白酒中甲醇和杂醇油的测定课件.ppt
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- 关 键 词:
- 白酒 甲醇 杂醇油 测定 课件
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1、白酒中甲醇和杂醇油的测定白酒中甲醇和杂醇油的测定中山大学 公共卫生学院带教:邓秀娟指导老师:杨燕 教授2实验目的实验目的1. 掌握白酒中甲醇和杂醇油测定的方法2. 了解我国白酒中甲醇和杂醇油的卫生标准3 白酒中甲醇的测定(品红-亚硫酸比色法)一、甲醇危害一、甲醇危害 急性中毒时,会出现头痛、恶心、胃部疼痛、视力模糊等症状,继续发展可出现呼吸困难,呼吸中枢麻痹,昏迷甚至死亡。 慢性中毒主要表现为粘膜刺激症状、昏睡、头痛、消化障碍、视力模糊和耳鸣等。二、实验原理二、实验原理 酒中甲醇在磷酸溶液中被高锰酸钾氧化成甲醛,过量的高锰酸钾及在反应中产生的二氧化锰用硫酸-草酸溶液除去,甲醛与品红-亚硫酸作用
2、生成蓝紫色醌型色素,与标准系列比较定量。 三、仪器与试剂三、仪器与试剂高锰酸钾-磷酸溶液草酸-硫酸溶液品红-亚硫酸溶液甲醇标准溶液甲醇标准应用液甲醇无甲醇的乙醇溶液 10%亚硫酸钠溶液。四、操作步骤四、操作步骤管号管号012345样样1样样2甲醇标准应用液00.20.40.60.81.0样品1.01.0无水乙醇0.30.30.30.30.30.3去离子水4.74.54.34.13.93.74.04.0高锰酸钾磷酸溶液 2ml,混匀静置10min草酸硫酸溶液2ml,混匀后静置至溶液褪色,冷却品红亚硫酸溶液5ml,混匀,37静置30min目测比色五、结果记录与计算五、结果记录与计算我国蒸馏酒卫生标
3、准:以谷物为原料者甲醇含量0.04g/100ml,以薯干等代用品为原料者应0.12g/100ml(以60蒸馏酒折算)六、注意事项六、注意事项1. 新配制的品红-亚硫酸溶液放冰箱中2448小时后再用为好,亚硫酸品红溶液呈红色时应重新配制。2. 当试验加入草酸-硫酸溶液褪色放出热量,温度升高,此时需适当冷却,才能加入品红-亚硫酸溶液。品红-亚硫酸显色时,温度最好控制在20-30。另外,标准管和试样显色温度之差不应超过1,因为温度对吸光度有影响。 3. 白酒中原来存在以及反应中经高锰酸钾氧化后由醇类变成的醛类,与品红-亚硫酸作用也显色,但在一定浓度的硫酸酸性溶液中除甲醛可形成经久不褪的紫色外,其他醛
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