端午节粽子知识介绍粽子的吃法介绍PPT课件（带内容）.pptx

1、浓情粽子端午节粽子的起源及特色知识一粽浓情一粽乡愁01粽子的起源02粽子的美好寓意03诗词中的粽子04各地特色粽子目 录CATALOGCATALOG05粽子食用禁忌PART-01Dragon Boat Festival zongzi粽子 （即粽籺）（即粽籺）是籺的一种，又称“角黍”、“筒粽”，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是中华民族传统节庆食物之一。粽子的起源Dragon Boat Festival zongzi最初是用来祭祀祖先和神灵。到了晋代，粽子成为端午节庆食物。食粽子的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。粽子早在春秋之前就已出现粽子的起源Dragon Boat

2、Festival zongzi粽子种类繁多，从馅料看，北方有包小枣的北京枣粽；南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料，其中以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表。粽子的起源Dragon Boat Festival zongzi“粽”字古又写作“糉”（zng）历史上跟粽子沾边儿的文字记载，最早大概见于汉代许慎的说说文解字文解字，将之解释为“芦叶裹米也芦叶裹米也”。东汉末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含碱，用菰叶包黍米成四角形，煮熟，被称为广东碱水粽。同时期出现少量裹馅粽子最受欢迎的莫过于猪肉粽。西晋新平太守周处所写的风风士记士记，则明确提到了“角黍”一词：“仲夏端五，方伯协极。享

3、用角黍，龟鳞顺德。享用角黍，龟鳞顺德。”粽糉粽子的起源Dragon Boat Festival zongzi据考证，粽早在春秋之前就已出现，最初是用来祭祀祖先和神灵；到了晋代晋代，粽子成为端午节的节庆食物。端午节的节庆食物。粽子的起源Dragon Boat Festival zongziPART-02Dragon Boat Festival zongzi粽子原本就是古代人为了纪念屈原所制作的，所以粽子本身就是代表了平平安安。当时为了祭奠屈原，人们为了担心江中的凶猛怪兽伤害屈原的尸体，同时也担心她们投入的食物都被江中的动物给吃掉，导致没有东西祭奠屈原，所以才制作出来粽子。因此，粽子本身的寓意就是

4、代表了平安粽子本身的寓意就是代表了平安，在这一天吃掉粽子和鸡蛋，就希望吃掉的人都能够平平安安、健健康康的。粽子的美好寓意Dragon Boat Festival zongzi古代，粽子也是代表了功名得中的古代，粽子也是代表了功名得中的寓意寓意。在古代的时候，如果家里面有书生要准备考试的时候，家中人就会给他准备粽子，并且祝福他一切都可以顺顺利利的中得功名。毕竟粽子当中的粽，和中举毕竟粽子当中的粽，和中举的中发音相近，的中发音相近，所以为了美好的祝愿，人们都会在有考试的时候，给考生准备粽子吃，取一个好的彩头。粽子的美好寓意Dragon Boat Festival zongziPART-03Drag

5、on Boat Festival zongzi渔家傲欧阳修五月榴花妖艳烘，绿杨带雨垂垂重。五色新丝缠角粽，金盘送。生绡画扇盘双凤。正是浴兰时节动，菖蒲酒美清尊共。叶里黄鹂时一弄，犹瞢忪。等闲惊破纱窗梦。诗词中的粽子Dragon Boat Festival zongzi端午三殿宴群臣探得神字李隆基五月符天数，五音调夏钧。旧来传五日，无事不称神。穴枕通灵气，长丝续命人。四时花竞巧，九子粽争新。方殿临华节，圆宫宴雅臣。进对一言重，遒文六义陈。股肱良足咏，凤化可还淳。诗词中的粽子Dragon Boat Festival zongzi楚人悲屈原，千载意未歇。精魂飘何处，父老空哽咽。至今沧江上，投饭救饥渴

6、。遗风成竞渡，哀叫楚山裂。屈原古壮士，就死意甚烈。世俗安得知，眷眷不忍决。苏轼南宾旧属楚，山上有遗塔。应是奉佛人，恐子就沦灭。此事虽无凭，此意固已切。古人谁不死，何必较考折。名声实无穷，富贵亦暂热。大夫知此理，所以持死节。屈原塔诗词中的粽子Dragon Boat Festival zongziPART-04Dragon Boat Festival zongzi北京粽子个头较大，为斜四角形或三角形。目前，市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中，仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香，别具风味，北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。北方粽子的代表品种北京粽子各地特色粽子Dragon Boat Fe

7、stival zongzi广东粽子与北京粽子相反，个头较小，外形别致，正面方形，后面隆起一只尖角，状如锥子。冬叶包裹着糯米、绿豆、咸蛋黄、冬菇、花生、五花肉及莲子，是传统裹蒸粽做法，丰富的材料充盈了口感的满足。南方粽子的代表品种广东粽子各地特色粽子Dragon Boat Festival zongzi四川的辣粽，因制作讲究，工艺复杂，其口味当然独特，故成为四川千古流传的名点小吃之一。其制法是先把糯米、红豆浸泡5至6小时，将水倒出，放入椒粉、川盐、味精和少许腊肉，用粽子叶包成约60克一个的四角粽。煮熟后食之，香辣适口，风味独特。四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川粽子各地特色粽子Dragon

8、Boat Festival zongzi有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种，具有配料讲究、制作精细等特色。如猪油夹沙粽子，选用上等红小豆，煮熟后去皮滤沙，再加入成倍的砂糖和适量的油脂制成馅，裹扎时馅里还夹有一块肥肉，煮熟后晶亮甜美，油润清香。苏州粽子是呈长而细的四角形苏州粽子各地特色粽子Dragon Boat Festival zongzi在诸多品种的粽子里，辈份最大，资格最老的，当首推山东黄米粽子。选用黄黏米包裹的粽子黏糯，夹以红枣，制品风味独特，食用时，可根据食客习惯，佐以白糖，增加甜味。山东黄米粽子，辈份最大，资格最老的山东粽子汩罗粽子历来以品种多、制作精巧而著称于世。国际龙舟节期间共推

9、出传统和新开发的粽子数十种，并采用外形精美的真空塑料包装和罐头包装，无菌卫生，深受国内外消费者的喜爱。湖南汨罗传说是粽子发源地，汨罗粽子各地特色粽子Dragon Boat Festival zongzi嘉兴粽子为长方形，有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉粽等品种。嘉兴粽子当推“五芳斋”为最，素有“江南粽子大王”之称。它的粽子从选料、制作到烹煮都有独到之处。米要上等白糯米，肉从猪后腿精选，粽子煮熟后，肥肉的油渗入米内，入口鲜美，肥而不腻。浙江嘉兴粽子历史悠久闻名华夏嘉兴鲜肉粽子各地特色粽子Dragon Boat Festival zongziPART-05Dragon Boat Festival zong

10、zi三餐都可以吃，早餐甚至更合适。因为早餐通常食欲不振，饮食数量较少，清香温热的粽子吃起来方便。粽子属于主食粽子食用禁忌Dragon Boat Festival zongzi粽子的主料是糯米，支链淀粉含量高。糯米加热后，支链淀粉会糊化，有利于被消化酶分解，更易消化；而一旦冷却，淀粉会老化回生，分子间凝固加强，不容易被消化。 粽子不宜冷食，一定趁热食。粽子食用禁忌Dragon Boat Festival zongzi吃粽子时最好能同时喝茶水，帮助吞咽和消化，有节制的食用，一次少吃一点，可选择迷你粽子。吃粽时应该搭配凉拌青菜、水果沙拉，缓解肠胃不适。有胆结石、胆囊炎和胰腺炎的病人，不要吃肉粽、蛋黄粽等脂肪、蛋白含量过高的粽子。粽子要充分加热，煮热变软后才能吃。如有胃病的人吃粽子可选白米粽，别蘸糖，不要吃得太甜。其他注意事项粽子食用禁忌Dragon Boat Festival zongzi感谢聆听端午节粽子的起源及特色知识一粽浓情一粽乡愁