豫科版五年级下册《劳动技术》5. 冷拼盘-教案、教学设计-县级优课-(配套课件编号：00129).doc

1、劳动与技术优质课教学设计冷拼盘 河南科学技术出版社五年级 冷拼盘一、教学目标： 1、使学生初步掌握有关冷拼盘的知识与制作方法。2、在观察欣赏和动手制作的活动中,初步培养学生的合作意识及丰富的想象能力。 3、激发学生爱生活，爱家人，爱朋友的情感, 进一步提高学生的家务劳动能力、审美能力和创造美的能力。二、教学重点、难点：重点：根据本课内容的特点和大纲的要求，初步掌握冷拼盘的制作方法是本课的教学重点。难点：采用一定的方法技巧，拼摆成有一定主题和想法的造型优美的作品。三、教学准备：1、学生准备：（1）根据学生情况划分成六个小组，每组八名成员，小组成员分工合作，通过观察、搜集资料等方式了解熟料或可食性

2、生料，比如蔬菜、水果及冷拼盘的有关知识；（2）在家长的帮助下，练习切、雕等基本切割技能；（3）自带各种洗净的熟食、水果、蔬菜，塑料袋、盘子、水果刀、一次性手套、牙签、小案板、干净的抹布等。2、教师准备：多媒体课件，图片，相机。四、教学过程：（一）创设情境，初识冷拼盘： 1、 同学们，红极一时的美食纪录片舌尖上的中国，让我们领略到了中华五千年的饮食文化的魅力。那一道道美食，不仅仅是食物的味道，还有历史的味道，记忆的味道！今天让我们一起去旅行，一起去感受、制作舌尖上的美味吧！让我们走进冷拼盘！（板书：冷拼盘）2、活动：“我叫冷拼盘”在我们进一步了解冷拼盘之前，先来看看它的图片吧！(1).播放冷拼盘

3、图片。（边播放，教师适当讲解） (2).孩子们，这些或可爱或精致的冷拼盘，都是由我们熟悉的食材，拼制而成的，所以什么叫冷拼盘呢？根据你课前的调查研究，谁愿意和大家说一说呢？（指名汇报）（二）讨论交流，品味冷拼盘 1、如何制作一盘精美的冷拼盘呢？让我们一同来看看大厨们是如何制作拼盘的，也许我们能从中了解一些冷拼盘的基本制作方法。 2、播放课件视频（大厨制作“绿茵玉兔”拼盘） 3、欣赏完“绿茵玉兔”拼盘，现在你能总结出它的制作方法吗？那就结合我们的教材，在小组中去讨论、交流，应如何制作，具体的步骤是什么？ 4、班内汇报交流。制作步骤：制作玉兔；制作花朵；切好芫荽；摆放成形；调汁、浇汁师：同学们可真

4、聪明！这么快就把“绿茵玉兔”拼盘的制作步骤概括出来了。其实要想做出一道创意十足的冷拼盘，我们需要掌握一定的技巧，就像刚刚我们总结的那样，老师又把它归纳了一下，现在我们来看，制作冷拼盘的步骤：确定主题 挑选水果切割形状色彩搭配图案拼摆 师：方法掌握了，老师想你们一定能用自己灵巧的双手和充满想象力的大脑合作制作出一盘精美的冷拼盘，你们有没有信心吗？那么，让我们赶快进入下一个环节吧！（三）、分工合作，制作冷拼盘活动：小小厨神争霸赛赛制要求：1、必做题：制作书本上的常常吉利。 2、自选题：利用现有食材，制作出一道冷拼盘。（1）填写“冷拼盘”蓝图表。小组讨论：你们将设计出怎样的冷拼盘，需要用哪些工具，哪

5、些食材？你们会把它们制成哪些形状？可以画出本组作品草图，也可以写出本组的设计理念，（确定主题；起个有创意的名字）想好后填表。“冷拼盘“蓝图小组名称冷拼盘名称用到的食材汇报人作品构思图（草图）（2）小组合作，制作拼盘。（3）小组在20分钟内，分工合作，制作出两道冷拼盘。（播放音乐）（4）学生制作，教师用相机记录并时时反馈制作情况。（四）集体评价，介绍冷拼盘1、各位小厨师，看着大家这么默契的配合，一定是做出的满意的菜品。下面每一小组派一名代表来介绍自己的作品，其他小组的成员，依据评价表，进行评价。 “ 小小厨神争霸赛”评价表小组名称冷拼盘名称用到的食材小组评价1.主题名称2.切割刀工 3.造型摆设

6、4.颜色搭配5.创意方面从以上5个方面选取做的比较好的方面：总 评 2、学生展示，集体评价，颁发奖项。最佳创意奖构思新颖最佳合作奖团结协作最佳制作奖作品精美最佳刀工奖心灵手巧 3、看到大家开心的笑容，老师知道大家一定收获满满。那么，让我们再来回顾一下制作冷拼盘的要素吧！要做出一道精美的冷拼盘，我们需要抓住以下几点： （板书） 主题好造型妙 色彩美（五）课堂拓展，回味冷拼盘同学们今天表现真棒，通过交流、合作以及自己动手实践，动手体验，制作出了一盘盘精美的冷拼盘。这些拼盘不仅造型别致，而且色彩搭配合理。老师希望同学们课下也用这节课学到的本领，为自己的家人、朋友设计一份冷拼盘，让他们也来分享你们创作的快乐吧！（六）板书设计 冷拼盘 主题好 造型妙 色彩美