酒店建筑设计要点课件.pptx
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1、酒店建筑设计要点酒店建筑设计酒店建筑设计 定义定义 酒店是综合性的公共建筑物。酒店向顾客提供一定时间的住宿,也可提供饮食、娱乐、健身、会议;购物等服务。酒店还可承担城市的部分社会功能。酒店发展概述酒店发展概述 酒店建筑、住宿设施的历史是人类文明与流动的历史,其发展过程漫长而复杂,在不同国家、地区之间亦存在差异。 酒店建筑随社会生产力、旅游业的发展而发展,并受当时、当地的文化、艺术、建筑思潮的深刻影响。许多科学技术的新成就也往往先用于酒店,在某种程度上可以说酒店是时代的橱窗。 第一节第一节 西方酒店的发展西方酒店的发展 西方酒店的发展大致可分为四个阶段,即客栈时期、大饭店时期、商务酒店时期、现代
2、酒店时期。各个阶段的发展有交错与渗透,并非截然隔断。其主要特征,见表1-1: 西方酒店的各个发展阶段 表1-1 发展阶段发展阶段客栈时期客栈时期大饭店时期大饭店时期商务酒店时期商务酒店时期现代酒店时期现代酒店时期时 间随旅游业出现十九世纪后半叶至二十世纪初二十世纪初至中期二十世纪后半叶主要使用者宗教、经济目的旅行者富有和特权阶级商务旅行者商务、观光、会议、休疗养等,当地居民社会活动投资目的慈善事业社会名望利润(中等、小额利润)各种目的,大资本的参与、公众福利经营性质社会义务迎合贵族的要求低成本、薄利多销目的在价值,多种经营体 制独立、小规模独立、中等及大规模联营、联号、有大规模的优点与联营、联
3、号体制并存,有独立设备设备性质保证最低限度的需要豪华、奢侈标准化、简易小巧,要求低成本、着重硬部件多种效用、多种标准特殊计划和特殊项目的发展一、一、 客栈时期客栈时期 早在古希腊、古罗马时期,随着国家经济、文化的发展,出现了商业、手工业繁荣的城市,庙宇已是城市活动的中心。当时宗教活动盛行,圣地庙宇举行节庆时,吸引各地人们汇集于此,在宏伟的庙宇群周围有巨大的竞技场、祭品堂,还有供人们宿食的客栈以及供国外使节住宿的迎宾馆,此即西方酒店历史的史前期。 二、二、 大饭店时期大饭店时期 十八世纪下半叶,英法等国的资本主义工场、手工业获得广泛发展,大资产阶级迅速掌握政权,城市逐渐成为工商业中心。至十九世纪
4、,欧美各国随着资本主义制度的巩固,生产力提高促进城市和交通事业发展,国内交往迅速增加,各种酒店应运而生。 1854年,英国伦敦建成了著名的“西方皇家大饭店” 。1882年,在海德公园内建成了“海德公园酒店” ,这座爱德华时代的传统宫殿式大饭店如今仍是五星级酒店。1906年建成的伦敦“皮卡迪利酒店” 有290间客房,至今仍受欢迎(图ll)。 大饭店的建筑平面常采用对称形式,酒店功能简单分区,首层、二层往往是公共活动用房,客房布置在上部或两翼,体型与立面则采用宫殿、府邸的形式,材质与细部,室内空间高大,装饰图案纤巧,家具豪华,陈设高雅。现在经过改建后,多数仍是世界各地区著名的高级酒店。 十九世纪末
5、,在休养地、山地开始建造休疗养、体育酒店,1874年在蒙布朗高地建起了法国第一个阿尔卑斯山俱乐部。而法国第一个滑雪酒店建于1878年。其中,建在山地的“佩尔纳松酒店” 的造型使人联想到贵族的城堡式府邸(图13)。 三、商务酒店时期三、商务酒店时期 十九世纪末、二十世纪初,西方国家交通发展、城市膨胀,资本主义经济向全球扩展,大大地密切了世界各地区的经济、文化交流,开始形成旅游业,美国的酒店建设逐渐领先。至二十世纪二十年代,美国各新兴工业崛起,高层建筑设计理论、材料、设备、施工工艺不断提高,钢筋混凝土应用广泛,自美国起,继而在欧洲各地兴建高层酒店。 早期高层酒店的建设耗资巨大,表现了投资者的经济实
6、力和社会地位。它们从豪华的“大饭店”式样脱胎而出,受到“大饭店”式酒店设计的深刻影响,其内部各厅室富丽堂皇,客房舒适而讲究,是“大饭店风格”的延续。但在客房规格划一、重叠在高层部分,竖向配置设备,功能分层分区等方面已形成了高层酒店的基本特点,(图l4)是当时典型的酒店剖面、客房平面设计。 图l4商务酒店 同一时期,顺应社会各阶层人士的多种需要,出现了新型的商务酒店,单独经营的酒店已发展成酒店业,并出现了酒店连锁集团。 1908年,第一家“斯泰特勒酒店” 在美国纽约州的布法罗建成,采用规格化、标准化的设计与管理,低租金的方法,300间客房全部配置浴室,房租相当低廉,当时的广告是:“一间带浴室的房
7、金为1.5美元”提供高质量的服务,所收房租又是公众财力所能负担的,所以第一年即大获成功。 二十世纪从二十年代至五十年代,随着新建筑运动的兴起走向高潮,酒店建筑设计已日益注重功能,发挥新材料、新结构的特性,重视经济效益。特别是在战后,旅游业重新初步繁荣,要求在有限的面积内布置更多的客房,酒店设计摆脱了“大饭店”的影响,讲求功能分区,突破对称布局,客房实用而面积紧凑,降低层高,厚重的体型被简洁的板式客房楼配低层裙房所代替,形成了商务酒店的性格特点。 1956年在美国达拉斯建成的“斯泰特勒希尔顿酒店” 高20层,有1001间客房,客房呈Y形,服务台和交通厅居中,路线短捷、管理集中,每翼客房数均符合服
8、务员模数,并灵活分隔出10种不同大小的客房,以尽可能适应各种人物的需要,客房面积小,67的房间设沙发床,平均每间造价9350美元(图l6)。 这座酒店舒适而紧凑,讲求经济效益,可谓商务酒店的典范,有一定影响。 如果说“大饭店时代”的特征是“豪华”的话,“商务酒店”的特征则是“效益”。 由斯泰特勒、希尔顿、喜来登为代表的城市酒店经历了国内竞争,又扩大到世界各地,酒店业成了国际性行业。 其中希尔顿采取吸取第三者投资的方法,推广连锁经营法,管理严格、服务周全、预订系统完备,适应各国业务旅行者的要求。而喜来登(Sheraton)酒店联号至1984年底已有473家,总客房数达129000间,分布在53个
9、国家和地区。 四、现代酒店时期四、现代酒店时期 五十年代后,建筑业逐渐成为西方发达国家的经济支柱之一,新结构、新材料、新技术的飞速发展为现代酒店的建筑空间、环境塑造提供了前所未有的自由度。 同时,西方世界的文化艺术追求和建筑思潮促进了现代酒店设计从满足物质功能走向创造精神功能的新阶段。现代酒店的特点 1.大中型城市酒店的多功能综合性: 提供高标准的食宿之外,还设可供社会活动的场所,配备先进的声、光、电设备的灵活隔断多功能厅可承担会议、报告、演出、展览、宴会等多种活动,各具特色的餐厅、酒吧,各种商店、健身设施使现代城市酒店宛如包罗万象的城中之城。酒店成了信息中心、会议中心、娱乐保健中心。 2.造
10、型有独特个性 以高速发达的技术水平为条件,现代酒店体形塑造的语言无比丰富、五彩缤纷,并表现了当代建筑思潮的各种流派,在刻划现代酒店的特性方面是多元化的。 有的表现功能特点,几何体型、体块组合或强调线条、色彩;有的隐喻,局部采用古征以与建筑文脉相协调;也有的打破历史格局。如1988年迈克尔设计的美国迪斯尼乐园中的“海肠与天鹅会议酒店” 运用了象征主义手法,高达5层的硕大的一对海屋顶,共有2300间客房的两个酒店以步行道跨河而立。3.构思新奇或怀旧、富人情昧的室内设计 现代酒店不仅是商业性居住建筑,还反映时代、文化意识、习俗与情趣,室内设计愈显重要。1968年在美国阿特兰大市建成的“海特摄政酒店”
11、 首次推出旋转餐厅、中庭、观光电梯三大“法宝”,因创造出新奇的空间感受,而在七十、八十年代风靡全球。室内设计从满足使用功能发展到着重创造感人的气氛,有的表现乡土文化、日情调;有的富于人情味;有的响往自然、庭园化。4.酒店种类增加、层次丰富 为适应不同条件的客人的需要,现代酒店的种类大大增加、层次丰富,表现出对各种人(包括残疾人)的尊重与细致关怀,无障碍设计已经开展。5.运用高技术,更新酒店设施 现代酒店不断引进新技术,如先进电子技术、电脑体系等,提高了酒店从预订到管理、服务的水平,并以高技术更新的设备设施向旅客提供更舒适、优越的环境条件,更周到的服务。功能分析设计要点规模分类设计要点 一、必须
12、依据酒店规模、类型、等级 标准,根据酒店基地环境条件及功能 要求,进行平面组合、空间设计。 二、注重酒店的各个组成部分:公共 活动、标准客房层、客房、后勤辅助管理、职工生活等部分的使用效益。 三、注重酒店安全设计。依据各种设计规范,使设计符合规范要求。同时 须注意残疾人的使用及安全要求。选址一、基地选择应符合当地城市规划要求等基本条件。二、与车站、码头、航空港及各种交通路线联系方便。三、建造于城市中的各类酒店应考虑使用原有的市政设施,以缩短建筑周期。四、休养、疗养、现光、运动等酒店应与风景区、海滨及周围的环境相协调。总平面设计要求一、总平面组成:除合理组织主体建筑群位置外,还应考虑广场、停车场
13、、道路、庭院、杂物堆放场地的布局。根据酒店标准及基地条件,还可考虑设置网球场、游泳池及露天茶座。二、广场设计:根据酒店的规模,进行相应面积的广场设计,供车辆回转、停放,尽可能使车辆出入便捷,不互相交叉。三、酒店出入口:1.主要出入口:位置应显著,可供旅客直达门厅。2.辅助出入口:用于出席宴会,会议及商场购物 的非住宿旅客出入。适用于规模大、标准高的酒店。3.团体酒店出入口:为减少主人口人流,方便团体旅客集中到达而设置。适用于规模大的酒店。4.职工出入口:宜设在职工工作及生活区域,用于酒店职工上下班进出,位置宜隐蔽。5.货物出入口:用于酒店货物出入,位置靠近物品仓库或堆放场所。应考虑食品与货物分
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