4D现场管理培训课件.ppt

1、14D现场| 整理到位 | 责任到位 | 执行到位| 培训到位 | 3 32目 录4D含义4D-整理到位4D-责任到位3D-培训到位4D-执行到位4D图片欣赏江西江西3 3弄堂餐饮策划管理有限公司弄堂餐饮策划管理有限公司3看图说想法！ 有远景再加实干就成了世界的希望 工作如果没有远景就会枯燥乏味；远景而没有实干只是一种空想江西江西3 3弄堂餐饮策划管理有限公司弄堂餐饮策划管理有限公司 4江西江西3 3弄堂餐饮策划管理有限公司弄堂餐饮策划管理有限公司没有4D前的现场通道，厨房凌乱，湿滑，肮脏，员工摔伤，餐具摔坏的问题经常出现。5学习4D现场管理可以帮助企业得到什么？江西江西3 3弄堂餐饮策划管理

2、有限公司弄堂餐饮策划管理有限公司6什么是4D现场管理体系？ 江西江西3 3弄堂餐饮策划管理有限公司弄堂餐饮策划管理有限公司74D分别代表什么？1D-整理到位2D-责任到位3D-培训到位4D-执行到位江西江西3 3弄堂餐饮策划管理有限公司弄堂餐饮策划管理有限公司8整理到位定义整理到位定义1D-整理到位江西江西3 3弄堂餐饮策划管理有限公司弄堂餐饮策划管理有限公司 工作如果没有远景就会枯燥乏味；有远景而没有实干只是一种空想 9整理到位目的整理到位目的1D-整理到位江西江西3 3弄堂餐饮策划管理有限公司弄堂餐饮策划管理有限公司 10江西江西3 3弄堂餐饮策划管理有限公司弄堂餐饮策划管理有限公司1D-

3、整理到位整理到位的做法：整理到位的做法：111D-整理到位江西江西3 3弄堂餐饮策划管理有限公司弄堂餐饮策划管理有限公司四分：四分：五定：五定：四统一：四统一：一清洁：一清洁：12江西江西3 3弄堂餐饮策划管理有限公司弄堂餐饮策划管理有限公司1D-整理到位四分四分-1-1分类分类13四分四分-2-2分区分区江西江西3 3弄堂餐饮策划管理有限公司弄堂餐饮策划管理有限公司1D-整理到位序号时限处理方式1一年不用执行仓库暂存27-12月内用的物品放在较远的地方31-6月内用的物品保存在中间位置4每日都用的物品使用地5每小时都要用的物品随身携带141D-整理到位江西江西3 3弄堂餐饮策划管理有限公司弄

4、堂餐饮策划管理有限公司四分四分-3-3分层分层 15江西江西3 3弄堂餐饮策划管理有限公司弄堂餐饮策划管理有限公司四分四分-4-4分颜色分颜色1D-整理到位 16江西江西3 3弄堂餐饮策划管理有限公司弄堂餐饮策划管理有限公司五定-1定名1D-整理到位五定-2定量 17江西江西3 3弄堂餐饮策划管理有限公司弄堂餐饮策划管理有限公司五定五定3定位定位1D-整理到位 18江西江西3 3弄堂餐饮策划管理有限公司弄堂餐饮策划管理有限公司1D-整理到位五定4定向 19江西江西3 3弄堂餐饮策划管理有限公司弄堂餐饮策划管理有限公司1D-整理到位五定五定5定流线定流线 20江西江西3 3弄堂餐饮策划管理有限公

5、司弄堂餐饮策划管理有限公司1D-整理到位 四统一21江西江西3 3弄堂餐饮策划管理有限公司弄堂餐饮策划管理有限公司1D-整理到位一清洁清洁时间工作时间时间完成情况操作人检查人每一周一次半月一次一月一次一季度一次22江西江西3 3弄堂餐饮策划管理有限公司弄堂餐饮策划管理有限公司1D-整理到位23江西江西3 3弄堂餐饮策划管理有限公司弄堂餐饮策划管理有限公司责任到位定义：责任到位目的：2D-责任到位242D-责任到位二、 每件设备人人都知道怎么用江西江西3 3弄堂餐饮策划管理有限公司弄堂餐饮策划管理有限公司 一、 每寸土地，每样物品都有负责人。25三、人人都清楚该干什么，怎么干，干成什么样四、有效

6、节约及责任措施2D-责任到位江西江西3 3弄堂餐饮策划管理有限公司弄堂餐饮策划管理有限公司 262D-责任到位五、安全保证责任和措施江西江西3 3弄堂餐饮策划管理有限公司弄堂餐饮策划管理有限公司 27江西江西3 3弄堂餐饮策划管理有限公司弄堂餐饮策划管理有限公司3D-培训到位培训到位定义：培训到位目的：培训到位目的：28培训到位的做法：3D-培训到位江西江西3 3弄堂餐饮策划管理有限公司弄堂餐饮策划管理有限公司29江西江西3 3弄堂餐饮策划管理有限公司弄堂餐饮策划管理有限公司3D-培训到位餐饮业员工更替快，没有培训机制，就无法长期坚持。 实施整理到位，责任到位的过程中容易遇到的问题1. 员工对

7、4D理解不深入，导致返工， 解决方法： 303D-培训到位江西江西3 3弄堂餐饮策划管理有限公司弄堂餐饮策划管理有限公司2、培训内容、培训内容现场标准：设置实施4D整改前后照片对比看板 31江西江西3 3弄堂餐饮策划管理有限公司弄堂餐饮策划管理有限公司3D-培训到位上岗前着装规范展板、员工行为规范展板、微笑标准展板（选一名员工做微笑大使，留下最美笑容，做展板上墙）、标准服务姿势展板。 32江西江西3 3弄堂餐饮策划管理有限公司弄堂餐饮策划管理有限公司3D-培训到位3、日常习惯、日常习惯33江西江西3 3弄堂餐饮策划管理有限公司弄堂餐饮策划管理有限公司3D-培训到位5.培训的形式培训的形式34江

8、西江西3 3弄堂餐饮策划管理有限公司弄堂餐饮策划管理有限公司3D-培训到位6.培训的要点培训的要点洗碗间操作流程图：刮洗冲消毒保洁，图文形式（如图） 35习惯的形成习惯的形成3D-培训到位江西江西3 3弄堂餐饮策划管理有限公司弄堂餐饮策划管理有限公司36江西江西3 3弄堂餐饮策划管理有限公司弄堂餐饮策划管理有限公司4D-执行到位执行到位目的：执行到位目的： 37江西江西3 3弄堂餐饮策划管理有限公司弄堂餐饮策划管理有限公司4D-执行到位 38江西江西3 3弄堂餐饮策划管理有限公司弄堂餐饮策划管理有限公司领导小组职责：4D-执行到位39江西江西3 3弄堂餐饮策划管理有限公司弄堂餐饮策划管理有限公

9、司4D执行主管职责：执行主管职责：4D-执行到位40江西江西3 3弄堂餐饮策划管理有限公司弄堂餐饮策划管理有限公司4D部门主管职责：部门主管职责：4D-执行到位41江西江西3 3弄堂餐饮策划管理有限公司弄堂餐饮策划管理有限公司4D基层员工职责：基层员工职责：4D-执行到位42总结实施步骤总结实施步骤江西江西3 3弄堂餐饮策划管理有限公司弄堂餐饮策划管理有限公司43江西江西3 3弄堂餐饮策划管理有限公司弄堂餐饮策划管理有限公司 4D效果图片欣赏1444D效果图片欣赏2江西江西3 3弄堂餐饮策划管理有限公司弄堂餐饮策划管理有限公司 培训结束 谢谢大家WHAT IS A TEAMTEAMTEAM江西江西3 3弄堂餐饮策划管理有限公司弄堂餐饮策划管理有限公司此课件下载可自行编辑修改，供参考！感谢您的支持，我们努力做得更好！