豫海燕版三年级下册《劳动与技术》八、凉拌菜-教案、教学设计-(配套课件编号：0006d).doc

1、 小学劳技凉拌黄瓜教学设计教材分析： “凉拌黄瓜”是小学劳动与技术五年级上册教材家政 烹饪中的一个学习主题“尝尝我的手艺”中的一段课堂练习内容。教材内容无论是基本知识与技能的介绍，还是从理论到实践的阐述都比较简单。教学中应立足于“做学结合，边做边学，边学边做”，充分体现劳动与技术课的课堂特点。教学目标1知识与技能 让学生进一步熟练菜刀的用法，掌握拌凉菜的基本过程，提高动手操作技能。2过程与方法通过情境导入、示范讲解、操作展示、评价拓展让学生具有初步的想象力和创造思维能力，培养学生观察和分析事物的能力。 3情感态度与价值观 体验做菜的乐趣，培养自信心，热爱生活，热爱劳动。养成遵守纪律、认真细心、

2、勤俭节约的良好习惯。教学重点难点1、重点：拌凉菜的基本过程。2、难点：菜刀的正确用法和菜肴的咸淡控制。教学准备1、布置好劳技室刀具、砧板、调料、白色盘子、筷子、碗等。2、准备好塑料脸盆、创可贴。（劳技室必备物品）3、老师准备：黄瓜、 蒜泥， 辣椒，精盐等。4、学生课前洗手。 教学过程一、启发谈话，导入课题 同学们吃过爸爸妈妈做的凉拌菜的同学请举手，自己会做凉拌菜的请举手，蔬菜是我们餐桌上必不可少的菜肴，你们在家经常吃哪些蔬菜？那么我们为什么每天都要吃这些蔬菜呢？（它含有人类所需要的大量的维生素），所以多吃蔬菜有益健康。你们再瞧这些用蔬菜制作的美味（幻灯片出示凉菜拼盘）多么诱人啊！今天我们也来动

3、手做一道属于自己的美味，凉拌黄瓜。（板书课题凉拌黄瓜）二、制作过程1、欣赏视频凉拌黄瓜好，下面我们请大家仔细观看制作过程，看看谁看得仔细、记得牢？2、同学们看仔细了吗？我们知道做菜要讲究色、香、味、形俱全，那我们先来回顾一下凉拌黄瓜的制作需要做哪些准备呢？仔细想一想。学生讨论：我们需要的材料。主料：黄瓜调料：黄瓜、蒜泥、辣椒、精盐等。工具：砧板、菜刀、盘子、盆、碗、筷子、勺子3、那我们再来回顾一下凉拌黄瓜的制作步骤是怎样的？ （1）洗黄瓜：将选好的黄瓜洗干净，可以去掉皮，也可以保留。（2）切黄瓜：视频上把黄瓜切成了什么形状？还可以切成什么形状？（3）拌黄瓜：先加入适量的盐稍微腌制一下，这样黄瓜

4、的口感会更香脆更入味。再将蒜拍碎，切细，做成蒜泥，倒入盘中，接着根据各人的口味加入适量 辣椒、芫荽、盐等调料搅拌均匀。（4）装盘：将拌好的黄瓜装入盘中。 老师 板书： 洗 切 拌 装4、学生动手做一做在制作之前，老师提醒大家注意：（1）制作过程中要注意安全，卫生。（2）为你们做好的凉菜起个美名，每组选出1名同学介绍本组所拌凉菜的名称、特点。最后我们要进行评比。（通过示范讲解、操作展示让学生具有初步的想象力和创造思维能力，培养学生观察和分析事物的能力。）三、学生操作 下面让我们赶快行动起来吧。 学生操作，老师巡回指导（重点指导切菜的方法，老师到每组亲手示范切法。指导拼盘。随时提醒学生注意安全和卫

5、生。）学生分工合作，切过的人就动手将辅料摆盘，最后切好的人调拌，调拌好了装盘，其他人收拾物品。 （学生按照做凉菜的基本步骤，利用自备材料，独自或合作做一盘色、香、味、形俱佳的凉菜，并为凉菜起个美名，目的是培养学生丰富的想象力和思维的独创性。在合作过程中，培养学生团结协作的精神。）四、师生共同评价 每组选出1名学生上台介绍本组所拌凉菜的名称、特点。然后我们请老师品尝，再大家集体品尝，做出评价 。（通过做菜了解蔬菜的营养价值和功效，不但增长了知识还加强学生要多吃蔬菜有益健康的意识。）五、拓展小结1、今天，同学们初步学会了凉拌菜的基本做法，在发挥自己的想象力和创造力的基础上，做出了一盘盘色泽鲜艳、造型美观、味道可口的凉拌黄瓜，我看大家今天品尝凉菜的时候都感觉特别香，特别有滋味， 今晚你自己也给爸爸妈妈做一盘凉拌菜。 六、板书设计凉拌黄瓜洗 切 拌 装