豫科版五年级下册《劳动技术》5. 冷拼盘-教案、教学设计-(配套课件编号：00231).doc

1、河南省科学技术出版社五年级下册 十二、菜肴围边教学目标：1、了解祖国饮食传统文化，增强民族自豪感。2、培养学生的观察力、想像力和创造精神。3、通过制作“金玉满堂”的劳动实践，增强学生的动手能力。 4、增强学生的自我服务和服务他人的意识和能力，养成学生的劳动观念和劳动习惯。提高学生的整体素质。 教学重点、难点：制作菜肴围边“金玉满堂”，增强学生的动手能力。教学措施：1、强调具有开放性，尽量加大容量，使学生能举一反三，触类旁通。 2、 注意知识性和趣味性相结合，通过多种方式，激发学生的学习兴趣。 3、 注重在劳动实践中树立学生的劳动观念，体会劳动创造财富的道理，培养学生创造精神。 教具：多媒体课件

2、、常用蔬菜（圣女果、黄瓜、青辣椒、盘子、萝卜、韭菜、香菜）、水果（橘子、苹果、香蕉、猕猴桃）、刀具、砧板。笑脸教学过程：一、导课：1、劳动最光荣！欢迎大家再次走进劳动课堂。今天你做什么家务劳动了吗？（爱劳动的，很光荣！）我昨天做了一盘菜：鱼香肉丝。孩子很喜欢吃。可我总觉得还少点什么，于是就浏览了一下大饭店的菜单，（出示课件）你们发现了什么？（大家真会观察，会思考！这些饭店的菜品考究，他们注意菜肴的围边，有装饰、有点缀，看上去很漂亮、很艺术、很有品位）你真会观察，奖励你一个“观察小能手”标志。2、 课件出示：盘饰，就是水果、蔬菜等原料经过切雕、整形后，在盘面的适当位置进行点缀和装饰、使菜肴既好吃

3、有好看，从而提高菜肴的品位。菜肴围边是盘饰常用的方法之一。“菜肴围边”有着悠久的历史。在菜肴盛器上进行装饰、点缀，能使主菜锦上添花。菜肴围边还可配合主题设计，起到加强主题、增添气氛和食欲、提高宴会品位等作用。今天我们就来学习菜肴围边。（板书）2、 观察与思考：菜肴围边有什么特点1、 出示菜肴围边图片。仔细观察，说说菜肴围边有什么特点？2、 汇报。3、 小结：菜肴围边注意事项：设计围边造型时要考虑餐盘的形状。围边可以是一圈，也可以是一部分。围边不能占据盘面太多的地方。要注意色彩搭配。你太棒了，还考虑到的教材中没有提到的营养的搭配，口感的调剂。奖励你一个“动脑智慧星”。标志3、 设计方案1、 菜肴

4、围边到底怎么做呢？2、 出示“金玉满堂”设计方案。说一说：怎么做菜肴围边？3、 小结：（1）选择材料：哪些东西常用来做菜肴围边。菜叶、黄瓜、番茄、橘子、橙子、红绿尖椒、胡萝卜、枸杞子等（2）设计命名：（3）准备材料（4）确定制作步骤4、 制作时要注意什么？（安全：用刀 卫生：干净）4、 动手实践：任务单：以小组为单位，设计制作一个“菜肴围边作品”，可以复制“金玉满堂”，也可以是原创作品。时间：十五二十分钟。（每组一份蔬菜水果食材盒）温馨提示：1、 注意用刀安全2、 注意干净卫生3、 注意分工合作5、 分享成果1、 小组展示：简单介绍作品的名称，小组的设想。2、 评议：从以下几方面评议。评价内容造型美观切雕精细摆放恰当用刀安全场地干净3、（奖励：合作之星、造型之星、切雕之星、摆盘之星、安全之星、卫生之星、创意之星）为什么大家不用香蕉？香蕉奖励给大家。6、 拓展：教师制作：水果花。漂亮吧，因为我有秘密武器。出示劳动工具介绍。你有什么想法？劳动也需要、发明创造啊！七、作业：给父母做炒的菜做一个围边，请父母评议，拍照记录下精彩的瞬间和成果，分享在班级微信群中。