茶艺-基本操作课件.ppt
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- 茶艺 基本 操作 课件
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1、茶艺-基本操作第一模块 基本操作 第一专题 基本礼仪 第二专题 提壶 第三专题 握杯 第四专题 温壶、洗杯 第五专题 温盖碗 第六专题 茶叶量取与投放第一专题 基本礼仪 学习目标学习目标 通过本专题学习,要求学生能够: 1了解茶艺基本礼仪规范。 2掌握茶艺师站姿、行姿和坐姿的基本礼仪规范。 3熟练掌握最基础的茶艺礼仪动作。第一专题 基本礼仪一、基础知识一、基础知识 中国素有“礼仪之邦”美称,礼仪是表示尊敬的礼节与仪式。习茶不主张繁文缛节,但是和谐和礼仪动作应始终贯穿其中。一般不用动作幅度很大的礼仪动作,而采用含蓄、温文尔雅、谦逊、诚挚的礼仪动作。习茶第一要静,尽量用微笑、眼神、手势、姿势等示意
2、,不主张用太多语言客套。习茶还要求稳重,因此调息静气是关键。一个小小的伸掌礼,动作轻柔而又表达清晰,观者并不觉有用力感。行礼者必须掌握好用力分寸,气韵凝于手掌心,含而不露。 习茶目的在于自省修身,多采用含蓄、温文、谦逊、诚挚的礼仪动作,不主张太夸张的动作及言语客套,尽量用微笑、眼神、手势、姿势等示意。 第一专题 基本礼仪二、操作技能二、操作技能茶艺基础礼仪站姿基本礼仪行姿基本礼仪男士坐姿基本礼仪女士坐姿基本礼仪跪坐基本礼仪之跪坐跪坐基本礼仪之盘腿坐跪坐基本礼仪之单腿跪蹲第一专题 基本礼仪二、操作技能二、操作技能基本动作礼仪鞠躬基本礼仪伸掌基本礼仪寓意礼之双手内旋寓意礼之凤凰三点头女士捧与端的手
3、法之捧法女士捧与端的手法之端法男士捧与端的手法之捧法男士捧与端的手法之端法第一专题 基本礼仪操作技能操作技能操作手法基本要求操作手法基本要求 动作自然协调,切忌生硬与随便。讲究调息静气,发乎内心,行礼轻柔而又表达清晰。 第一专题 基本礼仪三、考核指南三、考核指南内容 茶艺基础礼仪都有哪些? 礼仪动作之寓意礼都有哪几种?各有什么样的要求?方式 口试与礼仪操作演练。第二专题 提壶 学习目标学习目标 通过本专题学习,要求学生能够: 1. 了解壶的分类知识。 2. 掌握各式壶的提拿方法。 3. 熟练掌握提梁壶和握把壶的提拿。第二专题 提壶一、基础知识一、基础知识茶壶的认识茶壶的认识 茶壶是在冲泡茶叶过
4、程中最常使用、最基本的器具,因此对茶壶的认识成为学习茶艺的人最基础的常识。壶由壶盖、壶身、壶底和圈足四部分组成。壶盖有孔、钮、座等细部。壶身有口、延(唇墙)、嘴、流、腹、肩、把(柄、板)等细部。由于壶的把、盖、底、形的细微部分的不同,壶的基本形态就有近200种。茶壶的认识茶壶的认识第二专题 提壶茶壶的分类以把划分以盖划分以底划分以有无滤胆划分以形状划分侧提壶提梁壶飞天壶握把壶壶无把壶压盖嵌盖截盖捺底钉足普通壶滤壶筋纹形几何形仿生形书画形加底飞天壶握把壶无把壶压盖壶嵌盖壶截盖壶捺底壶壶底钉足壶壶底加底壶筋纹形壶几何形壶仿生形壶书画形壶第二专题 提壶 茶壶适用标准茶壶适用标准 一把茶壶是否适用,取
5、决于用之置茶、泡茶、斟茶(倒茶)、清洗、置放等方面操作的便利程度及茶水有无滴漏。首先,纵观整体,一则壶嘴、壶口与壶把顶部应呈“三平”或虽突破“三平”仍不失稳重,唯把顶略高;二则对侧把壶而言,壶把提拿时重心垂直线所成角度应小于45度,易于掌握重心;三则出水流畅,不漏水,壶嘴可断水,无余水沿壶壁外流滴落。其次,细察各处,分别有以下标准: 壶口 水孔 壶嘴 壶把 壶形第二专题 提壶 操作技能操作技能 所需物品所需物品大型壶、中型壶、小型壶、飞天壶、无把壶。 提壶基本手法提壶基本手法 侧提壶 飞天壶 握把壶 提梁壶 无把壶第二专题 提壶 提壶基本要求提壶基本要求 选择各式规格、种类的壶,且壶的质量、大
6、小合乎标准。 不同种类的壶需要不同的操作手法来提壶。 学习提壶时,壶中需注满热水。第二专题 提壶 提壶操作规范提壶操作规范壶的类别壶的类别操作规范操作规范侧提壶侧提壶1净手并检查壶的规格和质量2大型侧提壶需要双手提3中性侧提壶的提拿应该单手操作4小型侧提壶在提壶时,应注意食指前伸呈弓形压住壶盖的盖钮或其基部,然后单手提壶飞天壶飞天壶右手大拇指按住盖钮,其余四指勾握住壶把提壶握把壶握把壶右手大拇指按住盖钮或盖一侧,其余四指握壶把提壶提梁壶提梁壶小型提梁壶用右手除中指外四指握住偏右侧的提梁,中指抵住壶盖提壶。大中型提梁壶用五指平握提梁部位或托提无把壶无把壶右手虎口分开,平稳握住茶壶口两侧外壁(食指
7、亦可抵住盖钮),提壶第二专题 提壶 三、考核指南三、考核指南内容茶壶按照把分,都分为哪几种?飞天壶的提拿要领是什么?方式 口试与操作演练。第三专题 握杯 学习目标学习目标 通过本专题学习,要求学生能够: 1. 了解并认识各式茶杯。 2. 熟练掌握玻璃杯、公道杯、品茗杯握杯的基本操作规范。第三专题 握杯一、基础知识一、基础知识茶杯的认识茶杯的认识 茶杯按照制作的材料一般可分为紫砂、瓷质和玻璃等。茶杯的大小与所配套的茶壶、浸泡的茶叶的种类有关。第三专题 握杯小茶杯翻口杯敞口杯收口杯直口杯把杯盖杯内上白釉杯闻香杯杯托盘形碗型高脚形翻口小品茗杯敞口小品茗杯直口小品茗杯收口品茗杯有把小品茗杯带盖小品茗杯
8、内上白釉杯闻香杯盘形杯托第三专题 握杯大茶杯筒形杯把杯有盖杯大茶碗尖底大茶碗圆底大茶碗公道杯圆底式简式公道杯加过滤式公道杯第三专题 握杯二、二、操作技能操作技能 所需物品所需物品 玻璃杯、有柄杯、盖碗、闻香杯、品茗杯、公道杯。 翻杯基本手法翻杯基本手法操作时,茶艺师端坐在茶桌一侧。 无柄坏 有柄杯 握杯基本手法握杯基本手法 大茶杯 闻香杯 品茗杯 盖碗 公道杯 无柄公道杯第三专题 握杯 翻杯、握杯基本要求翻杯、握杯基本要求 选择各式材质、种类的茶杯,且茶杯的质量、大小合乎标准。 不同种类的茶杯需要不同的操作手法来握取。 学习握杯时,杯中需要注入七分满的热水。第三专题 握杯 翻杯的操作规范翻杯的
9、操作规范项目项目操作规范操作规范大无柄杯大无柄杯翻法翻法1.右手虎口向下、手背向左(即反手)握茶杯的左侧基部2.左手位于右手手腕下方,用大拇指和虎口部位轻托在茶杯的右侧基部3.双手同时翻杯呈手心相对而言捧住茶杯,轻轻放下小品茗杯小品茗杯翻法翻法1.用单手动作左右手同时翻杯,即手心向下,用拇指与食指、中指三指扣住茶杯外壁2.向内动手腕成手心向上3.轻轻将翻好的茶杯置于茶盘上有柄杯有柄杯翻法翻法1.右手虎口向下、手背向左(即反手)食指插入杯柄环中2.用大拇指与食指、中指三指捏住杯柄3.左手手背朝上用大拇指、食指与中指轻扶茶杯右侧基部4.双手同时向内转动手腕,茶杯翻好轻轻置杯托或茶盘上 第三专题 握
10、杯 握杯的操作规范握杯的操作规范项目项目操作规范操作规范闻香杯握法闻香杯握法1.右手虎口分开,手指虚拢成握空心拳状,将闻香杯直握于拳心2.左手斜搭于右手外侧上方闻香3.也可双手掌心相对虚拢作合十状,将闻香杯捧在两手间闻香品茗杯品茗杯握法握法1.右手虎口分开,大拇指、食指握杯两侧,中指抵住杯底,无名指及小指则自然弯曲,称“三龙护鼎法”2.女士握杯,右手虎口分开,大拇指、中指握杯两侧,无名指抵住杯底,食指及小指则自然弯曲,可以将食指与小指微外翘呈兰花指状3.左手指尖可托住杯底无柄杯无柄杯握法握法1.右手虎口分开,握住茶杯基部,女士需用左手指尖轻托杯底2.右手握杯有柄杯握法有柄杯握法1.右手食指、中
11、指勾住杯柄,大拇指与食指相搭,女士用左手指尖轻托杯底2.右手握杯公道杯公道杯拿法拿法1.右手食指、中指勾住杯把2.右手拇指与食指相搭,按住杯把,无名指、小拇指自然弯曲3.右手自然握空心拳,拿起公道杯无柄公道杯拿无柄公道杯拿法法1.右手虎口分开,拇指和其余四指平稳握住茶壶口两侧外壁(有盖公道杯要求食指抵住盖钮)2.拿杯男士盖碗握法男士盖碗握法右手虎口分开,大拇指与中指扣在杯身中间两侧,食指屈伸按在盖钮下凹处,无名指及小指收拢,自然搭扶碗壁女士盖碗握法女士盖碗握法双手将盖碗连杯托端起,置于左手掌心,无名指及小指可微外翘作兰花指状第三专题 握杯 三、考核指南三、考核指南内容 茶杯的分类有哪几种? 盖
12、碗如何握杯?方式 口试与实践操作第四专题 温壶、洗杯学习目标学习目标通过本专题学习,要求学生能够:1.了解温壶、洗杯的基本操作手法。2. 熟练掌握温紫砂壶、洗玻璃杯的基本操作规范。第四专题 温壶、洗杯一、基础知识一、基础知识 在冲泡茶叶之前,把泡茶时所需的茶具温烫一遍是茶艺表演、茶人品茶必不可少的步骤。温壶、洗杯的主要目的是为了清洁,其次,通过温壶、洗杯的步骤,会使茶具的温度上升,从而使茶汤香气更浓,易于散发。第四专题 温壶、洗杯 二、操作技能二、操作技能 所需物品所需物品 随手泡(或开水壶)、紫砂壶、大茶杯、小茶杯、公道杯、滤网、茶巾、水盂、茶盘或茶船。第四专题 温壶、洗杯 温壶基本手法温壶
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