酒店管理决策-酒店装修改造的决策与实施p19-集团连锁酒店管理公司2029(叶予舜)课件.pptx

1、酒店管理决策 酒店装修改造的决策与实施集团连锁酒店管理公司酒店装修改造按照决策实施先后顺序划分，可分为五大系统。2022-6-23叶予舜1投资评估城市经济发展评估高星级酒店市场容量评估政府支持力度评估建筑基础条件评估楼层平面布局条件评估改造资金筹划情况评估其他改造条件评估2022-6-23叶予舜2星级评定目标星级基本条件必备项目选择选择项目选择分数计算2022-6-23叶予舜3设计优化多元化发展规划设计优化项目总体布局优化文化、生态、环保导入建议功能板块设置优化人流、物流安排优化平面规划设计优化室内装饰设计优化2022-6-23叶予舜4设备设施设计要求动力系统设计要求内部交通设计要求暖通系统设

2、计要求热水系统设计要求安防系统设计要求弱电系统设计要求照明系统设计要求2022-6-23叶予舜5项目投资估算建筑改造费用估算设备设施采购和安置费用估算室内装饰费用估算期间员工安置费用和相关费用估算开业准备费用估算2022-6-23叶予舜6决策实施五大系统编制商业计划书编制工程策划书整体设计施工组织酒店重新开业2022-6-23叶予舜7编制商业计划书商业计划书以市场调研、竞争对手调研及自身资源调研取得的科学数据为依据，对酒店重新进行市场、文化、功能定位，按照三大定位制定营销战略，作出可行性分析报告，确定改造内容、投资总额及投资回收期。商业计划书是制定工程策划书和整体设计方案的唯一依据，它反映了市

3、场对改造内容及投资总额的钢性要求，是整个装修改造全过程的一根红线。2022-6-23叶予舜8编制工程策划书工程策划书以实现商业计划书投资计划为依据，确定改造的各项内容，进行功能分区，平面布局，机电设备选配，主材、品种、档次选择定位，在严格控制总额前提下，确保工期、质量使用寿命和环保。只有这样，才能实现施工不留隐患，竣工不留遗憾的工程建设总目标。2022-6-23叶予舜9整体设计 商业计划书 工程策划书严格按照商业计划书与工程策划书要求，落实酒店的三大定位，制定整体设计方案，商业计划书和工程策划书是酒店改造整体设计的唯一依据，设计者必须领会两书内容，并在效果图、施工图、结点图上面贯彻始终。判断设

4、计优劣标准，不是领导的个人喜好，而是看其能否符合两书要求。2022-6-23叶予舜10施工组织依据整体设计方案，制定科学、严密的工程实施计划。包括怎样考察、选择队伍？怎样确定招投标，怎样制定能对装饰公司形成约束的合同条款等，还包括开工后工期、质量、资金的控制措施。2022-6-23叶予舜11酒店重新开业 包括布草、餐具、饰品、服务员工装等物品的选配，也包括按商业计划书的要求，重新建立组织架构，进行岗位描述，确定改造后的酒店人员编制，进行人力资源盘点、评估，制定招聘计划，现有人员培训计划，建立考核、奖惩体系等。工程开工及重新开业前，依据商业计划书确定的运营目标，进行开业筹备。2022-6-23叶

5、予舜12酒店工程改造装修改造前三个基本问题酒店为何要进行装修改造？什么是酒店装修改造？目标体系是如何构成的？从资金筹备到酒店开业，酒店装修改造的具体决策实施包括哪些内容？怎样科学界定每项内容的方法、步骤并组织实施？判定酒店装修改造的每一环节成功与否的客观标准是什么？2022-6-23叶予舜13酒店装修改造的有效手段酒店改造是一个复杂的环环相扣的决策、实施系统，每一步骤都不能盲目拍板，而必须有科学依据。必须抛弃主观唯心论，以快速回收改造资金为目标，制定周密的改造计划，确保改造后运营经济技术指标达到预期效果。酒店改造的起始点不是筹资设计，而是市场调研；其工作终点也不是工程竣工，而是包括运营软件在内

6、的重新开业筹备。酒店改造不是简单的翻新，也不是片面的追求升星级，而是拼抢客源的一种手段。从市场调研、筹资、制定改造计划、设计施工，一直到筹备开业。各项工作必须紧密围绕这个中心，判断包括整体设计在内的各项工作成功与否的标准就是看其能否成为拼抢客源的手段。2022-6-23叶予舜14投资评估程序宏观投资环境调查分析旅游资源调查评估行业格局调查分析行业市场饱和度和景气度分析代表性酒店建筑风格调查评估代表性酒店硬件水平评估2022-6-23叶予舜15代表性酒店管理水平评估代表性酒店经济技术指标评估未来市场需求和行业走势分析关联产业调查分析客源结构调查分析项目自然环境分析项目地块优势和弱势分析2022-

7、6-23叶予舜16投资评估程序项目客源定位竞争对手综合评估及竞争关系分析项目规模设计功能板块规划项目核心竞争力设计项目投资原则投资回报分析投资评估结论2022-6-23叶予舜17投资评估程序初步考察和合同签订项目小组成立项目小组市场考察评估报告初稿编制之河专家内部评审合作各方共同审定，形成修改意见。二次市场调查评估报告二稿稿编制投资评估论证会议2022-6-23叶予舜18投资评估程序设计统筹内容项目投资评估主题和文化背景提炼建筑风格确定和表现经济技术指标确定规划布局设计规划平面设计建筑效果设计建筑施工设计景观概念设计室内装饰效果设计室内装饰施工设计样板房审核和优化设备设计协调物品采购协调施工质量监管工程质量验收2022-6-23叶予舜19