辽海版（五下）《公共卫生教育》第二课 确保食物的卫生安全-ppt课件-市级优课-(配套教案编号：e267c).ppt

1、小学生食品安全,考考你：什么是食品安全,食品安全,什么是食品安全？ 是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。,4,食品安全大事件你知道多少？,问题来了,食品安全大事件,双汇瘦肉精事件,遭曝光后，该公司采购部业务主管承认，他们厂的确在收购添加“瘦肉精”养殖的所谓“加精”猪。记者调查发现，河南孟州市、沁阳市等十几家养猪场，都在养殖这种肌肉发达的“健美猪”，和普通的猪肉相比，这种猪肉几乎没有什么肥肉，且能多卖几十元钱。,=知识库= “瘦肉精”属于肾上腺类神经兴奋剂。把“瘦肉精”添加到饲料中，可以增加动物的瘦肉量。国内外的相关科学研究表明，食用含有“瘦肉

2、精”的肉会对人体产生危害，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别是对心脏病、高血压患者危害更大。长期食用则有可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤。,这个宝宝怎么啦？,宝宝喝了含有三聚氰（qng）胺的奶粉生病了.,食品安全大事件,地沟油事件,8,自 2006年以来南京的“口水油”事件、上海瘦肉精中毒事件、河北的“苏丹红”事件这些骇人听闻食品安全事件的频频发生，向人们敲响了警钟。因为滥用食品添加剂而造成食品污染，极大地损害人们的身体健康。食品安全形势越来越严峻。这不得不引起我们的思考：我们吃的食品安全吗？尤其小朋友们最爱吃零食,安全吗？,还有能吃的东西么？,哪些零食是你的最爱？,常见的食品

3、添加剂：防腐剂、抗氧化剂、漂白剂、酸味剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、甜味剂、着色剂、乳化剂、品质改良剂等等。一旦使用了不合格的食品添加剂，或是使用了非法添加物,那么对体的危害是不可估量的.,防腐剂：在很多食品中都添加有防腐剂，摄入过多的防腐剂，轻则会引起流口水、腹泻、肚痛、心跳加快等症状；重则会对胃、肝脏、肾脏造成严重危害，更会增加患癌症的概率。,色素：在一些饮料中、冷饮食品中都含有色素，过量使用人工色素会加速孩子体内锌元素的流失，流失的结果就是多动症、情绪烦躁、生长发育迟缓，智力发育迟缓、异食癖(孩子会吃土之类的东西)、成年男性则会产生生殖障碍.,由此可见，我们每天吃的各式食品都有可能存在有毒

4、有害的物质。所以，我们要时刻注意食品安全！让健康伴我们成长！,食品安全标志,认识并杜绝 十大垃圾食品,第一：油炸食品,油炸食品含致癌物质；破坏维生素。多食会导致心血管疾病；,第二：腌（yan)制类食品,会导致高血压、鼻咽癌，肾负担过重。,第三：加工类肉食品,含致癌物质亚硝酸盐和大量防腐剂。,第四：饼干类食品,食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。,第五：汽水可乐类食品,含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。,第六：方便类食品,盐分过高，热量过高，营养价值极低。,第七：罐头类食品,破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。,第八：话梅蜜饯类食品,含致癌物质亚硝酸盐和较多防

5、腐剂。,第九：冷冻甜品类食品,含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。,第十：烧烤类食品,含大量致癌物质三苯四丙吡（bi).,世界公认三大致癌物质: 苯并芘、亚硝胺和黄曲霉毒素 .,认识 了解 十大安全食品,第一豆类食品,含丰富优质蛋白、钙及维生素B族，被称为“植物肉”。它能防治骨质疏松，阻断和抑（yi)制癌细胞生长。,二、十字花科蔬菜,包括花菜、西兰花、卷心菜、白菜等。含有较多的维生素C、胡萝卜素，为常吃蔬菜之最。,三、牛奶,牛奶含丰富的优质蛋白和矿物质，是天然钙质的最好来源，能防治骨质疏松。,四、海鱼,海鱼中蛋白质、钙、钠、钾、镁等含量较多，可促进人体的正常代谢。,五、菌菇类,菌菇类食物不

6、但味道鲜美，而且还具有较高营养价值，可以抑菌抗炎、保肝、对癌细胞有一定的抑制效应。,六、番茄,含有丰富的维生素、番茄红素，加热后含量更高。其中番茄红素有较强的抗氧化作用，能降低癌症发生率。,七、胡萝卜,胡萝卜含有胡萝卜素，中医认为，胡萝卜有调肠胃、安五脏的功效。,八、绿茶,绿茶具有良好的保健功效，有助于预防心血管疾病、癌症等。,九、荞麦,荞麦含有碳水化合物和丰富的蛋白质、亚油酸。,十、禽蛋,鸡蛋、鸭蛋等除了不含维生素C外，几乎含有人体所必需的所有营养素。蛋黄中有较多维生素A、B、D。,油脂 4%,奶豆类12%,肉蛋类20%,果蔬类31%,粮食 33%,1.选购放心肉,正确的做法是 A、看是否有

7、动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章 B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明 C、购买熟肉制品，要仔细查看标签 D、以上做法都正确 正确答案：（A）,小学生食品安全知识问答题,2.下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是 A、纯牛奶 B、酱油 C、奶油 D、火腿,小学生食品安全知识问答题,正确答案： A,3.下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分 A、红烧 B、清蒸 C、油煎 正确答案：（B）,小学生食品安全知识问答题,4.调查显示世界上所有国家和地区的高血压发病率均与下列哪种调味料的摄入有关 A.食盐 B.味精 C.醋 D.酱油 正确答案：（A）,小学生食品安

8、全知识问答题,5.不能与奶同时进食的是 A、鸡蛋 B、板蓝根 C、牛肉干 D、馒头 正确答案：（B）,小学生食品安全知识问答题,43,1.发霉的花生能吃吗？ 2.油炸的食物是不是可以常吃？ 3.方便面是不是可以作为主食？ 4.我们是不是可以天天吃快餐？ 5.能空腹喝牛奶吗？,抢答题,44,总结：通过我们今天的讨论，大家知道了在我们日常生活中部分食品存在的危害，以及哪些食物对身体有益，让我们大家都行动起来，拒绝街边小吃，养成良好的卫生习惯；我想只要我们细心观察和学习，我们就能健康地成长，健康地学习和生活。让我们从身边的小零食做起，做一个守卫健康的安全小卫士吧！,45,饮食三字经 适进食，勿过量，

9、细菌食，要远离。 惜粮食，不挑食，劣质品，放一旁。 瓜果菜，多进食，助消化，增营养。 白开水，益身体，重正餐，减零食。 行走时，莫贪吃，食无言，利健体。,46,食品安全真重要，病从口入危害大。 良好习惯要养成，食品挑选切注意。 “三无”食品莫食用，有害物质在其中。 小摊小贩莫相信，卫生更是谈不上。 过期食品切注意，吃了危害大又大。 变质食品切分清，中毒机率高又高。 油炸腌制要少吃，健康危害正面临。 饮料、冷饮要节制，损害牙齿毁健康。,食品卫生安全童谣,47,谢谢大家！,48,安全饮食小建议,1.许多饮料中都含有防腐剂、香精或人造色素等，中小学生经常饮用不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。 2.养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。 3.生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒 4.选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。,安全饮食小建议,5.尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。 6.不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片等。 7.不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。 8.尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。,