茶叶标准园创建规范课件.pptx

1、标准园创建的基本要求2茶叶标准园创建规范3 3为什么要创建标准园3 1 2009年年2月月26日，原农业部副部长危日，原农业部副部长危朝安同志在全国水果工作会上首次提出朝安同志在全国水果工作会上首次提出开展园艺作物标准园创建，推进标准化开展园艺作物标准园创建，推进标准化生产。当时主要基于以下几点考虑：生产。当时主要基于以下几点考虑：一是提高园艺产品质量，保障人们消费安全一是提高园艺产品质量，保障人们消费安全 当时，农产品质量安全例行监测结果显示当时，农产品质量安全例行监测结果显示 ，蔬，蔬菜、果品、茶叶合格率均在菜、果品、茶叶合格率均在95%左右，总体上产左右，总体上产品质量是安全的、食用是放

2、心的。但仍有品质量是安全的、食用是放心的。但仍有5%的产的产品不合格，茶叶中尤其是夏秋茶农残监测合格率品不合格，茶叶中尤其是夏秋茶农残监测合格率较低较低 。这部分产品数量不多，但负面影响大，社。这部分产品数量不多，但负面影响大，社会关注度高。会关注度高。案例分析：案例分析： 2010年年2月海南豇豆农残超标月海南豇豆农残超标三大负面效应三大负面效应 消费者消费者：农产品质量安全信心农产品质量安全信心严重受挫严重受挫。 农民：经济损失惨重。媒体公农民：经济损失惨重。媒体公布后，地头批发价，从年前的布后，地头批发价，从年前的3 3元元/ /斤，降至斤，降至0.3-0.50.3-0.5元元/ /斤，

3、斤，直接经济损失近十亿元。直接经济损失近十亿元。 政府政府：农产品质量安全监管农产品质量安全监管 能力能力遭到遭到质疑。质疑。二是通过标准园创建，转变园艺产业发展方式，二是通过标准园创建，转变园艺产业发展方式，保障园艺产品有效供给。保障园艺产品有效供给。年度面积(万亩)产量（万吨）单产（公斤）1990159254.034 20143974.7209.652.7增减数2382.7 155.6 18.7 增减数%149.7 288.1 55.0 三是通过标准园创建，提高三是通过标准园创建，提高园艺产业化园艺产业化水平水平，增强竞争力增强竞争力 生存困难。生存困难。小生产与大市场的矛盾越来越突出，很

4、难小生产与大市场的矛盾越来越突出，很难与销区建立相对固定的供货渠道、占有相对稳定的市与销区建立相对固定的供货渠道、占有相对稳定的市场份额。场份额。 做不大。做不大。规模效益差，抗御风险的能力弱，难以自我规模效益差，抗御风险的能力弱，难以自我积累自我发展。积累自我发展。 做不强。做不强。面对千家万户，生产管理、技术推广、质量面对千家万户，生产管理、技术推广、质量监管难度大，严重制约了技术水平、产品质量以及竞监管难度大，严重制约了技术水平、产品质量以及竞争力的提高。争力的提高。 园艺作物标准园创建，就是园艺作物标准园创建，就是集成技术、集约集成技术、集约项目、集中力量项目、集中力量，在优势产区建设

5、一批，在优势产区建设一批规模化规模化种植、标准化生产、商品化处理、品牌化销售、种植、标准化生产、商品化处理、品牌化销售、产业化经营产业化经营的生产基地，示范带动产品质量提的生产基地，示范带动产品质量提升和效益提高。升和效益提高。 园艺作物标准园创建的总体要求园艺作物标准园创建的总体要求园艺作物标准园创建的目标任务园艺作物标准园创建的目标任务一是确保产品质量安全。一是确保产品质量安全。这是标准园创建项目的首要任务，就是这是标准园创建项目的首要任务，就是通过推进标准化生产，确保项目区产品通过推进标准化生产，确保项目区产品100%符合食品安全国家符合食品安全国家标准或农产品质量安全行业标准园。标准或

6、农产品质量安全行业标准园。 二是确保生产供应稳定。二是确保生产供应稳定。就是通过改善生产条件，提高抗御灾害就是通过改善生产条件，提高抗御灾害能力，增强综合生产能力和应急供应保障能力。能力，增强综合生产能力和应急供应保障能力。 三是确保农民收入增加。三是确保农民收入增加。就是通过推广节本增效技术，亩纯收入就是通过推广节本增效技术，亩纯收入提高提高10%以上。以上。 四是确保产业提档升级。四是确保产业提档升级。就是通过培育壮大农民专业合作社和企就是通过培育壮大农民专业合作社和企业，提高生产组织化程度和产业化水平。业，提高生产组织化程度和产业化水平。参考文件：参考文件：u茶叶标准园创建规范（试行）茶

7、叶标准园创建规范（试行）农办农农办农201061号号u标准茶园建设规范标准茶园建设规范NY/T 2172-2012茶叶标准茶叶标准园园创建规范创建规范（一）环境条件（一）环境条件u应远离公路干线应远离公路干线200m200m以上，与其他作物地块间建有隔离带；以上，与其他作物地块间建有隔离带；u应为平地或缓坡，坡度在应为平地或缓坡，坡度在2525以下，其中坡度以下，其中坡度1515-25-25的茶园需建立等高梯级园地；的茶园需建立等高梯级园地；u土壤土壤pHpH值值4.5-6.04.5-6.0，土层有效深度，土层有效深度1m1m以上，土壤疏松、肥以上，土壤疏松、肥沃，通透性良好，排灌条件良好；沃

8、，通透性良好，排灌条件良好；u土壤、空气、灌溉水质量符合无公害食品茶叶产地环境条土壤、空气、灌溉水质量符合无公害食品茶叶产地环境条件行业标准（件行业标准（NY5020-2001NY5020-2001）。）。1.1.大气质量大气质量 茶叶是采摘后直接加工，茶叶是采摘后直接加工，要求茶园上空和周边空要求茶园上空和周边空气要清新，各种污染物气要清新，各种污染物如总悬浮颗粒物、二氧如总悬浮颗粒物、二氧化硫、二氧化氮及氟化化硫、二氧化氮及氟化物等的含量应低于物等的含量应低于无无公害食品公害食品 茶叶产地环境茶叶产地环境条件条件规定的限量值。规定的限量值。项项 目目日平均日平均1 1小时平均小时平均总悬浮

9、颗粒物总悬浮颗粒物( (毫克毫克/ /米米3 3 ) )0.300.30- -二氧化硫二氧化硫(SO(SO2 2) ) ( (毫克毫克/ /米米3 3 ) )0.150.150.500.50二氧化氮二氧化氮(NO(NO2 2) ) ( (毫克毫克/ /米米3 3 ) )0.100.100.150.15氟化物氟化物(F)(F) ( (微克微克/ /米米3 3 ) )7 72020氟化物氟化物(F) (F) 微克微克/(/(米米3 3天天) )1.81.8- -2.2.土壤质量土壤质量 土壤物理性质。土壤物理性质。应具备土层深厚，表土层的厚度一般应具备土层深厚，表土层的厚度一般25-3025-30

10、厘厘米，心土层米，心土层30-4530-45厘米，剖面构型合理，质地砂壤，土体疏松，厘米，剖面构型合理，质地砂壤，土体疏松，通透性良好，持水保水能力强，渗水性能好，同时含有一定数通透性良好，持水保水能力强，渗水性能好，同时含有一定数量的粘粒以维持供肥和保水能力。量的粘粒以维持供肥和保水能力。 土壤化学性质。土壤化学性质。茶树喜欢酸性土壤，适宜茶树喜欢酸性土壤，适宜pHpH值值4-5.54-5.5之间。茶之间。茶园土壤要求有机质丰富，营养成分多，养分含量高而平衡，保园土壤要求有机质丰富，营养成分多，养分含量高而平衡，保肥能力强，有良好缓冲性。标准茶园土壤的重金属元素的含量肥能力强，有良好缓冲性。

11、标准茶园土壤的重金属元素的含量应低于应低于无公害食品无公害食品 茶叶产地环境条件茶叶产地环境条件规定的限量值规定的限量值 土壤生物性质。土壤生物性质。茶园土壤含有大量微生物，主要有真菌、细菌、茶园土壤含有大量微生物，主要有真菌、细菌、放线菌。标准茶园土壤要求生物活性强，土壤呼吸强度和土壤放线菌。标准茶园土壤要求生物活性强，土壤呼吸强度和土壤纤维分解强度强，微生物和动物数量多、种类丰富。纤维分解强度强，微生物和动物数量多、种类丰富。茶园中重金属浓度限值茶园中重金属浓度限值项项 目目含量（含量（( (毫克毫克/ /千克千克) )镉镉0.300.30汞汞0.300.30砷砷 40 40铅铅25025

12、0铬铬150150铜铜150150pHpH4.0-6.54.0-6.5注: 按元素重量计，适用于阳离子交换量5 厘摩尔(+) /千克的土壤，若 5厘摩尔(+) /千克，其标准值为表内数值的半数。3.3.地形地势地形地势海拔。海拔。光照、气温、降水、相对湿度、土壤性质等虽海拔光照、气温、降水、相对湿度、土壤性质等虽海拔高度发生变化，茶园所处海拔高度对茶树生长和品质产生高度发生变化，茶园所处海拔高度对茶树生长和品质产生重要影响，通常随着海拔高度的升高，气温和大于重要影响，通常随着海拔高度的升高，气温和大于1010活动积温都明显地降低。适宜的海拔高度上种茶，茶叶品活动积温都明显地降低。适宜的海拔高度

13、上种茶，茶叶品质好。海拔过高，温度降低，积温减少，生长期缩短，易质好。海拔过高，温度降低，积温减少，生长期缩短，易受冻害。受冻害。坡度。坡度。在山区、半山区或低丘陵地区应注意选择适宜的地在山区、半山区或低丘陵地区应注意选择适宜的地形发展茶园，选择形发展茶园，选择2525以内坡地或丘陵岗地为宜。坡度以内坡地或丘陵岗地为宜。坡度过大时不宜发展为茶园，不仅建园投入高，茶园管理也不过大时不宜发展为茶园，不仅建园投入高，茶园管理也不方便。方便。3.3.地形地势地形地势坡向。坡向。在我国主要产茶地区，与阴坡相比，阳坡获得的太阳辐在我国主要产茶地区，与阴坡相比，阳坡获得的太阳辐射多，温度高，但湿度比较低，土

14、壤比较干燥，因此阳坡的茶射多，温度高，但湿度比较低，土壤比较干燥，因此阳坡的茶园春季茶芽萌动比偏阴坡早园春季茶芽萌动比偏阴坡早1-31-3天，春茶采摘期也相应提早。天，春茶采摘期也相应提早。阴坡冻害一般比阳坡重，江北茶区或海拔较高时应尽量选择阳阴坡冻害一般比阳坡重，江北茶区或海拔较高时应尽量选择阳坡种茶。坡种茶。地形。地形。一些缓坡的低洼地、急陡坡转为缓坡的折转地段和山陇一些缓坡的低洼地、急陡坡转为缓坡的折转地段和山陇的末端处，水库、山塘下方地，常常是地表径流地下水汇集的的末端处，水库、山塘下方地，常常是地表径流地下水汇集的地方，容易造成湿害，不宜选作种茶地段。地方，容易造成湿害，不宜选作种茶

15、地段。 冬季晴天夜晚，冷空气向低洼地段汇集，处在谷底的部位温度冬季晴天夜晚，冷空气向低洼地段汇集，处在谷底的部位温度较低，易引起冻害。在寒潮或冷空气来临时，坡顶迎风面的温较低，易引起冻害。在寒潮或冷空气来临时，坡顶迎风面的温度最低，茶树也易受冻。因此，在迎风坡顶和山谷或低洼处种度最低，茶树也易受冻。因此，在迎风坡顶和山谷或低洼处种茶，应选择耐寒性强的品种，或在迎风口营造防护林。茶，应选择耐寒性强的品种，或在迎风口营造防护林。（二）标准园规模二）标准园规模u集中连片面积集中连片面积10001000亩以上亩以上（三）功能区布局（三）功能区布局u生产资料存放、生产、加工、包装、检验、贮藏等设施生产资

16、料存放、生产、加工、包装、检验、贮藏等设施齐全，布局合理，满足生产需要。齐全，布局合理，满足生产需要。u标准茶园离茶叶初制厂的直线距离标准茶园离茶叶初制厂的直线距离5km5km以内，茶叶加以内，茶叶加工厂应与办公、生活区隔离。工厂应与办公、生活区隔离。（四）茶园基础设施（四）茶园基础设施u园内水、路设施配套，建有排、蓄、灌水系统，能灌能园内水、路设施配套，建有排、蓄、灌水系统，能灌能排。有条件的茶园建立喷灌或滴灌等现代节水灌溉系统。排。有条件的茶园建立喷灌或滴灌等现代节水灌溉系统。u建有茶园道路系统，有主干道、支道、操作道等，能适建有茶园道路系统，有主干道、支道、操作道等，能适应机械化生产要求

17、。应机械化生产要求。茶园排灌设施茶园排灌设施蓄水池蓄水池喷灌喷灌滴灌滴灌排水道排水道茶园道路系统茶园道路系统（五）品种选择（五）品种选择u应选用应选用抗逆、优质、高产、适制性好、商品性好抗逆、优质、高产、适制性好、商品性好和和适适合市场需求合市场需求的品种的品种u80%80%采用无性系苗木，良种覆盖率达到采用无性系苗木，良种覆盖率达到100%100%。茶树良种优化配置茶树良种优化配置n 长江中下游名优绿茶重点区域（长江中下游名优绿茶重点区域（1414个）：个）：龙井龙井4343、龙井长叶、龙井长叶、浙农浙农113113、乌牛早、浙农、乌牛早、浙农117117、中茶、中茶108108、迎霜、福鼎

18、大白茶、迎霜、福鼎大白茶、翠峰、白毫早、舒茶早、安吉白茶、名山早、蒙山系列等。翠峰、白毫早、舒茶早、安吉白茶、名山早、蒙山系列等。 n 东南沿海优质乌龙茶重点区域（东南沿海优质乌龙茶重点区域（1313个）：个）：铁观音、黄棪、本铁观音、黄棪、本山、毛蟹、梅占、大叶乌龙、福建水仙、大红袍、台茶山、毛蟹、梅占、大叶乌龙、福建水仙、大红袍、台茶1212号、号、茗科茗科1 1号（金观音）、黄奇、金牡丹、号（金观音）、黄奇、金牡丹、岭头单枞岭头单枞等等 n 长江上中游特色和出口绿茶重点区域（长江上中游特色和出口绿茶重点区域（1111个）：个）：黔眉黔眉601601、福鼎大白茶、中茶福鼎大白茶、中茶102

19、102、早白尖、早白尖5 5号、鄂茶号、鄂茶1 1号、黔湄号、黔湄809809、宜红早、白毫早、槠叶齐宜红早、白毫早、槠叶齐1212、尖波黄、尖波黄1313号、早白尖等号、早白尖等 n 西南红茶和特种茶重点区域西南红茶和特种茶重点区域 （6 6个）：个）：云抗云抗1010号、长叶白毫、号、长叶白毫、英红英红9 9号、蜀永号、蜀永307307、紫鹃、佛香茶系列等、紫鹃、佛香茶系列等 丛栽丛栽单条栽单条栽1米1.5米1.5米双条栽双条栽1米1.5米1.5米30厘米土地利用率低土地利用率低, ,目前极少采用目前极少采用土地利用较高，投产期土地利用较高，投产期4 4年左右年左右土地利用较高，前期产量增

20、加快土地利用较高，前期产量增加快（六）种植（六）种植u采用双行或单行条栽的方式种植，行距以1.2-1.81.2-1.8米米为宜。单行种植：单行种植：150150厘米厘米3333厘米，每穴厘米，每穴2 23 3株，需苗株，需苗2700270040004000株。株。双行种植：双行种植：150150厘米（双行中心距）厘米（双行中心距）33333333，每穴，每穴2 2株，需苗株，需苗54005400株左右。株左右。不要种得太深，加土后要先提苗，使茶苗根系舒直，不要种得太深，加土后要先提苗，使茶苗根系舒直，然后加土夯实。然后加土夯实。雨前种植最好，否则浇足定根水。雨前种植最好，否则浇足定根水。（七）

21、土壤耕作（七）土壤耕作u根据茶园的类型、土壤和气候条件等，合理采用浅耕、根据茶园的类型、土壤和气候条件等，合理采用浅耕、中耕、深耕和免耕等耕作技术，避免土壤板结，改善土中耕、深耕和免耕等耕作技术，避免土壤板结，改善土壤通透性，促进肥力改善。壤通透性，促进肥力改善。u有条件的配备耕作机，提倡使用茶园耕作机械完成耕作有条件的配备耕作机，提倡使用茶园耕作机械完成耕作作业和进行茶园地表覆盖。作业和进行茶园地表覆盖。u修剪枝、叶应全部回归茶园，增加茶园土壤有机质含量，修剪枝、叶应全部回归茶园，增加茶园土壤有机质含量，回归有效养分。回归有效养分。（八）水肥管理（八）水肥管理u应用节水灌溉和测土配方施肥技术

22、。应用节水灌溉和测土配方施肥技术。u加强养分综合管理，有机肥与化肥配合，基肥和追肥配加强养分综合管理，有机肥与化肥配合，基肥和追肥配合，按需施肥。合，按需施肥。（九）病虫防控（九）病虫防控u配备至少配备至少1 1名植保人员名植保人员，负责制定防治计划、确定防治技术；，负责制定防治计划、确定防治技术；负责农药采购、使用、贮藏、处理和防治指导工作，并记录负责农药采购、使用、贮藏、处理和防治指导工作，并记录防治档案。防治档案。实行统防统治实行统防统治，及时控制茶树病虫害的发生和蔓，及时控制茶树病虫害的发生和蔓延。延。u按照病虫害防治指标和防治适期，采取农业、物理、生物和按照病虫害防治指标和防治适期，

23、采取农业、物理、生物和化学等技术防治病虫害，全面应用杀虫灯、性诱剂和粘虫色化学等技术防治病虫害，全面应用杀虫灯、性诱剂和粘虫色板，尽量减少化学农药的使用，选用推荐农药，不得使用禁板，尽量减少化学农药的使用，选用推荐农药，不得使用禁限用农药。限用农药。u建立病虫防治档案，记录防治时间、地块、防治目的、防治建立病虫防治档案，记录防治时间、地块、防治目的、防治措施、投入品名称、剂量、防治效果、操作人等。措施、投入品名称、剂量、防治效果、操作人等。（十）树冠管理（十）树冠管理u根据茶树生长发育特点和茶园环境条件，合理运用定型修剪、轻修剪、重修剪等技术措施，培养结构合理、长势健壮的树冠，常规条栽茶园覆盖

24、度在80%80%以上（立体采摘茶园除外）；u配备单人修剪机或双人修剪机进行机械化修剪。（十一）采摘（十一）采摘u按照产品标准要求，适时采收，适宜机采的茶园推行机采。严格按照农药、化肥施用采收安全间隔期进行采摘。（十二）设施设备（十二）设施设备u加工厂能满足标准化、清洁化生产的要求。u初制加工应根据所加工的茶叶产品的不同，配备相应的厂房、工艺和设备；u精制加工应力求达到标准化、清洁化、连续化、自动化生产的要求。u加工应严格按操作规程操作。四川叙府茶业有限公司浙江雍和茶业有限公司 河南信阳文新茶业有限公司 四川竹叶青茶业有限公司 湖南湘丰茶业股份有限公司（十三）分类处理（十三）分类处理u不同批次鲜

25、叶、在制品和干茶要分别摊放和贮存。（十四）分等分级（十四）分等分级u按照茶叶等级标准，统一进行分等分级，保证同等级茶叶的质量一致。（十五）包装与标识（十五）包装与标识u产品须经统一包装、标识后销售。产品须经统一包装、标识后销售。u包装材料必须符合包装材料必须符合食品包装用原纸卫生标准食品包装用原纸卫生标准（GB11680GB11680）要求，并有明显标识。）要求，并有明显标识。u标识内容按国家相关规定执行，至少标明产品的品名、产标识内容按国家相关规定执行，至少标明产品的品名、产地、生产者、生产日期、保质期、产品质量等级、净含量、地、生产者、生产日期、保质期、产品质量等级、净含量、产品标准代号等

26、内容。产品标准代号等内容。（十六）安全质量（十六）安全质量u产品质量安全指标符合食品安全国家标准或行业标准。（十七）产品认证（十七）产品认证u通过无公害食品茶叶产地认定和产品认证，u有条件的积极争取通过绿色食品、有机食品和GAP认证及农产品地理标志登记。 （十八）产品品牌（十八）产品品牌u产品须统一品牌，且有一定市场占有率和知名度。u商标通过工商部门注册。（十九）农药管理制度（十九）农药管理制度（二十）档案记录制度（二十）档案记录制度（二十一）产品检测制度（二十一）产品检测制度（二十二）质量追溯制度（二十二）质量追溯制度（略）（略）（二十三）明确实施主体（二十三）明确实施主体u标准园创建的主体

27、是农民专业合作组织或龙头企业。u农民专业合作组织要按照中华人民共和国农民专业合作社法的要求注册登记，并规范运行。u标准园要确定技术员和指导专家，负责技术指导和茶农培训等相关工作。（二十四）树立创建标牌（二十四）树立创建标牌u按照农办农2009120号文要求的标牌大小、格式和内容，树立标牌，标明创建规模、目标、关键技术、技术负责人、工作责任人等。（二十五）普及生产规程（二十五）普及生产规程u要制定先进、实用、操作性强的生产技术规程；u生产技术规程要印发到每个农户，张挂到标准园醒目位置；u标准园要切实按照生产技术规程进行田间管理。（二十六）建立工作档案（二十六）建立工作档案u创建方案、产品质量安全标准、技术规程、生产档案、产品质量检测报告、工作总结等文件资料要齐全、完整，并分类立卷归档。