中链脂肪酸介绍（营养科）-ppt课件.ppt

1、中链脂肪酸介绍中链脂肪酸介绍 1ppt课件脂肪酸的分类 依碳链长短而分：短链脂肪酸、中链脂肪酸、长链脂肪酸依碳链长短而分：短链脂肪酸、中链脂肪酸、长链脂肪酸中链脂肪酸的中链脂肪酸的结构示意结构示意图图长链脂肪酸的长链脂肪酸的结构示意结构示意图图大豆油、玉米油、花生大豆油、玉米油、花生油、橄榄油等油、橄榄油等椰子、棕榈仁、母乳、牛乳等椰子、棕榈仁、母乳、牛乳等短链短链脂肪酸的脂肪酸的结构示意结构示意图图2ppt课件脂肪酸3ppt课件舌舌部部脂肪酶脂肪酶4ppt课件胰脂肪酶胰脂肪酶中链中链脂肪酸脂肪酸5ppt课件6ppt课件中链脂肪酸的应用 代谢及心血管疾病的调节作用：代谢及心血管疾病的调节作用：

2、l肥胖的管理肥胖的管理l脂代谢的调节脂代谢的调节l心肌病的治疗心肌病的治疗l化妆品的乳化剂化妆品的乳化剂l运动食品运动食品l植脂末（咖啡伴侣）植脂末（咖啡伴侣）主要作为主要作为脂肪乳剂脂肪乳剂对于乳糜泄、脂肪对于乳糜泄、脂肪痢、痢、慢性胰腺功能不全、胆管阻塞慢性胰腺功能不全、胆管阻塞和和其他相关疾病患者的其他相关疾病患者的静脉营养支持静脉营养支持医药领域医药领域食品食品化妆品领域化妆品领域新领域新领域7ppt课件棕榈仁油、椰子油棕榈仁油、椰子油分提硬脂部分（C12、C14、C16、C18：0为主）巧克力油脂软脂部分（C8、C10、C18：1为主）水解甘油脂肪酸（C8、C10、C18：1）其他脂

3、肪酸（C18：1为主）精馏中链脂肪酸中链脂肪酸（C8C8、C10C10）甘油合成中链脂肪酸油中链脂肪酸油（MCTMCT）干法提取：加热干法提取：加热冷却结晶冷却结晶过滤过滤（无溶剂，冷却法）（无溶剂，冷却法）条件：条件：250260250260，55.5MPa55.5MPa热水解，无触媒热水解，无触媒根据沸点不同根据沸点不同条件：条件：150250150250，常压常压无触媒，无溶剂无触媒，无溶剂中链脂肪酸甘油三酯中链脂肪酸甘油三酯的生产方法的生产方法8ppt课件中长链脂肪酸食用油中长链脂肪酸食用油Medium-and Long-chain edible oil主要成分：主要成分：中长链脂肪酸

4、甘油三酯（即MLCT）来来 源：源：长链脂肪酸甘油三酯（即LCT，来源于玉米油、葵花籽油、低芥酸菜籽油等食用植物油）中链脂肪酸甘油三酯（即MCT，来源于食用椰子油、棕榈仁油）9ppt课件中长链脂肪酸甘油三酯（中长链脂肪酸甘油三酯（MLCTMLCT）长链脂肪酸甘油三酯（长链脂肪酸甘油三酯（LCTLCT）中长链脂肪酸甘油三酯中长链脂肪酸甘油三酯的形成及构造的形成及构造中链脂肪酸甘油三酯（中链脂肪酸甘油三酯（MCTMCT）食用酯交换食用酯交换碳原子数12碳原子数81010ppt课件发烟发烟 油炸起泡油炸起泡11ppt课件050100150200250LCTMCT+LCT混合混合MLCT温度温度（）1

5、2ppt课件中长链脂肪酸食用油的食用历史中长链脂肪酸食用油的食用历史在母乳和牛乳的脂肪总量中约含1%3%的中链脂肪酸不少婴儿配方奶粉特别是在用于喂养早产儿的配方奶粉中也添加了MCT中长链脂肪酸是几乎所有人类从新生儿时中长链脂肪酸是几乎所有人类从新生儿时就开始食用的油脂，是具有悠久的人类食就开始食用的油脂，是具有悠久的人类食用历史，适合于所有人群的食用油脂成分用历史，适合于所有人群的食用油脂成分13ppt课件其他国家批准利用情况其他国家批准利用情况 日本日本本产品于1998年作为烹调用植物油上市，适用于各种烹饪方法和所有人群作为家庭用油在日本全国销售并受到消费者好评，而且广泛应用于餐饮行业和食品

6、加工业，特别是用于炸天麸罗和加工饼干、糕点及冰淇淋等为了预防控制肥胖，2002年12月日本厚生劳动省经过对大量的动物及人群试食实验的科学研究报告的严格评审，批准本产品为特定保健用食品，产品名为“Healthy Resetta”，特别推荐给希望保持健康体重和减少体脂肪积累的人群，无不适宜人群作为烹调用植物油至今已销售作为烹调用植物油至今已销售12年之久，没有出现年之久，没有出现1例不例不良反应的报告良反应的报告14ppt课件美国美国2007年8月，本产品通过美国FDA的评审，被批准为一般认为安全食品GRAS并上市销售可用于家庭烹饪、沙拉酱、植物油调和及冷冻食品加工（包括禽肉产品），每人每天最大摄取量为31g中国台湾中国台湾2005年9月，中国台湾地区行政院卫生署认定本产品为健康植物油适用于任何人群，建议用量为每人每天3045g至今在台湾地区已销售5年有余，受到广大消费者的喜爱韩国韩国2009年3月，韩国FDA认定本产品为含有中链脂肪酸的植物油，归类于食品和食用加工油脂，可用本品取代一般食用植物油，适用于所有人群和各类食品加工 15ppt课件16ppt课件 根据能量摄入推荐量和中国营养学会的食用油摄入推荐量，本产品的推荐使用剂量为2530g/天，无不适宜人群推荐用量推荐用量17ppt课件