辽海版（五下）《公共卫生教育》第二课 确保食物的卫生安全-ppt课件-(配套教案编号：b0917).ppt

1、中小学公共安全教育课,注意饮食安全,一、图画故事,吃的时候我已经感觉味道不对了！,我也看到今天的米粉颜色比平常黄些。,他们中毒了，就是因为他们吃了腐烂变质的食物,中毒的常见症状,肚子疼 头晕 恶心 呕吐 严重的昏迷等等,查找身边的饮食隐患,这些东西不能吃！有毒！,罐装番茄酱 罐中的树脂含有合成雌性激素双酚，会引起生殖疾病、心脏病、糖尿病和肥胖等病症。每升罐装番茄中有50微克的多酚，足以影响人们的健康，尤其是年轻人。,无根豆芽 无根豆芽在生产过程中，多施用除草剂，而除草剂中含有使人致癌、致畸和致突变的有害物质,隔夜菜 “隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，放置时间超过810个小时，就应该算隔夜了。而导

2、致食物中有毒成分增加有两个方面的原因，第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除。另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染。,“处理”过的水果 使用膨大素、催长素令水果早熟，用膨大素催个，催红素、漂白粉、着色剂(柠檬黄)为水果染色。这类水果的共性就是“虚有其表”，吃起来没有水果味，或者着色不均匀，易腐烂等。购买时需认真鉴别。,油腻的食品 油腻的食品不仅包括油炸类食物，还有一些胆固醇含量较高的动物内脏等。这些食品吃后会加重肠、胃、肝、胆和胰腺的工作负担，刺激神经中枢；影响睡眠质量。而三高人群更应该严格控制。,温度过高的茶饮 温度过高的茶饮，容易增加食道癌风险。当茶

3、水水温介于6569时，食道癌发生风险会翻倍，一旦茶水的水温超过70，食道癌发生率会增加8倍。若茶水倒出后2分钟内就喝完，罹患食道癌的风险会比等4分钟后再喝上升5倍左右。而另有研究发现，喝茶时，茶水温度介于5660，对健康较为有利。,我还知道：,1、部分超市便利食品 微波爆米花 袋子中的化学物会引起不孕、肝癌、睾丸癌和胰脏癌。微波会使这些化学物进入爆米花从而进入机体。 2、鸡头、翅尖、脖子等肉类部位 鸡在啄食中会吃进有害的重金属物。而翅尖是淋巴腺体集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物质也能吞食，但不能分解；此外，鸡鸭皮、动物腺体、颈肉等部位都不可食用。 3、油腻的食品

4、油腻的食品不仅包括油炸类食物，还有一些胆固醇含量较高的动物内脏等。这些食品吃后会加重肠、胃、肝、胆和胰腺的工作负担，刺激神经中枢；影响睡眠质量。而三高人群更应该严格控制。,4、受污染或变质的蔬菜食品 发黄的银耳 变质发黄的银耳是受黄杆菌污染所造成，吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。 5、未经检疫的肉类 6、不明药理的药物,现在一到中午，同学们禁不住诱惑买来各种各样的零食，冷饮（冰炮啊，碳酸饮料啊，冰袋儿啊，尤其还有同学们喜欢吃的辣条，麻辣烫等等 那你们吃的这些东西安全吗？,罪状揭露： “麻辣烫”验出“罂粟底” 地沟油做麻辣烫 双氧水发制 福尔马林保鲜 麻辣烫、火锅依然回收锅底 蔬菜肉食竟靠

5、彩灯增色 用病死鸡熬汤加工麻辣烫 防顾客腹泻掺PPA “麻辣烫加止疼药”决不是搞笑,罪状揭露： 化工用硫酸亚铁染黑豆腐 臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后 化学毒剂“催生”臭豆腐 用明矾制作臭豆腐,不买危险产品,再看看这些报道： 近些年，不合格零食危害儿童健康的例子屡屡见诸报端：2007年，云南昭通市乐红村小学的4名小学生，因食用油炸干吃方便面中毒身亡;2009年3 月，安徽巢湖市无为县希望小学一名六年级学生，因食用零食“大刀肉”中毒身亡;2009年9月，哈尔滨市双城市第七小学的三名学生因食用零食“兰州小辣卷”，出现呕吐、抽搐症状。上海媒体也报道，当地有孩子因为食用添加剂过量的零食，从而导致肾衰竭。,

6、对，这些食品都是不合格的，是三无食品。三无食品是指：无生产厂家、生产日期，无保质期。 三无食品容易腐败变质、霉变、生虫、混有异物等，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。典型代表是辣皮、辣条、包装的xx肉。,现公布一下十大垃圾食品,世界卫生组织公布的十大“垃圾食物” 一、油条等油炸类食品 1、导致心血管疾病元凶( 油炸淀粉) 2、含致癌物质。3、破坏维生素，使蛋白质变性 二、咸菜等腌制类食品 1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌 2、影响粘膜系统（对肠胃有害） 3、易得溃疡和发炎 三、肉干、肉松、香肠等加工类肉食品 1、含三大致癌物质之

7、一：亚硝酸盐（防腐和显色作用） 2、含大量防腐剂（加重肝脏负担） 四、桃苏等饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干） 1、食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担） 2、严重破坏维生素。 3、热量过多、营养成分低 五、汽水可乐类食品 1，含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙 2、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐 六、方便面和膨化食品等方便类食品 1、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝） 2、只有热量，没有营养 七、鱼肉类和水果类等罐头类食品 1、破坏维生素，使蛋白质变性 2、热量过多，营养成分低 八、果脯话梅蜜饯类食品 1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用） 2、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝

8、） 九、冰淇淋、冰棒和各种雪糕等冷冻甜品类食品 1、含奶油极易引起肥胖 2、含糖量过高影响正餐 十、烤肉饼 烤羊肉串等烧烤类食品 1、含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物质之首） 2、1只烤鸡腿60支烟毒性 3、导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担）,食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。,导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。,盐分过高；热量过高，营养价值极低。,含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐,含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂,含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂,含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。,导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。,破坏维生素，使蛋白质变性；

9、热量过多，营养成分低。,含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高，含色素。,亚,食物中毒该怎么办？,集体记忆应急小贴士 1、立即停止食用可疑食品。 2、饮水。立即喝下大量洁净水稀释毒素。 3、催吐。用手指压迫咽喉尽可能将胃里的食物吐出。 4、用塑料袋留好呕吐物或粪便送医院检查以便于诊断。,5、出现脱水症状如皮肤起皱、心率加快等 应尽快将国毒病人送往附近医院救治。 6、不要轻易给病人服用止泻药以免贻误病情。,怎样避免发生食物中毒？,养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手 不吃生、冷、不清洁食物 不吃变质剩饭菜 少吃、不吃冷饮,少吃、不吃零食 不要长期吃辛辣食。,品

10、不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。 剧烈运动后不要急于吃食品喝水。 不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐,增加食品选购知识,很多同学都会跟着家长一起去超市买东西，那么以后你就要注意这个标志（图片显示），市场准入标志（QS）。 为了保护人们饮食卫生安全，国家质量监督检验检疫局自2002年起，在全国范围内实施食品安全市场准入制度，对出厂食品，经过强制检验合格后，加贴市场准入标志，方便选购。,除此之外选购包装食品，还要认真查看包装标识、厂家厂址、电话、生产日期是否标示清楚、合格。,学了今天这节食品安全课，你有什么收获？,要牢固树立“安全第一，预防为主”的思想，因为它直接关系到我们的身心健康。希望同学们在以后的学习和生活中要引起注意， 切忌病从口入，一定要给我们的嘴巴把好关。,安全一起背饮食安全小儿歌,食品安全真重要，病从口入危害大。 良好习惯要养成，食品挑选切注意。 “三无”食品莫食用，有害物质在其中。 小摊小贩莫相信，卫生更是谈不上。 过期食品切注意，吃了危害大又大。 变质食品切分清，中毒机率高又高。 油炸腌制要少吃，健康危害正面临。 饮料、冷饮要节制，损害牙齿的健康。,