酒店管理策划-酒店策划与可行性论证p15-集团连锁酒店管理公司2027(叶予舜)课件.pptx

1、酒店策划与可行性酒店策划与可行性论证论证集团连集团连锁酒店管理公司锁酒店管理公司酒店策划，是策划在酒酒店策划，是策划在酒店中的应用，是围绕酒店中的应用，是围绕酒店如何达到预期目的，店如何达到预期目的，最大而有效地组织和利最大而有效地组织和利用酒店的人、财、物、用酒店的人、财、物、信息、技术、管理等资信息、技术、管理等资源，调动酒店内外一切源，调动酒店内外一切积极因素，有组织、有积极因素，有组织、有创意地解决相关问题，创意地解决相关问题，达到设想目标的筹划行达到设想目标的筹划行为和行动方案。为和行动方案。2022-6-23叶予舜1酒店策划的过程酒店策划的过程与方法与方法酒店策划的主要过程酒店策划

2、的基本方法酒店策划的主要过程酒店策划的基本方法 1.WAPDS法。其运作步骤是法。其运作步骤是 Watch（调查）（调查）Analyze（系统（系统分析）分析）Plan（创意）（创意）Do（实施）（实施）See（效果）。（效果）。 2.需求需求3P法。法。(Possibility)即区位的可能性、需求的可能性和资即区位的可能性、需求的可能性和资金的可能性金的可能性 3.FF法。也称作业流程图法。法。也称作业流程图法。 4.BSP法。也称酒店系统策划（法。也称酒店系统策划（Business System Planning）法。）法。 2022-6-23叶予舜2酒店投资可行性酒店投资可行性研究概述

3、研究概述2022-6-23叶予舜3酒店投资可行性研究的主要内容酒店投资可行性研究的主要内容 酒店投资可行性研究的阶段与层次酒店投资可行性研究的阶段与层次 酒店可行性研究步骤按步骤进行：酒店可行性研究步骤按步骤进行：接受委接受委托托调查研调查研究究方案选方案选择与优择与优化化财务评财务评价和效价和效益分析益分析编制编制酒酒店可行店可行性研究性研究报告报告酒店策划与可行酒店策划与可行性论证的类型与性论证的类型与内容内容2022-6-23叶予舜4酒店投资策酒店投资策划划 酒店筹建策酒店筹建策划划 酒店承运策酒店承运策划划 酒店经营管酒店经营管理策划理策划 酒店投资策划酒店投资策划 酒店投资策划就是对

4、酒店项目的投资进行可行性分析，撰写投酒店投资策划就是对酒店项目的投资进行可行性分析，撰写投资可行性论证书。通常业主在进行酒店投资项目决策前，都要资可行性论证书。通常业主在进行酒店投资项目决策前，都要进行投资可行性分析。进行投资可行性分析。 酒店投资可行性分析包括以下几个方面酒店投资可行性分析包括以下几个方面的分析与论证。的分析与论证。2022-6-23叶予舜5项目概况及用地情项目概况及用地情况说明况说明 酒店投资可行性分析首先应对业主投资的酒店项目概况及用地酒店投资可行性分析首先应对业主投资的酒店项目概况及用地情况进行详细的说明。情况进行详细的说明。2022-6-23叶予舜6区位分析区位分析2

5、022-6-23叶予舜7地理位置地理位置 社区环境社区环境 自然条件与气候自然条件与气候市场分析市场分析市场是有维度的，市场的规模与消费水平也是有限的，市场的供给与需求规模的大小决定了拟投资市场是有维度的，市场的规模与消费水平也是有限的，市场的供给与需求规模的大小决定了拟投资酒店的营业与利润额。酒店的营业与利润额。 1.竞争对手分析竞争对手分析 酒店的竞争对手主要包括现实存在的酒店及替代性产品、新的市场进入者以及潜在的市场进入者。酒店的竞争对手主要包括现实存在的酒店及替代性产品、新的市场进入者以及潜在的市场进入者。 2.市场规模与消费水平分析市场规模与消费水平分析 一般来说，市场的规模越大、消

6、费水平越高，则酒店的规模也就相对大、档次也就高，但也不是绝一般来说，市场的规模越大、消费水平越高，则酒店的规模也就相对大、档次也就高，但也不是绝对的。对的。 3.消费群体（市场）分析消费群体（市场）分析 目标消费目标消费 群体目标消费群体是酒店的主流消费群体，也是维持酒店经营发展的最重要群体。酒店目标消费群体的选择可群体目标消费群体是酒店的主流消费群体，也是维持酒店经营发展的最重要群体。酒店目标消费群体的选择可采取以下策略：采取以下策略： A.无差异目标策略无差异目标策略 B.差异性目标策略差异性目标策略 C.集中性目标策略集中性目标策略 辅助消费群体（辅助消费群体指酒店必须拓展的消费群体辅助

7、消费群体（辅助消费群体指酒店必须拓展的消费群体 ） 潜在消费群体潜在消费群体 潜在消费群体指具有潜在消费需求的群体。潜在消费群体指具有潜在消费需求的群体。 4.市场定位新酒店的市场定位有以下几个市场定位新酒店的市场定位有以下几个 步骤：步骤： 确定酒店的目标市场，进而研究目标市场顾客的需求和愿望及他们的利益偏好。确定酒店的目标市场，进而研究目标市场顾客的需求和愿望及他们的利益偏好。 充分考虑竞争对手的优劣势，发掘自身的竞争优势充分考虑竞争对手的优劣势，发掘自身的竞争优势 突出酒店自身与众不同的特色。突出酒店自身与众不同的特色。 设计酒店的市场形象。设计酒店的市场形象。 通过各种营销手段和宣传媒

8、体向目标市场有效而准确地传播酒店的市场形象，以使酒店形象深通过各种营销手段和宣传媒体向目标市场有效而准确地传播酒店的市场形象，以使酒店形象深入顾客的心目中，入顾客的心目中， 从而确立酒店的竞争地位。从而确立酒店的竞争地位。2022-6-23叶予舜8酒店规模档次分析酒店规模档次分析酒店规模与档次的分析与论证内容包括：酒店规模与档次的分析与论证内容包括： 酒店类型议案酒店类型议案 酒店可根据产品理念来进行酒店投酒店可根据产品理念来进行酒店投 资，亦可遵循以下原资，亦可遵循以下原 则：则： 主流市场（目标群体）原则主流市场（目标群体）原则 竞争对手缺失原则竞争对手缺失原则 潜在市场原则潜在市场原则

9、潜在市场原则是通过发掘市场上未出现的新市场或是某一具有发展潜力的市场来确定酒店的类型。潜在市场原则是通过发掘市场上未出现的新市场或是某一具有发展潜力的市场来确定酒店的类型。 酒店规模议案酒店规模议案 酒店规模议案主要分析论证拟投资酒店的规模，即确定酒店的建筑面积、客房数量、餐位数以及其它设酒店规模议案主要分析论证拟投资酒店的规模，即确定酒店的建筑面积、客房数量、餐位数以及其它设施设备的规模。施设备的规模。 酒店规模议案内容主要有：酒店规模议案内容主要有： 酒店的建筑规模酒店的建筑规模 酒店的建筑规模主要是考虑酒店的建筑面积、建筑布局、主体楼层高度、外围辅助建筑格局与规模、酒店的建筑规模主要是考

10、虑酒店的建筑面积、建筑布局、主体楼层高度、外围辅助建筑格局与规模、酒店建筑风格、周围环境公共区域规模以及景观设计和绿化美化等。酒店建筑风格、周围环境公共区域规模以及景观设计和绿化美化等。 功能项目规模功能项目规模 主要设备规模主要设备规模 酒店档次议案酒店档次议案 2022-6-23叶予舜9投资策划投资策划 投资回报分析也称为收益分析，是投入与产出的分析，是酒店投资回报分析也称为收益分析，是投入与产出的分析，是酒店投资者最为关心的问题。投资回报分析包括投资额估算、投回投资者最为关心的问题。投资回报分析包括投资额估算、投回收期计划、年营业额预算、效益分析等内容。分析方法有保守收期计划、年营业额预

11、算、效益分析等内容。分析方法有保守分析法与乐观分析法两种。分析法与乐观分析法两种。 投资额估算投资额估算 投资额也即投资建设酒店所需支付的成本，主要是投资额也即投资建设酒店所需支付的成本，主要是初期开发成本（包括建造酒店、购买设施设备以及进行酒店装初期开发成本（包括建造酒店、购买设施设备以及进行酒店装修等）和酒店的经营成本。修等）和酒店的经营成本。 1.投资回收期计划投资回收期计划 2.年营业额预算年营业额预算 3.效益分析效益分析 2022-6-23叶予舜10酒店筹建策划酒店筹建策划 酒店筹建策划是对酒店的筹划、设计与建设进行策划，撰写筹建酒店筹建策划是对酒店的筹划、设计与建设进行策划，撰写

12、筹建规划方案说明书或规划设计规划方案说明书或规划设计 方案说明书。酒店筹建规划方案说明方案说明书。酒店筹建规划方案说明书内容包括：书内容包括：2022-6-23叶予舜11空间规划空间规划(设计设计)要求说明要求说明功能项目规划（设计）要求说明功能项目规划（设计）要求说明动力、水电系统规划（设计）要求说明动力、水电系统规划（设计）要求说明环境氛围规划（设计）要求说明环境氛围规划（设计）要求说明空间规划空间规划(设计设计)要要求说明求说明 1.建筑布局要求说明建筑布局要求说明 2.动线规划动线规划(设计设计)要求说明要求说明 动线是指酒店内外客人、物品、服动线是指酒店内外客人、物品、服务、信息以及

13、车辆等务、信息以及车辆等 3.在内的流动路线。在内的流动路线。 4.出入口设置要求说明出入口设置要求说明2022-6-23叶予舜12功能项目规划（设功能项目规划（设计）要求说明计）要求说明1.功能区域规划（设计）要求说明功能区域规划（设计）要求说明 2.主要项目规划（设计）要求说明主要项目规划（设计）要求说明 大堂规划（设计）要求说明大堂规划（设计）要求说明 餐厅规划（设计）要求说明餐厅规划（设计）要求说明 厨房规划（设计）要求说明厨房规划（设计）要求说明 客房规划（设计）要求说明客房规划（设计）要求说明 A. 客房类型与档次客房类型与档次 B. 客房风格客房风格 C.娱乐休闲场所规划（设计）

14、要求说明娱乐休闲场所规划（设计）要求说明 2022-6-23叶予舜13动力、水电系统规动力、水电系统规划（设计）要求说划（设计）要求说明明1.动力系统规划（设计）要求说明动力系统规划（设计）要求说明 动力系统是指发生、变控、传递和供应动能的系统，主要有锅炉、动力系统是指发生、变控、传递和供应动能的系统，主要有锅炉、制冷机、变、配电设备、发电机组以及水泵、风机等。制冷机、变、配电设备、发电机组以及水泵、风机等。2.水暖系统规划（设计）要求说明水暖系统规划（设计）要求说明 消防系统消防系统 空调系统空调系统 给排水系统给排水系统 供热系统供热系统 3.供电系统供电系统 2022-6-23叶予舜14环境氛围规划（设环境氛围规划（设计）要求说明计）要求说明 酒店环境氛围的设计塑造主要包括主题文化、色调、装饰用材、酒店环境氛围的设计塑造主要包括主题文化、色调、装饰用材、灯光照明以及绿化等方面的规划设计。灯光照明以及绿化等方面的规划设计。 1.主题文化选择与设计要求说明主题文化选择与设计要求说明 2.色调设计要求说明色调设计要求说明 3.装饰用材要求说明装饰用材要求说明 4.灯光照明规划（设计）要求说明灯光照明规划（设计）要求说明 5.绿化规划（设计）要求说明绿化规划（设计）要求说明 6.艺术品、指示牌规划（设计）要求说明艺术品、指示牌规划（设计）要求说明 2022-6-23叶予舜15