(完整PPT)营养与免疫课件.ppt

1、营 养 与 免 疫新世纪的健康新理念肿瘤心梗哮喘重症肺炎远看医院象天堂，近看医院象银行住进医院象牢房，不如提前去预防健康是无形资产，养生是银行存款疾病是恶性透支，大病是倾家荡产别的全都是假的，只有健康是真的莫等病了找医生，没病就要做养生宁可站着去保健，绝不躺着吃药片不养生就养医生，不保健就养医院健康永远是无价，坚持养生和保健养生歌90%以上的疾病都是以上的疾病都是人体自身免疫力下降或丧失人体自身免疫力下降或丧失造成的造成的人为什么会生病？人体自身抵御细菌、病毒、炎症、有害物质等外来人体自身抵御细菌、病毒、炎症、有害物质等外来伤害以及自由基等内部伤害的能力。伤害以及自由基等内部伤害的能力。健康的

2、免疫系统健康的免疫系统防御疾病防御疾病克服疾病克服疾病克服环境污染克服环境污染克服毒素持续侵袭克服毒素持续侵袭免疫力（抵抗力）我们身体最好的医生免疫系统骨髓兵工厂，制造红细胞和白细胞胸腺兵种训练场，免疫细胞的分化扁桃体咽喉守卫者肠集合淋巴结胃肠守护者脾脏血液过滤器淋巴结战场和排泄系统 属于中枢免疫器官，是T细胞分化、发育、成熟的场所胸腺存在于身体的许多骨骼内能造血的是红骨髓能制造红细胞、血小板和白细胞白细胞能杀灭与抑制各种病原体某些淋巴细胞能制造抗体血小板有止血及免疫功能骨髓骨髓不但是造血器官还是重要的免疫器官淋巴组织：以网状组织为基础，网孔中充满大量的淋巴细胞和一些巨噬细胞、浆细胞等淋巴液：

3、存在于淋巴管中的无色透明液体，内含淋巴细胞，分布在全身各部淋巴 过滤淋巴液 识别并组织攻击 抗原记忆及监视淋巴结咽部丰富的淋巴组织和扁桃体可产生淋巴细胞和抗体，执行着机体这一特殊区域的防御保护任务。扁桃体 从肠道内容物中吸收抗原并对这些内容物产生反应。该局部免疫系统在生物及控制食物、药品、微生物和病毒抗原方面均起了至关重要的作用肠集合淋巴结血脑屏障胎盘屏障免疫细胞免疫细胞造血干细胞造血干细胞淋巴细胞淋巴细胞 单核吞噬细胞单核吞噬细胞中性粒细胞中性粒细胞肥大细胞肥大细胞红细胞红细胞血小板血小板T T细细胞胞B B细细胞胞-免疫系统的士兵免疫系统的士兵嗜碱（酸）粒细胞嗜碱（酸）粒细胞白细胞免疫战士

4、T细胞B细胞单核巨噬细胞颗粒性细胞产生抗体搜索敌人，首先追踪、锁定目标入侵者，然后触发免疫反应彻底摧毁入侵者吞噬各种各类的垃圾，像细菌、病毒、老化死亡的细胞、灰尘等垃圾车搜索和摧毁敌人，调节抗体产生 直接消灭敌人调节免疫介导超敏反应，免疫调节免疫分子免疫分子免疫细胞膜分子免疫细胞膜分子抗原识别受体分子抗原识别受体分子分化抗原分子分化抗原分子主要组织相容性分子主要组织相容性分子其它受体分子其它受体分子免疫细胞和非免疫细胞免疫细胞和非免疫细胞合成和分泌的分子合成和分泌的分子免疫球蛋白分子免疫球蛋白分子补补 体体 分分 子子细细 胞胞 因因 子子-免疫系统的武器免疫系统的武器外来的物质作用对象正常表

5、现异常表现抗感染 反复感染（不完全杀灭）过敏反应（组织胺释放）损伤、衰老死亡的细胞清除损伤衰老细胞自身免疫性疾病（攻击正常组织）体内突变的异常细胞抑制肿瘤发生肿瘤免疫的功能防御防御不足反复感染过敏反应防御过度自稳人体每秒钟都有癌细胞产生，但是为什么我们绝大多数人不患癌症？监视免疫系统才是人类与生俱来最好的医生医药是人类健康保障的助手医药是人类健康保障的助手是谁，伤害了最好的医生？我们的生存环境空气是人类所必需空气是人类所必需废气严重污染空气废气严重污染空气空气污染我们能避免我们能避免吸入肮脏的空气吗？吸入肮脏的空气吗？生态破坏生态破坏我们的生存环境水源污染水是生命之源水是生命之源破坏水源工业废

6、水工业废水化学药品化学药品空气污染造成酸雨空气污染造成酸雨我们的生存环境精神压力普遍存在 持续存在安全感缺失抑郁焦虑情绪低落易致病抗生素滥用我们的生存环境既往青霉素救命现今超级细菌要命医学进步病人更多人类发生动物之病我们将来还有药可救吗？我们将来还有药可救吗？抗生素滥用我们的生存环境既往青霉素救命现今超级细菌要命医学进步病人更多人类发生动物之病我们将来还有药可救吗？我们将来还有药可救吗？食品安全差养殖业激素，抗生素等药物种植业农药化肥我们将来还有我们将来还有放心食物可吃吗？放心食物可吃吗？我们的生存环境饮食不合理丰富，却不均衡色香，却不健康搭配错误烹调不当无法从每日三餐获得足量营养我们的生存环

7、境营养不足或失衡空气污染水源破坏食物毒素人体启动免疫系统来保护身体免疫系统需要精准的营养供应营养物质大量消耗本身营养物质缺乏营养失衡免疫系统失衡环境污染吸烟酗酒精神压力药物滥用运动过度多脂食物体内产生大量自由基体内抗氧化物质绝对或相对不足组织细胞损伤免疫细胞损伤营养不足或失衡细胞系统人体构成疾病本质组织器官细胞系统组织器官人体的健康就是免疫细胞的健康人体的健康就是免疫细胞的健康细胞是人体最小的生命体细胞是人体最小的生命体细胞代谢正常身体才健康细胞代谢正常身体才健康我们必须为免疫细胞提供一个良好的营养环境！我们必须为免疫细胞提供一个良好的营养环境！如何维护免疫系统健康？适度运动如何维护免疫系统健

8、康？心情愉快如何维护免疫系统健康？良好睡眠如何维护免疫系统健康？戒烟限酒如何维护免疫系统健康？合理膳食营养营养人体摄取、消化、吸收、利用食物中人体摄取、消化、吸收、利用食物中各种营养素来维持人体生命活动的生物学过程。各种营养素来维持人体生命活动的生物学过程。营养素营养素宏量营养素宏量营养素微量营养素微量营养素 常量元素常量元素 （钙磷钾钠氯镁硫）（钙磷钾钠氯镁硫）微量元素微量元素（碘锌铁铜硒（碘锌铁铜硒）蛋白质蛋白质脂类脂类碳水化合物碳水化合物矿物质矿物质维生素维生素营养价值体现在食物中所含的营养的种类和多少、比例是否恰当。u做为人体代谢的基础，提供人体所需要的能量 做为构成人体结构的基本物质

9、，参与组织细胞的构成、更新与修复u 做为调节生理功能的物质基础，维持人体正常的生理功能。如：酶、激素等u维持心理健康u预防疾病发生营养是保持人体健康最基本的条件u 保证儿童的正常生长发育和心理发育u 满足各类人群的营养需要u 增强特殊环境下人群的抵抗力、耐受性和适应性u 预防营养素缺乏与过多及相关疾病u 辅助各种疾病的治疗营养对人群健康的影响合理营养与平衡膳食 合理营养：指供给人体数量充足、质量良好、比例得当的各种食品，以使机体生长发育正常，促进人体组织、器官的正常机能活动，提高人体抵抗力。平衡膳食：是指由食物构成的营养素，在一个动态的过程中，能提供机体一个合适的量，不致出现某些营养素的缺乏或

10、过多，从而引起机体对营养素的需要和利用的不平衡。膳食营养素与免疫功能的关系蛋白质蛋白质u参与构成人体的所有组织和器官。u构成各类生命活性物质，如酶、激素、抗体、载体、多种介质等，调节生理功能u供给能量组织器官萎缩T淋巴细胞数目减少巨噬细胞、中性粒细胞杀伤能力减弱膳食营养素与免疫功能的关系脂类脂类脂类类脂中性脂肪甘油三酯固醇类固醇糖脂鞘脂磷脂u 提供能量u 构成细胞膜的重要结构成分u 作为乳化剂乳化脂肪，有利于其吸收、转运和代谢u 防治胆固醇在血管内沉积、降低血液粘度、预防心血管疾病u 卵磷脂中的胆碱可用于神经递质乙酰胆碱的合成磷脂的功能u 贮存和提供能量u 维持正常体温u 保护内脏器官u 内分

11、泌功能u 有效利用碳水化合物和节约蛋白质u 机体重要的构成成分甘油三脂的功能u一定量的脂肪酸对免疫器官对发育和免疫系统对建立所必需u胆固醇能维持淋巴细胞功能，但过量的胆固醇抑制淋巴细胞增殖，并会使巨噬细胞的吞噬功能和细胞清除抗原的能力降低膳食营养素与免疫功能的关系碳水化合物碳水化合物糖类双糖葡萄糖果 糖半乳糖寡糖单糖蔗 糖乳 糖麦芽糖多糖糖 原淀 粉膳食纤维棉籽糖水苏糖u 主要的能量营养素u 改善食物的色、香、味、型u 提供膳食纤维：绝大部分膳食纤维不能被人体消化吸收，却有重要的生理功能 增强肠道功能、有利粪便排出。降低血糖和血胆固醇。维持肠道正常菌群 预防结肠癌碳水化合物的功能u 活性多糖能

12、通过激活网状内皮系统和补体，激活巨噬细胞和T淋巴细胞和B淋巴细胞，诱生多种免疫因子，提高免疫力膳食营养素与免疫功能的关系u 增强皮肤/黏膜局部免疫力u 提高机体细胞免疫的反应性u 促进机体对细菌、病毒、寄生虫等产生特异性的抗体。作用：增强视力，维持黏膜作用：增强视力，维持黏膜正常功能，令皮肤光洁正常功能，令皮肤光洁缺乏：夜盲症，眼球干燥，缺乏：夜盲症，眼球干燥，皮肤干燥及瘙痒，毛囊角化皮肤干燥及瘙痒，毛囊角化维生素维生素A A来源：胡萝卜，绿叶蔬菜，蛋黄，动物肝脏等来源：胡萝卜，绿叶蔬菜，蛋黄，动物肝脏等u 激活细胞免疫u 促进巨噬细胞转化 作用：维持血清钙磷水平，作用：维持血清钙磷水平，帮助

13、钙质吸收帮助钙质吸收缺乏：小儿佝偻病，成人骨缺乏：小儿佝偻病，成人骨质软化症，老年人骨质疏松质软化症，老年人骨质疏松维生素维生素D D来源：深海鱼，动物肝脏，蛋黄，鱼肝油等来源：深海鱼，动物肝脏，蛋黄，鱼肝油等u 使胸腺重量减轻，肺发育不全，淋巴细胞数量减少引起免疫系统功能的退化维生素维生素B6B6作用：保持身体及精神系统处于正常状态维持体内钠、钾平衡制造红细胞缺乏：贫血，抽筋，头痛，脱皮，呕吐，暗疮来源：瘦肉，果仁，糙米，绿叶蔬菜，香蕉维生素C是人体免疫系统所必需的维生素：u提高具有吞噬功能的白细胞的活性u参与抗体的合成过程u参与机体内产生干扰素u有抗病毒的作用维生素维生素C C作用：促进骨

14、胶原的生物合成利于组织创伤口的更快愈合促进酪氨酸和色氨酸的代谢改善铁、钙和叶酸的利用缺乏：坏血病来源：新鲜水果，大枣，枸杞、荠菜u 有效的免疫调节剂，能够促进机体免疫器官的发育和免疫细胞的分化，提高机体细胞免疫和体液免疫的功能维生素维生素E E作用：促进生殖功能，改善脂质代谢，抗氧化，稳定细胞膜缺乏：生殖障碍，贫血，肌肉变性来源：植物油，鱼，花生酱，绿叶蔬菜铁对机体免疫器官的发育、免疫细胞的形成以及细胞免疫中免疫细胞的杀伤力均有影响。铁是较易缺乏的营养素、特别多见于儿童和孕妇、乳母等人群，尤其是婴幼儿与儿童的免疫系统发育尚不完善，很易感染疾病，预防铁缺乏对这一人群有着十分重要的意义铁铁作用：构

15、成血红素，预防贫血；参与细胞色素合成，调解组织呼吸和能量代谢；缺乏：贫血，口炎、舌炎、胃炎、胃酸缺乏；皮肤干燥、毛发干枯及脱落，指甲脆薄易裂。易兴奋、烦躁、头痛等。少数有异食癖。来源：牛肉、肝脏、土豆、蛤肉、干果、蛋黄u锌与体内多种酶多活性有关，缺乏时会导致免疫系统组织萎缩，影响T淋巴细胞和巨噬细胞功能u锌过多同样可抑制免疫系统功能锌锌来源：海产品，奶类，蛋类作用：参与各种酶构成，与生长发育、能量代谢、抗氧化功能有关缺乏：食欲减退，生长停滞，伤口愈合不良硒硒来源：海产品，动物肝脏，肉类功能：参与多种酶构成，拮抗重金属毒性，保护视觉，抑制肿瘤缺乏：大骨节病，抗氧化功能低下u适宜硒水平是保持细胞免疫和体液免疫所必需，具有明显的免疫增强作用。u与维生素E共同发挥抗氧化作用铜铜来源：谷类、豆类、坚果、肉类、贝类作用：参与造血、新陈代谢、生长繁殖等过程缺乏：记忆力减退，不孕，易患冠心病u铜是体内很多酶等组成成分，尤其超氧化物歧化酶在吞噬细胞发挥杀伤功能时起重要作用。u影响网状内皮系统对感染的免疫应答，淋巴细胞及抗体合成受抑。营养物质的来源三餐饮食强化营养营养补充剂100元抢救10元吃药1元保健1元抢救10元吃药100元保健差别何在？寿终正寝抢救无效数十万的车更换配件高价修理更换新车购买保险抛光打蜡定期保养选加好油高档软饰000010