燕麦的营养与功能.ppt

1、,燕麦的营养与功能,一、燕麦营养成分,美国著名谷物专家Robert W.welch 博士： “与其它谷物相比，燕麦具有独一无二的特色，它具有营养平衡的蛋白质和能形成高水溶性膳食纤维，它对人类提高健康水平有着异常重要的价值。”,一、燕麦营养成分,燕麦与其它谷物营养成分对照表,二、燕麦蛋白特点,1、蛋白质功效比（PER）2.0 大米、小米、玉米1.5,2、球蛋白含量56%,3、赖氨酸达到WHO标准,二、燕麦蛋白特点,燕麦与其它谷类蛋白质含量及氨基酸组成比较,三、燕麦功能 葡聚糖,四、燕麦保健功能,一、降血脂,燕麦显著降胆固醇、甘油三脂、血清低密度脂蛋白。,美国FDA建议每天3g-葡聚糖，具有降胆固

2、醇和预防心血管病作用。,四、燕麦保健功能,二、降血糖,每天3g -葡聚糖达到降糖效果。,1、加强糖酵解 2、改善糖耐量 3、提高胰岛素敏感性,4、促进肝糖元、肌糖元合成 5、对双糖酶有抑制作用 6、低血糖指数,燕麦葡聚糖通过6个机制达到降血糖效果：,四、燕麦保健功能,血糖指数,葡萄糖,燕麦,小麦,大米,玉米,100,50,75,25,30,65,75,45,四、燕麦保健功能,三、促进益生菌增殖,-葡聚糖,促进益生菌增殖,益生菌,提高免疫功能,长寿 巴西巴马,维护肠道健康,四、燕麦保健功能,Pm2.5,苯并芘,农药,化学物质,放射线,Nk细胞 T 、B淋巴细胞 巨噬细胞,细胞突变,癌细胞,肿 瘤,谢 谢 ！,