食堂治安突发事故应急预案（通用7篇）.docx

1、食堂治安突发事故应急预案（通用7篇）食堂治安突发事故应急预案1根据上级部门关于安全工作的通知精神和学院及总公司对安全工作的要求，现结合餐饮公司工作实际情况，为切实维护学院的平安，经研究特制定出本部门关于安全工作的应急预案。一、组织机构：组长：餐饮经理副组长：督查员成员：各食堂目标责任人及验收员二、各类应急预案：（一）遇群体性食物中毒的应急处理其办法是；1、一旦出现食品中毒的征兆，炊管人员无论谁先发现，应立即停止可疑中毒食品的食用和销售，防止中毒面扩大，并立即上报餐饮及总公司，然后由办公室向学院领导和市卫生执法监督所报告，简要说明中毒地点、发生食物中毒的时间、人数、有无死亡、引起中毒的可疑食品。

2、倘有中毒人员死亡，应立即报告公安机关，与此同时，组织人员协助抢救和安置中毒病人，将中毒病人尽快送附属医院进行抢救治疗，以减轻病人的痛苦和控制场面局势。2、食物中毒的现场处理：在卫生部门未到达之前，应保护好中毒现场或可疑食物，对剩余的可疑中毒食品不要急于销毁或倒掉，应妥善保管，接触或盛放食品的工具、容器。如刀、墩子、抹布、菜筐、盆等不要急于清洗消毒。若有病人呕吐或排泄物应保留，以供采样检验，查找中毒原因，3、原因调查：在卫生部门到达现场进行调查时，有关人员有责任协助卫生部门人员调查，如实反应与本次食物中毒有关的情况，详细协助说明供应食品的种类、品种，病人进餐的食物、进餐时间、就餐人数、已知发病人

3、数、可疑中毒食品的来源、食品质量情况、保藏条件、烹调操作方法、回执温度与时间、食品是否烧熟、烧好后用何容器盛放、容器的卫生状况、是否专用、吃前存放多长时间、食品烧好后有无经过改刀、改刀时的操作卫生状况，必要时由当时操作的有关人员按可疑中毒食品的实际操作方法进行模拟操作，共同分析判断可能造成食物中毒的原因。（二）学生在食堂内与食堂炊管人员发生争吵、打架事件等纠纷的应急的处理。其办法是：责任人员应立即上前制止，平息事端，疏散围观人群，将一方或双方带到一边解决。必要时报请总公司与学院相关部门处理解决。（三）学生在进餐时不慎被热汤烫伤的应急处理。其办法是：餐饮公司及食堂工作人员无论谁在现场，都应立即采

4、取措施，抹去其油汤，若烫伤严重，管理人员应立即通知总公司办公室安排人员送到院医务室或学院指定的医院治疗。（四）炊管人员在操作时遇；（1）手指被刀等切伤（2）开合开关时触电（3）被蒸汽，开水灼、烫伤（4）油锅起火（5）碰电引起失火的应急处理。其处理办法是：（1）若刀伤软微，应及时采取救治措施，在管理员处领帮迪一个贴上，同时提醒该同志八小时内伤口处不能沾水，伤口未痊愈不得从事直接入口食品工作岗位，若刀伤较重，需立即到校附院包扎处理，同时通知餐饮公司，以便及时采取有效措施予以解决。（2）应立即关掉电总闸，用干木棍等绝缘体分开导体与人的导电接触部位，必要时通知办公室。（3）马上将贴在身上的衣物掀开或脱

5、下，及时到院医务室或附院上药，同时报告总公司，（4）不要惊慌，立即加入冷清油，再将火源灭掉或覆盖，然后搬移周围易燃物品。（5）立即关闭所有电源，取下灭火器进行灭火，并立即通知餐饮公司。（五）失盗的应急处理，其办法是：发现者应立即上报餐饮公司并保护现场，以便有关领导、公安人员观察现场或到现场取证。（六）遇临时停电而后备电源又不能正常工作的应急处理，其办法是：1、主机关闭，各组将各厨房售饭机统一开在独立售饭状态。2、由微机操作员逐一进行挂失处理。3、各厨房售完饭菜后，详细记录每台售饭机的售饭金额、人数后，立即关机。4、由微机操作员统一逐机汇总并详细记录，观察汇总是否正常并做好记录。（七）锅炉安全事

6、故应急救援措施：1、最早发现者立即报告餐饮公司经理，并同时向保卫处报警，并采取一切办法切断事故源。2、保卫处接到报警后，应迅速通知有关部门下达按应急救援预案处置的指令，同时发出警报，通知指挥部成员及消防队和专业救援队伍迅速赶往事故现场。3、指挥部成员应首先报告质量技术监督局和安全生产监督管理局，若有继发火灾和毒气泄漏，还应立即与消防119和医疗卫生等相关部门联系，并同时派人保护现场，采取相应措施。4、发生事故的锅炉房，应迅速查明事故发生源点（或泄漏部位）并找出原因，凡能经适当补救或切断物料等处理措施而消除事故的，则以自救为主，并同时向指挥部报告并提出堵漏或抢修的具体措施。5、消防队到达事故现场

7、后（若是有毒物，还需戴上防毒面具）首先查明现场有无人员伤亡，以最快速度将伤者脱离现场，严重者尽快送医院抢救，若是有毒物时，根据当时的风向、风速，将受伤人员疏散到上风向。6、指挥部成员到达事故现场后，根据事故状况及危害程度作出相应的应急决定，并命令各应急救援队立即开展救援，如事故扩大时应请求支援。7、后勤服务总公司、保卫处到达事故现场后，会同发生事故的部门，在查明原因后视能否控制作出局部或全部停炉的决定。8、治安队到达现场后，担负治安和交通指挥，组织纠察，在事故现场周围设岗，划分禁区并加强警戒和巡逻检查。如当毒气扩散危及到学校内外人的安全时，应迅速组织有关人员协助友邻单位及过往行人在区、市指挥部

8、协调下，向上侧风方向的安全地带疏散。9、应急救援队到达现场后，与消防队配合，立即救护伤员或中毒人员，对伤病人员应根据情况及时采取相应的急救措施，对伤员进行清洗包扎或输氧急救，重伤员及时送入医院抢救。10、抢险抢修队到达现场后，根据指挥部下达的抢修指令，迅速进行抢修设备，控制事故，以防事故扩大。11、当事故得到控制，立即成立二个专门工作小组：（1）由纪委、国资基建处、计财处组成事故调查小组，调查事故发生原因和研究制定事故防范措施。（2）由后勤服务总公司锅炉作业人员和发生事故部门组成抢修小组，研究制定抢修方案，并立即组织抢修，尽早恢复生产。食堂治安突发事故应急预案2高校食堂的管理工作直接关系到学生

9、的身体健康、安全和正常的学习与生活，关系到高校的稳定，我们饮食服务中心全体炊管人员都要树立安全第一的思想，切实负起责任，强化监督管理，预防食物中毒事件的发生。一旦发生食物中毒事件，按以下处理突发事件的预案采取紧急行动：一、饮食服务中心负责人接到食堂报告后必须在第一时间内赶到事故现场。处理食物中毒（特别是化学性食物中毒）时应突出一个“快”字。及时处理不但对挽救病人生命十分重要，同时对控制事态的发展（特别是群体中毒）更为重要。1、通知校医或拨打“120”急救电话救治病人，妥善安置处理患者，解除其病痛；2、及时向后勤保障处领导、分管校长等上级有关领导报告；3、当中毒人数多、涉及面广时，应协调各方力量

10、，确保抢救工作有条不紊进行。要确保危重病人的抢救质量，加强对较轻病人的治疗、观察，并特别注意毒物对较轻病人的潜在危害。二、在抢救病人的同时，争取时间，组织人力，查清食物中毒的性质。如果延误时间，现场情况有变，将不易查明。1、事件相关食堂立即停止营业；2、立即停止食用可疑中毒食物；3、对可疑中毒食物进行封存和采样，并将采样食品送卫生防疫部门化验；4、诊断食物中毒要根据典型的临床表现及共餐同病的规律，找出真正的病因；5、对可疑为毒鼠强中毒者可进行血、尿及呕吐物实验室检查。如检出毒鼠强，对可疑刑事中毒案件应将情况及时通报公安部门；6、保护现场，收集对违法者实施处罚的证据。三、在进行紧急报告制度时，还

11、应注意及时将情况向当地政府报告，以便取得政府的支持，根据事件控制情况的需要，建议政府组织卫生、医疗、医药、公安、工商、交通、邮电、广播电视等部门采取相应的控制和预防措施。四、做好善后处理工作。1、追回已售的中毒食品或可疑中毒食品；2、对中毒食品进行无害化处理；3、根据不同的中毒食品，对中毒场所采取相应的消毒措施；4、提出预防类似事件再次发生的措施和建议；5、积累食物中毒资料，为改善食品卫生管理提供依据。食堂治安突发事故应急预案3一、停水、停电应急预案：如果在事先获知停水的情況下，我们可以充分蓄水，修改菜单尽量使用用水量少的菜、如在不知情的情況下停水、停电，我司將安排1台送水车及大型快炒煤气灶随

12、时等候待用。二、食物中毒应急预案1、日常防范食堂所有工作人员需熟悉安全生产应急预案及安全防范细节，并严格按执行各项食堂操作规范，不得加工制作冷荤凉菜，或违规加工制作豆角扁豆类，杜绝出品未熟透的菜品。在加工时发现食品外观及味道异常或有变质可疑时，经确认后，应立即撤收处理该批全部食品。当餐每个菜品存留一小份样本，放置专用冰箱小時，以防万一可查明事故原因及责任承担方。2、紧急处理发生疑似食物中毒事件时，应立即停止食品加工、供应活动，保留造成食物中毒或者导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。同时将不适者送往最近医院，积极配合相关部门调查取证。3、建立责任追究制度对玩忽职守、疏于管理，造成食物中

13、毒或其它食原性疾患的责任人，给予通报批评及罚款处理。食堂治安突发事故应急预案4一、目的和依据为了在发生突发事件的时候能够及时、有效的组织救援，把损失减少到最小，根据中华人民共和国突发事件应对法和公司要求，结合餐厅实际情况，拟定本预案。二、适用范围本预案适用于职工餐厅厨房、食品库房。三、基本情况职工餐厅分为餐厅、厨房、小卖部和包间及里面所有房间。四、火灾的发现火灾的发生一般会出现：烟、味、光等现象，任何人在餐厅区域内发现火情后，都应快速做到以下事项：（1）快速判明起火位置，起火性质（电器、油火、物品）火势情况，报告餐厅管理员；（2）快速利用附近的灭火器材灭火，阻止火势蔓延；（3）当部分起火发展到

14、整体着火后，根据现场最高指挥员的指令，拨消防火警专用电话119通知消防队支援灭火；（4）报告火情时应报明火警具体位置，火势情况和自己的身份，报告词应快速、准确、清楚。五、消防灭火方法和注意事项：（1）先救人，后灭火的原则。（2）“火警就是命令”，食堂员工无论在任何场所发现火情，都应勇敢快速地使用附近的消防器材或灭火物品扑灭火灾，决不能临阵脱逃；（3）指挥小组的成员既是灭火责任人，又是现场指挥员，应快速组织员工扑灭火灾，将火灾控制在起火阶段；（4）消防灭火时，首先应关闭排风机、鼓风机、餐厅空调开关，切断火源，根据火势情况切断电源，关闭防火门，防止火势蔓延；（5）正确使用消防器材，快速有效地扑灭火

15、灾，一般火灾采用灭火器喷射灭火，较大火灾应用高压水龙喷射灭火，但要切记，厨房油锅着火或电器着火，严禁用水灭火，以免油锅溢出散布火苗扩大火灾面积或损坏电器；（6）职工必须懂得“三懂三会”。三懂（懂得哪些是生产操作中的不安全火险隐患、懂得火灾预防措施、懂得扑救初起之火的方法）。三会（会报警，会使用各种消防器材、会扑救初起之火）。六、疏散方法和注意事项（1）疏散时机：现场火势较大，无法控制，可能危及到人员安全，应组织人员疏散。（2）疏散方式：火势较大无法控制，可能危及到全体人员的安全，应组织全体人员疏散。（3）疏散指令的发出：疏散指令的发出由中心经理或现场最高领导者根据火情发展情况决定发出，任何人不

16、得随意发出疏散指令或疏散警报信号。（4）发布疏散指令的方法：由值班人员通知疏散小组的人员，疏散人员用口头通知用餐客人撤离餐厅。（5）餐厅的疏散：餐厅管理员负责人员疏散的总协调；工作人员负责组织餐厅人员疏散；（6）物资的疏散：保管员负责利用最近的疏散门把重要物资搬离火灾现场。（7）要掌握好疏散时机和疏散方式，过早疏散易造成影响，过迟疏散可能造成损失；（8）疏散必须统一指挥，统一组织，有秩序地进行，防止混乱，疏散指令的发出必须由总指挥或现场最高领导决定发出，任何人不得随意发出疏散指令，餐厅服务人员接到疏散指令后，应快速组织不得迟疑，以免造成损失；（9）疏散时必须严格按照疏散程序进行，保持安静，避免

17、惊忧周围不该疏散的人员，以免造成影响，并且要先保证职工、后餐厅工作人员；（10）疏散时必须严格按照疏散方案组织实施，防止遗漏，应确保顾客生命财产安全；（11）疏散后，应关闭所有的门窗和防火门，关闭所有电源灯光、电器设备，熄灭所有的炉火和烟头。（8）事件发生隔天，与学生的沟通没有进展时，该食堂暂停正常的大量供餐，但不许停业，应做好员工的思想工作，并加强与学校各食堂的联系，团结协作，随时准备恢复正常供餐。七、核实上报根据事故发展情况核实清楚由行政部餐厅主管向行政部分管领导汇报。行政部分管领导接报后，根据情况决策，布置各有关部门，有关单位进行抢救，根据广东省安全生产监督管理规定和抢救需要向公司领导汇

18、报，必要时赶往现场或以其它适当方式领导抢救工作。八、抢救结束后的处置1、事发12小时内写出事故书面报告，及时将事发经过、原因分析、处理结果及整改措施形成正式报告，报上级主管部门。2、保护好现场以便调查火灾原因。3、对冷藏、冷冻食品经防疫部门检验后方可食用。4、事故处理完毕后，由行政部餐厅负责人总结应急抢救工作的经验教训，同时提出改进意见，完善预案。食堂治安突发事故应急预案5为保证饮食安全，确保学校就餐人员的身体健康和生命安全、结合食堂具体情况、特制定本工作预案。一、组织领导：1、成立学生食堂安全应急小组，由学校主要领导任组长，成员由学校学委办、校办公室、总务处、教导处、教科处、食堂管理员等组成

19、。如下：组长：副组长：组员：z各班班主任二、发生食物中毒或疑似食物中毒事故应当立即采取以下措施：1、立即停止可能导致食物中毒的食品出售。2、立即按中华人民共和国食物中毒事故处理办法中的报告制度报告。中毒人数超过3人的，应当于4小时内报告省教育厅和省卫生厅。中毒人数超过10人或者死亡一人以上的，应当于6小时内上报卫生部，并同时报告省教育厅和省卫生厅。中毒事故发生在学校、地区性或全国性重要活动期间的应当于6小时内上报卫生部，并同时报告省教育厅和省卫生厅。任何单位和个人不得干涉食物中毒或疑似食物中毒事故的报告。3、协助卫生机构治病救人。4、封闭现场。5、封存造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及原料

20、、被污染的食用工具、设备。6、协助卫生部门填写食物中毒事故登记表、食物中毒事故个案调查登记表、食物中毒事故调查报告表。7、经卫生部门检验后，属被污染的食品立即销毁，未被污染的食品予以解封，被污染的食用工具、设备立即进行消毒。三、发生火灾等安全事故应急预案：1、立即切断电源、气源，积极扑救并报警。2、利用各部位消防器材，积极组织员工进行扑救。3、及时通知学校负责人。4、处变不惊、与急不乱、勇敢果断，视实际情况及时拨打紧急电话119。5、出现事故及时通知医疗单位，赶赴现场抢救，或及时将伤者送至医院救治。6、发生其他事故要积极组织正确的补救措施，要保护好现场，为事故调查提供情况。7、肇事部位负责人，

21、要坚守现场，等候处理。8、手提灭火器、操作规程、手提灭火器，应将灭火器上，下翻转几次，将干粉桶内的干粉抖松；、扯去铅封，拔除保险销，立于离着火点的有效距离处；、手握胶管，将喷嘴对准火焰根部，按压使干粉喷出，适当摆动喷嘴，使喷雾横扫整个火焰根部并逐渐向前推移；、如遇多处明火，可移动位置射着火点，直到火焰安全熄灭，以免复燃；、灭火后，拾起灭火器压把，既停止喷射。、注意事项、灭火时，不可冲击液面，以防飞溅；、灭火器一经开启，不能保存，要重新灌气、装粉后才能保证使用；、使用时若遇干粉喷不出情况，应慢慢拧松盖，让气粉喷出。四、对爆炸、纵火、行凶、盗窃、破坏等突发事件紧急处置如下：1、及时通知中心负责人和

22、上级主管部门。2、与事不惊，勇敢果断，控制现场，正确处理。3、视实际情况拨打救助电话：报警：110急救：120火警：119。4、保护好现场，控制嫌疑人。5、发生事件部位负责人，要坚守现场，等候询问处理。五、食堂安全事件的总结报告：发生食堂安全事件后，应对事件的发生经过后果，自觉查找工作中存在的不足，进行总结与完善，强化管理，杜绝类似事件的再次发生，同时向上级有关部门作出书面报告。食堂治安突发事故应急预案6为维护广大师生和全体职工的生命安全，保障学院教学和顺利进行，维护社会的政治稳定。根据教育部，卫生部关于加强学校卫生防疫与食品卫生安全工作的意见，结合食堂工作具体情况，特制定如下饮食安全应急预案

23、：一，防止食物中毒的措施（一）健全食物中毒报告制度学院的食堂，餐厅要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于食物中毒事故处理办法的精神，以便及时采取防治措施。（二）广泛开展预防食物中毒宣传教育广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合学院的实际情况，充分利用广播，电视，报刊，黑板报，宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及有关的卫生知识，提高食物从业人员和广大师生员工的卫生管理水平，减少食物中毒发生。（三）细菌性食物中毒的预防措施（1）防止细菌对食品的污染：学校食堂应对食品加强卫生管理，特别是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，要防止在生产加工和出售过程中的污染。食品须低温贮藏，用专用工具售货，食品从业人员要重视

24、个人卫生，定期进行身体检查，发现有不适宜从事食品工作的病患者或带病者，应及时调换工作。（2）控制细菌的污染，控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。（3）杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。隔餐的熟食品和剩菜饭，在销售或食用前必须充分加热。（四）化学性食物中毒的预防（1）有些化学物质与食用的面碱，淀粉，食盐等形状相似，因而常发生误用，误食而造成中毒。因此，要加强对有毒物品的管理，要严格执行保管和领取制度，严禁把有毒化学物质带回家中使用。（2）加强农药的管理和使用。农药要专库保

25、管，不能与食品同仓存放，防止污染食品。并要严格遵守农药使用的有关规定。（3）包装或盛放有毒化学物质的容器，不得用来包装或盛放食品。（五）有毒动植物中毒的预防措施有毒动植物往往与某些可食的食物相似，人们如不加以识别而误食用，就会引起中毒，如有毒的蕈类和野果等。因此，要加强宣传，提高对有毒或无毒动植物的识别能力，防止误食，对不能识别的有毒动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。二，发生食物中毒的处理（一）通报发现食物中毒事故，立即通知卫生所做好抢救准备，同时报学院有关领导，事故严重的报医院急救电话120。（二）紧急处理1，卫生所：召集医生紧急救护工作；2，后勤部门（办公室）：负责车辆调度，把重

26、病号送往医院抢救；3，保卫处：保护现场，组织事故调查，处理临时紧急任务。（三）原因调查1，保护现场，对可疑食物或有毒食物取样封存；2，留样的食物和现场取到样品送防疫部门进行技术鉴定；3，分析原因，根据现场调查和技术鉴定的情况进行综合分析，确定事故原因，吸取教训。（四）情况汇报根据事故的大小情况，及时报上级有关单位，由院办统一上报。食堂治安突发事故应急预案7一、处置事件的组织：单位领导，食品药品监督管理局。二、报告程序：1、单位领导。2、根据事件需要，经领导同意后报告地方和上级卫生防疫部门。三、处置措施1、发现情况后立即向有关部门和单位主要领导汇报。2、以最快速度将疑似中毒人员送往就近医院，情况

27、紧急时拨打急救中心电话“120”或“110”请求救助。3、由饮食服务管理人员封存现有食物，无关人员不允许到操作间或售饭处。4、立即组织应急小分队组成陪护人员队伍，由领导安排负责陪护，无关人员未级批准不准到医疗单位探视，以免影响治疗秩序。5、根据领导要求，向食品药品监督管理局和报告。四、注意事项1、稳定职工人员情绪，要求各类人员不以个人名义向外扩散消息，以免引起不必要的混乱。2、事故发生后，要注意维护正常的工作秩序，组织人员做好食物中毒人员的思想工作。3、如有新闻媒体要求采访，必须经过有关领导同意，未经同意，单位和个人一律不得接受采访，以避免报道失实。4、发现职工有类似食物疑似中毒症状时，应迅速送医院诊治。5、迅速向各级食品药品监督局报告。7、做好所食用食物取样工作，以备卫生部门检验，若是校外食物所致，也积极配合有关部门取样。8、迅速排查食用致毒食物的人员名单，并检查他们的身体状况。9、积极配合上级有关部门做好诊治、调查、事故处理等工作。