首师大版五年级下册《综合实践》10、学做“小厨师”-教案、教学设计-(01).doc

1、包饺子教案 整体思路： 第一阶段 活动的准备（1、提出问题师谈话导入2、确定主题，分组制定活动计划3、根据同学们各小组的汇报，完善自己的活动计划） 第二阶段：汇报展示资料（教师引入、汇报交流，展示资料，引导学生做下一步的打算、简单汇报搜集到的资料） 第三阶段 动手实践，做中学，体会快乐（包饺子，煮饺子，吃饺子） 目标任务： 1、让学生了解中华民族的风族习惯，激发学生包饺子的兴趣，学会包饺子的方法。 、劳动技能方面：“培养学生搜集和处理信息的能力；学习发现研究解决问题的能力；培养与他人合作的能力，有际交往的能力；能将自己的劳动成果通过不同形式展示与交流，培养学生科技创新的能力； 、情感方面：在活

2、动过程中体验劳动的快乐，对自己的成果有喜悦感，成就感，感到与他人合作的乐趣 重点：对学生创新思维及动手实践能力的培养 难点：在包和煮的过程中体验成功与失败的乐趣，增强学生爱生活的信心。 准备：饺子皮、各种馅、碗、筷、锅等劳动工具。 教学时间：3课时 教学实施的具体过程： 第一课时 活动的准备 一、谈话引入，确定研究小主题 大家都听说过一句俗语，“人是铁，饭是刚，一顿不吃饿得慌。”那么可见饮食对于我们人类的生存是多么的重要。随着生活水平的提高，人们更加注重自己饮食的质量。能说说我们生活中常见的面食有哪些吗？你最喜欢吃的面食是什么？好多同学都提到了比较爱吃饺子，我顺势又问了问:为什么爱吃饺子的比较

3、多啊？孩子们都很积极踊跃，争先恐后，把小手举的高高的，有的说：“因为饺子是我们中国人的传统美食，过年初一都要吃团圆饺子”，还有的说：“欢送客人的时候也吃饺子，有送客饺子，迎客面一说”。看着孩子们对饺子的兴趣很浓，我何不顺势把包饺子作为本次实践课的主题，争得大家同意后，我们的主题终于确定下来了包饺子 饺子是中国人的传统美食，按风俗，家家户户在除夕晚上和正月初一的早上，都吃团圆饺子。那么你们对饺子了解多少呢？还想知道关于饺子的哪些知识？ 生1:我很想了解饺子的由来 生2：我想了解一下从什么时候我们中国人就开吃饺子了。 生3: 饺子有哪些种类？ 生4：关于饺子的谚语 生5：怎样调饺子馅？ 生6：怎样

4、和面？ 生7：怎样包饺子？ . 将上面相似的问题，可归纳成一个主题去研究 1、饺子的由来 2、饺子有哪些种类？3、关于饺子的谚语4、怎样包饺子 二、确定研究小组 喜欢研究同一主题的同学归为一组，如果人多就分2组，并推选出该组组长 三、小组合作，制定实施方案 1、由组长带头，针对本组的研究主题，确定小组活动分工 （打算怎样去研究？采用什么方法去研究？） 2、汇报 组1：我们小组陈奥家有电脑，他负责去网上查阅关于饺子由来的资料，还有张渲也想到他家一起去查，他家没有打印机，边查边记录。我去图书馆查一下，我们想把搜集到的资料整理成小册子，供全班同学查阅和了解。 师：如果去别人家里查资料，应注意什么？（

5、懂礼貌） 如果去图书馆应注意什么？（找图书的分类） 组2:我们小组想学会怎么包饺子，我们几个想回家请教妈妈，问问怎么和面，怎么调馅？然后我们小组利用课余时间交流一下，把最好的方法记录在本上 四、小结 刚才听各小组汇报的活动方案很具体，希望大家按照组长的分工，认真的完成自己的任务，发挥你在小组的作用，下节课把各小组搜集的资料和你们学到的本领与大家一起共享，好不好？ 第二课时 汇报展示资料 、 各小组汇报资料 每一组派代表汇报，搜集资料的方法，遇到的困难，怎样解决的，如果不完善，还想怎么办？ 、 汇报完之后由小组长整理成小册子，边展示边学习 、 说此次搜集调查活动感受 大家既然对饺子这么感兴趣，想

6、不想亲自动手包饺子？话音未落，孩子们已经兴奋的坐不住了，异口同声。那么大家都需要准备什么呀？饺子皮、各种馅、碗、筷、锅等劳动工具。这时已经有同学自告奋勇了，为了在乱中有序，我还是把这个任务交给了小组长，愿意带的到小组长那里去登记。大家带工具的时候一定要注意安全。 第三课时 动手实践，做中学，体会快乐 1、分组（68人） 全班同学分成若干个小队，每个小队都把凳子围着桌子四周摆放，电磁炉、锅、竹帘、碗、筷子、饺子皮、饺子馅、调味品一应俱全的摆在了学生面前。师根据学生的喜好分了多种口味，有包酸菜肉馅的，有包牛肉白菜馅的，有包芹菜猪肉馅的，还有回民小队。学生们围坐在桌子边撸胳膊挽袖子，一副急不可待的样

7、子，跃跃欲试。 2、包饺子 “同学们，我们开始包饺子吧!”话音刚落，教室里顿时噼哩啪啦地响个不停，有拌馅的、包馅的、撵皮的，有摆放的，热闹得像过年一样。我不时地帮孩子们指导。一会儿工夫，各小组的竹帘上就摆满了奇形怪状、千姿百态的饺子。同学们看着自己劳动的成果品头论足，不时发出一阵阵笑声。还有的同学是第一次动手包饺子，高兴得用相机举着饺子合影。 、 煮饺子 这一环节，有的学生用冷水煮，有的用开水煮，在冷水煮出的结果和开水煮出的后果比较中发现正确方法。在出锅以后，有人提出：“为什么都煮开了，却有的饺子熟了，有的变成了饺子粥呢？于是学生又开始，分组分析、研究、汇报交流。（由此可见，在综合实践课的课堂

8、中应更注意学生的情感态度，以及解决问题能力的培养。我们并不要求学生在这节课中非得学会包饺子，只要他产生了内在的动力，他会利用课后的时间去自学自练。） 总结方法：煮饺子时我们应注意哪些方面？ （1）下饺子：锅里的水烧开后，把适量的生饺子轻轻放入，不要被水溅出烫伤。然后用漏勺沿锅底轻轻翻动水饺，防止粘锅。 （2）煮饺子：待饺子全部浮在水面翻滚时，加少许冷水继续煮，让饺子熟透。等饺子再次浮在水面翻滚时，即可用漏勺盛起来装在碗或盘里了。 4、品尝劳动成果 （1）吃饺子：当煮好的饺子摆在学生的面前时，学生们兴奋得争抢品尝劳动果实，嘴里不断地说“好吃，真好吃广饺子的鲜香伴着欢声笑语在教室荡漾。大家七嘴八舌地说： “我们非常喜欢上包饺子课，可以培养我们互相帮助的精神、动手动脑能力。还可以一边学习一边玩一边吃” （2）评比包饺子的质量，并指出克服漏馅、散开、不熟、煮烂等情况的方法。 5、全课小结： 本次活动，学生通过在家制作各种馅料，在学校进行包饺子、煮饺子、品尝饺子、评比等过程，使学生们既品尝到了自己劳动成果的喜悦心情，又增强了学生的劳动观念，同时，还启发他们要珍惜别人的劳动成果。通过活动使学生的动手能力进一步得到了提高，希望每位同学在今年过新年时，都能亲自动手，吃上自己包的饺子。