酒店管理品牌-酒店品牌的界定及形象维护-集团连锁酒店管理公司2029(叶予舜)课件.pptx
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1、酒店管理品牌 酒店品牌的界定及形象维护集团连锁酒店管理公司2022-6-22叶予舜1品牌形象的维护品牌不仅是酒店的核心竞争力,还是酒店重要的无形资产,关系到酒店的可持续发展能力。酒店品牌有其他企业品牌的相似性,也有自身的特殊性。文章对知名酒店的成功品牌发展分析,提出通过精确定位品牌、塑造品牌形象、推广品牌等措施发展酒店品牌。2022-6-22叶予舜2酒店品牌的界定酒店品牌是酒店产品与产品之外被顾客接收的一切总和。概括地说,酒店品牌包括酒店品牌名称、标志物、标识语,酒店品牌认知,酒店品牌体现的质量,酒店品牌联想,酒店品牌忠诚五个部分。品牌是企业持续发展所需要的一种无形竞争手段,是企业通过自己的产
2、品及服务与消费者建立起来的,同时需要企业开发和维护的一种关系。它是企业内在物质在消费者层面的一种外在表现。承认品牌的价值,将品牌从标识上升为资产,这是传统的定义方式。现代意义的品牌是指消费者和产品之间的全部体验,它不仅包括物质的体验,更包括精神的体验。品牌向消费者传递一种生活方式,人们在消费某种产品时被赋予一种象征性的意义,最终改变人们的生活态度及生活观点。2022-6-22叶予舜3酒店品牌化发展的必要性酒店品牌是激烈市场竞争的需要消费需求结构变化的需要现代酒店国际化趋势的需要酒店产品特殊性决定了创立品牌的重要性2022-6-22叶予舜4酒店品牌是激烈市场竞争的需要中国(内地)酒店业的规模以每
3、年近10%的速度递增,导致酒店业供给总量供给结构不合理。目前,中国(内地)酒店业已进入了买方市场,步入微利时代。供求关系比例失调而造成酒店市场竞争的加剧,从而导致酒店业的平均利润一直在下降。品牌作为酒店的核心竞争力,已成为增强竞争力的最重要因素。2022-6-22叶予舜5消费需求结构变化的需要伴随需求层次的提高,人们的消费观念也在发生着变化,他们不仅追求产品消费的物质享受,而且追求产品消费的精神享受。这种能体现自我存在价值的感受,其最基本的表现就是认知品牌、注重品牌、追求品牌、增加品牌消费。消费者的购买动机往往是被品牌代表的形象、信誉及象征意义所激发甚至是被这些因素所支配。因此,讲究品牌成了一
4、种日益发展的消费趋向,这成为酒店企业实施品牌竞争战略的驱动力。2022-6-22叶予舜6现代酒店国际化趋势的需要面对经济全球化,中国(内地)酒店业也将遭受一定程度的影响和冲击。特别是面临国际同行业知名品牌酒店发展趋向是走集团化规模经营,中国(内地)长期形成的众多单体经营酒店将更加处于极其不利的竞争地位。与国外相比,中国(内地)品牌建设较为缓慢,且没有形成其有影响力的品牌。缺乏品牌,尤其是名牌,制约了中国(内地)酒店对外扩张、发展的潜力。2022-6-22叶予舜7酒店产品特殊性决定了创立品牌的重要性由于酒店产品本质是一种服务产品;因此,它同具有实物形态的其他产品相比,具有无形性、可变性、短暂的所
5、有权和服务的不可储存性、难以展示等特点。这就决定了酒店产品的质量具有较强的不确定性,除非消费者对产品作出亲身尝试和感受;否则,在购买酒店产品之前,很难对即将使用的产品质量作出判断。另外,服务很容易被竞争对手模仿而无法投诉。认牌选购成为消费者信任酒店、选择酒店的重要渠道之一。2022-6-22叶予舜8中国(内地)的酒店品牌发展的四个阶段那个时候,存在就是品牌。比如说北京原来的十大酒店,都不需要品牌。因为酒店很少,只要在市场上出现,形象就非常鲜明。第一个阶段,是不需要品牌的年代。那个时候形成的概念就是西方的就是好的,所以在20 世纪80年代中期以后,到90 年代前期,洋品牌进来得很多。但是进来之后
6、,真正立住脚的并不多,这也反映出市场发展的过程和特点。第二个阶段,是引入品牌的年代。2022-6-22叶予舜9 20 世纪90 年代后半期到现在,大家对品牌的认识在逐步提高,也开始进入创造品牌的年代。在这个年代追求一个品牌的外在化,比如logo 如何设计、如何形成好的标识,或者说在市场上的广告怎么能多做一点,大体上是一个早期的运作方式。但是,创建品牌的本质性问题就是品牌的核心价值如何凸现,尤其是酒店品牌的凸现问题,可以说很多方面大家还没有足够的意识。很多酒店还迷恋于在行政色彩之下的一个牌子,严格地说这不叫品牌。当然现在这些东西在逐步调整,但还只是表层问题,进一步还需要研究酒店品牌的核心价值。例
7、如海尔的“真诚到永远”、诺基亚的“科技以人为本”,这也是企业的核心价值。第三个阶段,是创造品牌的年代。这是在品牌细分、激烈竞争过程中,突现出的大品牌,再进一步就是国际化发展问题。如果从发展过程来看,我们现在是开始了第三个阶段,下一步就将进入第四个阶段。第四个阶段,就是品牌融合的年代。2022-6-22叶予舜10中国(内地)的酒店品牌发展的四个阶段目前中国(内地)酒店品牌化发展存在的问题分析品牌理念决定着品牌形象的文化品位和档次,反映了企业的追求和精神境界。中国(内地)很多酒店还没有树立起一个正确的品牌理念观,对品牌的定义、品牌的传播和品牌的竞争方式等方面的认识都还停留在一个较稚嫩的阶段,这在客
8、观上造成了品牌营销意识不强,品牌营销策略还没有深入人心。品牌营销意识不强主要表现在店名、店标的设计以及市场营销活动中营销方法的组合使用上。品牌认识理念谬误中国(内地)一些酒店只注重品牌名称的传播,而忽略了品牌忠诚度的建设广告在宣传一个名称或口号上所具有的明显的推动作用,造成很多酒店过度依赖广告,导致品牌建设的成本过高,为数不少赫赫有名的品牌利润很低或陷入亏损的境地就说明了这一点。著名营销实战大师米尔顿科特勒曾说:“中国(内地)国产品牌面临的最大挑战是:从依靠大规模的广告和促销,转变为通过战略性步骤建立起让顾客感受得到的品牌价值。在品牌传播上2022-6-22叶予舜11中国(内地)品牌急功近利,
9、缺乏品牌运作的战略规划面对市场竞争压力与内外环境,轻率地使用一些有短期效果而会伤害品牌形象的战术,其中最典型的就是价格大战。中国(内地)酒店业的迅速发展,客观上造成了同类型、同档次酒店在某些区域的相对过剩。这些酒店的目标市场、品牌定位、经营理念大致相同,为了争夺有限的客源,势必降价销售。降价的同时必然会影响服务质量,使品牌所体现的产品特征、产品附加值难以实现。另外,中国(内地)酒店管理水平较低,也是导致品牌本质与产品质量不一致的重要原因,使品牌形象和消费者忠诚度受到巨大损伤。在品牌竞争中品牌推广不力 目前,中国(内地)酒店品牌管理方面与世界先进水平相比还存在较大的差距,没有完整的品牌管理模式和
10、大量精通品牌管理的人才。导致中国(内地)酒店品牌在某一区域获得成功后,酒店管理者有的没有及时成立管理公司输出管理或采取特许经营的方式推广品牌,失去了推广品牌的最佳时机;有的没有经过科学的调研盲目输出管理,不但没有推广品牌,相反却为成功的品牌带来了负面影响。品牌管理欠缺2022-6-22叶予舜12目前中国(内地)酒店品牌化发展存在的问题分析目标市场定位进行准确的品牌定位根据酒店产品的特性来定位,如酒店以“绿色”酒店定位。当今人们眷恋着一种清洁、怡人的环境,酒店提倡绿色世纪绿色环保主题。根据酒店产品的档次来定位。如六洲酒店公司(SIXCONTINENTHOTELS)既有豪华型的洲际酒店与度假酒店、
11、皇冠酒店与度假酒店,又有面向家庭型的假日家庭套房度假酒店,面向商务客人的假日精选,面向度假客人的假日阳光度假酒店,经济型酒店假日捷运。根据顾客的需求来定位。如对于商务旅游目标市场,酒店应向其提供有保证的预订、快捷的登记和结账手续,商务服务如国际直拨电话、电报和传真、秘书与翻译服务、学习型卧室等;对于休闲旅游市场,人们是非工作目的的旅游者,自付房费,酒店应向他们提供休闲设施、物有所值的餐饮服务、当地信息与服务、娱乐等。2022-6-22叶予舜13塑造高质量的品牌形象品牌形象和声誉是驱动顾客购买的重要因素。在购买酒店服务之前,顾客无法判断酒店的服务质量,品牌自然成为服务质量的标志。塑造高质量的品牌
12、形象,可以从以下几个方面着手:2022-6-22叶予舜14提高酒店的服务质量注重外观功能上的个性化和特色注重文化内涵注重酒店品牌标识设计酒店品牌推广注重品牌的文化包装。注重品牌的销售推广在品牌推广过程中,应做到:2022-6-22叶予舜15品牌形象的维护酒店产品具有生产和消费同一性、不可储存不可移动性,而工业性产品、制造业的产品本身可以流动,产品的流动就使产品本身把品牌带向了全世界,走遍天涯海角。酒店等旅游产品所能移动的只有消费者,由于旅游者移动的这种特性,就使我们的品牌塑造比起一般工业性品牌来说难度要大得多,这样也自然而然对旅游品牌的培育形成一种限制,要想形成跨区域的大规模的品牌,就必须形成
13、网络化的发展。品牌在艰难的塑造和建立之后必须下精力去维护。2022-6-22叶予舜16品牌的成功是整体的成功酒店管理误区 酒店品牌建设的误区释义集团连锁酒店管理公司2022-6-22叶予舜17酒店品牌建设的误区释义品牌就是指这个牌子值多少钱品牌的市场表现就是品牌的价值降价可以迅速树立品牌地位和提升品牌价值不断的广告轰炸就可以塑造品牌只要我有实力,消费者就会认同我的品牌只要树立了一个品牌,就可以将这个品牌沿用到任何一个产品和行业品牌树立起来了,价值自然会随着时间增长而延伸企业只要作品牌经营就一定会成功品牌经营要非常有钱才“玩的起”2022-6-22叶予舜18品牌就是指这个牌子值多少钱品牌最直接的
14、体现就是一个同样的商品或服务,因为挂上某个品牌,消费者就愿意支付更高一些的价钱,但如果简单地把品牌的价值理解为“这个牌子值多少钱”,“这个牌子能够定多高的价”,其实是背离了品牌价值的本质。货币价值是对企业打造品牌直接的驱动力,但是如果脱离了品牌在消费者心目中的价值,那么这种商业价值只能带来短期效应,因为单用货币价格来评估品牌并不能知道消费者为您的品牌花如此多的钱是否具有忠诚度和持续性。因此,除了单方面关心品牌值多少钱之外,还需要仔细研究消费者对品牌的认同度和深层需求,在此基础上建立的品牌才是有生命力和竞争力的。2022-6-22叶予舜19品牌的市场表现就是品牌的价值品牌价值不是靠宏观的资料来体
15、现的,品牌价值是消费者所认可的品牌的内涵和外延甚至包括消费者愿意为品牌付出的代价,因此市场表现只是企业经营业绩的表现,不是真正的品牌价值。评价的依据是企业的资产、利润、营业额等财务指标,这是华而不实的。品牌更重要的价值是得到消费者的认同,这种认同,一方面是指消费者购买行为上的认同,另一方面是品牌在消费者心目中的心理定位上的认同,而后者才是形成稳固的消费选择的基础。2022-6-22叶予舜20降价可以迅速树立品牌地位和提升品牌价值许多酒店企业在进行品牌建设过程中,都很擅长于使用价格手段,经常以低廉的价格夺取市场份额,以为这样就可以迅速树立品牌地位和提升品牌的价值。当然在激烈的市场竞争中,对短期市
16、场份额影响最大的因素就是价格,价格也是一个很锋利的武器,表面上看,价格降低了,有更多的商品被卖出去了,但是这并不意味这消费者对这个品牌的需求增加了。这种并非基于消费者需求和对品牌认可的市场份额的增长是脆弱的,对于日益成熟的消费者来讲,单纯的价格优势已不再有强大的吸引力,“便宜”同样可能是虚有其表、质量拙劣、贫弱的代名词。2022-6-22叶予舜21不断的广告轰炸就可以塑造品牌广告只能提高品牌知名度,但是不一定能够带来品牌美誉度,简而言之,“高知名度低美誉度臭名昭著”,品牌不是单靠打广告来塑造的,这也是一些企业为什么热心于公益事业的原因。2022-6-22叶予舜22只要我有实力,消费者就会认同我
17、的品牌这是违背了现代营销观念中以消费者为导向的营销思想,有很多酒店企业以为只要企业对产品的广告投放量大、占领的市场份额大、企业资产雄厚,自己品牌的“价值”就高,这是一种盲目的乐观。在现代消费领域,消费者嗷嗷待哺的高潮已过,过去的企业大呼“消费者请注意”机会引来大批消费者关注已慢慢被“请注意消费者”的观念所取代。在现代市场中,消费者认同才是第一重要的,就好像一个有钱人在很多公开场合趾高气昂,咄咄逼人,不断炫耀自己如何富有,但是周围的人并不一定会认为他很成功并会主动和他结交朋友一样。现在很多实力强大资本雄厚的企业不像过去那样受欢迎了,比如中国电信在拆分后也开始注重品牌建设了,电信拆分后竞争加剧了,
18、同时消费者消费心理成熟了,不会仅仅因为您的实力强就会选择您。2022-6-22叶予舜23只要树立了一个品牌,就可以将这个品牌沿用到任何一个产品和行业这是中国(内地)很多企业在实施多元化战略中的一大误区,企业作品牌就是培养孩子,不仅要会生孩子,而且还要懂得取名字,同时还要懂得教育孩子,才能够保证不同时候生的具有不同性格的孩子都能够成才。有很多企业一开始生产和销售低端品牌,树立了一个品牌,在做中高端产品时,还是用同样的品牌名字,这样很容易会被中高端的消费者对您的质量产生不信任感而拒绝选择您的产品。2022-6-22叶予舜24品牌树立起来了,价值自然会随着时间增长而延伸时间只是品牌价值当中测试一个品
19、牌的历史底蕴的指标,品牌树立起来后,需要进行巧妙的创新,才能够保证品牌之树永久常青。提高质量或保持一种同类竞争产品无法达到的价值水平。2022-6-22叶予舜25企业只要作品牌经营就一定会成功一个企业需不需要进行品牌建设,与该企业所处的行业有很大的关联,不一定所有的行业都要建设品牌。比如从事快速消费品生产和销售的企业,就非常需要做品牌,因为消费者的变动速度太快了,忠诚度非常容易转移,消费者买到一瓶矿泉水不好喝如果没有品牌的吸引马上就会换另外一种;还有一些品牌不一定需要建设品牌,就好像一把刷子,消费者一眼就可以鉴别出刷子的好坏,做品牌建经营不仅耗费成本而且没有必要。因此,不是每一种产品只要品牌经
20、营就会成功。2022-6-22叶予舜26品牌经营要非常有钱才“玩的起”很多企业认为,品牌经营耗资巨大,经营品牌对于企业来说无疑是伤筋动骨,非常危险。的确,国内很多企业“粗放”品牌经营对企业资源造成了巨大浪费,阻碍了企业的发展,但这并不成为更多企业放弃品牌经营的理由。同“磨刀不误砍柴功”的粗浅道理一样,经营品牌,如果采取了科学的品牌经营方法和具有前瞻性的战略管理“百年金字招牌”。科学的品牌建设不仅能够“省钱办大事”,还能够让企业的投资更有效率。2022-6-22叶予舜27酒店管理经营 酒店管理集团经营管理的主要形式集团连锁酒店管理公司2022-6-22叶予舜28酒店管理与盈利经营管理酒店的主要形
21、式1 1酒店管理集团管理的主要形式2 2酒店投资的盈利模式3 32022-6-22叶予舜29经营管理酒店的主要形式3.签订特许经营协议1.投资方自己经营管理5.与经营者签订管理合同4.将酒店出租给经营者经营管理酒店形式2.加入全球网络预定系统后自己经营2022-6-22叶予舜30经营管理酒店的主要形式利益风险投资方自己经营管理拥有独立的经营自主权不必向经营者支付酬金不必支付网络销售费用使投资者的收益最大p必要前提: 拥有酒店经营的专业人才 酒店的地段极佳 酒店的规模适中p如果必要的前提不存在: 风险会很大,不但无法获 取最大利润,还会出现不必要的亏损。2022-6-22叶予舜31经营管理酒店的
22、主要形式利益风险加入全球网络预定系统后自己经营拥有独立的经营自主权不必向经营者支付酬金,只需支付费用即可加入全球网络预定系统通过网络,提高酒店对外的影响通过网络,给酒店带来境外的顾客p加入网络由两部分费用组成:入网成员资格费(一般占客房营业收入的2%到3%)与预定交易费(成交费用为710美元/间房)p若没有专业人才的经营管理,酒店的产品和服务满足不了顾客的需求,则无法形成固定顾客群,酒店的影响也难以通过网络有所扩大。!从网络上带来的收入,可能不足以抵消加入网络的基本成员费。网络费用会成为额外的支出。2022-6-22叶予舜32经营管理酒店的主要形式利益风险签订特许经营协议特许者可以为业主:在筹
23、建期间:提供各项咨询服务,这些服务包括帮助业主选址、提供可行性分析、为建设设计、内装修设计提供参考意见。在营业准备阶段:提供整套的管理手册、操作手册。在开业后的日常经营中:提供长期培训和广泛的咨询。特许经营费用高,包括:p特许经营费用,根据酒店的客房数为基数,支付2到4美元/间/天的费用p加入预定网络费p提供专项咨询费!如果酒店本身经营管理不到位的话,花费的特许经营的昂贵代价,未必能达到预期的经营目标,反而增加了正常的经营成本。2022-6-22叶予舜33经营管理酒店的主要形式利益风险将酒店出租给经营者亏损风险小,租金作为稳定收益p失去管理权!如果经营管理者成绩出色,业主除了租金收入,没有其他
24、收益。2022-6-22叶予舜34经营管理酒店的主要形式利益风险与经营者签订管理合同签订委托管理合同若经营管理有方的话,业主在支付了合同规定的管理酬金以后,能够享有酒店上升的收益p选择的管理集团需恰当,确保进行有效的经营管理2022-6-22叶予舜35酒店管理与盈利经营管理酒店的主要形式1 1酒店管理集团管理的主要形式2 2酒店投资的盈利模式3 32022-6-22叶予舜36酒店管理集团管理的主要形式直接租赁利润分成租赁管理合同形式承租人租用某个或一些酒店(或酒店建筑等),每月固定地支付一笔租金给业主,承租人就是酒店的经营负责者。酒店在租赁期间租赁给经营者,业主分享利润经营者在法律上完全依赖于
25、业主,酒店的经营者作为酒店业主的代理人从事酒店的经营管理。租赁协议必须详细说明谁负担有关财产的一些固定费用酒店租赁通常签订二十年以上的期限按营业收入的一定百分比计算按经营毛利润的一定百分比计算按总营业收入的一定百分比,加上按经营毛利润的一定百分比计算根据酒店总营业收入的一定百分比计算 根据经营毛利润的一定百分比计算根据酒店总营业收入的一定百分比加上经营毛利润的一定百分比计算2022-6-22叶予舜37酒店管理与盈利经营管理酒店的主要形式1 1酒店管理集团管理的主要形式2 2酒店投资的盈利模式3 32022-6-22叶予舜38酒店投资的盈利模式盈利模式一二三四五资本运营盈利模式集团建设盈利模式物
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