电子教案与课件：果蔬加工技术-项目一.ppt

1、项目一项目一 绪论绪论任务一任务一 果蔬加工的意义果蔬加工的意义任务二任务二 果蔬加工业的发展现状果蔬加工业的发展现状任务三任务三 果蔬加工业今后发展趋势果蔬加工业今后发展趋势 【知识目标】【知识目标】1.了解果蔬加工的重要性及意义。了解果蔬加工的重要性及意义。2.了解果蔬加工业的发展现状及前景。了解果蔬加工业的发展现状及前景。【技能目标】【技能目标】1.能够说出果蔬加工的意义。能够说出果蔬加工的意义。2.会查阅果蔬加工的相关资料。会查阅果蔬加工的相关资料。一、果蔬罐头一、果蔬罐头 近年来，我国在果蔬罐头加工技术方面取得了近年来，我国在果蔬罐头加工技术方面取得了长足的进步：低温连续杀菌技术和连

2、续去囊衣技术长足的进步：低温连续杀菌技术和连续去囊衣技术在酸性罐头（如橘子罐头）中得到了广泛应用；引在酸性罐头（如橘子罐头）中得到了广泛应用；引进了电脑控制的新型杀菌技术，如板栗小包装罐头进了电脑控制的新型杀菌技术，如板栗小包装罐头产品；包装方面，产品；包装方面，EVOH材料已经应用于罐头生产；材料已经应用于罐头生产；纯乳酸菌的接种使泡菜的传统生产工艺发生了变革，纯乳酸菌的接种使泡菜的传统生产工艺发生了变革，推动了泡菜工业的发展。推动了泡菜工业的发展。二、果蔬汁二、果蔬汁三、脱水蔬菜三、脱水蔬菜四、速冻果蔬四、速冻果蔬五、果蔬副产物综合利用五、果蔬副产物综合利用一、果蔬罐头优势地位进一步增强一、果蔬罐头优势地位进一步增强二、果蔬汁市场初步形成二、果蔬汁市场初步形成