西点常用设备与器具介绍ppt课件.ppt

1、 大家还记得上节课我们所学的西点常用主原材料么？西点常用设备与器具西点常用设备与器具一、辅助设备1.工作台：（worktable）是指制作西点的操作台。常见的有大理石工作台、不锈钢的和冷藏冷冻工作台。2.洗涤槽：（wash tank）由不锈钢材料制成，主要用于清洗原料，洗涤工具等。3.冰箱：（ice box）是保持恒定低温的一种制冷设备。分为冷藏和冷冻，冷藏:其温度保持在0以上，10以下。冷冻:其温度保持0以下，一般可达-30。大型的西点生产企业有专业的冷藏室和冷冻室。4.蛋糕展示柜：分为陈列柜、冷藏柜、岛柜等。多用于面包，蛋糕等西点制品。5.烤盘车：又称台车和饼盘车，用于制品的生产和出品的放

2、置。西点制作常用设备一、辅助设备 工作台 洗涤槽 冷藏冷冻柜（箱） 烤盘车 蛋糕展示柜 醒发箱二、调制设备1.和面机2.多功能搅拌机3.台式小型搅拌机 三、成型设备 1.面团分块机 2.起酥机 四、熟制设备 隔层式烤炉 旋转式热风循环烤炉 附醒发式烤炉 隧道式烤炉设备使用安全：1.多功能搅拌机（打蛋机）2.和面机3.开酥机4.醒发箱5.烤箱作业：1.列举出西点常用的设备（至少8种）和设备使用的安全注意事项。 28下课休息一会二、西点常用器具1.量具：量杯，量匙，量尺，电子秤，台秤等2.辅助工具：粉筛，羊毛刷，旋转台，温度计，盆具，蛋抽3.刀具：锯齿刀，平口刀，分刀，抹刀1、量具2.辅助用具3.

3、刀具4.成型模具主要有不粘烤盘，吐司模具，法棍模具，蛋糕模，巧克力模具，慕斯模具，糖艺气囊。5.成熟用具蛋糕模具，乳酪模具，空心摸，烤盘，派模，羊角面包模6.其他用具西点常用的器具还有开罐器，擀面杖，走锤，翻糖模具，裱花嘴，裱花棒，多层蛋糕架，蛋糕刮片。作业：1.列举出西点常用的设备（至少8种） 2.列举出西点常用的器具（至少10种）38Thank you!1.一个要将中国归于中央集权下的专制一统，一个要恢复天下到六国时代诸侯联盟的松散政制。这看上去好像只是一个是否认同统一的历史趋势的问题，现代人常常站在统一的立场上去批判项羽，仿佛只有用铁骑扫平了六国的秦王才算是一个民族英雄，其实问题并不这么

4、简单。2.诵读识记能力。不少学生虽然能对课文进行朗读，但大多是“小和尚念经有口无心”，不能通过诵读去纠正预习偏差，正字音、明字形，把握好句读、停顿、重音、节奏、语气等，疏通文义，理解大意，变成了“为读而读”；有的则是“为背而读”，要求背诵的段落就去诵读，反之则抛掷一边，这种支离破碎、割裂全篇、只言片语的背诵，将严重影响到对全篇文章的理解3.可以设想，即使没有秦的武力，天下也终将归于一体，这也为汉以后的历史实际所一次次证明。无可否认的是，秦王的铁骑确实使这一过程大大简化了。看上去，历史似乎少走了许多弯路，细想来却又未必。4.先不说铁骑下呻吟的民众，是否也有追求自己那一点卑微的生活自由的权力，就是

5、从文明的发展来说，统一的后果也有许多地方值得怀疑。5.中央集权确实加强了国家的权力，使秦汉帝国成为当时世界上少有匹敌的强大力量。但是，作为代价，从原始社会时代开始积累起来的那一种有限民主（哪怕是统治阶级内部民主），也彻底丧失了。6.春秋战国时期纵横捭阖的士，逐渐变成了可以“倡优畜之”的文人。当秦军焚烧着六国的宫殿，将天下一切珍奇全都劫掠汇聚向咸阳时，中华文明也就从多元变成了一元，从多中心变成了一个或最多两三个中心（所谓“两都”或“三都”）。7.这篇文言文深刻揭露“宫市”对劳动人民的残酷剥削，同时反映了古代时宦者（太监）对贫苦农民百姓的收费的贪婪！选文中的卖柴翁却表现出强烈的反抗精神，在被逼走投无路的情况下，奋起反抗，怒殴宦者，是因为长期被压迫，内心积压的愤恨都发泄了出来。 8.文言文要掌握的知识点确实比较多，实词、虚词、通假字、古今义、词类活用、特殊句式，还有相关的文体文化常识等，都是要求学生识记的内容，但从学生课堂活动的表现来看，他们文言知识掌握之薄弱令人担忧。