食品安全要记牢课件.ppt

1、食品安全要记牢食品安全要记牢 孙建武孙建武 童能童能 汉阳区教育局体卫艺站健康教育教研员汉阳区教育局体卫艺站健康教育教研员、翠微中学、翠微中学 20142014年年1111月月食物是我们赖以生存的物质基础，一日三餐食物是我们赖以生存的物质基础，一日三餐必不可少。必不可少。如果食物如果食物有有质量问题质量问题，或，或饮食行饮食行为不当，就会影响身体健康，出现胃肠疾病，为不当，就会影响身体健康，出现胃肠疾病，甚至引起食物中毒。学习了解食品安全知识，甚至引起食物中毒。学习了解食品安全知识，就能让我们远离危险，健康成长。就能让我们远离危险，健康成长。你知道什么样的食品是安全的吗？你知道什么样的食品是安

2、全的吗？你知道什么样的食品是安全的吗？你知道什么样的食品是安全的吗？国际国际食品卫生法食品卫生法典典委员委员会对会对食品安全食品安全有一有一个定义：所谓个定义：所谓食品安全食品安全是指消费者在摄入是指消费者在摄入食品时，食品中不含食品时，食品中不含有害物质有害物质，不存在引，不存在引起起急性中毒急性中毒、不良反应或潜在疾病的危险、不良反应或潜在疾病的危险性。性。你知道什么样的食品是安全的吗？你知道什么样的食品是安全的吗？安全的食品，关键在于：在生产、加工、安全的食品，关键在于：在生产、加工、贮藏贮藏和流通各环节中能保持和流通各环节中能保持食品的营养价食品的营养价值值、不受、不受微生物微生物和和

3、毒物毒物污染污染，食品经人吃，食品经人吃了无危害、不生病。了无危害、不生病。什么样的食品吃起来更安全？到底什么是质量安全食品？绿色食品、有机食品、无公害食品、保健食品、转基因食品？什么是质量安全食品？食品质量安全市场准入标志即食品生产许可证标志，属于质量标志，以“质量安全”的英文QualitySafety缩写“QS”表示，其式样由国家质检总局统一制定。什么是绿色食品？绿色食品是指遵循可持续发展，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标识无污染的安全、优质、营养类食品。绿色食品分为两个等级，即级和级。什么是有机食品？有机食品在不同语言中有不同的名称，在其它语种中也被称作生态食品、

4、自然食品等。它是指来自有机农业生产体系，根据有机农业种植生产技术规范和有机食品加工技术规范标准生产加工，并通过独立的有机食品认证机构认证，许可使用有机食品标志的一切农副食品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、水产品、蜂产品、调料等。什么是无公害食品？无公害食品是指产地环境、生产过程和终端产品符合无公害食品标准及规范，经过专门机构认定，许可使用无公害标识的食品。什么是保健食品？保健食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适于特定人群食用，但不能治疗疾病。保健食品注册管理办法保健食品注册管理办法(试行试行)于2005年7月1日正式实施，办法对保健食品进行了严格定义：保健食

5、品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。什么是转基因食品？转基因食品就是通过基因工程技术将一种或几种外源性基因转移到某种特定的生物体中，并使其有效地表达出相应的产物（多肽或蛋白质），此过程叫转基因。以转基因生物为原料加工生产的食品就是转基因食品。遇到这样的现象怎么办？遇到这样的现象怎么办？每天放学后，学校门口的小卖部、小摊前每天放学后，学校门口的小卖部、小摊前总是围着不少同学，买一些色彩鲜艳、包总是围着不少同学，买一些色彩鲜艳、包装简易的零食，或者炸鸡腿、烤肉

6、串、炸装简易的零食，或者炸鸡腿、烤肉串、炸豆腐干等食品。豆腐干等食品。1 1学会看食品包装上有无生产厂家、生产日期，是学会看食品包装上有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，是否标明食品原料和营养成分，有无否过保质期，是否标明食品原料和营养成分，有无QSQS标志。标志。2 2打开包装，看一看食品是否腐败变质。打开包装，看一看食品是否腐败变质。3 3不到无证摊贩处购买食物。不到无证摊贩处购买食物。4 4注意个人卫生，饭前便后洗手，不乱扔垃圾。注意个人卫生，饭前便后洗手，不乱扔垃圾。5 5 少吃油炸、烧烤食品少吃油炸、烧烤食品。教师如何把握食品安全的内容教师如何把握食品安全的内容一、低年级：认识垃圾

7、食品、健康食品，做到自觉不吃垃一、低年级：认识垃圾食品、健康食品，做到自觉不吃垃圾食品，不挑食，多吃健康食品。制作圾食品，不挑食，多吃健康食品。制作告别垃圾食品宣告别垃圾食品宣传画展板传画展板二、中年级：通过各种方式搜集信息，通过板报、手抄报二、中年级：通过各种方式搜集信息，通过板报、手抄报宣传垃圾食品的危害，向同学、家长、亲友做好宣传工作，宣传垃圾食品的危害，向同学、家长、亲友做好宣传工作，完成完成垃圾食品危害，合理健康饮食垃圾食品危害，合理健康饮食宣传板报。宣传板报。三、高年级开展综合实践活动三、高年级开展综合实践活动 提问：1、什么样的食品是安全的？2、学会辨识安全食品标志？3、出外旅游，食品安全注意事项？研修作业：1、对本课的建议或者收获。2、完成一篇教案。