免疫学检测技术及在食品中的应用-ppt课件.ppt
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1、o 利用免疫学技术可以检测细菌、真菌、病毒、利用免疫学技术可以检测细菌、真菌、病毒、寄生虫、各种毒素、蛋白寄生虫、各种毒素、蛋白o 还可检测激素、药物残留、抗生素及其他生还可检测激素、药物残留、抗生素及其他生理活性物质理活性物质1PPT课件1酶免疫技术酶免疫技术ELISA检测技术检测技术2PPT课件ELISAo 全称:酶联免疫吸附测定(酶联免疫吸附测定(enzyme-linked immuno sorbent assay) 3PPT课件p 将抗原抗体的特异性与酶反应的敏感性相结将抗原抗体的特异性与酶反应的敏感性相结合,使得食品在未经分离提取的前提下,即合,使得食品在未经分离提取的前提下,即能进
2、行定性或定量检测能进行定性或定量检测p 广泛用于细菌、真菌、病毒、寄生虫、各种广泛用于细菌、真菌、病毒、寄生虫、各种毒素等大分子蛋白,以及激素、农兽药残留、毒素等大分子蛋白,以及激素、农兽药残留、抗生素能小分子物质的检测抗生素能小分子物质的检测4PPT课件可检测标本类型广泛可检测标本类型广泛体液:体液:血清、血浆、胸腹水、灌洗液、脑脊液血清、血浆、胸腹水、灌洗液、脑脊液分泌物:分泌物:唾液唾液排泄物:排泄物:尿液、粪便等尿液、粪便等细胞培养上清细胞培养上清组织匀浆组织匀浆5PPT课件1.1 ELISA 的发展历程的发展历程o 免疫酶标记技术是继免疫荧光抗体技术和放射免疫分免疫酶标记技术是继免疫
3、荧光抗体技术和放射免疫分析之后发展起来的一大新型的血清学技术。析之后发展起来的一大新型的血清学技术。o 1966年,年,Nakane和和Avrameas等分别报道用酶等分别报道用酶代替荧光素标记抗体,建立了酶标抗体技术用于生物代替荧光素标记抗体,建立了酶标抗体技术用于生物组织中抗原的定位和鉴定。组织中抗原的定位和鉴定。o 1971年,年,Engvall ,Van Weemen 等报道了酶等报道了酶联免疫吸附试验,从而建立了酶标抗体的定量检测技联免疫吸附试验,从而建立了酶标抗体的定量检测技术术o 目前,免疫酶标记技术已成为免疫诊断、检测和分子目前,免疫酶标记技术已成为免疫诊断、检测和分子生物学研
4、究中应用最广泛的免疫学方法之一。生物学研究中应用最广泛的免疫学方法之一。6PPT课件ELISA板板酶标仪酶标仪测吸光度测吸光度7PPT课件ELISAELISA是一种是一种免疫免疫测定技术:基于抗原抗体反应测定技术:基于抗原抗体反应酶联酶联:抗原或抗体的:抗原或抗体的酶标记酶标记吸附吸附:抗原或抗体的:抗原或抗体的固相化固相化测定测定:加入酶反应的底物后,被酶催化成为加入酶反应的底物后,被酶催化成为有色产物有色产物,产物产物的量的量与标本中与标本中受检物质的量受检物质的量直接相关,采用酶标仪进行测定直接相关,采用酶标仪进行测定1.2 解释:酶联免疫吸附测定解释:酶联免疫吸附测定8PPT课件9PP
5、T课件间接法间接法夹心法夹心法竞争法竞争法捕获法捕获法1.3 类类 型型10PPT课件酶酶抗抗抗抗体体酶标记酶标记抗抗体抗抗体抗体抗体抗原抗原固相载体固相载体1.将抗原包被在固相载体上。将抗原包被在固相载体上。2.如样品中含有抗体,则结合如样品中含有抗体,则结合为抗原抗体复合物。为抗原抗体复合物。3.再加入酶标记抗抗体,则结再加入酶标记抗抗体,则结合为抗原合为抗原-抗体抗体-酶标记抗抗体酶标记抗抗体复合物。复合物。4.酶催化底物并显色。酶催化底物并显色。(1)间接法)间接法11PPT课件间接法间接法测抗体测抗体洗涤洗涤洗涤洗涤洗涤洗涤待测抗体待测抗体酶标抗抗体酶标抗抗体病原体病原体抗体抗体的检
6、测而进行传染病的诊断的检测而进行传染病的诊断12PPT课件(2)双抗体夹心法双抗体夹心法固相载体固相载体抗体抗体抗原抗原酶酶抗体抗体酶标记抗体酶标记抗体1.将抗体包被在固相载体上。将抗体包被在固相载体上。2.如样品中含有抗原,则结合如样品中含有抗原,则结合为抗原抗体复合物。为抗原抗体复合物。3.再加入酶标记抗体,则结合再加入酶标记抗体,则结合为抗体为抗体-抗原抗原-酶标记抗体复合酶标记抗体复合物。物。4.酶催化底物并显色。酶催化底物并显色。13PPT课件夹心法夹心法测抗原测抗原 洗洗涤涤洗洗涤涤洗洗涤涤待测抗原待测抗原在临床检验中,此法适用于检验各种在临床检验中,此法适用于检验各种蛋白质等大分
7、子抗原蛋白质等大分子抗原,例如例如HBsAgHBsAg、HBeAgHBeAg、AFPAFP、hCGhCG等等14PPT课件产品举例产品举例o 氟苯尼考(氟苯尼考(FF)ELISA快速检测试剂盒快速检测试剂盒 (Green Spring )o 可用于动物组织(肌肉、肝脏)、尿液、血可用于动物组织(肌肉、肝脏)、尿液、血清、蜂蜜、肠衣、牛奶以及水产品等样品中清、蜂蜜、肠衣、牛奶以及水产品等样品中氟苯尼考药物残留的检测。氟苯尼考药物残留的检测。 o 人金黄色葡萄球菌肠毒素人金黄色葡萄球菌肠毒素(SE) ELISA 检检测试剂盒测试剂盒15PPT课件(3)酶标抗原竞争法)酶标抗原竞争法固相载体固相载体
8、抗体抗体抗原抗原酶酶酶标记抗原酶标记抗原1.将抗体包被在固相载体上。将抗体包被在固相载体上。2.如样品中含有抗原,则优先如样品中含有抗原,则优先竞争结合抗体,结合竞争结合抗体,结合为抗原抗体复合物。为抗原抗体复合物。3.同时加入酶标记抗原,抗原同时加入酶标记抗原,抗原没有结合的位点酶标记抗原没有结合的位点酶标记抗原去占据,则结合为酶标记抗去占据,则结合为酶标记抗原原-抗体复合物。抗体复合物。4.酶催化底物并显色。酶催化底物并显色。抗原抗原16PPT课件竞争法竞争法测小分子抗原测小分子抗原洗涤洗涤洗涤洗涤待测抗原待测抗原酶标抗原酶标抗原小分子激素、药物等小分子激素、药物等ELISAELISA测定
9、多用此法。测定多用此法。17PPT课件4 捕获法示意图捕获法示意图酶酶抗体抗体酶标记酶标记 抗体抗体抗原抗原抗抗体抗抗体固相载体固相载体抗体抗体1.将抗抗体包被在固相载体上。2.如样品中含有抗体,则结合为抗抗体-抗体复合物。3. 加入抗原及酶标记抗体,则结合为抗抗体-抗体-抗原-酶标记抗体复合物。4.酶催化底物并显色。18PPT课件固相抗固相抗IgM特异特异IgM非特异非特异IgM标本标本特异抗原特异抗原抗原特异酶标抗体抗原特异酶标抗体底物底物此法常用于病毒性感染的早期诊断。此法常用于病毒性感染的早期诊断。捕获法捕获法19PPT课件1.4 操作流程操作流程20PPT课件o 将抗原或抗体固定在固
10、相载体上的过程称为包将抗原或抗体固定在固相载体上的过程称为包被被(coating)(coating)。o 蛋白质与聚苯乙烯固相载体是通过蛋白质与聚苯乙烯固相载体是通过物理吸附物理吸附结结合的,靠的是蛋白质分子结构上的疏水基团与合的,靠的是蛋白质分子结构上的疏水基团与固相载体表面的疏水基团间的作用。固相载体表面的疏水基团间的作用。o 大分子蛋白质较小分子蛋白质通常含有更多的大分子蛋白质较小分子蛋白质通常含有更多的疏水基团,故更易吸附到固相载体表面。疏水基团,故更易吸附到固相载体表面。 (1 1) 包被包被21PPT课件包被的条件包被的条件 pH9.6 pH9.6碳酸盐缓冲液碳酸盐缓冲液 pH7.
11、2pH7.2的磷酸盐缓冲液的磷酸盐缓冲液 pH7-8pH7-8的的TrisTris-HCL-HCL缓冲液。缓冲液。o 加入包被液后,在加入包被液后,在4-84-8冰箱中放置过夜,冰箱中放置过夜,3737中保温中保温2 2小时。包被浓度随载体和包被物的小时。包被浓度随载体和包被物的性质可有很大的变化,性质可有很大的变化,每批材料需通过实验与酶每批材料需通过实验与酶结合物的浓度协调选定。结合物的浓度协调选定。一般蛋白质的包被浓度一般蛋白质的包被浓度为为10ng/ml-20ug/ml10ng/ml-20ug/ml。22PPT课件(2 2)封)封 闭闭o 封闭封闭(blocking)(blocking
12、)是继包被之后用高浓度的无关蛋是继包被之后用高浓度的无关蛋白质溶液再包被的过程。封闭就是让白质溶液再包被的过程。封闭就是让大量不相关大量不相关的蛋白质充填这些空隙,从而排斥的蛋白质充填这些空隙,从而排斥ELISAELISA后的步后的步骤中干扰物质的再吸附。骤中干扰物质的再吸附。o 常用封闭剂:常用封闭剂:0.05%-0.5%0.05%-0.5%的的BSA; 10%BSA; 10%的小牛血清的小牛血清或或1%1%明胶明胶; ;脱脂奶粉脱脂奶粉, ,比较价廉,可以高浓度使用比较价廉,可以高浓度使用(5%5%)。)。o 所有的所有的ELISAELISA固相均需封闭。固相均需封闭。23PPT课件(3
13、3)加样)加样o 在在ELISAELISA中一般有中一般有3 3次加样步聚次加样步聚o 即加样本,加酶结合物,加底物。即加样本,加酶结合物,加底物。o 加样时应将所加物加在加样时应将所加物加在LEISALEISA板孔的底部,避免板孔的底部,避免加在孔壁上部,并注意不可溅出,不可产生气加在孔壁上部,并注意不可溅出,不可产生气泡。泡。24PPT课件(4 4)保)保 温温o 抗原抗体完成反应的保温过程称为温育抗原抗体完成反应的保温过程称为温育o 应注意温育的温度和时间应按规定力求准确。应注意温育的温度和时间应按规定力求准确。为保证这一点,一个人操作时,一次不宜多为保证这一点,一个人操作时,一次不宜多
14、于两块板同时测定。于两块板同时测定。25PPT课件(5 5)洗涤)洗涤o 洗涤在洗涤在ELISAELISA过程中虽不是一个反应步骤,但却也决定过程中虽不是一个反应步骤,但却也决定着实验的成败。着实验的成败。o ELSIAELSIA洗涤:达到分离游离的和结合的酶标记物的目的。洗涤:达到分离游离的和结合的酶标记物的目的。o 清除残留在板孔中游离的物质,以及非特异性地吸附的清除残留在板孔中游离的物质,以及非特异性地吸附的干扰物质。聚苯乙烯等塑料对蛋白质的吸附是普遍性的,干扰物质。聚苯乙烯等塑料对蛋白质的吸附是普遍性的,而在洗涤时又应把这种非特异性吸附的干扰物质洗涤下而在洗涤时又应把这种非特异性吸附的
15、干扰物质洗涤下来。来。o 可以说在可以说在ELISAELISA操作中,洗涤是最主要的关键技术。操作中,洗涤是最主要的关键技术。26PPT课件(6)(6)显色显色o 显色是酶催化无色的底物生成有色产物的温显色是酶催化无色的底物生成有色产物的温育反应。反应的温度和时间仍是影响显色的育反应。反应的温度和时间仍是影响显色的因素。在一定时间内,阴性孔可保持无色,因素。在一定时间内,阴性孔可保持无色,而阳性孔则随时间的延长而呈色加强。适当而阳性孔则随时间的延长而呈色加强。适当提高温度有助于加速显色进行。提高温度有助于加速显色进行。27PPT课件 酶酶o 在在ELISAELISA中,可以采用的有中,可以采用
16、的有HRPHRP,APAP,葡萄糖,葡萄糖氧化酶,氧化酶,-D-D-半乳糖苷酶和脲酶等。半乳糖苷酶和脲酶等。o HRPHRP(辣根过氧化物酶)(辣根过氧化物酶)是一种糖蛋白,含糖是一种糖蛋白,含糖量约为量约为18%18%,分子量为,分子量为4400044000,是一种复合酶,是一种复合酶,由主酶(酶蛋白)和辅基(亚铁血红素)结由主酶(酶蛋白)和辅基(亚铁血红素)结合而成,是一种卟啉蛋白质。合而成,是一种卟啉蛋白质。28PPT课件底物底物o HRPHRP的底物的底物o DH2+ H2O2 D+ 2H2Oo DH2一般为无色化合物,经酶作用后成为有色一般为无色化合物,经酶作用后成为有色的产物。的产
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