家畜环境卫生学--第十章-畜牧生产中的污染控课件.ppt
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- 家畜 环境 卫生学 第十 畜牧 生产 中的 污染 课件
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1、第一节第一节 饲料污染及其控制饲料污染及其控制饲料污染:饲料污染: 是指饲料在生产、加工、运输、贮存及调制过是指饲料在生产、加工、运输、贮存及调制过程中,残留或混入有毒有害物质。程中,残留或混入有毒有害物质。 饲料污染可分为两大类:饲料污染可分为两大类: 1.生物性污染生物性污染 包括霉菌与霉菌毒素、细菌与细菌毒素、饲料包括霉菌与霉菌毒素、细菌与细菌毒素、饲料害虫以及毁损饲料粮的仓库害虫。害虫以及毁损饲料粮的仓库害虫。 2.化学性污染化学性污染 包括重金属污染、农药污染和抗生素、激素等包括重金属污染、农药污染和抗生素、激素等饲料添加剂造成的污染。饲料添加剂造成的污染。 一、饲料的生物性污染及其
2、控制一、饲料的生物性污染及其控制(一)霉菌及霉菌毒素的污染控制(一)霉菌及霉菌毒素的污染控制1、霉菌及霉菌毒素种类、霉菌及霉菌毒素种类 在自然界分布很广,种类繁多,能在饲料中产生霉菌在自然界分布很广,种类繁多,能在饲料中产生霉菌毒素的霉菌有毒素的霉菌有30多种,主要是曲霉属、青霉菌属和镰刀菌多种,主要是曲霉属、青霉菌属和镰刀菌属。属。 霉菌毒素是某些霉菌在生长繁殖过程中产生的代谢霉菌毒素是某些霉菌在生长繁殖过程中产生的代谢产物产物,对动物具有很强的毒副作用,动物摄入含毒素的饲,对动物具有很强的毒副作用,动物摄入含毒素的饲料后会发生中毒,进而通过料后会发生中毒,进而通过食物链食物链危害人类。即使
3、饲料中危害人类。即使饲料中含量很低,也会导致畜禽含量很低,也会导致畜禽生长受阻生长受阻,繁殖性能繁殖性能和和免疫机能免疫机能下降。其中以下降。其中以黄曲霉毒素黄曲霉毒素最为常见,毒性最强,危害最大。最为常见,毒性最强,危害最大。(1)黄曲霉毒素)黄曲霉毒素 在高温高湿环境中,若无有效防霉措施,玉米、饼粕类、在高温高湿环境中,若无有效防霉措施,玉米、饼粕类、糠麸类等饲料原料及加工好的成品料,都易孳生黄曲霉糠麸类等饲料原料及加工好的成品料,都易孳生黄曲霉菌。菌。 产毒条件:产毒条件: 最适湿度在最适湿度在80%以上,最适温度以上,最适温度2832。既耐高温(既耐高温(280以上才能裂解)又耐低温(
4、以上才能裂解)又耐低温(40以以下也不能破坏),因此,能在制粒和其他加工过程中存下也不能破坏),因此,能在制粒和其他加工过程中存留下来。留下来。 毒性作用:毒性作用: 可引起可引起肝病变、突变、癌变和免疫抑制等。肝病变、突变、癌变和免疫抑制等。饲料霉变的危害:饲料霉变的危害:适口性降低;适口性降低;饲料营养价值降低;饲料营养价值降低;动物霉菌毒素中毒动物霉菌毒素中毒;动物霉菌感染;动物霉菌感染;动物抵抗力降低、动物抵抗力降低、生长性生长性能下降;产蛋率降低、畸形蛋;能下降;产蛋率降低、畸形蛋;影响畜产品安全影响畜产品安全不同动物对黄曲霉毒素的敏感性不同动物对黄曲霉毒素的敏感性 鸭雏火鸡雏鸡雏,
5、仔猪犊牛肥育鸭雏火鸡雏鸡雏,仔猪犊牛肥育猪成年牛绵羊猪成年牛绵羊(2)玉米赤霉烯酮)玉米赤霉烯酮 玉米赤霉烯酮又称玉米赤霉烯酮又称F2毒素,是一类非固醇类激素。毒素,是一类非固醇类激素。由禾谷镰刀菌、粉红镰刀菌、三线镰刀菌等产生,主由禾谷镰刀菌、粉红镰刀菌、三线镰刀菌等产生,主要污染气候寒冷地区的谷物如玉米、小麦、大麦、燕要污染气候寒冷地区的谷物如玉米、小麦、大麦、燕麦、高梁、稻谷等。麦、高梁、稻谷等。 产毒条件:产毒条件: 温度温度1224,相对湿度,相对湿度40%60%的土壤中最易产生。的土壤中最易产生。 靶器官:生殖系统。靶器官:生殖系统。危害特点:危害特点: 玉米赤霉烯酮主要表现为雌激
6、玉米赤霉烯酮主要表现为雌激素样作用,动物表现为雌激素亢进证。素样作用,动物表现为雌激素亢进证。 急性中毒时,母猪和去势母猪乳腺增生,阴户急性中毒时,母猪和去势母猪乳腺增生,阴户红肿,子宫肥大和卵巢萎缩;公猪,包皮长,阴红肿,子宫肥大和卵巢萎缩;公猪,包皮长,阴茎肿大,乳腺肿胀。亚急性中毒时母猪不育,流茎肿大,乳腺肿胀。亚急性中毒时母猪不育,流产,死胎,木乃伊,产仔数减少及仔猪体弱,存产,死胎,木乃伊,产仔数减少及仔猪体弱,存活的小猪出现睾丸萎缩,乳腺增大等雌性化征象。活的小猪出现睾丸萎缩,乳腺增大等雌性化征象。母牛症状与猪相似。母牛症状与猪相似。 鸡可见泄殖腔外翻,输卵管扩张,产蛋率下降鸡可见
7、泄殖腔外翻,输卵管扩张,产蛋率下降等。等。不同动物对不同动物对玉米赤霉烯酮玉米赤霉烯酮的敏感性的敏感性 猪禽反刍动物。猪禽反刍动物。 玉米赤霉烯酮在肝脏中经玉米赤霉烯酮在肝脏中经3-3-羟甾类脱羟甾类脱氢酶和氢酶和3-3-羟甾类脱氢酶的作用下,转变羟甾类脱氢酶的作用下,转变成成-玉米赤霉烯醇和玉米赤霉烯醇和-玉米赤霉烯醇,玉米赤霉烯醇,前者的毒性是后者的前者的毒性是后者的3-43-4倍。在猪体内主要倍。在猪体内主要转化为转化为-玉米赤霉烯醇,而在家禽体内主玉米赤霉烯醇,而在家禽体内主要转化为要转化为-玉米赤霉烯醇。玉米赤霉烯醇。2、防止霉菌毒素污染的措施、防止霉菌毒素污染的措施(1)控制饲料原
8、料的含水量)控制饲料原料的含水量 对谷物饲料关键在于收获后必须迅速干燥,对谷物饲料关键在于收获后必须迅速干燥,使稻谷含使稻谷含水量降到水量降到13%以下,大豆、玉米、花生的含水量分别以下,大豆、玉米、花生的含水量分别将到将到12%、12.5%、8%以下以下,饲料原料按国家标准,饲料原料按国家标准执行。我国北方允许含水量略高,购运时应注意,以执行。我国北方允许含水量略高,购运时应注意,以防途中霉变。防途中霉变。(2)控制加工过程中的水分和温度)控制加工过程中的水分和温度 饲料加工后如果散热不充分即装袋、贮存,饲料加工后如果散热不充分即装袋、贮存,会因温差导致水分凝结,引起霉变。一般,会因温差导致
9、水分凝结,引起霉变。一般,含含水量在水量在12.5%以下,温度可比室温高以下,温度可比室温高35。(3)注意饲料的包装、贮存与运输)注意饲料的包装、贮存与运输 。 要求包装密封性能好;仓库通风、阴凉、干燥、要求包装密封性能好;仓库通风、阴凉、干燥、相对相对湿度不超过湿度不超过70%,或采用,或采用CO2和和N2 等惰性气体进行密等惰性气体进行密闭保存,防治虫害、鼠咬;运输饲料产品应防止途中闭保存,防治虫害、鼠咬;运输饲料产品应防止途中受到雨淋和日晒。受到雨淋和日晒。(4)应用饲料防霉剂)应用饲料防霉剂 常用防霉剂主要是有机酸或其盐类,如常用防霉剂主要是有机酸或其盐类,如丙酸、山梨酸、丙酸、山梨
10、酸、苯甲酸、乙酸及它们的盐类苯甲酸、乙酸及它们的盐类。其中又以。其中又以丙酸鈉和丙酸丙酸鈉和丙酸钙钙应用最广,目前多采用复合酸。应用最广,目前多采用复合酸。新型防霉剂开发研制的趋势新型防霉剂开发研制的趋势 2.1 复合防霉剂复合防霉剂 是指由一种或多种有机酸与某种是指由一种或多种有机酸与某种载体组合,既保持甚至增进有机酸原有的抑霉作载体组合,既保持甚至增进有机酸原有的抑霉作用,又能消除或降低有机酸的腐蚀性与刺激性。用,又能消除或降低有机酸的腐蚀性与刺激性。如:防霉剂如:防霉剂“Monoprop”由由50%的丙酸和的丙酸和50%某某载体组成,从而增强了抑菌作用。又如防霉剂载体组成,从而增强了抑菌
11、作用。又如防霉剂“Mold-x”由丙酸、乙酸、山梨酸和苯甲酸均匀由丙酸、乙酸、山梨酸和苯甲酸均匀地分布在硅酸钙载体上而制成,其强大的抗菌活地分布在硅酸钙载体上而制成,其强大的抗菌活性,来自其中各有机酸的协同作用。除防霉外,性,来自其中各有机酸的协同作用。除防霉外,还有增进食欲的功效。其添加量为还有增进食欲的功效。其添加量为5001 000 g/t。 2.2 特种防霉剂特种防霉剂 近年来一些发达国家为开发新型天然防霉剂,把近年来一些发达国家为开发新型天然防霉剂,把目光移向海洋生物类。目光移向海洋生物类。 如日本研制一种以如日本研制一种以牡蛎壳牡蛎壳为主体的防霉剂。又如为主体的防霉剂。又如在海洋中
12、的马尾藻、裙带菜、海带等海藻中,加在海洋中的马尾藻、裙带菜、海带等海藻中,加入碘酸钾、碘化钾、碘酸钙,均匀混合成一种特入碘酸钾、碘化钾、碘酸钙,均匀混合成一种特种复合型防霉剂。又如从鲑、鲟、鲱、鲭、鲻等种复合型防霉剂。又如从鲑、鲟、鲱、鲭、鲻等鱼类中提取鱼类中提取鱼精蛋白鱼精蛋白,该品对枯草杆菌、巨大芽,该品对枯草杆菌、巨大芽孢杆菌、地形芽孢杆菌都有较强的抑制作用。从孢杆菌、地形芽孢杆菌都有较强的抑制作用。从蟹壳、虾壳等甲壳中提取多糖,即蟹壳、虾壳等甲壳中提取多糖,即壳聚糖壳聚糖,又名,又名脱乙酰甲壳质,也是一种天然防霉剂。脱乙酰甲壳质,也是一种天然防霉剂。 2.3 甜菜碱甜菜碱 甜菜碱是一种
13、氨基酸衍生物,从甜菜废糖甜菜碱是一种氨基酸衍生物,从甜菜废糖蜜中提取。当其浓度为蜜中提取。当其浓度为4%时,对大肠埃希时,对大肠埃希氏杆菌、枯草菌、金黄色葡萄球菌、黑曲氏杆菌、枯草菌、金黄色葡萄球菌、黑曲霉菌、桔青霉菌有抗菌、抑菌作用。霉菌、桔青霉菌有抗菌、抑菌作用。 2.4 富马酸及其酯类富马酸及其酯类 DMF 富马酸及其酯中的富马酸二甲酯防霉效果最好,富马酸及其酯中的富马酸二甲酯防霉效果最好,目前已用作食品和饲料防霉剂。目前已用作食品和饲料防霉剂。 其特点是与其他防霉剂相比抗菌作用强,抗菌谱其特点是与其他防霉剂相比抗菌作用强,抗菌谱广,对真菌、细菌均有作用,其抗真菌效力大大广,对真菌、细菌
14、均有作用,其抗真菌效力大大超过丙酸、山梨酸、苯甲酸等,在饲料中添加超过丙酸、山梨酸、苯甲酸等,在饲料中添加0.02%就有明显的防霉效果。其抗就有明显的防霉效果。其抗菌作用受菌作用受pH值值影响不大,适应影响不大,适应pH范围为范围为38。 在饲料中的添加量一般为在饲料中的添加量一般为0.025%0.08%。此外,。此外,具有提高具有提高酸性酸性,改善饲料味道,提高饲料的利用,改善饲料味道,提高饲料的利用效率等作用。效率等作用。 在动物机体内含有一定量的富马酸,它是机体生在动物机体内含有一定量的富马酸,它是机体生化反应中的一个中间代谢物,因此对禽畜没有生化反应中的一个中间代谢物,因此对禽畜没有生
15、理上的损害,也理上的损害,也不存在残留问题不存在残留问题,对动物无毒无,对动物无毒无害可被完全代谢利用,故可用于各种饲料。害可被完全代谢利用,故可用于各种饲料。 DMF 用途与危害:DMF 对微生物有广泛、高效的抑菌、杀菌作用,曾广泛用于食品、饲料、烟草、皮革和衣物等防腐防霉及保鲜。DMF 会导致健康损害。根据临床试验,DMF 可经食道吸入对人体肠道、内脏产生腐蚀性损害;并且当该物质接触到皮肤后,会引发接触性皮炎痛楚,包括发痒、刺激、发红和灼伤;对人类的身体健康造成了极大的危害。因此,DMF 的存在成为一种严重威胁 重灾区:糕点、月饼及麻辣小食品。俗称“霉克星”,主要作用为防腐、防虫。它其实是
16、一种工业消毒剂,在国家标准规定中只能用于建材、塑料制品及竹编等一些工业产品,绝不允许使用在食品中。但由于防霉效果好,一些不法生产厂家就将其添加到食品中,不仅可使食品不易霉变、保质期长,而且色泽鲜艳。但它对人体有害,会损害肠道、内脏和引起过敏,尤其对儿童的成长发育会造成很大危害(3)去毒方法)去毒方法1.1.常用的脱毒方法常用的脱毒方法 1 1)机械脱毒)机械脱毒 机械清除机械清除 2 2)物理脱毒物理脱毒 高温、水洗、吸附剂高温、水洗、吸附剂 铝硅酸盐类矿物吸附剂(沸石粉、膨润土)铝硅酸盐类矿物吸附剂(沸石粉、膨润土) 有机吸附剂(甘露聚糖、酵母细胞壁)有机吸附剂(甘露聚糖、酵母细胞壁) 3
17、3)化学脱毒)化学脱毒 碱化碱化 4 4)生物脱毒生物脱毒 微生物、酶制剂微生物、酶制剂2 2 吸附剂吸附剂2.12.1 无机吸附剂(铝硅酸盐类矿物)无机吸附剂(铝硅酸盐类矿物)2.1.1 2.1.1 蒙脱石蒙脱石 硅氧四面体硅氧四面体 铝氧八面体铝氧八面体 硅氧四面体可硅氧四面体可同晶替代为同晶替代为铝氧四面体,铝氧四面体,带负电荷带负电荷2.1.2 2.1.2 沸石沸石硅氧四面体铝氧四面体十四面体2.3 有机吸附剂有机吸附剂 目前主要是酵母细胞壁、甘露聚糖、葡甘聚糖目前主要是酵母细胞壁、甘露聚糖、葡甘聚糖及其衍生物等。及其衍生物等。 阻止霉菌毒素吸收,阻止霉菌毒素吸收,表面积表面积大,吸附
18、效率比较大,吸附效率比较高。高。毒素吸附剂OHO-COH有机吸附剂对不同霉菌毒素的吸附率有机吸附剂对不同霉菌毒素的吸附率 Adapted from Devegowda, 1998霉菌毒素霉菌毒素 吸附效率吸附效率 (%) (%)总的黄曲霉毒素总的黄曲霉毒素 (B1+B2+G1+G2B1+B2+G1+G2) 85.2385.23玉米赤霉烯酮玉米赤霉烯酮 ZeralenoneZeralenone 66.6666.66脱氧血腐镰刀菌烯醇脱氧血腐镰刀菌烯醇 (呕吐毒素)(呕吐毒素)DONDON 12.5812.58赭曲霉毒素赭曲霉毒素 OchratoxinOchratoxin 12.4912.49桔霉
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