20.炊事员(班长)安全责任书.doc

1、幼儿园安全工作岗位责任书姓 名 单 位职务（岗位）炊事员（班长）分管工作（从事工作）总则为认真贯彻“安全第一，预防为主”的幼儿园安全工作监督管理方针，切实落实幼儿园安全工作岗位责任制，以“谁主管、谁负责”为原则，层层签订幼儿园安全工作岗位责任书，以提高幼儿园各岗位人员的安全意识、强化岗位职责，杜绝幼儿园各类重大安全事故的发生。职责1. 炊事班班长是食堂管理的安全责任人，对食堂各项安全工作全面负责。2. 认真学习、落实食品卫生法等有关法规和文件的安全规定；严格履行炊事班班长、炊事员职责，认真执行食品“五四制”，严格遵守幼儿园工作制度。3. 炊事班长不收腐烂变质的原料，厨师不用腐烂变质的食品，严防

2、食物中毒。4. 食品原料必须做到分类存放。坚持生与热隔离，成品半成品隔离、食品与杂物、洗涤物、消毒液隔离；幼儿饭菜每天留样保存48小时，并标明时间、菜名、留样人员等。5. 抓好饭菜的质量，要求饭、菜、汤做熟、做透，味道适口、温度适宜。要注意冬季保温与夏季降温，防止烫伤出现。不准让幼儿吃剩饭、剩菜、剩汤。6. 严格搞好环境卫生和个人卫生，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮；加工熟食品应当洗手消毒，佩戴口罩；随时保持灶台、案板等的干净、整洁；地面无积水、污物，垃圾桶随时盖严，并及时清理，定时进行大扫除。7. 生熟砧板要分开，摆放食品和厨具要规范、整洁、有序；各类厨具、用具一定用蒸汽或开水消毒。杜绝病毒、

3、细菌的交叉感染和传播。8. 加工蔬菜要把卫生工作放在首要位置，从摘菜洗菜切菜下锅出锅的各个环节，认真负责，不得有误，做到认真浸泡、漂洗，避免蔬菜污染，预防农药中毒。9餐具要有专人负责，做到安全卫生，使用前必须严格按照规定进行蒸汽消毒。10严格按照食堂设施设备（和面机、绞肉机、烤箱、切菜机等）的操作流程进行操作，杜绝安全事故发生11. 食堂人员要提高警惕，杜绝无关人员进入食堂，加强对食品的管理和保护，严防不法分子在食物中投毒。12. 认真检查液化气、水、电等安全工作，发现问题，及时解决或上报，如违反安全工作要求，造成重大事故者，将追究其责任。13. 脱排油烟机和烟道要定期清洗，会使用消防器材。监管与追究1甲方依据有关法律、法规和幼儿园的规章管理制度，负责对乙方的安全管理工作，进行检查、督促与考核。 2因安全意识淡薄、责任心不强，玩忽职守，发生重、特大安全事故并造成严重后果的，应依法追究行政、刑事责任。 附则1本责任书有效期为 年 月 日至 年 月 日。2责任书由分管领导、岗位责任人双方签字后生效。3责任书一式二份，分管领导、岗位责任人各执一份。签字 甲方：（签字）： 乙方：责任人（签字）：年 月 日