世界啤酒发展史及基础知识精编版课件.pptx
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- 世界 啤酒 发展史 基础知识 精编 课件
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1、世界啤酒发展史及基础知识新员工入职培训基础知识课程History of History of beerbeerWorld history of World history of beer And beer And basic basic knowledgeknowledge公司LOGO啤酒的起源和发展历程中国啤酒的发展制作啤酒的原材料啤酒的种类市场前景世界十大顶级啤酒世界最贵的五种啤酒2of39啤酒最早什时候出现的?3of39Contact UsLorem ipsum dolor, 03663, State, CountryP. 123 456 7890 / 啤酒的起源和发展历程4of39Co
2、ntact UsLorem ipsum dolor, 03663, State, CountryP. 123 456 7890 / 啤酒的起源和发展历程5of39Contact UsLorem ipsum dolor, 03663, State, CountryP. 123 456 7890 / 啤酒的起源和发展历程6of39Contact UsLorem ipsum dolor, 03663, State, CountryP. 123 456 7890 / 啤酒的起源和发展历程7of39Contact UsLorem ipsum dolor, 03663, State, CountryP.
3、123 456 7890 / 啤酒的起源和发展历程德国的啤酒技术人员分布到了欧洲各地,将啤酒工艺传播到全世界 1830年随着蒸汽机的发明,啤酒生产中大部分实现了机械化,生产量得到了提高,质量比较稳定,价格较便宜。1800年以德国南部为中心,发展出了下面发酵法,啤酒质量有了大幅提高,啤酒制造业空前发展1480年1516年啤酒花由斯拉夫人用于啤酒。公元11世纪8of39Contact UsLorem ipsum dolor, 03663, State, CountryP. 123 456 7890 / 啤酒的起源和发展历程l醴9of39Contact UsLorem ipsum dolor, 03
4、663, State, CountryP. 123 456 7890 / 啤酒的起源和发展历程l醴10 of39Contact UsLorem ipsum dolor, 03663, State, CountryP. 123 456 7890 / 啤酒的起源和发展历程哈尔滨最早的啤酒厂创建于1900年2月4日,由俄商乌卢布列夫斯基在今哈市南岗区花园街头处开办,名为“乌卢布列夫斯基啤酒厂”,年产啤酒三四十万瓶,这是中国的第一家啤酒厂。11 of39Contact UsLorem ipsum dolor, 03663, State, CountryP. 123 456 7890 / 啤酒的起源和发
5、展历程日伪时期广告上的“乌卢布列夫斯基啤酒厂” 乌卢布列夫斯基啤酒厂年生产能力为300吨,该厂1905年兼并了哈盖迈耶尔留杰尔曼啤酒厂。 1908年,该厂转由俄人乌瓦洛夫经营,改厂名为“谷罗里亚啤酒厂”。 1932年又转由捷克人加夫列克和中国人李竹臣共营,改厂名为“哈尔滨啤酒厂”。不久又转由耶普鲁卢娃(加夫列克夫人,俄籍)和李竹臣共营。当时年生产能力达1200吨,啤酒商标为俄文“哈尔滨牌” 啤酒的原材料是什么?12 of39Contact UsLorem ipsum dolor, 03663, State, CountryP. 123 456 7890 / 啤酒的原材料13 of39Conta
6、ct UsLorem ipsum dolor, 03663, State, CountryP. 123 456 7890 / 啤酒的原材料啤酒BEER水麦芽酒花啤酒酵母14 of39Contact UsLorem ipsum dolor, 03663, State, CountryP. 123 456 7890 / 啤酒的原材料水H2O它是啤酒的主要成分,在麦汁制备以及发酵过程中,许多物理变化、酶反应、生物化学和生物学的变化都与水质直接有关,所以酿造用水是决定啤酒质量的重要因素之一。 水在啤酒中水占90%左右,酿造用水的质量好坏,直接影响到啤酒的质量与风味,啤酒酿造用水是指糖化用水和洗涤麦槽用
7、水,这两部分水直接参与工艺反应,15 of39Contact UsLorem ipsum dolor, 03663, State, CountryP. 123 456 7890 / 啤酒的原材料麦芽MALT大麦芽是酿造啤酒的主要原料,麦芽的成分和质量直接影响啤酒的风味和质量,故称麦芽为“啤酒的骨架”。如今啤酒种类日趋多样化,许多产品以其特有的泡沫、色度、香味、口味以及丰满性在市场上占有特殊地位。16 of39Contact UsLorem ipsum dolor, 03663, State, CountryP. 123 456 7890 / 啤酒的原材料啤酒花H O P S大麦芽是酿造啤酒的主
8、要原料,麦芽的成分和质量直接影响啤酒的风味和质量,故称麦芽为“啤酒的骨架”。如今啤酒种类日趋多样化,许多产品以其特有的泡沫、色度、香味、口味以及丰满性在市场上占有特殊地位。17 of39Contact UsLorem ipsum dolor, 03663, State, CountryP. 123 456 7890 / 啤酒的原材料啤酒酵母BEER YEAST 酵母是用以进行啤酒发酵的微生物。酵母的种类和质量不同将影响酵母的发酵和成品啤酒的质量。啤酒酵母是啤酒生产上常用的典型的上面发酵酵母。菌体维生素、蛋白质含量高,可作食用、药用和饲料酵母,18 of39Contact UsLorem ips
9、um dolor, 03663, State, CountryP. 123 456 7890 / 啤酒的种类你知道啤酒有多少种吗?19 of39Contact UsLorem ipsum dolor, 03663, State, CountryP. 123 456 7890 / 啤酒的种类原麦汁浓度营养啤酒糖度:2.55BX酒精度:0.51.8%佐餐啤酒糖度:49BX 酒精度:1.22.5%储藏啤酒糖度:1014BX酒精度:2.94.2%高浓度啤酒糖度:1322BX酒精度:3.55.5%20 of39Contact UsLorem ipsum dolor, 03663, State, Coun
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