食品安全监管系统分析课件.ppt

1、古语云：古语云：“民以食为天民以食为天” 食品是人类赖以生存和发展食品是人类赖以生存和发展的基本物质，是人们生活中最基的基本物质，是人们生活中最基本的必需品。其引发的有害效应本的必需品。其引发的有害效应对社会和经济的影响将是全方位对社会和经济的影响将是全方位的。的。民以食为天吃或者不吃，这是一个问题 追溯包括跟踪和溯源两个方面。跟踪是指从供应链的上游至下游，跟随一个特定单元或一批产品运行路径的能力；溯源是指从供应链的下游识别一个特定单元或者一批产品来源的能力。 食品安全追溯通过对个食品生产各环节信息的连接与记录，实现食品整个生命周期的跟踪与溯源。国内政策指引进程20072007 食品安全专食品

2、安全专项整治项整治20092009 食品安全食品安全法法 食品安全食品安全法实施条例法实施条例20102010 食品生产加食品生产加工企业落实工企业落实质量安全主质量安全主体责任监督体责任监督检查规定检查规定价值蓝海，源自追溯合规要求-自律监管要求-监管企业端-食品企业电子台帐管理系统企业端-食品企业基础信息管理记录生产企业基本档案信息；记录生产企业基本档案信息；记录产品资质信息，包括资质名称、许可范围、有效期、发证单位记录产品资质信息，包括资质名称、许可范围、有效期、发证单位等；等；企业端-食品企业基础信息管理企业当前生产状态，包括正常生产、季节性停产、停产三种状态；企业当前生产状态，包括正

3、常生产、季节性停产、停产三种状态；产品备案，记录企业产品名称、采标情况、配料使用等信息；产品备案，记录企业产品名称、采标情况、配料使用等信息；企业端-原料进货管理 按照按照119119号公告要求，记录进货台帐，包括原辅料、添加剂、包装号公告要求，记录进货台帐，包括原辅料、添加剂、包装材料。记录主要内容包括：原料供应商、供应商资质、进货日期、进货材料。记录主要内容包括：原料供应商、供应商资质、进货日期、进货数量、原料检验报告或合格证明材料；数量、原料检验报告或合格证明材料；企业端-生产过程记录管理 记录产品批次信息。记录产品批次信息。企业端-生产过程记录管理 记录产品制作投料信息。记录产品制作投

4、料信息。企业端-生产过程记录管理 监控关键控制点。监控关键控制点。企业端-生产过程记录管理 记录检验报告。记录检验报告。企业端-销售台帐 记录产品名称、数量、生产日期、生产批号、购货者名称及联系方记录产品名称、数量、生产日期、生产批号、购货者名称及联系方式、销售日期、出货日期、地点、检验合格证号等内容。式、销售日期、出货日期、地点、检验合格证号等内容。企业端-质量安全主体责任自查 根据根据119119号公告，系统内置自查报告模板，企业只需要按照自查报号公告，系统内置自查报告模板，企业只需要按照自查报告向导，快速生成自查报告。告向导，快速生成自查报告。企业端-产品追溯 利用产品的批次号、条码号、

5、生产日期，实现产品批次的全过程追利用产品的批次号、条码号、生产日期，实现产品批次的全过程追溯溯, ,并打印追溯报告。并打印追溯报告。监管端-落实主体责任信息记录系统监管端-远程监管 食品监管部门通过系统查看辖区内所有食品企业的进货台帐、生产食品监管部门通过系统查看辖区内所有食品企业的进货台帐、生产批次、检验报告、销售台帐等信息；批次、检验报告、销售台帐等信息；监管端-合规检查 利用系统下达监督检查通知书，并根据企业的自查报告，完成核查。利用系统下达监督检查通知书，并根据企业的自查报告，完成核查。监管端-统计分析 系统对企业上报的电子台帐数据进行统计，提供丰富的报表工具；系统对企业上报的电子台帐

6、数据进行统计，提供丰富的报表工具；监管端-合规预警 采用数据库挖掘工具，判断企业记录是否完整、产品是否批批检验、采用数据库挖掘工具，判断企业记录是否完整、产品是否批批检验、关键控制点是否记录、添加剂是否达标等，为监管人员提供预警信息。关键控制点是否记录、添加剂是否达标等，为监管人员提供预警信息。监管端-合规预警 采用数据库挖掘工具，判断企业记录是否完整、产品是否批批检验、采用数据库挖掘工具，判断企业记录是否完整、产品是否批批检验、关键控制点是否记录、添加剂是否达标等，为监管人员提供预警信息。关键控制点是否记录、添加剂是否达标等，为监管人员提供预警信息。系统特点 食品企业是食品安全信息采集与上报

7、的主体，食品企业是食品安全信息采集与上报的主体，需要按照需要按照119119号公告建立质量安全记录，系统可以号公告建立质量安全记录，系统可以帮助食品企业记录食品生产过程中各个环节关键数帮助食品企业记录食品生产过程中各个环节关键数据据, ,将原辅材料采购、运输、进厂检验、生产，成品将原辅材料采购、运输、进厂检验、生产，成品检验、包装、储存每一环节的数据进行备案，一旦检验、包装、储存每一环节的数据进行备案，一旦出现问题有据可查。出现问题有据可查。 落实食品企业质量安全第一责任人 食品生产企业电子台帐系统为企业提供了一套食品生产企业电子台帐系统为企业提供了一套标准化的模板，企业按照模板提供的记录流程

8、，便标准化的模板，企业按照模板提供的记录流程，便捷地建立进货台帐、生产记录、销售台帐；电子台捷地建立进货台帐、生产记录、销售台帐；电子台帐能够直接打印各种质量安全报告，为监管部门提帐能够直接打印各种质量安全报告，为监管部门提供了更加直观的数据记录。供了更加直观的数据记录。 协助企业建立各项“质量安全记录制度” 对于企业建立的各项记录制度，系统通过编码标准化，将各个记录对于企业建立的各项记录制度，系统通过编码标准化，将各个记录有机串联，形成全过程的有机管理。监管人员通过监管系统能够实时查有机串联，形成全过程的有机管理。监管人员通过监管系统能够实时查询具体某一个产品的某一个批次的原辅料、加工计划和

9、产品检测报告等询具体某一个产品的某一个批次的原辅料、加工计划和产品检测报告等重要信息；监管人员可以依据系统提示，有针对性地现场审查，提高监重要信息；监管人员可以依据系统提示，有针对性地现场审查，提高监管力度。管力度。 建立全过程质量安全监管体系 监管人员可以通过该系统查看辖区内所有企业监管人员可以通过该系统查看辖区内所有企业是否按照是否按照119119号公告组织生产，对合规足项提出预号公告组织生产，对合规足项提出预警，动态、实时可以查验企业的全部质量安全信息警，动态、实时可以查验企业的全部质量安全信息，同时为，同时为“特别监督检查特别监督检查”和和“常规监督检查常规监督检查”提提供信息化支撑手

10、段，自动生成各类计划和申请。供信息化支撑手段，自动生成各类计划和申请。提供信息化监管手段p 为食品生产加工企业提供标准化的质量安为食品生产加工企业提供标准化的质量安全管理软件，实现质量安全数据规范管理，全管理软件，实现质量安全数据规范管理，协助企业更好地落实主体责任；协助企业更好地落实主体责任；p 为监管人员提供了信息化的合规检查技术为监管人员提供了信息化的合规检查技术手段，更加快速、准确地核查和监管食品生手段，更加快速、准确地核查和监管食品生产加工企业。产加工企业。效益分析 采用基于互联网的在线服务、应用设计采用基于互联网的在线服务、应用设计 免除购置服务器硬件和软件费用免除购置服务器硬件和软件费用 免除系统维护费用免除系统维护费用 本地专业技术服务团队支持本地专业技术服务团队支持应用方式