（甲醛（mg/lmg/l）环氧酚醛涂料环氧酚醛涂料0.10.1（涂层）（涂层）脱模涂料脱模涂料0.10.1（涂层）（涂层）MFMF成型品成型品3030漆酚涂料漆酚涂料5 5（涂层）（涂层）水基环氧涂料水基环氧涂料1%(1%(涂料涂料)；0.10.1（涂层）（涂层）2022-8-713二、特异性指标二、特异性指标n锑锑n聚对苯二甲酸乙二醇酯的催化剂和聚对苯二甲酸乙二醇酯的催化剂和搪瓷食具颜料搪瓷食具颜料。n三价锑化合物比五价锑化合物的毒性大。三价锑化合物比五价锑化合物的

11、毒性大。n铬铬n不锈钢、电镀食品加工设备和炊具的原料。不锈钢、电镀食品加工设备和炊具的原料。nCrCr6+6+毒性最大，毒性最大，CrCr3+3+次之，次之，CrCr2+2+与金属铬毒性最低。与金属铬毒性最低。nCrCr6+6+是强致突变物，是强致突变物，CrCr3+3+不致突变或作用甚微。不致突变或作用甚微。2022-8-714二、特异性指标二、特异性指标n镉、铅、砷镉、铅、砷n主要为外来污染物，也可作为搪瓷等食具的颜料。主要为外来污染物，也可作为搪瓷等食具的颜料。n镉有致突变作用；镉有致突变作用；n铅具有致畸、致突变作用，高浓度有致癌活性；铅具有致畸、致突变作用，高浓度有致癌活性；n砷为两

12、性元素，砷的化合物有无机砷和有机砷两类，砷为两性元素，砷的化合物有无机砷和有机砷两类，无机砷多数为无机砷多数为3 3价砷和价砷和5 5价砷化合物。无机砷基本无价砷化合物。无机砷基本无毒，砷的氧化物、盐类及有机化合物、具有不同的毒，砷的氧化物、盐类及有机化合物、具有不同的毒性。毒性。2022-8-715二、特异性指标二、特异性指标标准名称标准名称铅铅镉镉锑锑铬铬砷砷陶瓷陶瓷770.50.5搪瓷搪瓷1.01.00.50.50.70.7PETPET树脂树脂1.0mg/kg1.0mg/kg1.51.5PETPET成型品成型品0.050.05铝铝0.2(0.2(精铝精铝)5(5(回收铝回收铝)0.020

13、.02不锈钢不锈钢1.01.00.020.020.50.5（奥氏）（奥氏）0.040.04纸纸5.0mg/kg5.0mg/kg1.01.02022-8-716二、特异性指标二、特异性指标n荧光增白剂荧光增白剂Fluorescent whitening Fluorescent whitening agentsagentsn无色的荧光染料，有无色的荧光染料，有1515种结构，近种结构，近500500种化种化合物。合物。n被用来提高纸张的白度和光泽。被用来提高纸张的白度和光泽。n荧光增白剂有致突变作用和致肿瘤作用。荧光增白剂有致突变作用和致肿瘤作用。n食品包装用原纸卫生标准规定（食品包装用原纸卫生标

14、准规定（365nm365nm和和254nm254nm）最大荧光面积）最大荧光面积5cm5cm2 2。2022-8-717二、特异性指标二、特异性指标n微生物微生物n制作、加工、储存、运输环节污染。制作、加工、储存、运输环节污染。n我国食品包装用原纸卫生标准我国食品包装用原纸卫生标准n大肠菌群大肠菌群3030个个/100g/100g；n致病菌不得检出。致病菌不得检出。2022-8-718三、非特异性指标三、非特异性指标n所谓非特异性指标所谓非特异性指标n是指不以某种有毒有害物质为对象，而是以是指不以某种有毒有害物质为对象，而是以有毒有害物质可能产生的某种现象为控制对有毒有害物质可能产生的某种现象

15、为控制对象所制定的控制指标，它间接地反映了食品象所制定的控制指标，它间接地反映了食品容器与包装材料中有毒有害物质的含量以及容器与包装材料中有毒有害物质的含量以及可能向食品迁移的严重程度。可能向食品迁移的严重程度。n主要包括蒸发残渣量、高锰酸钾消耗量、重主要包括蒸发残渣量、高锰酸钾消耗量、重金属量和脱色试验等。金属量和脱色试验等。2022-8-719三、非特异性指标三、非特异性指标n蒸发残渣蒸发残渣n意义：指食品容器和包装材料的成型品经模意义：指食品容器和包装材料的成型品经模拟食品浸泡后，能迁移到拟食品浸泡后，能迁移到“食品食品”中的、非中的、非挥发性物质的总量。挥发性物质的总量。n模拟食品：水

16、（中性的液体）、模拟食品：水（中性的液体）、4%4%乙酸（酸乙酸（酸性）、性）、20%20%乙醇（低酒精）、乙醇（低酒精）、65%65%乙醇（烈性乙醇（烈性酒）和正己烷（油脂）。酒）和正己烷（油脂）。n超标，提示食品包装材料可能存在安全隐患。超标，提示食品包装材料可能存在安全隐患。2022-8-720三、非特异性指标三、非特异性指标n正己烷提取物正己烷提取物n指食品容器和包装材料用正己烷提取后，能指食品容器和包装材料用正己烷提取后，能被正己烷所萃取的非挥发性物质的总量。被正己烷所萃取的非挥发性物质的总量。材料名称材料名称指标指标PEPE树脂树脂2.002.00PPPP树脂树脂2.002.00P

17、SPS树脂树脂1.51.52022-8-721三、非特异性指标三、非特异性指标n高锰酸钾消耗量高锰酸钾消耗量n指食品容器和包装材料经模拟食品（水）浸指食品容器和包装材料经模拟食品（水）浸泡后，能迁移到泡后，能迁移到“食品食品”中的、且能被高锰中的、且能被高锰酸钾所氧化的物质总量，即易氧化物质的总酸钾所氧化的物质总量，即易氧化物质的总量。量。n高锰酸钾消耗量一般以每升浸泡液消耗掉的高锰酸钾消耗量一般以每升浸泡液消耗掉的高锰酸钾毫克数表示。高锰酸钾毫克数表示。n超标，提示食品包装材料可能存在安全隐患超标，提示食品包装材料可能存在安全隐患2022-8-722三、非特异性指标三、非特异性指标n影响蒸发

18、残渣、正己烷提取物和高锰酸影响蒸发残渣、正己烷提取物和高锰酸钾消耗量的因素钾消耗量的因素n原料原料n原料质量，包括高分子化合物类中未聚合、共聚原料质量，包括高分子化合物类中未聚合、共聚的游离单体以及杂质含量二个方面的游离单体以及杂质含量二个方面n分子量越低、单体和杂质含量越高，就越高。分子量越低、单体和杂质含量越高，就越高。2022-8-723三、非特异性指标三、非特异性指标n助剂：助剂：n助剂的种类和使用量，一些非挥发性的助剂并不助剂的种类和使用量，一些非挥发性的助剂并不与高分子化合物发生反应，直接影响着蒸发残渣与高分子化合物发生反应，直接影响着蒸发残渣和高锰酸钾消耗量含量。和高锰酸钾消耗量

19、含量。n生产工艺：生产工艺：n涂料固化成膜的固化度和聚合物的聚合程度等也涂料固化成膜的固化度和聚合物的聚合程度等也会影响蒸发残渣和高锰酸钾消耗量含量。会影响蒸发残渣和高锰酸钾消耗量含量。2022-8-724三、非特异性指标三、非特异性指标n重金属重金属n指食品容器和包装材料经指食品容器和包装材料经4%4%乙酸浸泡后，能迁移出乙酸浸泡后，能迁移出的重金属总量。的重金属总量。n超标提示受到重金属污染。超标提示受到重金属污染。n脱色试验脱色试验n指食品容器和包装材料经模拟食品浸泡后，能使浸指食品容器和包装材料经模拟食品浸泡后，能使浸泡液染色，或用蘸有泡液染色，或用蘸有65%65%乙醇和冷餐油（或无色

20、油乙醇和冷餐油（或无色油脂）的棉签擦拭后（脂）的棉签擦拭后（100100次）发生的脱色现象。次）发生的脱色现象。n阳性提示染料会发生迁移，而造成食品阳性提示染料会发生迁移，而造成食品污染。污染。2022-8-725五、卫生管理要求五、卫生管理要求n食品容器和包装材料的卫生要求食品容器和包装材料的卫生要求n符合卫生标准和卫生管理办法的规定。采用符合卫符合卫生标准和卫生管理办法的规定。采用符合卫生要求的原材料。产品便于清洗和消毒。生要求的原材料。产品便于清洗和消毒。n必须按照卫生标准实施检验合格出厂。必须按照卫生标准实施检验合格出厂。n利用新的原材料生产的食品容器、包装材料的新品利用新的原材料生产

21、的食品容器、包装材料的新品种，投入生产前，必须提出该产品卫生评价所需的种，投入生产前，必须提出该产品卫生评价所需的资料，并按照规定的食品卫生标准审批程序报请审资料，并按照规定的食品卫生标准审批程序报请审批。批。n使用的助剂应符合用助剂使用卫生要求。使用的助剂应符合用助剂使用卫生要求。n在明显处印上在明显处印上“食品用食品用”字样。涂料的包装上必须字样。涂料的包装上必须注明品名、型号、日期、批号、生产单位、有效期注明品名、型号、日期、批号、生产单位、有效期等。等。2022-8-726五、卫生管理要求五、卫生管理要求n生产单位，必须经卫生监督机构认可方可进行生产。生产单位，必须经卫生监督机构认可方

22、可进行生产。n生产、运输、贮存过程中，应防止有毒化学品的污生产、运输、贮存过程中，应防止有毒化学品的污染，生产厂不得同时生产有毒化学物品。染，生产厂不得同时生产有毒化学物品。n脲醛树脂不得用于制作直接接触食品的包装材料。脲醛树脂不得用于制作直接接触食品的包装材料。不得使用回收塑料。不得使用回收塑料。n涂覆容器，必须按涂料生产单位所规定的原料、配涂覆容器，必须按涂料生产单位所规定的原料、配方、涂覆及处理工艺使用，不得任意改动。方、涂覆及处理工艺使用，不得任意改动。n不得用回收废纸作为原料，禁止添加荧光增白剂。不得用回收废纸作为原料，禁止添加荧光增白剂。石蜡应采用食品用石蜡。印刷油墨、颜料应符合食

23、石蜡应采用食品用石蜡。印刷油墨、颜料应符合食品卫生要求，油墨颜料不得印刷在接触食品面。品卫生要求，油墨颜料不得印刷在接触食品面。n凡回收铝，仅供制作铲、瓢、勺。凡回收铝，仅供制作铲、瓢、勺。2022-8-727五、卫生管理要求五、卫生管理要求n新食品包装材料的审批新食品包装材料的审批n范围范围n利用国家尚未制定卫生标准的原料生产的食品包利用国家尚未制定卫生标准的原料生产的食品包装材料；装材料；n未列入未列入助剂使用卫生标准助剂使用卫生标准名单的新品种；名单的新品种；n列入列入助剂使用卫生标准助剂使用卫生标准名单，需要扩大使用名单，需要扩大使用范围或使用量的。范围或使用量的。n新的食品包装材料，

24、必须获得国务院卫生行新的食品包装材料，必须获得国务院卫生行政部门批准后方可生产经营或者使用政部门批准后方可生产经营或者使用2022-8-728五、卫生管理要求五、卫生管理要求n生产经营的自身管理生产经营的自身管理n备案制度：食品容器、包装材料和助剂生产企业必备案制度：食品容器、包装材料和助剂生产企业必须向省级卫生行政部门须向省级卫生行政部门申请备案。申请备案。n生产要求：生产企业应当具备与产品类型、数量相生产要求：生产企业应当具备与产品类型、数量相适应的厂房、设备和设施，按照产品标准组织生产，适应的厂房、设备和设施，按照产品标准组织生产，并应建立企业生产记录和产品留样制度。并应建立企业生产记录

25、和产品留样制度。n产品卫生质量检验：建立健全产品卫生质量检验机产品卫生质量检验：建立健全产品卫生质量检验机构，配备检验人员。构，配备检验人员。n原料要求：原料要求：n禁止生产：禁止生产：2022-8-729五、卫生管理要求五、卫生管理要求n生产、运输、贮存过程卫生要求：生产车间不得同生产、运输、贮存过程卫生要求：生产车间不得同时生产有毒化学品及非食品包装材料。时生产有毒化学品及非食品包装材料。n涂料的使用卫生：食品容器的大池内壁涂料涂覆时，涂料的使用卫生：食品容器的大池内壁涂料涂覆时，必须同时制作样板，供产品检验使用。必须同时制作样板，供产品检验使用。n验证制度：验证制度：n包装标识要求：包装食品包装材料和助剂的材料必包装标识要求：包装食品包装材料和助剂的材料必须采用符合卫生要求。食品包装材料和助剂必须在须采用符合卫生要求。食品包装材料和助剂必须在包装标识或产品说明书上标出品名、产地、厂名、包装标识或产品说明书上标出品名、产地、厂名、规格、主要成分、生产日期或批号、使用方法、有规格、主要成分、生产日期或批号、使用方法、有效期等。效期等。