夏季健康饮食知识-培训专用(最终修改版)实用课件.ppt

1、 自己加副标题自己加副标题夏季健康饮食知识夏季健康饮食知识 公司名称公司名称自己写需要的文字自己写需要的文字v 炎热的夏季，在这样高温湿热的环境下生活和工作，人体的生理功能和营养代谢必然会受到一定的影响。自己写需要的文字自己写需要的文字目录v一、夏季的气候特点v二、根据食物特点安排饮食v三、推荐饮食v四、夏季饮食宜忌v五、夏季节气饮食v六、夏季养生蔬果自己写需要的文字自己写需要的文字盛夏盛夏-宜养心宜养心v第一，宜调神安。v夏日，气候炎热，容易烦躁上火。因此，应注意养心调神，保持心境平和，心静自生凉。自己写需要的文字自己写需要的文字v第二，宜节情志。v在人们的日常生活中，因大怒、大悲、恐惧等原

2、因而诱发心脏病发作的人，已屡见不鲜。因此，中医特别强调，夏季养心，必须节制情志，对身体健康大有益处。自己写需要的文字自己写需要的文字v第三，宜善运动。v现代医学研究已证明，适量的运动可以使人心肌得到锻炼，加大心脏的冠脉血流量，对于预防和改善冠心病等病症均有很大的帮助。自己写需要的文字自己写需要的文字v第四，宜调饮食。v在这个季节里，不宜过食温补润腻之物，否则易犯火上浇油的过错。v饮食宜吃清淡之物。自己写需要的文字自己写需要的文字一、夏季的气候特点一、夏季的气候特点v四季当中，夏季是阳气最盛的季节，对于人体来说，也是新陈代谢最旺盛的时期。v中医养生素有“夏补三伏”之说，食疗是夏季养生的重要一环。

3、 自己写需要的文字自己写需要的文字二、根据食物特点安排饮食二、根据食物特点安排饮食v每种食物都各有作用，不能相互替代，所以饮食要多样化，食不厌杂。v多种粮食作物与多种蔬菜是生存的基本食物，而肉类和水果是益于健康、强壮的辅助食物。自己写需要的文字自己写需要的文字三、推荐饮食三、推荐饮食v可多食新鲜水果，如西瓜、番茄、菠萝等，其他清热生津之品如金银花、菊花、芦根、绿豆、冬瓜、苦瓜、黄瓜、生菜、豆芽等均可入膳。自己写需要的文字自己写需要的文字 夏季炎热多汗，首先损耗的是人体的阴津和正气，容易出现困倦疲乏、心烦意乱、舌红尿赤等症状，此时宜益气养阴。v益气养阴茶益气养阴茶v【用料用料】西洋参、麦冬、菊花

4、、决明子、枸杞v【功效功效】补气养阴、润肺生津、清肝明目。v【按语按语】西洋参性凉而补，具有滋阴补气, 宁神除倦及清热生津, 降火消暑的双重功效。 是夏季进补的常用之品. 自己写需要的文字自己写需要的文字 根据中医夏季食疗养生方法，阴虚者， 可吃一些鸭鹅类性寒食品，清火解热。v石斛石斛huhu老鸭老鸭盅盅v 老鸭1只、鲜石斛15克（干品8克）、薏仁20克、陈皮3克v 薏仁洗净；老鸭切成块，然后过沸水，将焯过水的老鸭块加入盐、生姜块、火腿片、加饭酒、水，炖20分钟左右，与高汤及鲜石斛、薏仁、陈皮等一同装入炖盅里，放进蒸箱蒸40分钟后，调味即可。v 益气养阴，祛湿安神。正常人的滋补保健，适用于脾胃

5、气虚引起的食欲不振、肢体乏力或胃阴不足引起的舌干口渴、虚热不退等症的食疗。自己写需要的文字自己写需要的文字四、夏季饮食宜忌四、夏季饮食宜忌v1 1、适当地食用苦味的食物、适当地食用苦味的食物v俗话说：福自“苦”中来，苦味食品中所含有的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。v热天适当吃些苦味食物，不仅能清心除烦、醒脑提神，且可增进食欲、健脾利胃。v如：苦瓜、苦菜、蒲公英、啤酒、茶叶、咖啡等苦味食品可酌情选用。自己写需要的文字自己写需要的文字 苦瓜苦瓜v本草纲目载：“苦瓜味苦，性寒，无毒。具有除邪热、解疲乏，清心明目，益气壮阳”。炎热夏季，鲜苦瓜刨开去瓤，与茶同煎或冲泡饮用，可防治

6、中暑发热；也可用鲜苦瓜煎水代 茶饮，能消热止渴。自己写需要的文字自己写需要的文字 应注意的是：v食用苦味食品不宜过量，否则可能引起恶心、呕吐等症状。另外，苦瓜性苦寒，脾胃虚寒和体质虚弱的人宜少吃。自己写需要的文字自己写需要的文字v2 2、适当喝冷饮，膳食巧安排、适当喝冷饮，膳食巧安排v由于高温的影响，人体会产生一系列生理反应，导致精神不振、食欲减退。这时，若能在膳食上合理安排，适当吃些冷饮，不仅能消暑解渴，还可帮助消化，使人体的营养保持平衡，有益于健康。自己写需要的文字自己写需要的文字 但不可过食冷饮和饮料v雪糕、冰砖等冷食是用牛奶、蛋粉、糖等材料制成，不可食之过多，过食会使胃肠温度下降，引起

7、不规则收缩，可诱发腹痛、腹泻等病症；饮料的品种较多，多饮会影响食欲，严重可损伤脾胃或导致胃肠功能紊乱。自己写需要的文字自己写需要的文字v3 3、注意补充盐分和维生素、注意补充盐分和维生素v盛夏，人体大量排汗，氯化钠损失比较多，故应在补充水分的同时，注意补充盐分。每天可饮用一些盐开水，以保持体内酸碱平衡和渗透压相对稳定。自己写需要的文字自己写需要的文字 营养学家还建议：v高温季节最好每人每天能补充维生素B1、维生素B2各2毫克，钙1克，这样可减少体内糖类和组织蛋白的消耗，有益于人体健康。v故在夏日应多吃一些富含上述营养成分的食物，如西瓜、黄瓜、番茄、豆类及其制品、动物肝脏、虾皮等， 亦可饮用一些

8、水果汁。自己写需要的文字自己写需要的文字v4 4、暑天饮食卫生特别重要，必须养成良好的、暑天饮食卫生特别重要，必须养成良好的 饮食卫生和个人卫生习惯饮食卫生和个人卫生习惯 （1）不要买变质的食品原料；膳食最好现做现吃；生吃瓜果要清洗消毒； （2）在做凉菜时，应加蒜泥和醋，既可调味，又能杀菌，还有增进食欲的作用； （3）即使天气再热，饮食上也不可过份贪凉，以防止病原微生物乘虚而入。自己写需要的文字自己写需要的文字v5 5、饮食宜清淡忌燥热、饮食宜清淡忌燥热v肥甘厚味及燥热之品不宜食用，而应选择具有清淡滋阴功效的食品，如鸭肉、虾、鲫鱼、瘦肉、食用蕈类（香菇、蘑菇、平菇、银耳等）、薏米等。v此外，还

9、可进食绿豆粥、扁豆粥、荷叶粥、 薄荷粥等“解毒药粥”，它们具有一定的驱暑 生津功效，而且味美可口。自己写需要的文字自己写需要的文字五、夏季节气饮食五、夏季节气饮食v1 1、多吃橄榄油降低胆固醇、多吃橄榄油降低胆固醇v橄榄油有降低固醇胆的作用，并且可以预防 冠心病的发生。v夏天多吃橄榄油，对人体的消化系统、供血系统 有益。v2 2、多吃全麦食物和豆类植物、多吃全麦食物和豆类植物 v多吃全麦食物和豆类植物，以获取人体所必需的纤维、维生素和矿物质。v选择全麦面包和谷类食物，每周最多吃三次肉，而且，一周内至少有一个素食日，在这一天，以大豆或扁豆类食品代替肉类。豆类富含有助于抗癌的维生素B2。自己写需要

10、的文字自己写需要的文字v3 3、多吃营养丰富的花茎甘蓝、多吃营养丰富的花茎甘蓝v多吃富含维生素C、叶酸、钙和纤维的花茎甘蓝。它能够通过刺激某些肝脏酶的活动来帮助体内排毒，是许多解毒方案的重要组成部分之一。v花茎甘蓝还含有一些保护物质，可以增加机体免疫力且有强大 抗癌作用。v4 4、多吃胡萝卜以获取、多吃胡萝卜以获取B B胡萝卜素。胡萝卜素。 v有充分证据表明，天然B胡萝卜素有助于防癌，因此美国国家癌症研究所建议，每日食用大约6毫克的胡萝卜（或饮用100毫升的胡萝卜汁）。v胡萝卜还有助于提高视力，因为人体所吸收的B胡萝卜素中，差不多一半被转化为有助于视力的视紫红质。自己写需要的文字自己写需要的文

11、字v5 5、多吃大蒜能减少冠心病、多吃大蒜能减少冠心病v多吃大蒜以降低高胆固醇和高血压，防止不正常的血液凝结，减少患冠心病的危险。v连续吃4个月的蒜片能够提高健康的情绪（能动性、感觉性、集中度、兴奋度），减少不良情绪。v6 6、多吃含基础脂肪酸的鱼、多吃含基础脂肪酸的鱼v鲭鱼、大马哈鱼、沙丁鱼、鲑鱼和鲱鱼。因为它们富含基础脂肪酸。基础脂肪酸有助于减少炎症的发生，降低胆固醇，阻止血栓形成，预防冠心病。一周应吃二三次含油的鱼。 自己写需要的文字自己写需要的文字v7 7、多饮用未经发酵变黑的绿茶。、多饮用未经发酵变黑的绿茶。 v绿茶含有能够降低胆固醇、促进脂肪新陈代谢和具有抗癌、抗细菌效用的物质。v

12、8 8、多喝半脱脂或全脱脂牛奶、多喝半脱脂或全脱脂牛奶v牛奶富含能够预防骨质疏松的钙。它还含有 丰富的维生素B2。其它含钙优质食品包括： 豆制品、虾皮、海带、紫菜等。 自己写需要的文字自己写需要的文字v9 9、多补充维生素和矿物质、多补充维生素和矿物质v调查表明，10人中仅有1人从其食物中获取了身体所需的维生素和矿物质。即使你认为你的饮食是有利于健康的，那也要依赖于生产食物的土壤的质量、食物的新鲜程度和其被加工贮藏的方式。v1010、多吃新鲜水果、沙拉和蔬菜、多吃新鲜水果、沙拉和蔬菜 v因为这些食物富含维生素、矿物质、纤维与可以预防冠心病、慢性炎症和癌症的非营养物质。v世界卫生组织建议，每天至

13、少吃 450克的新鲜水果 和蔬菜（不包括土豆），可以分五六次食用自己写需要的文字自己写需要的文字六、夏季养生蔬果六、夏季养生蔬果v冬瓜冬瓜v冬瓜与其他新鲜蔬菜相比, 维生素C含量高，含纳量很低，不含脂肪，属于清淡性食物，有清热祛暑、利水消肿、解毒减肥的功效，为夏季小暑利尿佳品。v西瓜西瓜v西瓜甘甜多汁，爽口解渴，是夏日的解暑解品。西瓜全身都是宝，既是一种甜美的瓜果又是一种神奇的中药材，具有清热解暑、除烦止渴、利小便的功效，西瓜还可以降血压。v但是由于其含糖量高，糖尿病患者不宜多吃。自己写需要的文字自己写需要的文字v绿豆绿豆v绿豆有清热解毒、消暑解渴，消肿利水的功效，是炎热夏季的消暑佳品。绿豆有

14、较高的食用和药用价值，被誉为“济世之良谷”。v如果只是想消暑，煮汤时，开锅后煮10分钟左右即可，不要久煮，以颜色碧绿、清澈为度；若要清热解毒， 最好把豆子煮烂。v莲藕莲藕v莲藕的食用和药用价值都很高，口感清脆。v生藕有清热凉血，止血散瘀的功效；热藕有健脾开胃、养血止泻、收缩血管止血、刺激胃肠道、改善便秘的功效，适宜炎热夏季食用。自己写需要的文字自己写需要的文字 夏季夏季蔬菜怎样吃蔬菜怎样吃v一是现买现吃一是现买现吃 蔬菜越新鲜，含维生素C越高，储存过久，蔬菜中的氧化酶能使维生素C氧化而遭破坏。v二是先洗后切二是先洗后切 如果先切后洗，蔬菜切断面溢出的维生素C会溶于水而流失。切好的菜也要迅速烹调

15、，放置稍久易导致维生素C氧化。v三是剩菜剩饭不要吃三是剩菜剩饭不要吃 在各种绿叶蔬菜中都含有不同量的硝酸盐，尤其是如今大量使用化肥，致使菜中所含硝酸盐增多。买回青菜放的时间长了，或烧熟的菜放置过久，菜中的硝酸盐在细菌的作用下会被还原为亚硝酸盐。自己写需要的文字自己写需要的文字 冬吃萝卜夏吃姜冬吃萝卜夏吃姜v由于夏天炎热，人们习惯贪凉，喜服寒凉之品，夜间又感受夜寒，易产生暑湿，影响脾胃，所以夏季人们胃口不好，少食厌腻。v针对这种情况喝一点姜汤或做菜时多加点姜，即可散寒祛暑，增进食欲；又可以解毒杀菌，治疗因吃不洁食物而引起的腹痛、腹泻、呕吐等。v古曰：散气用生姜，下气用莱菔（萝卜子），可见古人的说

16、法是有一定道理的。 自己写需要的文字自己写需要的文字 多酸生津兼敛汗多酸生津兼敛汗v炎热夏季汗出较多，食欲不振，四肢乏力，脾胃功能降低。酸味食物能敛汗止泻、祛湿，可预防人们流汗过多而耗气伤阴，又能生津解渴，健胃消食。v因此，暑季应适当吃些酸味食物，如番茄、 柠檬、草莓、乌梅、葡萄、山楂、菠萝、 芒果、猕猴桃之类。自己写需要的文字自己写需要的文字v番茄番茄v如要生吃，应选粉红番茄，糖、酸含量低，味淡；要熟吃，应选大红番茄，糖、酸含量高，味浓。番茄具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝的功效。还可以消除疲劳，增进食欲。自己写需要的文字自己写需要的文字v菠萝菠萝v菠萝与香蕉、荔枝、柑橘同称为华南四大名果，

17、有清暑解热、消食止泻、清胃解渴的功效；可利尿解酒、降低血压，适宜于夏季身热烦渴者食用。自己写需要的文字自己写需要的文字v醋醋v现在研究认为，醋有抑菌、杀菌，缓解疲劳，舒畅心情，增进食欲的作用。夏季是各种细菌滋生的季节，做菜时加点醋，不仅可以使菜肴味道更加鲜美，还能有效杀死食物及体内的细菌，提高人体的防病抗病能力。自己写需要的文字自己写需要的文字 含钾食物补体力含钾食物补体力v由于热天人们出汗较多，致使体内丢失一部分水分、盐分及一定量的钾元素，会引起人体倦怠无力、头昏头痛、食欲不佳、精神不振等症状v防止缺钾可在日常膳食中多吃大豆、草莓、桃子、马铃薯、紫菜、芹菜、毛豆等含钾丰富的食物。自己写需要的

18、文字自己写需要的文字v茶叶茶叶v茶叶含钾量大，其主要营养成分有蛋白质、氨基酸、咖啡碱、多种维生素和矿物质。茶叶苦而寒，有清热解毒，利大小便，降火的功效，是健身防病的良药。 v桃子桃子v桃子，又名水蜜桃、蟠桃、佛桃等，被称为“天下第一果”。桃含钾多钠少，有补心生津、解渴清热的功效。自己写需要的文字自己写需要的文字饮食禁忌饮食禁忌v夏季西瓜忌长时间冷冻夏季西瓜忌长时间冷冻v夏季，如果将切开的西瓜冷冻过久，西瓜瓤表面会形成一层薄膜，冷气被瓜瓤所吸收。v人们食用了这种西瓜，口腔内的唾液腺、舌味觉神经和牙周神经等，往往会因受到冷刺激而处于麻痹状态，使人难以品味西瓜的甜味，还会损伤人的脾胃，引起咽喉炎。所

19、以，夏季西瓜忌长时间冷冻。自己写需要的文字自己写需要的文字自己写需要的文字自己写需要的文字自己写需要的文字自己写需要的文字v1. 夏天适合吃什么口味的食物，不仅能清心除烦、夏天适合吃什么口味的食物，不仅能清心除烦、醒脑提神还能增进食欲？醒脑提神还能增进食欲？vA.酸酸 B.甜甜 C.苦苦 D.辣辣自己写需要的文字自己写需要的文字v2. 盛夏人体大量排汗，氯化钠损失比较多，在补盛夏人体大量排汗，氯化钠损失比较多，在补水的同时也应注意补充？水的同时也应注意补充？vA.碱碱 B.盐盐 C.酸味食品酸味食品 D.电解质电解质自己写需要的文字自己写需要的文字v3. 多吃什么可以降低胆固醇？多吃什么可以降低胆固醇？vA.花生油花生油 B.色拉油色拉油 C. 橄榄油橄榄油 D.大豆油大豆油自己写需要的文字自己写需要的文字v4. 多吃什么可以预防冠心病？多吃什么可以预防冠心病？vA.大葱大葱 B.姜姜 C.大蒜大蒜 D.花椒花椒 自己写需要的文字自己写需要的文字v5.什么富含预防骨质疏松的钙？什么富含预防骨质疏松的钙？vA.牛奶牛奶 B.椰汁椰汁 C.苹果苹果 D.苦瓜苦瓜 自己写需要的文字自己写需要的文字v6.以下什么属于寒性食物？以下什么属于寒性食物？vA.山楂山楂 B. 苦瓜苦瓜 C. 牛肉牛肉 D.羊肉羊肉