5S管理与食品安全卫生-PPT课件.ppt
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- 关 键 词:
- 管理 食品安全 卫生 PPT 课件
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1、5S管理与食品安全卫生管理与食品安全卫生一、一、5S管理基本观念管理基本观念二、如何推行二、如何推行5S管理管理5S管理管理什么是什么是5S管理管理整理(整理(SEIRI)整顿(整顿(SEITON)清扫(清扫(SEISO)清洁(清洁(SEIKETSU)素养(素养(SHITSUKE)一、一、5S管理基本观念管理基本观念“5S”良好品质产生的基础。良好品质产生的基础。“5S”-治疗疑难杂症的良药。治疗疑难杂症的良药。为什么要做为什么要做5S管管理?理?5S管理(基石)管理(基石)Q品质C成本D纳期S服务T技术M管理1企业方针政策企业方针政策(实现)(实现)理念宣导理念宣导素素 整整 整整 顿顿 理
2、理 清清 扫扫 养养 管理水平提升管理水平提升 推推动动持续改进持续改进清洁清洁2理念宣导理念宣导成为执行成为执行5S管理的榜样管理的榜样彻底执行彻底执行5S管理管理理解理解5S管理理念管理理念持续改进持续改进学习学习5S管理理念管理理念理念宣导理念宣导35S管理(土壤)管理(土壤)ISOTPMTQMJIT46理念宣导理念宣导将必需物品与非必需品区分开,在岗位上只放置必需物品。将必需物品与非必需品区分开,在岗位上只放置必需物品。整理的含义:整理的含义:*腾出空间腾出空间*防止误用防止误用含义含义目的目的如果你的工作岗位堆满了非必需物品,就会导致你的必需物品无处如果你的工作岗位堆满了非必需物品,
3、就会导致你的必需物品无处摆放;你可能希望增加一张工作台来堆放必需品,这样一来就会造摆放;你可能希望增加一张工作台来堆放必需品,这样一来就会造成浪费,并形成恶性循环。成浪费,并形成恶性循环。特别说明特别说明* 马上要用的、暂时不用的、长期不用的要区分对待;马上要用的、暂时不用的、长期不用的要区分对待;* 即便是必需品,也要适量;将必需品的数量降到最低程度;即便是必需品,也要适量;将必需品的数量降到最低程度;*在哪儿都是可有可无的物品,不管是谁买的,有多昂贵,在哪儿都是可有可无的物品,不管是谁买的,有多昂贵, 也应坚决处理掉,决不手软!也应坚决处理掉,决不手软!* 必需物品:是指经常使用的物品,如
4、果没有它,就必须购必需物品:是指经常使用的物品,如果没有它,就必须购 入替代品,否则影响正常工作的物品。入替代品,否则影响正常工作的物品。推行要领:推行要领:非非必必需需品品处处理理无使用价值有使用价值折价变卖转移为其他用途涉及机密等普通废弃物影响人身安全、污染环境物特别处理分类后出售特别处理展示教育作为训练工具另作他用具体实例:具体实例:* 废弃无使用价值的物品废弃无使用价值的物品* 不使用的物品不要不使用的物品不要* 销售不出去的产品不要销售不出去的产品不要* 多余的装配零件不要多余的装配零件不要* 造成生产不便的物品不要造成生产不便的物品不要* 占据工场重要位置的闲置设备不要占据工场重要
5、位置的闲置设备不要* 不良品与良品分开摆放不良品与良品分开摆放* 减少滞留,谋求物流顺畅减少滞留,谋求物流顺畅即然无用即然无用有何舍不得!有何舍不得!柜子太乱马上整理!柜子太乱马上整理! 如果这是你家的衣柜呢!绝对不会是由他去吧?如果这是你家的衣柜呢!绝对不会是由他去吧?抽屉太乱该整理了!抽屉太乱该整理了!该舍弃还是要舍弃的!该舍弃还是要舍弃的!硬件好硬件好5S不一定做的好也要整理!金玉其外、败絮其中!不一定做的好也要整理!金玉其外、败絮其中!垃圾也是要整理的!可回收的、不可回收的等等!垃圾也是要整理的!可回收的、不可回收的等等!将必需物品放于任何人都能立即取到的状态。将必需物品放于任何人都能
6、立即取到的状态。即寻找时间为零即寻找时间为零整顿的含义:整顿的含义:*工作场所一目了然工作场所一目了然*消除找寻物品的时间消除找寻物品的时间*井井有条的工作秩序井井有条的工作秩序含义含义目的目的整顿其实也是提高效率的科学。它研究怎样才可以立即取得物品,以整顿其实也是提高效率的科学。它研究怎样才可以立即取得物品,以及如何立即放回原位。任意决定物品的存放并不会让你的工作速度加及如何立即放回原位。任意决定物品的存放并不会让你的工作速度加快,它会让你的寻找时间加倍。我们必须思考分析怎样取物品更快,快,它会让你的寻找时间加倍。我们必须思考分析怎样取物品更快,并让大家都能理解这套系统,遵照执行。并让大家都
7、能理解这套系统,遵照执行。特别说明特别说明* 彻底地进行整理彻底地进行整理* 确定放置场所;确定放置场所;* 规定放置方法规定放置方法* 进行标识进行标识推行要领:推行要领:物物料料寻找寻找百百态态图图所需物品没有了急忙订货 后来又找到了订货寻找后没有找到好不容易找到了下班了不良品不能使用立即找到(寻找时间为0)数量不够立即能使用数量太多合适我最好!我最好!糟糕!糟糕!可惜!可惜!太多了!太多了!设备定位:设备定位:定位方法:定位方法:该定位的都要定位,便于保持一致。该定位的都要定位,便于保持一致。定位方法:定位方法:既要定位,又要标识清楚。既要定位,又要标识清楚。 定位方法:定位方法:定位要
8、方便使用。定位要方便使用。 定位方法:定位方法:东西多当然要定位,大家要多动脑。东西多当然要定位,大家要多动脑。 将岗位变得无垃圾、无灰尘、干净整洁,将设备保养得锃亮完好,将岗位变得无垃圾、无灰尘、干净整洁,将设备保养得锃亮完好,创造一个一尘不染的环境。创造一个一尘不染的环境。清扫的含义:清扫的含义:*保持良好的工作情绪保持良好的工作情绪*稳定品质稳定品质*达到零故障、零损耗达到零故障、零损耗含义含义目的目的如果你的工作岗位上出现的垃圾马上清扫掉,保持整洁干净,你就会如果你的工作岗位上出现的垃圾马上清扫掉,保持整洁干净,你就会引来许多赞许惊叹的眼光:引来许多赞许惊叹的眼光:“啊!多干净的工作岗
9、位!啊!多干净的工作岗位!”同时,干净的同时,干净的工作环境让人感觉到多么的身心愉快。工作环境让人感觉到多么的身心愉快。特别说明特别说明清扫的作用:清扫的作用: 经过整理、整顿,必需物品处于立即能取到的状态,经过整理、整顿,必需物品处于立即能取到的状态,但取出的物品还必须完好可用,这是清扫最大的作用。但取出的物品还必须完好可用,这是清扫最大的作用。灰尘灰尘附着氧化附着氧化锈蚀锈蚀松动松动脱落脱落部件变形部件变形断裂断裂灰尘的影响:灰尘的影响:故障!早知早知如此如此就不就不会了!会了!推行要领:推行要领:* 最高领导以身作则最高领导以身作则* 人人参与人人参与* 责任到人责任到人* 与点检、保养
10、工作充分结合与点检、保养工作充分结合* 杜绝污染、建立清扫基准杜绝污染、建立清扫基准图示一:图示一:3S前前文件夹太乱了!文件夹太乱了!图示一:图示一:3S后后心情是不是好很多?心情是不是好很多?图示二:图示二:3S前前到处都是面粉!到处都是面粉!图示二:图示二:3S后后图示三:图示三:3S前前满是油污锈蚀!满是油污锈蚀!图示三:图示三:3S后后图示四:图示四:3S前前满是油污锈蚀!满是油污锈蚀!图示四:图示四:3S后后图示五:图示五:3S前前满是油污锈蚀!满是油污锈蚀!图示五:图示五:3S后后图示六:这样的白板有很多,这一块还可以吧?图示六:这样的白板有很多,这一块还可以吧?将整理、整顿、清
11、扫进行到底,并且标准化、制度化。将整理、整顿、清扫进行到底,并且标准化、制度化。清洁的含义:清洁的含义:*成为惯例和制度成为惯例和制度*是标准化的基础是标准化的基础*企业文化开始形成企业文化开始形成含义含义目的目的要成为一种制度,必须充分利用创意改善和全面标准化,从而获得要成为一种制度,必须充分利用创意改善和全面标准化,从而获得坚持和制度的条件,提高工作效率。坚持和制度的条件,提高工作效率。特别说明特别说明清洁的作用:清洁的作用:* 惯彻惯彻5S管理意识,寻找有效的激励方法管理意识,寻找有效的激励方法* 坚持不懈坚持不懈* 一时养成的坏习惯,要花十倍的时间去改正一时养成的坏习惯,要花十倍的时间
12、去改正* 彻底惯彻彻底惯彻3S管理管理* 推行推行“透明管理透明管理”推行要领:推行要领:* 惯彻惯彻5S 意识意识* 5S一旦开始了实施就不能半途而废,否则公司又很一旦开始了实施就不能半途而废,否则公司又很 快回到原来的情形。快回到原来的情形。* 为了打破以上旧观念,必须为了打破以上旧观念,必须“一就是一,二就是二一就是一,二就是二”。 长时间养成的坏习惯,只有花长时间来改正。长时间养成的坏习惯,只有花长时间来改正。* 深刻领会理解深刻领会理解3S的含义(整理、整顿、清扫),彻底的含义(整理、整顿、清扫),彻底 惯彻惯彻3S,力图进一步的提高。,力图进一步的提高。彻底惯彻彻底惯彻3S:整理整
13、顿清扫没有进行3S将3S习惯化将3S制度化(清洁)必需品和非必需品混放找不到必需品工场到处都是脏污、灰尘清除非必需品用完的物品放回原处清扫脏污不产生非必需品的机制取放方便的机制不会脏污的机制TP品管站品管站5S管理执行标准管理执行标准 项目:项目:品管站所有桌面、仪器设备、地面、品管站门及旁边玻璃窗、 保温室外保温品放置区执行者:执行者:每班(下班前10分钟) 项目:项目:保温室地面及保温品架、品管站抽屉柜子、保温室电控柜执行者:执行者:夜班项目:项目:TP乳品站、灭火器执行者:执行者:早班项目:项目:TP 品管站外窗及百叶窗执行者:执行者:中班 明确责任:明确责任:1、当班者负全责2 、本班
14、执行区,但交接班时未提出也归属当班责任。交接班时务必执行好,有上一班未完成项必须明确告知,完成后方可下班。此种已明确告知之责任归属为实际执行者否则以当班者论。3 、各班互相查核、互相监督非常重要!明确责任:明确责任:图示一:要注意卫生死角!制度、标准、责任人!图示一:要注意卫生死角!制度、标准、责任人!图示二:要坚持不懈!时时做、时时保持!图示二:要坚持不懈!时时做、时时保持!图示三:这是谁的责任区!图示三:这是谁的责任区!图示四:假若你是责任人,你会随由乱放吗?图示四:假若你是责任人,你会随由乱放吗?对于规定了的事情,大家都按要求去执行,并养成一种习惯。对于规定了的事情,大家都按要求去执行,
15、并养成一种习惯。素养的含义:素养的含义:*让员工遵守规章制度让员工遵守规章制度*培养良好素质习惯的人才培养良好素质习惯的人才*铸造团队精神铸造团队精神含义含义目的目的公司应向每一个员工灌输遵守规章制度、工作纪律的意识;此外还要强公司应向每一个员工灌输遵守规章制度、工作纪律的意识;此外还要强调创造一个良好风气的工作场所的意义。绝大多数员工对以上要求会付调创造一个良好风气的工作场所的意义。绝大多数员工对以上要求会付诸行动的话,个别员工和新人就会抛弃坏的习惯,转而向好的方面发展。诸行动的话,个别员工和新人就会抛弃坏的习惯,转而向好的方面发展。此过程有助于人们养成制定和遵守规章制度的习惯。素养强调的是
16、此过程有助于人们养成制定和遵守规章制度的习惯。素养强调的是持续保持良好的习惯持续保持良好的习惯。特别说明特别说明含义含义什么是素养:什么是素养:*作为公司员工,遵守公司的规章制度,按标准作业。作为公司员工,遵守公司的规章制度,按标准作业。*作为社会人,遵守社会公德,热心公益事业。作为社会人,遵守社会公德,热心公益事业。*作为家庭成员,有责任感,敬老爱幼,关心家人。作为家庭成员,有责任感,敬老爱幼,关心家人。素养的作用:素养的作用:*重视教育培训,保证人员基本素质。重视教育培训,保证人员基本素质。*持续推动持续推动4S,直到成为全员的习惯。,直到成为全员的习惯。*使每位员工严守标准,按标准作业。
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